材料1
三层肉 : 300g
材料2 (全部搅烂)
虾米 : 50g (洗净)
葱头 : 4粒 (去衣, 洗净)
蒜头 : 4粒 (去衣, 洗净)
材料3
面 : 300g
菜心 : 200g (洗净, 切段)
方法
1) 把三层肉洗净, 川烫过, 放进锅内, 加水1.5 litre 煮20分钟, 捞起,切片待用, 保留汤水做为上汤
2) 以中火烧热3汤匙油, 投入已搅烂的材料2 充分炒至香熟
3) 加入肉片炒均
4) 加入上汤煮开
5) 加入面和菜心, 盖上锅盖, 焖煮约10分钟至面熟软即可
Trishaw Noodle
Ingredients A
Pork Belly : 300g
Ingredients B (Minced)
Dried Shrimp : 50g (washed)
Shallot : 4 cloves (skinned, washed)
Garlic : 4 cloves (skinned, washed)
Ingredients C
Noodle : 300g
Chye Sim (cai xin) : 200g (washed, sectioned)
Method:
1) Clean pork belly well, blanch, put into a pot with 1.5 litre water and boil for 20 min, dish up, slice into pieces, reserve water to use as stock
2) Heat up 3 tbsp oil over medium flame, sauté minced Ingredients B till aromatic
3) Add sliced pork belly to stir fry
4) Pour in reserve stock and bring to a boil
5) Add Noodle and chye sim, cover, simmer for 10 min till noodle is cooked and soften, serve
Source : http://irenecookbook.blogspot.com/
Monday, October 26, 2009
家鄉炒麵線
用料：
麵線：1包
蔥：1棵（切段）
芹菜：1棵（切段）
雞蛋：2個
紅蘿卜絲：100克
豆干：1塊（切絲炒香）
菜脯碎：50克
冬菇絲：酌量
蝦米碎：1大匙
蒜茸：1/2大匙
調味料：
（全部攪勻）
魚露：1大匙
鮮雞湯：1小匙
胡椒粉：1/8小匙
生抽：1大匙
水：50毫升
做法：
1.麵線用滾水煮約5分鐘，取出用水沖洗至冷卻，瀝干水分。
2.起鍋加3大匙油，炒香蝦米、蒜茸和菜脯碎，取出備用。
3.下雞蛋炒散，再下麵線和紅蘿卜，炒香後加調味料。
4.下豆干和炒香的蝦米料，大火快手炒至香濃和微干，最後加入蔥和芹菜炒勻即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
麵線：1包
蔥：1棵（切段）
芹菜：1棵（切段）
雞蛋：2個
紅蘿卜絲：100克
豆干：1塊（切絲炒香）
菜脯碎：50克
冬菇絲：酌量
蝦米碎：1大匙
蒜茸：1/2大匙
調味料：
（全部攪勻）
魚露：1大匙
鮮雞湯：1小匙
胡椒粉：1/8小匙
生抽：1大匙
水：50毫升
做法：
1.麵線用滾水煮約5分鐘，取出用水沖洗至冷卻，瀝干水分。
2.起鍋加3大匙油，炒香蝦米、蒜茸和菜脯碎，取出備用。
3.下雞蛋炒散，再下麵線和紅蘿卜，炒香後加調味料。
4.下豆干和炒香的蝦米料，大火快手炒至香濃和微干，最後加入蔥和芹菜炒勻即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
苦瓜豉椒炒牛河
用料：
河粉：300克
苦瓜片：150克
牛肉片：150克
A料：
豆豉：2大匙
紅辣椒：1條
蒜米：30克薑：10克（剁爛）
調味料B：（全部拌勻）
蠔油：1大匙
生抽：1/2大匙
晒油：1/2小匙
味精：1/2小匙糖：1/2小匙
上湯：50毫升
醃料C：
生抽：2小匙
胡椒粉：1/8小匙
糖：1小匙
麻油：1小匙
酒：1小匙
水：1大匙
粟粉：1/2大匙
做法：（根據步驟）
1. 準備所有的材料。
2. 牛肉用醃料拌勻，醃15分鐘。
3. 將鍋燒至紅熱，下3大匙油，放下牛肉快手炒至轉色，立刻取出備用。
4. 鍋燒熱，下2大匙油，炒香A料後，加入苦瓜炒軟。
5. 下河粉和調味料，炒香。
6. 最後下牛肉，用大火快手翻炒至香濃和微干，即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
河粉：300克
苦瓜片：150克
牛肉片：150克
A料：
豆豉：2大匙
紅辣椒：1條
蒜米：30克薑：10克（剁爛）
調味料B：（全部拌勻）
蠔油：1大匙
生抽：1/2大匙
晒油：1/2小匙
味精：1/2小匙糖：1/2小匙
上湯：50毫升
醃料C：
生抽：2小匙
胡椒粉：1/8小匙
糖：1小匙
麻油：1小匙
酒：1小匙
水：1大匙
粟粉：1/2大匙
做法：（根據步驟）
1. 準備所有的材料。
2. 牛肉用醃料拌勻，醃15分鐘。
3. 將鍋燒至紅熱，下3大匙油，放下牛肉快手炒至轉色，立刻取出備用。
4. 鍋燒熱，下2大匙油，炒香A料後，加入苦瓜炒軟。
5. 下河粉和調味料，炒香。
6. 最後下牛肉，用大火快手翻炒至香濃和微干，即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
酒香涼瓜米粉湯
用料：
米粉：150克（浸軟瀝干水分）
苦瓜片：150克
雞蛋：2個
豬肉片：150克
醃料：
鹽：1/4小匙
胡椒粉：1/8小匙
麻油：1小匙
糖：1/2小匙
水：1大匙
粟粉：1/2大匙
湯料：
上湯：1.2公升
鹽：1/2小匙
味精：1/2小匙
生抽：1/2大匙
紹興酒：1匙半（最後放）
做法：
1.豬肉用醃料撈勻備用。
2.燒熱鍋加3大匙油，苦瓜炒至軟，加雞蛋拌勻，煎香。
3.加湯料煮滾後，下豬肉片煮2分鐘，再下米粉，最後加紹興酒即可吃用
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
米粉：150克（浸軟瀝干水分）
苦瓜片：150克
雞蛋：2個
豬肉片：150克
醃料：
鹽：1/4小匙
胡椒粉：1/8小匙
麻油：1小匙
糖：1/2小匙
水：1大匙
粟粉：1/2大匙
湯料：
上湯：1.2公升
鹽：1/2小匙
味精：1/2小匙
生抽：1/2大匙
紹興酒：1匙半（最後放）
做法：
1.豬肉用醃料撈勻備用。
2.燒熱鍋加3大匙油，苦瓜炒至軟，加雞蛋拌勻，煎香。
3.加湯料煮滾後，下豬肉片煮2分鐘，再下米粉，最後加紹興酒即可吃用
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
桂花炒伊麵
用料：
伊麵：1包
雞蛋：2個
蒜茸：1小匙
A料：
雲耳：3朵（浸軟）
包菜：1片（切絲）
金筍：1/2條（切絲）
大蔥：50克（切絲）
蘑菇：4朵（切片）
豬肉：80克（切片）
蝦仁：100克
蔥：1棵（切段）
B料：
生抽：1大匙
蠔油：1大匙
味粉：1/2小匙
鹽：1/4小匙
糖：1/2小匙
胡椒粉：1/4小匙
上湯：400毫升
做法：
1.伊麵用水沖一下，待變軟後，瀝乾水分備用。
2.用油炸香伊麵，倒出油，加蛋煎炒一會再取出。
3.起鍋加油爆香蒜米，加入A料炒香後，再加B料。
4.最後下伊麵，加蓋炆一會兒，再炒至干和香即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
伊麵：1包
雞蛋：2個
蒜茸：1小匙
A料：
雲耳：3朵（浸軟）
包菜：1片（切絲）
金筍：1/2條（切絲）
大蔥：50克（切絲）
蘑菇：4朵（切片）
豬肉：80克（切片）
蝦仁：100克
蔥：1棵（切段）
B料：
生抽：1大匙
蠔油：1大匙
味粉：1/2小匙
鹽：1/4小匙
糖：1/2小匙
胡椒粉：1/4小匙
上湯：400毫升
做法：
1.伊麵用水沖一下，待變軟後，瀝乾水分備用。
2.用油炸香伊麵，倒出油，加蛋煎炒一會再取出。
3.起鍋加油爆香蒜米，加入A料炒香後，再加B料。
4.最後下伊麵，加蓋炆一會兒，再炒至干和香即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
上海炒年糕
用料：
米粿：1包
雪菜：1罐
蝦仁：200克
豬肉：150克
津白：300克
蒜茸：1大匙
調味料：
上湯：150毫升
鹽：3/4小匙
生抽：1大匙
蠔油：1大匙
晒油：1大匙
雞精粉：1小匙
做法：
1.米粿用水浸過夜，去掉水分，用滾水燙一燙，瀝乾水分備用。
2.雪菜擠乾水分切碎，肉切絲，津白切絲。
3.起油鍋爆香蒜茸，加肉絲、津白、蝦仁及雪菜，炒香。
4.加米粿及調味料，炆至汁濃即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
米粿：1包
雪菜：1罐
蝦仁：200克
豬肉：150克
津白：300克
蒜茸：1大匙
調味料：
上湯：150毫升
鹽：3/4小匙
生抽：1大匙
蠔油：1大匙
晒油：1大匙
雞精粉：1小匙
做法：
1.米粿用水浸過夜，去掉水分，用滾水燙一燙，瀝乾水分備用。
2.雪菜擠乾水分切碎，肉切絲，津白切絲。
3.起油鍋爆香蒜茸，加肉絲、津白、蝦仁及雪菜，炒香。
4.加米粿及調味料，炆至汁濃即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23
如何辨別摻假的蜂蜜
將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，證明摻了蔗糖和水。摻糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.21
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.21
熱水讓鬆大的毛線衣變小
毛線衣穿久了，就會變得鬆鬆大大且不合身。將寬鬆變大的毛線衣放進水溫攝氏70〜80度的熱水中浸燙一下，很快鬆垮的毛線衣就會恢復原狀了。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.22
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.22
Tuesday, October 20, 2009
巧洗奶瓶法
先在奶瓶裡放入數十粒米，然後加點水，蓋上蓋子並使勁搖晃奶瓶。很快就能把奶瓶洗得乾乾淨淨。另外不用擔心浪費米，因為這些米可繼續使用，更不用擔心有洗滌劑的污染，既好用又環保。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
肥皂減少洗衣泡沫
洗衣粉的泡沫太多令人發愁？只要在放洗衣粉時，將少量肥皂碎屑一起放進洗衣機內，洗時泡沫就會明顯減少。因為肥皂與洗衣粉混合後，能抑制洗衣粉發泡能力，使已產生的泡沫膜壁變薄，並迅速破裂和消失。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.13
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.13
淘米水用途多
淘米水有很多妙用，用它洗臉，不僅能使皮膚潔白，且不像美白化妝品般傷害皮膚。此外，把髒衣服放進淘米水中浸泡，再用洗衣粉揉搓，清水洗淨後衣服特別清爽乾淨，尤其白衣服更顯得潔白如新。淘米水還可用以擦髒桌子和椅子。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.14
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.14
Monday, October 12, 2009
巧洗奶瓶法
先在奶瓶裡放入數十粒米，然後加點水，蓋上蓋子並使勁搖晃奶瓶。很快就能把奶瓶洗得乾乾淨淨。另外不用擔心浪費米，因為這些米可繼續使用，更不用擔心有洗滌劑的污染，既好用又環保。
Source ; 星洲日報／大都會‧2009.10.09
Source ; 星洲日報／大都會‧2009.10.09
紅鞠麵線
材料：
養生十谷麵線 76克
特級紫菜 5克
紅蘿蔔絲 少許
有機小白菜 65克
薑絲 少許（爆香）
有機番茄 1個（切片）
杞子 6粒
做法：
1 . 把麵線、紅蘿蔔絲、小白菜及番茄燙好。
2.把全部汁料（除了蕃茄醬）撈均勻後，再把麵線、紅蘿蔔絲、小白菜及番茄倒入拌均。
3.把姜絲和紫菜舖在麵線上即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
養生十谷麵線 76克
特級紫菜 5克
紅蘿蔔絲 少許
有機小白菜 65克
薑絲 少許（爆香）
有機番茄 1個（切片）
杞子 6粒
做法：
1 . 把麵線、紅蘿蔔絲、小白菜及番茄燙好。
2.把全部汁料（除了蕃茄醬）撈均勻後，再把麵線、紅蘿蔔絲、小白菜及番茄倒入拌均。
3.把姜絲和紫菜舖在麵線上即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
無椰漿仁當咖哩
材料A：
香茅 6支（打扁）
咖哩葉 4支
痲瘋柑葉 8片
材料B：
（全部切絲打爛）
香茅 5支（切片）
南薑 1小塊
辣椒干 2湯匙
薑 1小塊
黃薑 1小塊
小回香 酌量
咖哩葉 2支
材料C：
香紫 1條
八角 2朵
馬鈴薯 600克（切塊炸熟）
猴頭菇（或素羊肉） 酌量（切塊炸熟）
材料D：
椰渣 1個（慢火炒香呈巧克力色，再磨幼到出一點油，不可加水）
咖哩粉 半碗
有機冷壓純椰油 酌量
SCOTTISH HIGHLAND燕麥植物奶 半碗
做法:
1.準備好所有食材。
2.在鍋裡熱油，放入材料A炸至金黃色。
3.把材料C炸熟後備用。
4.把材料B放入機器打碎。
5.加入材料B，炒到香味出來，並在炒時加點鹽和糖。
6.加入咖哩粉，炒香後加入炸好的馬鈴薯和猴頭菇，炒時可逐漸加一點水，但不可一次放太多水。
7.加入痲瘋甘葉（一片斯成3片），炒香，再加入燕麥植物奶，繼續炒。
8.加入已磨好的椰渣，再加椰油，煮到汁水略乾即可。
9.香噴噴但辛辣刺激的仁當咖哩因不用椰漿，所以膽固醇不那麼高，配上糙米飯、雞蛋、黃瓜片和花生，就是一盤健康的“仿椰漿飯”
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
香茅 6支（打扁）
咖哩葉 4支
痲瘋柑葉 8片
材料B：
（全部切絲打爛）
香茅 5支（切片）
南薑 1小塊
辣椒干 2湯匙
薑 1小塊
黃薑 1小塊
小回香 酌量
咖哩葉 2支
材料C：
香紫 1條
八角 2朵
馬鈴薯 600克（切塊炸熟）
猴頭菇（或素羊肉） 酌量（切塊炸熟）
材料D：
椰渣 1個（慢火炒香呈巧克力色，再磨幼到出一點油，不可加水）
咖哩粉 半碗
有機冷壓純椰油 酌量
SCOTTISH HIGHLAND燕麥植物奶 半碗
做法:
1.準備好所有食材。
2.在鍋裡熱油，放入材料A炸至金黃色。
3.把材料C炸熟後備用。
4.把材料B放入機器打碎。
5.加入材料B，炒到香味出來，並在炒時加點鹽和糖。
6.加入咖哩粉，炒香後加入炸好的馬鈴薯和猴頭菇，炒時可逐漸加一點水，但不可一次放太多水。
7.加入痲瘋甘葉（一片斯成3片），炒香，再加入燕麥植物奶，繼續炒。
8.加入已磨好的椰渣，再加椰油，煮到汁水略乾即可。
9.香噴噴但辛辣刺激的仁當咖哩因不用椰漿，所以膽固醇不那麼高，配上糙米飯、雞蛋、黃瓜片和花生，就是一盤健康的“仿椰漿飯”
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
炒飯
材料：
糙米飯 1碗
紫包菜 1片（切絲）
紅蘿蔔絲 1小撮
香菇 4朵（切絲）
玉米粒 1湯匙
菲律賓紫菜 1大片（炒碎備用）
調味料：
Amino Acid醬青 3-4滴
有機黑豆油膏 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
1.燒熱鍋子放少許油，把所有材料（除了紫菜）入鍋炒香。
2.放入調味料，再炒香。
3.把炒好的飯上碟，再撒上紫菜碎
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
糙米飯 1碗
紫包菜 1片（切絲）
紅蘿蔔絲 1小撮
香菇 4朵（切絲）
玉米粒 1湯匙
菲律賓紫菜 1大片（炒碎備用）
調味料：
Amino Acid醬青 3-4滴
有機黑豆油膏 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
1.燒熱鍋子放少許油，把所有材料（除了紫菜）入鍋炒香。
2.放入調味料，再炒香。
3.把炒好的飯上碟，再撒上紫菜碎
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
五色菜花
材料：
芥蘭花 5小棵
紫紅椰菜花 5小棵
白椰菜花 5小棵
SHITAKE花菇 酌量
麻油油膏 少許
豆瓣醬 1湯匙
胡椒粉 少許
紅辣椒 酌量
蕃茄 1個
做法：
1.把水煮沸，把芥蘭花、紫紅椰菜花、白椰菜花、花菇和紅辣椒燙一下。然後放入盤子。
2.把蕃茄切粒，然後炒一下，加一點水，再加豆瓣醬、麻油油膏和胡椒粉一起炒到糊狀即可。
3.食用時，可以把汁淋在菜上
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
芥蘭花 5小棵
紫紅椰菜花 5小棵
白椰菜花 5小棵
SHITAKE花菇 酌量
麻油油膏 少許
豆瓣醬 1湯匙
胡椒粉 少許
紅辣椒 酌量
蕃茄 1個
做法：
1.把水煮沸，把芥蘭花、紫紅椰菜花、白椰菜花、花菇和紅辣椒燙一下。然後放入盤子。
2.把蕃茄切粒，然後炒一下，加一點水，再加豆瓣醬、麻油油膏和胡椒粉一起炒到糊狀即可。
3.食用時，可以把汁淋在菜上
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
特色千島醬三文治
材料A：
有機麥麵包 2片
有機干豆腐 4片（煮熟切碎）
馬鈴薯 4個（蒸熟按爛）
玻璃生菜 1片
紅鞠香腸 3條（蒸熟按爛）
雞蛋 3個（蒸熟按爛）
鹽 1茶匙
糖 4茶匙
有機番茄醬 2湯匙
木宿芽（ALFAFA） 酌量
材料B：
木宿芽 酌量
日本青瓜 4片
蕃茄 4片
檸檬片 4片
做法：
1.把材料A依次一層層舖在一片麵包上，再以另一片蓋上。
2.把三文治切半後上碟，再把材料B伴碟即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
有機麥麵包 2片
有機干豆腐 4片（煮熟切碎）
馬鈴薯 4個（蒸熟按爛）
玻璃生菜 1片
紅鞠香腸 3條（蒸熟按爛）
雞蛋 3個（蒸熟按爛）
鹽 1茶匙
糖 4茶匙
有機番茄醬 2湯匙
木宿芽（ALFAFA） 酌量
材料B：
木宿芽 酌量
日本青瓜 4片
蕃茄 4片
檸檬片 4片
做法：
1.把材料A依次一層層舖在一片麵包上，再以另一片蓋上。
2.把三文治切半後上碟，再把材料B伴碟即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
高纖植物奶果汁
材料：
青蘋果 1個
紅蘿蔔 1條
木宿芽 少許
SCOTTISH HIGHLAND
燕麥植物奶粉 3湯匙
做法：
1.全部材料放入水果機攪拌即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
青蘋果 1個
紅蘿蔔 1條
木宿芽 少許
SCOTTISH HIGHLAND
燕麥植物奶粉 3湯匙
做法：
1.全部材料放入水果機攪拌即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.02
傳統乾咖哩雞
材料
雞 1隻（約1.8公斤，斬件）
馬鈴薯 600克（去皮切塊）
咖哩葉 4條
A料
椰漿 100毫升（加水600毫升，拌勻）
B料：
椰汁 200毫升
爆香料
丁香 8粒
桂皮 1 1/2吋
八角 4粒
咖哩粉 5大匙
調味料
鹽 1大匙
糖 1 1/2大匙
生柚 3大匙
椿料：（用攪拌機打爛）
小蔥 150克
蒜米 25克
紅辣椒 6條
香茅 3條
南薑 15克
黃薑 15克
辣椒乾 15條
石左仔 6粒
馬來煎 20克
做法
1.燒熱油鍋後，把馬鈴薯塊炸至金黃色後備用。
2.以少量油燒熱，加入樁料慢火爆香，加入爆香料再炒至出油。
3.加入雞肉和咖哩葉，再炒香。
4.加入A料的椰汁煮10分鐘，再加B料椰汁和調味料，煮1分鐘即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
雞 1隻（約1.8公斤，斬件）
馬鈴薯 600克（去皮切塊）
咖哩葉 4條
A料
椰漿 100毫升（加水600毫升，拌勻）
B料：
椰汁 200毫升
爆香料
丁香 8粒
桂皮 1 1/2吋
八角 4粒
咖哩粉 5大匙
調味料
鹽 1大匙
糖 1 1/2大匙
生柚 3大匙
椿料：（用攪拌機打爛）
小蔥 150克
蒜米 25克
紅辣椒 6條
香茅 3條
南薑 15克
黃薑 15克
辣椒乾 15條
石左仔 6粒
馬來煎 20克
做法
1.燒熱油鍋後，把馬鈴薯塊炸至金黃色後備用。
2.以少量油燒熱，加入樁料慢火爆香，加入爆香料再炒至出油。
3.加入雞肉和咖哩葉，再炒香。
4.加入A料的椰汁煮10分鐘，再加B料椰汁和調味料，煮1分鐘即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
黃薑飯
材料
糯米 600克
黑胡椒粒 半大匙
香蘭葉 6片
香蕉葉 1片
材料A
黃薑 50克（椿碎後加水600毫升水，擠出汁）
檸檬 3片
材料B：（攪勻）
椰汁 400毫升
糖 2大匙
鹽 2小匙
做法
1.糯米洗淨，用A料浸4-6小時，瀝乾水份。
2.將糯米加上香蘭葉和黑胡椒粒，隔水蒸25分鐘至熟。
3.取出糯米飯放入煲中，加入B料後拌勻。
4.蓋上香蕉葉焗20分鐘即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
糯米 600克
黑胡椒粒 半大匙
香蘭葉 6片
香蕉葉 1片
材料A
黃薑 50克（椿碎後加水600毫升水，擠出汁）
檸檬 3片
材料B：（攪勻）
椰汁 400毫升
糖 2大匙
鹽 2小匙
做法
1.糯米洗淨，用A料浸4-6小時，瀝乾水份。
2.將糯米加上香蘭葉和黑胡椒粒，隔水蒸25分鐘至熟。
3.取出糯米飯放入煲中，加入B料後拌勻。
4.蓋上香蕉葉焗20分鐘即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
參峇爪哇
材料
蝦仁 300克
鵪鶉蛋 20粒（煮熟去殼）
青辣椒 3條（切絲）
紅辣椒 3條（切絲）
蒜米 4瓣（切絲）
小蔥 3粒（切絲）
嫩南薑 20克（切絲）
調味料
椰漿 150毫升
鹽 1小匙
糖 2小匙
做法
1.以3大匙油起鍋，把切絲的配料全部炒香。
2.把蝦仁炒香後，加入調味料。
3.最後把鵪鶉蛋下鍋煮滾即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
蝦仁 300克
鵪鶉蛋 20粒（煮熟去殼）
青辣椒 3條（切絲）
紅辣椒 3條（切絲）
蒜米 4瓣（切絲）
小蔥 3粒（切絲）
嫩南薑 20克（切絲）
調味料
椰漿 150毫升
鹽 1小匙
糖 2小匙
做法
1.以3大匙油起鍋，把切絲的配料全部炒香。
2.把蝦仁炒香後，加入調味料。
3.最後把鵪鶉蛋下鍋煮滾即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
香蘭炸雞翼
材料
雞翼 10隻（切開）
香蘭葉 20條
牙簽 20支
醃料
胡椒粉 1小匙
芫茜粉 1小匙
魚露 1大匙
鹽 3/4小匙
糖 3/4小匙
粟粉 1大匙
小蔥 4粒（樁爛）
蒜米 4粒（樁爛）
做法:
1.把雞翼洗淨，抹乾水份加入醃料，撈勻，醃4-6小時或過夜。
2.用一條班蘭葉把雞翼卷好，再用牙簽串緊
3.把20塊雞肉卷好後備用
4.用熱油將雞翼分兩批，炸約7分鐘至金黃色
5.把炸好的雞翼撈上來，把油瀝乾即可上碟
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
雞翼 10隻（切開）
香蘭葉 20條
牙簽 20支
醃料
胡椒粉 1小匙
芫茜粉 1小匙
魚露 1大匙
鹽 3/4小匙
糖 3/4小匙
粟粉 1大匙
小蔥 4粒（樁爛）
蒜米 4粒（樁爛）
做法:
1.把雞翼洗淨，抹乾水份加入醃料，撈勻，醃4-6小時或過夜。
2.用一條班蘭葉把雞翼卷好，再用牙簽串緊
3.把20塊雞肉卷好後備用
4.用熱油將雞翼分兩批，炸約7分鐘至金黃色
5.把炸好的雞翼撈上來，把油瀝乾即可上碟
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
Thursday, October 8, 2009
雙味棉花乳酪蛋糕
下層：奶油乳酪250克、鮮奶150克、7粒蛋黃、50克香港包粉、8粒蛋白、特幼糖110克、白醋半茶匙。
上層：用料與上層一樣，另加1湯匙巧克力粉和半茶匙巧克力香油。
做法：
（1）將A燉溶，待冷，加入B，待用。
（2）將蛋白打至松發，加入白醋及糖打至硬。
（3）將（1）加入（2）拌勻，將混合料倒入已經鋪好油紙的烘盤。
（4）放入已經注水烘盤，置入預熱烘爐160度C或烘外線爐3-6烘10分鐘，取出，倒入巧克力混合料繼續烘50分鐘或至金黃色即可。
Source : 星洲日報／東海岸‧2009.10.03
上層：用料與上層一樣，另加1湯匙巧克力粉和半茶匙巧克力香油。
做法：
（1）將A燉溶，待冷，加入B，待用。
（2）將蛋白打至松發，加入白醋及糖打至硬。
（3）將（1）加入（2）拌勻，將混合料倒入已經鋪好油紙的烘盤。
（4）放入已經注水烘盤，置入預熱烘爐160度C或烘外線爐3-6烘10分鐘，取出，倒入巧克力混合料繼續烘50分鐘或至金黃色即可。
Source : 星洲日報／東海岸‧2009.10.03
翡翠木茨糕
下層：木茨600克、糖200克、椰漿1碗、番薯200克、牛油2大湯匙、面粉2大匙、薯粉2大匙、奶粉2大匙。
上層：占粉50克、面粉50克、茨粉90克、幼鹽少許、糖80克、椰漿380克、香蘭汁60克。
做法：
（1）刨木茨，加下層料，番薯要切丁，可選多色番薯，放入煤氣爐蒸約半小時，蒸熟（透明）待用。
（2）上層混合攪均勻，倒入（1）上面，蒸25分鐘
Source : 星洲日報／東海岸‧2009.10.03
上層：占粉50克、面粉50克、茨粉90克、幼鹽少許、糖80克、椰漿380克、香蘭汁60克。
做法：
（1）刨木茨，加下層料，番薯要切丁，可選多色番薯，放入煤氣爐蒸約半小時，蒸熟（透明）待用。
（2）上層混合攪均勻，倒入（1）上面，蒸25分鐘
Source : 星洲日報／東海岸‧2009.10.03
雲石蛋糕
用料A：6粒雞蛋（A級）。
用料B：500克香蘭海綿蛋糕粉。
用料C：300克牛油（煮溶）。
用料D：2湯匙可可粉、50毫升熱水。
做法：
（1）將A置入料理機（套上粉團刀），攪打至松發，置入B再攪打1分鐘，接著加入C，最後加入D。
（2）烘於紅外線爐，溫度表7，計時40分鐘。
二、翡翠木茨糕
下層：木茨600克、糖200克、椰漿1碗、番薯200克、牛油2大湯匙、面粉2大匙、薯粉2大匙、奶粉2大匙。
上層：占粉50克、面粉50克、茨粉90克、幼鹽少許、糖80克、椰漿380克、香蘭汁60克。
做法：
（1）刨木茨，加下層料，番薯要切丁，可選多色番薯，放入煤氣爐蒸約半小時，蒸熟（透明）待用。
（2）上層混合攪均勻，倒入（1）上面，蒸25分鐘
Source : 星洲日報／東海岸‧2009.10.03
用料B：500克香蘭海綿蛋糕粉。
用料C：300克牛油（煮溶）。
用料D：2湯匙可可粉、50毫升熱水。
做法：
（1）將A置入料理機（套上粉團刀），攪打至松發，置入B再攪打1分鐘，接著加入C，最後加入D。
（2）烘於紅外線爐，溫度表7，計時40分鐘。
二、翡翠木茨糕
下層：木茨600克、糖200克、椰漿1碗、番薯200克、牛油2大湯匙、面粉2大匙、薯粉2大匙、奶粉2大匙。
上層：占粉50克、面粉50克、茨粉90克、幼鹽少許、糖80克、椰漿380克、香蘭汁60克。
做法：
（1）刨木茨，加下層料，番薯要切丁，可選多色番薯，放入煤氣爐蒸約半小時，蒸熟（透明）待用。
（2）上層混合攪均勻，倒入（1）上面，蒸25分鐘
Source : 星洲日報／東海岸‧2009.10.03
巧克力牛油果杯子蛋糕
（16至17個杯子）
材料
高筋麵粉 …………………210克
可可粉 ……………………70克
烘焙粉 ……………………1茶匙
蘇打粉 ……………………3/4茶匙
鹽 …………………………少量
牛油果 ……………………1顆
白糖（沙糖） ……………110克
無糖豆漿 …………………300克
玉蜀黍油 …………………50克
香葉精 ……………………1茶匙
制作方法
1. 以180℃預熱烘爐。把麵粉、可可粉、烘焙粉、蘇打粉和鹽混合，再用篩子過濾。
2. 牛油果去皮，把果肉攪成糊狀。
3. 將白糖、豆漿、玉蜀黍油和香葉精攪拌至乳霜狀。
4. 把材料（2）加入材料（3）。
5. 加入牛油果糊攪拌均勻。
6. 將材料裝進布袋，再擠入杯模內，每份約杯子的三分之二，放進烘爐以180℃烘20至15分鐘。
7. 取出冷卻後倒入巧克力漿、碎彩糖粒、榛果粒、胡桃粒，可用草莓作點綴或裝飾
Source : 光明日報／副刊‧報導：包素菡‧2009.09.28
材料
高筋麵粉 …………………210克
可可粉 ……………………70克
烘焙粉 ……………………1茶匙
蘇打粉 ……………………3/4茶匙
鹽 …………………………少量
牛油果 ……………………1顆
白糖（沙糖） ……………110克
無糖豆漿 …………………300克
玉蜀黍油 …………………50克
香葉精 ……………………1茶匙
制作方法
1. 以180℃預熱烘爐。把麵粉、可可粉、烘焙粉、蘇打粉和鹽混合，再用篩子過濾。
2. 牛油果去皮，把果肉攪成糊狀。
3. 將白糖、豆漿、玉蜀黍油和香葉精攪拌至乳霜狀。
4. 把材料（2）加入材料（3）。
5. 加入牛油果糊攪拌均勻。
6. 將材料裝進布袋，再擠入杯模內，每份約杯子的三分之二，放進烘爐以180℃烘20至15分鐘。
7. 取出冷卻後倒入巧克力漿、碎彩糖粒、榛果粒、胡桃粒，可用草莓作點綴或裝飾
Source : 光明日報／副刊‧報導：包素菡‧2009.09.28
浸冬菇妙法
乾冬菇味道鮮美，但泡起來時間長很費事。可將乾冬菇放入45°左右的溫水裡浸泡，並在水中加一匙糖，很快冬菇就會漸漸泡開。用這種方法浸泡後的冬菇，味道更鮮美可口。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.04
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.04
除蟹腥妙法
吃過螃蟹後，手上留下腥味會令人不爽。只要在手心滴少量的燒酒，然後兩隻手手心互相使勁摩擦一會後，再用清水沖洗乾淨，就立刻能除去手上的蟹腥味了。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.05
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.05
綠豆粉美容法
用磨好的綠豆粉和蛋清及水攪拌混合成綠豆面膜。把臉清潔乾淨後，將綠豆面膜均勻地塗抹在臉上。幾分鐘後，臉部會有繃緊感覺，而且愈來愈緊。
15分鐘後，用清水洗淨，面部將潔白清爽。長期使用，不僅養顏美容，還可除去臉上沉澱的色素和蝴蝶斑，使皮膚光滑潔白。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.06
15分鐘後，用清水洗淨，面部將潔白清爽。長期使用，不僅養顏美容，還可除去臉上沉澱的色素和蝴蝶斑，使皮膚光滑潔白。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.06
Wednesday, October 7, 2009
蔬果汁
1. 情迷鱷梨牛油果
‧滋養皮膚，預防糖尿病及心血管疾病。
成份：酪梨半粒，牛奶半杯 冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
2. 無間道
‧養顏美容，抗癌降血壓，助消化消積滯。
成份：米蕉3條，黑芝麻粉2湯匙，豆漿半杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
3. 左手蘋果
‧防止感冒咳嗽，生津止渴，改善呼吸系統
成份：蘋果1粒預先搾汁，再加左手香（大葉薄荷）5葉，檸檬汁少許，清水半杯，冰糖水少許冰少許，攪拌均勻。
4. 窈窕美人
‧解熱明目，解疲乏抗老化，消脂解膩
成份：苦1/3粒和橙1粒預先搾汁，再加桔子汁3粒，檸檬汁少許，清水杯，蜜糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
5. 火紅冰山路
‧抗病解毒，消暑明目，美容潤腸
成份：甜菜根1/6粒，火龍果半粒， 清水1/3杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻
6. 黃金豆漿
‧護膚美容，補血防癌，降低脂肪及血脂。
成份：蒸熟的金瓜5湯匙，豆漿半杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
7. 快樂泉源
‧消疲乏解憂鬱，降壓力助鎮靜，美容養顏。
成份：米蕉3條，去皮番茄1粒半，Yakult 1瓶，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
8. 神采飛揚
‧防病抗衰老，預防血管疾病，增進記憶。
成份：蘋果1粒半和紅蘿蔔1條半，預先搾汁，檸檬汁少許，清水1/3杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
9. 蜂蜜檸檬蘆薈
‧美容減重，消暑解毒，防止便秘，消炎消腫。
成份：蜂蜜3湯匙，蘆薈粒3湯匙，清水半杯，冰糖水少許，冰少許。（蘆薈必須去皮切粒，洗淨後加冰糖煮20分鐘後待涼備用。）
10. 雙花蘋果茶
‧預防感冒，利尿防便秘，排毒消水腫，促進消化。
成份：青蘋果半粒，乾燥芙蓉花（大紅花）1湯匙半，乾燥玫瑰果1湯匙半，加熱水沖泡
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.20
Join AIP Online Surveys And Win Prizes Today
印尼：緊緊地護在懷中 日本：敗選壓力害死他 香港：老人蛇的團圓夢 巴西：是的，我們可以 印尼：兩天內兩次強震 薩摩亞：逃命時間太短
更多資訊
柚子園內設餐廳‧養生柚惑
牛骨熬成湯河粉滑溜溜‧三友牛腩麵香滑濃
馬來叻沙酸辣惹味‧挑逗各族食客味蕾
椰香誘人‧加料多變‧煎蕊雪冰涼消暑
老馬食途‧浮羅山背私家製作
三保井豆漿之家‧保留原味創新口味
一流品味火鍋
環境舒適‧服務週到‧千東餐廳日本餐誘人
更多
美食焦點瀏覽排行
柚子園內設餐廳‧養生柚惑
怡保打捫盛產的柚子，不但營養價值高，將柚肉入菜還可達到養生效果，一名柚園園主及一名廚師於是想出了以柚 ...
蔬果汁‧養顏又養生
牛骨熬成湯河粉滑溜溜
馬來叻沙酸辣惹味‧挑柚子園內設餐廳‧養生柚惑閔蘭英示範製作‧3款蛋糕誘人食蕾蔬果汁‧養顏又養生馬來叻沙酸辣惹味‧挑逗各族食客味蕾少鹽少糖少油助排毒‧教你煮美味有機素菜牛骨熬成湯河粉滑溜溜‧三友牛腩麵香滑濃到Folie-folie Cafe&Grill‧品嚐中西日越美食百變喝法‧充滿實驗趣味的果汁方程式
2009-10-06 7:55 pm
杯子蛋糕火速走紅‧牛油果取代雞蛋變素
近年來杯子蛋糕大受歡迎，除了杯子蛋糕杯模的革新，也因為著名連續劇《慾望城市》女主 ...
2009-10-04 1:05 pm
閔蘭英示範製作‧3款蛋糕誘人食蕾
來自金馬揚的閔蘭英（52歲），對烹飪很有興趣，迄今已累計了十餘年的烹飪經驗。
2009-10-04 12:52 pm
到Folie-folieCafe&a
坐落在怡保安德申路的Summer Paradise俱樂部範圍內的Folie-fo ...
2009-10-04 10:06 am
柚子園內設餐廳‧養生柚惑
怡保打捫盛產的柚子，不但營養價值高，將柚肉入菜還可達到養生效果，一名柚園園主及一 ...
2009-10-03 5:18 pm
少鹽少糖少油助排毒‧教你煮美味有機素
說起有機食物，許多人的印象就是“吃素”、“很多冷菜”、及“很少變化”，卻不知隨著 ...
2009-10-03 11:42 am
蔬果汁‧養顏又養生
當黃的紅的綠的青的橙的蔬果汁一字排開，顏色內容清清楚楚的裝在透明玻璃杯裡，紀懷能 ...
2009-10-02 3:51 pm
牛骨熬成湯河粉滑溜溜‧三友牛腩麵香滑
住在靈隆一帶的朋友，一提到牛腩麵，自然會想到新九如、牛記、麗風等吉隆坡市中心的老 ...
2009-10-02 3:31 pm
月餅市場激烈競爭中突圍‧美中園蛋璜酥
當整個中秋月餅市場紛紛往更多不同口味的餡料展開比拼戰時，劉錦標信心滿滿的獨沽一味 ... 脱毛 | FX | 借金 | 白ロム | 競馬 | 住宅ローン
‧滋養皮膚，預防糖尿病及心血管疾病。
成份：酪梨半粒，牛奶半杯 冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
2. 無間道
‧養顏美容，抗癌降血壓，助消化消積滯。
成份：米蕉3條，黑芝麻粉2湯匙，豆漿半杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
3. 左手蘋果
‧防止感冒咳嗽，生津止渴，改善呼吸系統
成份：蘋果1粒預先搾汁，再加左手香（大葉薄荷）5葉，檸檬汁少許，清水半杯，冰糖水少許冰少許，攪拌均勻。
4. 窈窕美人
‧解熱明目，解疲乏抗老化，消脂解膩
成份：苦1/3粒和橙1粒預先搾汁，再加桔子汁3粒，檸檬汁少許，清水杯，蜜糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
5. 火紅冰山路
‧抗病解毒，消暑明目，美容潤腸
成份：甜菜根1/6粒，火龍果半粒， 清水1/3杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻
6. 黃金豆漿
‧護膚美容，補血防癌，降低脂肪及血脂。
成份：蒸熟的金瓜5湯匙，豆漿半杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
7. 快樂泉源
‧消疲乏解憂鬱，降壓力助鎮靜，美容養顏。
成份：米蕉3條，去皮番茄1粒半，Yakult 1瓶，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
8. 神采飛揚
‧防病抗衰老，預防血管疾病，增進記憶。
成份：蘋果1粒半和紅蘿蔔1條半，預先搾汁，檸檬汁少許，清水1/3杯，冰糖水少許，冰少許，攪拌均勻。
9. 蜂蜜檸檬蘆薈
‧美容減重，消暑解毒，防止便秘，消炎消腫。
成份：蜂蜜3湯匙，蘆薈粒3湯匙，清水半杯，冰糖水少許，冰少許。（蘆薈必須去皮切粒，洗淨後加冰糖煮20分鐘後待涼備用。）
10. 雙花蘋果茶
‧預防感冒，利尿防便秘，排毒消水腫，促進消化。
成份：青蘋果半粒，乾燥芙蓉花（大紅花）1湯匙半，乾燥玫瑰果1湯匙半，加熱水沖泡
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.20
Join AIP Online Surveys And Win Prizes Today
印尼：緊緊地護在懷中 日本：敗選壓力害死他 香港：老人蛇的團圓夢 巴西：是的，我們可以 印尼：兩天內兩次強震 薩摩亞：逃命時間太短
更多資訊
柚子園內設餐廳‧養生柚惑
牛骨熬成湯河粉滑溜溜‧三友牛腩麵香滑濃
馬來叻沙酸辣惹味‧挑逗各族食客味蕾
椰香誘人‧加料多變‧煎蕊雪冰涼消暑
老馬食途‧浮羅山背私家製作
三保井豆漿之家‧保留原味創新口味
一流品味火鍋
環境舒適‧服務週到‧千東餐廳日本餐誘人
更多
美食焦點瀏覽排行
柚子園內設餐廳‧養生柚惑
怡保打捫盛產的柚子，不但營養價值高，將柚肉入菜還可達到養生效果，一名柚園園主及一名廚師於是想出了以柚 ...
蔬果汁‧養顏又養生
牛骨熬成湯河粉滑溜溜
馬來叻沙酸辣惹味‧挑柚子園內設餐廳‧養生柚惑閔蘭英示範製作‧3款蛋糕誘人食蕾蔬果汁‧養顏又養生馬來叻沙酸辣惹味‧挑逗各族食客味蕾少鹽少糖少油助排毒‧教你煮美味有機素菜牛骨熬成湯河粉滑溜溜‧三友牛腩麵香滑濃到Folie-folie Cafe&Grill‧品嚐中西日越美食百變喝法‧充滿實驗趣味的果汁方程式
2009-10-06 7:55 pm
杯子蛋糕火速走紅‧牛油果取代雞蛋變素
近年來杯子蛋糕大受歡迎，除了杯子蛋糕杯模的革新，也因為著名連續劇《慾望城市》女主 ...
2009-10-04 1:05 pm
閔蘭英示範製作‧3款蛋糕誘人食蕾
來自金馬揚的閔蘭英（52歲），對烹飪很有興趣，迄今已累計了十餘年的烹飪經驗。
2009-10-04 12:52 pm
到Folie-folieCafe&a
坐落在怡保安德申路的Summer Paradise俱樂部範圍內的Folie-fo ...
2009-10-04 10:06 am
柚子園內設餐廳‧養生柚惑
怡保打捫盛產的柚子，不但營養價值高，將柚肉入菜還可達到養生效果，一名柚園園主及一 ...
2009-10-03 5:18 pm
少鹽少糖少油助排毒‧教你煮美味有機素
說起有機食物，許多人的印象就是“吃素”、“很多冷菜”、及“很少變化”，卻不知隨著 ...
2009-10-03 11:42 am
蔬果汁‧養顏又養生
當黃的紅的綠的青的橙的蔬果汁一字排開，顏色內容清清楚楚的裝在透明玻璃杯裡，紀懷能 ...
2009-10-02 3:51 pm
牛骨熬成湯河粉滑溜溜‧三友牛腩麵香滑
住在靈隆一帶的朋友，一提到牛腩麵，自然會想到新九如、牛記、麗風等吉隆坡市中心的老 ...
2009-10-02 3:31 pm
月餅市場激烈競爭中突圍‧美中園蛋璜酥
當整個中秋月餅市場紛紛往更多不同口味的餡料展開比拼戰時，劉錦標信心滿滿的獨沽一味 ... 脱毛 | FX | 借金 | 白ロム | 競馬 | 住宅ローン
Wednesday, September 23, 2009
消除垃圾臭味有方法
垃圾筒的臭味時常令人感覺不快，尤其是在炎熱的天氣，也不知道從何處飄來令人作嘔的異味；尤其是魚類，翌日便會發出內臟腐壞的味道，惡臭非常。在清理易腐壞的垃圾時，先用舊報紙包好以去除水氣，再從外面噴上酒精具有殺菌和防腐效果，以隔絕臭味。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.12
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.12
家庭用具除污垢
竹藤器上的積垢：用鹽水擦拭，既徹底去污又可使竹藤器柔軟而有韌性。
茶具上的茶垢：只要在布上蘸許牙膏擦拭，便可潔凈如新。
皮革污垢：可用干凈的軟布蘸些蛋白液擦拭，既可去污又能使皮面發亮。
石膏裝飾品上的灰塵：可先用毛刷撣去浮塵，然後用面粉加少許清水調成糊狀，以毛刷涂抹，乾後再用乾淨刷子刷掉即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.10
茶具上的茶垢：只要在布上蘸許牙膏擦拭，便可潔凈如新。
皮革污垢：可用干凈的軟布蘸些蛋白液擦拭，既可去污又能使皮面發亮。
石膏裝飾品上的灰塵：可先用毛刷撣去浮塵，然後用面粉加少許清水調成糊狀，以毛刷涂抹，乾後再用乾淨刷子刷掉即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.10
Tuesday, September 22, 2009
杏仁豆腐
特点
形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。
【原料】
甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许。
【制作过程】
(1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，加入凉水1，000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆。
(2) 取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮开。
杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。
华北地区杏仁豆腐
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁〔注〕、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
华中地区杏仁豆腐
原料：杏仁粉50克 冻粉10克 炼乳1听 白糖250克 食用香精少许
制法：
净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
华南地区杏仁豆腐
原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克
制法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
2、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐
主料：杏仁25克，冻粉15克。
配料：江米25克，蛋清1个。
作料：白糖200克。
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
杏仁豆腐
【来源】民间方
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
【制作】
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁
Source : Baidu
形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。
【原料】
甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许。
【制作过程】
(1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，加入凉水1，000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆。
(2) 取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮开。
杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。
华北地区杏仁豆腐
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁〔注〕、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
华中地区杏仁豆腐
原料：杏仁粉50克 冻粉10克 炼乳1听 白糖250克 食用香精少许
制法：
净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
华南地区杏仁豆腐
原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克
制法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
2、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐
主料：杏仁25克，冻粉15克。
配料：江米25克，蛋清1个。
作料：白糖200克。
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
杏仁豆腐
【来源】民间方
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
【制作】
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁
Source : Baidu
芋泥西米露（2）
西谷米 1杯
芋头 1个
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。
Source : Baidu
芋头 1个
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。
Source : Baidu
腐竹银杏西米露
芋头 1个
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷开水 少许
细砂糖 3大匙
(1)将芋头削去外皮后洗净。
(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
Source : Baidu
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷开水 少许
细砂糖 3大匙
(1)将芋头削去外皮后洗净。
(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
Source : Baidu
芋泥西米露
材 料 :
腐竹
2两 (80克)
银杏(百果) 1两 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3两 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
银杏去壳，除衣，去心洗净。
2.
西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。
3.
腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。
4. 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
Source : Baidu
腐竹
2两 (80克)
银杏(百果) 1两 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3两 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
银杏去壳，除衣，去心洗净。
2.
西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。
3.
腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。
4. 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
Source : Baidu
杨枝甘露 Citrus Mix
1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克
蛋白质 2克 脂肪 4克
材料：
西柚 1个
沙田柚 1/2个
芒果 2个
杨桃 1个
西米 4/120克
水 2杯
低脂奶 2杯
糖 2/3杯
鲜忌廉 1/2杯
做法：
(1) 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。
(2) 杨桃洗净，去核切粒。
(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。
Source ; Baidu
蛋白质 2克 脂肪 4克
材料：
西柚 1个
沙田柚 1/2个
芒果 2个
杨桃 1个
西米 4/120克
水 2杯
低脂奶 2杯
糖 2/3杯
鲜忌廉 1/2杯
做法：
(1) 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。
(2) 杨桃洗净，去核切粒。
(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。
Source ; Baidu
简单自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头
制作工序：把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明；把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒；放入冰箱冷冻，OK！
Source : Baidu
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头
制作工序：把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明；把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒；放入冰箱冷冻，OK！
Source : Baidu
生果天参宝西米露
材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两
制法：
一、先将西米用清水浸2小时。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。
三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。
功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。
Source : Baidu
制法：
一、先将西米用清水浸2小时。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。
三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。
功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。
Source : Baidu
椰汁西米露
所用材料：
椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法：
1.西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。
2.锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。
3.开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。
Source : Baidu
椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法：
1.西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。
2.锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。
3.开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。
Source : Baidu
椰奶西米露
原料：西米,椰粉、鲜奶一袋
做法：
这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
Source : Baidu
做法：
这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
Source : Baidu
三色西米捞
做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中，任选三种水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁，又冰又爽，相当过瘾；而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃，倒也不妨拿来做主食呢。
Source : Baidu
Source : Baidu
恋恋至尊
做法：盛在一个透明的高脚杯里，最下面是镇在冰块中的淡绿色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6－8种水果，摆成一个漂亮的火炬造型，最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋，黑色的凉皮是南方特有的，吃起来像果冻，却有丝丝的苦，是极好的药用甜点；而冰淇淋则是店里自制的，没有奶油不用担心发胖，味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃，最好先让冰淇淋融化一会儿，味道渗透到下面的水果和西米中，别提多好吃了。
Source : Baidu
Source : Baidu
椰奶西米露
原料：小西米、椰奶、圣女果、芒果
做法：将小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出，把煮好的西米过一遍冷开水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。（也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用）
水果牛奶西米捞：
材料：香蕉一根，菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可）、西米两汤匙，水一大碗，果冻粉适量（不加也可以）
1、水烧开，放入西米，中火煮大约10分钟，最好是不粘锅（西米很容易粘锅），还要用木勺不停地搅和。
2、煮到西米周围都透明了，中间有一点点白点，关火，盖上盖子焖至全部透明，这时候可以准备水果了，将水果切成块。
3、西米放冷透明了，过一遍冷水，然后滤去水，加入各种水果块即可食用了。
小贴士：如果想吃果冻，煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉，搅拌均匀放进冰箱即可。
Source : Baidu
做法：将小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出，把煮好的西米过一遍冷开水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。（也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用）
水果牛奶西米捞：
材料：香蕉一根，菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可）、西米两汤匙，水一大碗，果冻粉适量（不加也可以）
1、水烧开，放入西米，中火煮大约10分钟，最好是不粘锅（西米很容易粘锅），还要用木勺不停地搅和。
2、煮到西米周围都透明了，中间有一点点白点，关火，盖上盖子焖至全部透明，这时候可以准备水果了，将水果切成块。
3、西米放冷透明了，过一遍冷水，然后滤去水，加入各种水果块即可食用了。
小贴士：如果想吃果冻，煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉，搅拌均匀放进冰箱即可。
Source : Baidu
蜜瓜西米露
原料：糖浆（蜂蜜），小西米，蜜瓜。
方法：
1。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不过贵点），放凉。
2。小西米加5倍的凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。
3。蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小时，即成。
Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆，就成了椰汁西米露了。
2。蜜瓜不能太大，否则沉底，多少根据个人喜好。不能放太久，否则蜜瓜不脆了。
3。糖浆或蜂蜜少加一点，不甜再加，太甜就没办法了。
Source : Baidu
方法：
1。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不过贵点），放凉。
2。小西米加5倍的凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。
3。蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小时，即成。
Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆，就成了椰汁西米露了。
2。蜜瓜不能太大，否则沉底，多少根据个人喜好。不能放太久，否则蜜瓜不脆了。
3。糖浆或蜂蜜少加一点，不甜再加，太甜就没办法了。
Source : Baidu
什锦西米捞
原料：
1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
蜜红豆西米露
1、原料：小西米150克、蜜红豆200克、牛奶500克、清水适量。小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟。
2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿；
3、蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。
4、把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
Source : MeiShiChina
2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿；
3、蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。
4、把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
Source : MeiShiChina
Monday, September 21, 2009
辣子鸡丁 Taiwanese Spicy Chicken
材料：
两只去骨鸡腿（切丁）
1汤匙酱油
3汤匙玉米粉
蒜末
3 根青葱 （切段）
2条辣椒
2汤匙辣椒粉
胡椒盐
1汤匙米酒
做法：
用酱油，玉米粉腌鸡丁，然后把鸡丁拿去炸。
爆香蒜末，葱花，辣椒，然后再把鸡丁放进去一起炒。
加入适量胡椒盐和辣椒粉，起锅前加点米酒。
Ingredients:
2 Boneless chicken thigh (cut into small pieces)
1tbsp Light soy sauce
3tbsp Corn Flour
Garlic
3 Green onion
2 Red chilli
2tbsp Red chilli powder
Salt & white pepper
1tbsp Rice wine
Method:
1.Marinade the chicken with light soy sauce and mix evenly with corn flour, then fry in hot oil.
2.Drizzle some oil in a heated frying pan, fry garlic, green onion and red chilli. Put in fried chicken and sauté.
3.Add in salt and pepper to taste, put in red chilli powder. Add in rice wine before dish up.
Source : Ho Chak Recipe
两只去骨鸡腿（切丁）
1汤匙酱油
3汤匙玉米粉
蒜末
3 根青葱 （切段）
2条辣椒
2汤匙辣椒粉
胡椒盐
1汤匙米酒
做法：
用酱油，玉米粉腌鸡丁，然后把鸡丁拿去炸。
爆香蒜末，葱花，辣椒，然后再把鸡丁放进去一起炒。
加入适量胡椒盐和辣椒粉，起锅前加点米酒。
Ingredients:
2 Boneless chicken thigh (cut into small pieces)
1tbsp Light soy sauce
3tbsp Corn Flour
Garlic
3 Green onion
2 Red chilli
2tbsp Red chilli powder
Salt & white pepper
1tbsp Rice wine
Method:
1.Marinade the chicken with light soy sauce and mix evenly with corn flour, then fry in hot oil.
2.Drizzle some oil in a heated frying pan, fry garlic, green onion and red chilli. Put in fried chicken and sauté.
3.Add in salt and pepper to taste, put in red chilli powder. Add in rice wine before dish up.
Source : Ho Chak Recipe
NASI LEMAK
A. 椰浆饭材料：
4杯米
2 杯椰浆
6杯水
姜片
班兰叶
马来香料 Halba
做法：
在锅里放点油，放入姜片稍微炒一炒后放水，接着加入椰浆，米，马来香料，班兰叶，最后在加点盐，再放到饭锅里煮熟。
B. Sambal ikan bilis材料：
cili boh
江鱼仔
洋葱
asam 酱
做法：
把江鱼仔炸至金黄香脆备用。
放油爆香cili boh, 加入asam酱，少许糖和少许盐调味。
再加入洋葱和炸好的江鱼仔翻炒后即可起锅。
C. 炸鸡材料：
鸡肉
大葱
小葱
蒜头
姜
黄姜
做法：
把大葱，小葱，蒜头，姜，黄姜搅成泥状酱料。
把搅好的酱料用来腌制鸡肉，再把鸡肉拿去炸。
待椰浆饭，sambal ikan bilis, 炸鸡都煮好后就可以把它们搭配起来，成为好吃的nasi lemak.
A. Ingredients for nasi lemak:
4 cups of rice
2 cups of coconut milk
6 cups of water
Ginger
Pandan leaves
Halba
Method:
Heat the inner bowl of rice cooker, drizzle in some oil and fry the ginger.
Put in water, coconut milk, rice, herba, pandan leaves and salt then continue to cook automatically in the rice cooker.
B. Ingredients for Sambal Ikan Bilis:
Cili Boh
Ikan Bilis
Onion
Asam Jawa
Method:
Fry ikan bilis in hot oil until golden brown.
Heat a wok, put in oil and fry cili boh. Add in asam jawa, sugar and salt to taste.
Put in onion and fried ikan bilis, sauté evenly and dish up.
C. Ingredients for Fried Chicken:
Chicken Thigh
Onion
Garlic
Ginger
Turmeric
Method:
Blend onion, garlic, ginger and turmeric. Add in water and salt.
Marinade chicken thigh with the blended ingredients for 20 minutes then fry in hot oil until golden brown.
Source : Ho Chak Recipe
4杯米
2 杯椰浆
6杯水
姜片
班兰叶
马来香料 Halba
做法：
在锅里放点油，放入姜片稍微炒一炒后放水，接着加入椰浆，米，马来香料，班兰叶，最后在加点盐，再放到饭锅里煮熟。
B. Sambal ikan bilis材料：
cili boh
江鱼仔
洋葱
asam 酱
做法：
把江鱼仔炸至金黄香脆备用。
放油爆香cili boh, 加入asam酱，少许糖和少许盐调味。
再加入洋葱和炸好的江鱼仔翻炒后即可起锅。
C. 炸鸡材料：
鸡肉
大葱
小葱
蒜头
姜
黄姜
做法：
把大葱，小葱，蒜头，姜，黄姜搅成泥状酱料。
把搅好的酱料用来腌制鸡肉，再把鸡肉拿去炸。
待椰浆饭，sambal ikan bilis, 炸鸡都煮好后就可以把它们搭配起来，成为好吃的nasi lemak.
A. Ingredients for nasi lemak:
4 cups of rice
2 cups of coconut milk
6 cups of water
Ginger
Pandan leaves
Halba
Method:
Heat the inner bowl of rice cooker, drizzle in some oil and fry the ginger.
Put in water, coconut milk, rice, herba, pandan leaves and salt then continue to cook automatically in the rice cooker.
B. Ingredients for Sambal Ikan Bilis:
Cili Boh
Ikan Bilis
Onion
Asam Jawa
Method:
Fry ikan bilis in hot oil until golden brown.
Heat a wok, put in oil and fry cili boh. Add in asam jawa, sugar and salt to taste.
Put in onion and fried ikan bilis, sauté evenly and dish up.
C. Ingredients for Fried Chicken:
Chicken Thigh
Onion
Garlic
Ginger
Turmeric
Method:
Blend onion, garlic, ginger and turmeric. Add in water and salt.
Marinade chicken thigh with the blended ingredients for 20 minutes then fry in hot oil until golden brown.
Source : Ho Chak Recipe
翠玉香肉 Stuffed Cucumber
材料：
一条大黄瓜
300克肉碎
4朵香菇
一碗水
3汤匙玉米粉
4汤匙蚝油
胡椒盐
做法：
削黄瓜皮，接着把黄瓜切成大约一寸厚段。
把黄瓜籽挖掉，通心。
把切粒的香菇和肉碎搅拌在一起，加入适量胡椒盐调味，再加入玉米粉搅拌均匀。
把肉碎塞入黄瓜段中间，拿去蒸十分钟。
在另一个锅里放点油，把蚝油和水倒进去煮滚，勾个芡。
把蚝油酱均匀的淋在蒸好，塞满肉的黄瓜上，完成。
Ingredients:
1 Cucumber
300g Minced meat
4 Black Mushroom (Chopped)
1 Bowl of water
3tbsp Corn flour
4tbsp Oyster sauce
Salt & white pepper
Method:
1.Peel the cucumber and cut into pieces (about 1 inch each).
2.Remove the seeds in the middle.
3.Mix minced meat with chopped black mushroom, salt, white pepper & corn flour.
4.Stuff the cucumber with minced meat and steam for 10 minutes.
5.Heat a wok and drizzle in some oil, add in oyster sauce and water to boil, then thicken the sauce with corn flour.
6.Pour the sauce on the steamed stuffed cucumber and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
一条大黄瓜
300克肉碎
4朵香菇
一碗水
3汤匙玉米粉
4汤匙蚝油
胡椒盐
做法：
削黄瓜皮，接着把黄瓜切成大约一寸厚段。
把黄瓜籽挖掉，通心。
把切粒的香菇和肉碎搅拌在一起，加入适量胡椒盐调味，再加入玉米粉搅拌均匀。
把肉碎塞入黄瓜段中间，拿去蒸十分钟。
在另一个锅里放点油，把蚝油和水倒进去煮滚，勾个芡。
把蚝油酱均匀的淋在蒸好，塞满肉的黄瓜上，完成。
Ingredients:
1 Cucumber
300g Minced meat
4 Black Mushroom (Chopped)
1 Bowl of water
3tbsp Corn flour
4tbsp Oyster sauce
Salt & white pepper
Method:
1.Peel the cucumber and cut into pieces (about 1 inch each).
2.Remove the seeds in the middle.
3.Mix minced meat with chopped black mushroom, salt, white pepper & corn flour.
4.Stuff the cucumber with minced meat and steam for 10 minutes.
5.Heat a wok and drizzle in some oil, add in oyster sauce and water to boil, then thicken the sauce with corn flour.
6.Pour the sauce on the steamed stuffed cucumber and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
香蒜盐酥虾 Fried Shrimp with Garlic
材料：
300克大虾
蒜末
姜末
一条辣椒
3根葱（切段）
胡椒盐
少许米酒
做法：
将虾下锅油炸，炸好后起锅备用。
爆香蒜末，姜末，葱段，辣椒，再把虾放进去炒。
炒好后撒适量胡椒盐调味，起锅前加入米酒提香，完成。
Ingredients:
300g Shrimp
Chopped Garlic
Chopped Ginger
1 Red Chili
3 Green Onion
Salt & white pepper
Rice wine
Method:
1.Fry shrimp in hot oil.
2.Fry chopped garlic, chopped ginger, green onion & red chili. Put in fried shrimp and stir fry.
3.Add in salt & white pepper to taste, add in rice wine and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
300克大虾
蒜末
姜末
一条辣椒
3根葱（切段）
胡椒盐
少许米酒
做法：
将虾下锅油炸，炸好后起锅备用。
爆香蒜末，姜末，葱段，辣椒，再把虾放进去炒。
炒好后撒适量胡椒盐调味，起锅前加入米酒提香，完成。
Ingredients:
300g Shrimp
Chopped Garlic
Chopped Ginger
1 Red Chili
3 Green Onion
Salt & white pepper
Rice wine
Method:
1.Fry shrimp in hot oil.
2.Fry chopped garlic, chopped ginger, green onion & red chili. Put in fried shrimp and stir fry.
3.Add in salt & white pepper to taste, add in rice wine and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
夏威夷炒饭 Hawaiian Fried Rice
材料：
一碗白饭
一颗鸡蛋
一碗混合蔬菜
三片黄梨
肉松
胡椒盐
做法：
热锅后放点油，炒蛋。把白饭，混合蔬菜依顺序下锅翻炒。
炒得差不多后，加胡椒盐调味，然后继续炒。 起锅前大约三十秒，把切片了的黄梨下锅炒一炒，就可以上碟了。
把肉松撒在饭中央，呈现山形，完成。
Ingredients:
1 Bowl of rice
1 Egg
1 Bowl of mixed vegetables
3 Slices of pineapple (cut into small pieces)
Meat Floss
Salt & white pepper
Method:
1.Heat a pan, drizzle in some oil then fry the egg. Put in rice & mixed vegetables and fry evenly.
2.Add in salt & white pepper to taste. Put in pineapple and fry for 30 seconds, serve on a plate.
3.Put the meat floss on the middle of fried rice and ready to be served.
Source : Ho Chak Recipe
一碗白饭
一颗鸡蛋
一碗混合蔬菜
三片黄梨
肉松
胡椒盐
做法：
热锅后放点油，炒蛋。把白饭，混合蔬菜依顺序下锅翻炒。
炒得差不多后，加胡椒盐调味，然后继续炒。 起锅前大约三十秒，把切片了的黄梨下锅炒一炒，就可以上碟了。
把肉松撒在饭中央，呈现山形，完成。
Ingredients:
1 Bowl of rice
1 Egg
1 Bowl of mixed vegetables
3 Slices of pineapple (cut into small pieces)
Meat Floss
Salt & white pepper
Method:
1.Heat a pan, drizzle in some oil then fry the egg. Put in rice & mixed vegetables and fry evenly.
2.Add in salt & white pepper to taste. Put in pineapple and fry for 30 seconds, serve on a plate.
3.Put the meat floss on the middle of fried rice and ready to be served.
Source : Ho Chak Recipe
台式酸辣汤 Taiwanese Hot & Sour Soup
材料：
200克肉碎
2朵黑木耳 (切丝)
1条红萝卜(切丝)
2片酸菜(切丝)
2颗鸡蛋
2块豆腐(切丝)
2条红辣椒
少许鸡粉
3汤匙黑醋
适量香菜
1汤匙麻油
1大碗水
做法：
热锅后加入两汤匙油，接着把肉碎炒熟，再加入黑木耳，红萝卜，酸菜和红辣椒翻炒。
倒入一大碗水后加入豆腐，鸡粉和黑醋调味。汤滚后再勾芡，然后加入鸡蛋。
起锅后加入麻油和香菜就完成。
Ingredients:
200g Minced meat
2 Black Fungus (Cut into slices)
1 Carrot (Cut into slices)
2 Pickled Mustard (Cut into slices)
2 Egg
2 Bean curd (Cut into slices)
2 Red chili
Chicken flavoring
3tbsp Black vinegar
Parsley
1tbsp sesame oil
1 big bowl of water
Method:
1.Heat a wok, add in 2tbsp oil. Sauté minced meat, black fungus, carrot, pickled mustard and red chili.
2.Put in water and bean curd to boil, add in black vinegar and chicken flavoring to taste. Thicken the soup with corn flour and add in eggs.
3.Pour the soup into a bowl, add in sesame oil, parsley and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
200克肉碎
2朵黑木耳 (切丝)
1条红萝卜(切丝)
2片酸菜(切丝)
2颗鸡蛋
2块豆腐(切丝)
2条红辣椒
少许鸡粉
3汤匙黑醋
适量香菜
1汤匙麻油
1大碗水
做法：
热锅后加入两汤匙油，接着把肉碎炒熟，再加入黑木耳，红萝卜，酸菜和红辣椒翻炒。
倒入一大碗水后加入豆腐，鸡粉和黑醋调味。汤滚后再勾芡，然后加入鸡蛋。
起锅后加入麻油和香菜就完成。
Ingredients:
200g Minced meat
2 Black Fungus (Cut into slices)
1 Carrot (Cut into slices)
2 Pickled Mustard (Cut into slices)
2 Egg
2 Bean curd (Cut into slices)
2 Red chili
Chicken flavoring
3tbsp Black vinegar
Parsley
1tbsp sesame oil
1 big bowl of water
Method:
1.Heat a wok, add in 2tbsp oil. Sauté minced meat, black fungus, carrot, pickled mustard and red chili.
2.Put in water and bean curd to boil, add in black vinegar and chicken flavoring to taste. Thicken the soup with corn flour and add in eggs.
3.Pour the soup into a bowl, add in sesame oil, parsley and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
京都排骨 Jing Du Spare Ribs
材料：
300克排骨(切段)
一颗蛋白
青椒, 红椒, 黄椒各半颗
3汤匙玉米粉
1汤匙酱油
1汤匙米酒
1汤匙白醋
1汤匙糖
4汤匙番茄酱
2汤匙水
做法：
把排骨倒入大碗, 加入蛋白, 酱油和米酒来腌制排骨，入味后再加入玉米粉搓揉均匀，再下锅油炸至酥松后沥干。
热锅下少许油, 加入白醋，糖，番茄酱和水，炒一炒后把排骨，青椒，红椒，黄椒倒进锅里翻炒均匀后即可起锅。
Ingredients:
300g Spare ribs, cut into pieces
1 Egg white
1/2 Green pepper, red pepper & yellow pepper
3 tbsp Corn flour
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp Rice wine
1 tbsp Vinegar
1 tbsp Sugar
4 tbsp Tomato sauce
2 tbsp Water
Method:
1.Marinade spare ribs with egg white, light soy sauce & rice wine in a big bowl. Mix well with corn flour, then deep fry in hot oil until golden brown. Dish and drain.
2.Heat a saucepan and drizzle in some oil; Put in vinegar, sugar, tomato sauce and water to boil; Add in fried ribs, green pepper, red pepper & yellow pepper, mix well and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
300克排骨(切段)
一颗蛋白
青椒, 红椒, 黄椒各半颗
3汤匙玉米粉
1汤匙酱油
1汤匙米酒
1汤匙白醋
1汤匙糖
4汤匙番茄酱
2汤匙水
做法：
把排骨倒入大碗, 加入蛋白, 酱油和米酒来腌制排骨，入味后再加入玉米粉搓揉均匀，再下锅油炸至酥松后沥干。
热锅下少许油, 加入白醋，糖，番茄酱和水，炒一炒后把排骨，青椒，红椒，黄椒倒进锅里翻炒均匀后即可起锅。
Ingredients:
300g Spare ribs, cut into pieces
1 Egg white
1/2 Green pepper, red pepper & yellow pepper
3 tbsp Corn flour
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp Rice wine
1 tbsp Vinegar
1 tbsp Sugar
4 tbsp Tomato sauce
2 tbsp Water
Method:
1.Marinade spare ribs with egg white, light soy sauce & rice wine in a big bowl. Mix well with corn flour, then deep fry in hot oil until golden brown. Dish and drain.
2.Heat a saucepan and drizzle in some oil; Put in vinegar, sugar, tomato sauce and water to boil; Add in fried ribs, green pepper, red pepper & yellow pepper, mix well and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
台湾法式土司 Taiwanese French Toast
材料：
两片厚片土司
4颗鸡蛋
葱花
鸡粉
胡椒粉
做法：
打四颗蛋，加入葱花和适量的鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀。
将厚片土司放进蛋汁里沾一沾（两面都沾满）
热锅后放油，煎土司至金黄色，要注意火候，适时翻转土司两面，避免变焦。土司两面都煎好后，可以煎一煎土司侧面。
煎好后起锅，将土司切成厚条状，完成。
Ingredients:
2 Toasts
4 Eggs
Green Onion
Chopped Ginger
Chicken Flavoring
Pepper
Method:
1. Break eggs into a wide, shallow bowl, beat lightly. Stir in green onion, chicken flavoring and pepper to taste.
2.Place the toasts, one at a time, into the bowl or plate, letting slices soak up egg mixture for a few seconds, then carefully turn to coat the other side.
3.Heat a pan over medium-low heat, put in oil. Transfer coated toast to pan, heating slowly until bottom is golden brown. Turn and brown the other sides.
4.Cut into slices and ready to served.
Source : Ho Chak Recipe
两片厚片土司
4颗鸡蛋
葱花
鸡粉
胡椒粉
做法：
打四颗蛋，加入葱花和适量的鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀。
将厚片土司放进蛋汁里沾一沾（两面都沾满）
热锅后放油，煎土司至金黄色，要注意火候，适时翻转土司两面，避免变焦。土司两面都煎好后，可以煎一煎土司侧面。
煎好后起锅，将土司切成厚条状，完成。
Ingredients:
2 Toasts
4 Eggs
Green Onion
Chopped Ginger
Chicken Flavoring
Pepper
Method:
1. Break eggs into a wide, shallow bowl, beat lightly. Stir in green onion, chicken flavoring and pepper to taste.
2.Place the toasts, one at a time, into the bowl or plate, letting slices soak up egg mixture for a few seconds, then carefully turn to coat the other side.
3.Heat a pan over medium-low heat, put in oil. Transfer coated toast to pan, heating slowly until bottom is golden brown. Turn and brown the other sides.
4.Cut into slices and ready to served.
Source : Ho Chak Recipe
五彩油鸡 Rainbow Chicken
材料：
两只鸡全腿
7-8根葱
蒜末姜末
2条红辣椒
胡椒盐
酱油
做法：
将少许酱油涂抹在鸡全腿外层，然后下锅油炸（或不能太过热，大约80度左右）。鸡腿炸熟，呈现金黄色就可以起锅。
把炸好的鸡腿切段，洒上适量的胡椒盐。
炒蒜末，姜末，辣椒和葱，加入适量的胡椒盐调味，炒好后起锅，均匀的铺放在鸡腿块上就可享用。
Ingredients:
2 Whole Chicken Leg
7-8 Green Onion
Chopped Garlic
Chopped Ginger
2 Red Chilli
Salt & Pepper
Light Soy Sauce
Method:
Rub the whole chicken legs with light soy sauce and deep fry until golden brown.
Cut the fried whole chicken leg in to small pieces, sprinkle salt & pepper evenly on the fried chicken.
Saute chopped garlic, chopped ginger, chilli and chopped green onion, put in salt & pepper to taste and put evenly on the fried chicken.
Source : Ho Chak Recipe
两只鸡全腿
7-8根葱
蒜末姜末
2条红辣椒
胡椒盐
酱油
做法：
将少许酱油涂抹在鸡全腿外层，然后下锅油炸（或不能太过热，大约80度左右）。鸡腿炸熟，呈现金黄色就可以起锅。
把炸好的鸡腿切段，洒上适量的胡椒盐。
炒蒜末，姜末，辣椒和葱，加入适量的胡椒盐调味，炒好后起锅，均匀的铺放在鸡腿块上就可享用。
Ingredients:
2 Whole Chicken Leg
7-8 Green Onion
Chopped Garlic
Chopped Ginger
2 Red Chilli
Salt & Pepper
Light Soy Sauce
Method:
Rub the whole chicken legs with light soy sauce and deep fry until golden brown.
Cut the fried whole chicken leg in to small pieces, sprinkle salt & pepper evenly on the fried chicken.
Saute chopped garlic, chopped ginger, chilli and chopped green onion, put in salt & pepper to taste and put evenly on the fried chicken.
Source : Ho Chak Recipe
Sunday, September 20, 2009
坐月大補貼
婦在生產過程中常消耗一定能量，必須從飲食中加以補償。來看看她們有甚麼需要補充。
要
充足的熱量
分娩過程會消耗一定熱量，身體生理恢復過程也需要熱量，分泌及哺乳也需熱量，因此飲食必須給予比平常更多的熱量。可比平時多吃些動物肝、腎、血，雞肉、瘦肉、魚。
補充水液
分娩過程中用力會出汗，也排掉較多水份，因此，在分娩後應立即補充水份，在整個產褥期，甚至哺乳期，都應多喝水或其他飲料，這有利於身體恢復和促進乳汁分泌。有人反對產婦喝水，認為會影響新陳代謝並會患風濕病及神經痛，這種看法醫界有爭論，不論是否有道理，但絕對不能飲冰水則是中西醫共同看法。
增加蛋白質食物
蛋白質可促進身體分娩時疲勞和損傷的恢復，還可增加乳汁的質和量。牛肉、豬肝、豬腰子、雞蛋中的蛋白質都是不可忽視的佳品。
進食鐵鈣磷等礦物質食物
生產期因失血耗鐵較大，哺乳期鐵耗損也大，宜多吃些豬血、豬肝、瘦肉、魚、金針菜、龍眼肉等含鐵較多的食物。為避免骨質疏鬆，應增加含鈣、磷的食物，如牛奶、雞蛋、黃豆及豆製品、魚、干貝、豬骨頭湯。如親自哺乳，乳汁中含大量鈣，這些食物更不可少。
不要
忌食生冷
寒涼食物易損傷脾胃，影響消化功能，並易致瘀血滯留，可引起產後腹痛、產後惡露不絕等。各種冷飲、冰凍飲料、涼拌菜等低溫食品應忌食。一些涼性食物如梨、甘蔗、柿子、各種瓜及綠豆、螃蟹等亦應忌食。
忌食辛辣燥熱及油炸物
食品如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、大蒜、酒類，及煎炸、炙烤、炒乾之食物可助內熱，使產婦上火，加重口乾、便祕或痔瘡發作。
忌食油膩及黏滯食物
產後胃腸張力及蠕動均較弱，過於油膩之肥肉及動物油應忌食。粽子、糯米糕亦不宜。
拒堅硬粗糙食物
生產之初，牙齒較脆易受損傷，蠶豆、炒花生、瓜子、竹筍、芹菜、牛筋、牛肉乾等較粗糙之食物宜避食。酸性食物如檸檬、李子、柚、芒果、烏梅等亦不宜多吃，但在燉排骨或魚時放點食醋則無妨，不但可去腥，而且有助鈣、磷的溶解吸收。
忌飲濃茶濃茶
妨礙鐵質吸收。
適當控制食鹽
過鹹食品有回乳作用，哺乳者口味宜偏淡。
哺乳者忌食大麥及麥製品
大麥芽、麥乳精芽糖會使乳汁減少或回乳，產後哺乳婦女應忌食。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.07.26
要
充足的熱量
分娩過程會消耗一定熱量，身體生理恢復過程也需要熱量，分泌及哺乳也需熱量，因此飲食必須給予比平常更多的熱量。可比平時多吃些動物肝、腎、血，雞肉、瘦肉、魚。
補充水液
分娩過程中用力會出汗，也排掉較多水份，因此，在分娩後應立即補充水份，在整個產褥期，甚至哺乳期，都應多喝水或其他飲料，這有利於身體恢復和促進乳汁分泌。有人反對產婦喝水，認為會影響新陳代謝並會患風濕病及神經痛，這種看法醫界有爭論，不論是否有道理，但絕對不能飲冰水則是中西醫共同看法。
增加蛋白質食物
蛋白質可促進身體分娩時疲勞和損傷的恢復，還可增加乳汁的質和量。牛肉、豬肝、豬腰子、雞蛋中的蛋白質都是不可忽視的佳品。
進食鐵鈣磷等礦物質食物
生產期因失血耗鐵較大，哺乳期鐵耗損也大，宜多吃些豬血、豬肝、瘦肉、魚、金針菜、龍眼肉等含鐵較多的食物。為避免骨質疏鬆，應增加含鈣、磷的食物，如牛奶、雞蛋、黃豆及豆製品、魚、干貝、豬骨頭湯。如親自哺乳，乳汁中含大量鈣，這些食物更不可少。
不要
忌食生冷
寒涼食物易損傷脾胃，影響消化功能，並易致瘀血滯留，可引起產後腹痛、產後惡露不絕等。各種冷飲、冰凍飲料、涼拌菜等低溫食品應忌食。一些涼性食物如梨、甘蔗、柿子、各種瓜及綠豆、螃蟹等亦應忌食。
忌食辛辣燥熱及油炸物
食品如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、大蒜、酒類，及煎炸、炙烤、炒乾之食物可助內熱，使產婦上火，加重口乾、便祕或痔瘡發作。
忌食油膩及黏滯食物
產後胃腸張力及蠕動均較弱，過於油膩之肥肉及動物油應忌食。粽子、糯米糕亦不宜。
拒堅硬粗糙食物
生產之初，牙齒較脆易受損傷，蠶豆、炒花生、瓜子、竹筍、芹菜、牛筋、牛肉乾等較粗糙之食物宜避食。酸性食物如檸檬、李子、柚、芒果、烏梅等亦不宜多吃，但在燉排骨或魚時放點食醋則無妨，不但可去腥，而且有助鈣、磷的溶解吸收。
忌飲濃茶濃茶
妨礙鐵質吸收。
適當控制食鹽
過鹹食品有回乳作用，哺乳者口味宜偏淡。
哺乳者忌食大麥及麥製品
大麥芽、麥乳精芽糖會使乳汁減少或回乳，產後哺乳婦女應忌食。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.07.26
釀蛇瓜
釀肉材料
豬絞肉──0.5kg
芹菜──2葉
調味料
鹽──1茶匙
糖──0.3茶匙
玉米粉──1.5茶匙
清水──1碗
做法
1 先將調味料和清水調勻，芹菜切細。
2 使用已絞好的豬肉，再自行剁肉。
3 邊剁肉邊加入調味料，使之充分調和。
4 在大盆中以順時鐘方向攪動絞肉，直至起膠為止。
5 最後加入芹菜碎即可。
蛇瓜釀肉
材料
蒜米──少許
蛇瓜──1條
釀肉──約150g
玉米粒──少許
火腿肉粒──少許
玉米粉──0.5茶匙（和水成漿）
蛋白──0.5粒
調味料
鹽──0.2茶匙
蠔油──0.3茶匙
清水──0.5小碗
做法
1 先將蛇瓜削皮切段，釀好絞肉。放入蒸籠蒸熟備用。
2 熱鍋加少許食油，爆香蒜米後，加入玉米粒，火腿肉略炒。
3 加入清水煮沸後，加入調味料及玉米粉漿勾芡。
4 最後才下蛋白。
貼心叮囑：
‧蛇瓜有時不易取得，可用其他蔬菜如絲瓜，苦瓜，茄子等替代。
‧絞肉必須打致起膠之後才加入蔬菜，否則因蔬菜會分泌水份，那就沒辦法起膠了。
‧釀肉不只可以釀蛇瓜，也可以做成傳統式的釀豆腐等。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
豬絞肉──0.5kg
芹菜──2葉
調味料
鹽──1茶匙
糖──0.3茶匙
玉米粉──1.5茶匙
清水──1碗
做法
1 先將調味料和清水調勻，芹菜切細。
2 使用已絞好的豬肉，再自行剁肉。
3 邊剁肉邊加入調味料，使之充分調和。
4 在大盆中以順時鐘方向攪動絞肉，直至起膠為止。
5 最後加入芹菜碎即可。
蛇瓜釀肉
材料
蒜米──少許
蛇瓜──1條
釀肉──約150g
玉米粒──少許
火腿肉粒──少許
玉米粉──0.5茶匙（和水成漿）
蛋白──0.5粒
調味料
鹽──0.2茶匙
蠔油──0.3茶匙
清水──0.5小碗
做法
1 先將蛇瓜削皮切段，釀好絞肉。放入蒸籠蒸熟備用。
2 熱鍋加少許食油，爆香蒜米後，加入玉米粒，火腿肉略炒。
3 加入清水煮沸後，加入調味料及玉米粉漿勾芡。
4 最後才下蛋白。
貼心叮囑：
‧蛇瓜有時不易取得，可用其他蔬菜如絲瓜，苦瓜，茄子等替代。
‧絞肉必須打致起膠之後才加入蔬菜，否則因蔬菜會分泌水份，那就沒辦法起膠了。
‧釀肉不只可以釀蛇瓜，也可以做成傳統式的釀豆腐等。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
香煎三文魚+蛋炒菜飯
材料（2人份）
三文魚──250g
醃料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1茶匙
米酒──1茶匙
胡椒粉──少許
清水──1湯匙
HP醬──1茶匙
做法
1 將三文魚切成4片，醃1小時以上，可在前1天晚上醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入三文魚慢火煎熟。
＊蛋炒菜飯的做法請參照“香煎雞扒+蛋炒菜飯”食譜。
貼心叮囑：
‧煎三文魚時只需放一點點油，因為它有豐富的油脂，因此你會發現油會越煎越多。
‧不可用大火煎魚，否則外皮乾焦，內部卻不熟。
‧一般市場賣的三文魚不適合生吃（恐冷凍過程不合規則，易滋生細菌）
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
三文魚──250g
醃料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1茶匙
米酒──1茶匙
胡椒粉──少許
清水──1湯匙
HP醬──1茶匙
做法
1 將三文魚切成4片，醃1小時以上，可在前1天晚上醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入三文魚慢火煎熟。
＊蛋炒菜飯的做法請參照“香煎雞扒+蛋炒菜飯”食譜。
貼心叮囑：
‧煎三文魚時只需放一點點油，因為它有豐富的油脂，因此你會發現油會越煎越多。
‧不可用大火煎魚，否則外皮乾焦，內部卻不熟。
‧一般市場賣的三文魚不適合生吃（恐冷凍過程不合規則，易滋生細菌）
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
芝麻香雞+西蘭花
材料（2人份）
麻油──1湯匙
姜絲──1湯匙
蔥頭碎──1湯匙
蒜頭碎──1湯匙
蔥頭碎──1湯匙
雞腿──2支／切小塊
芝麻──1湯匙（預先炒香）
西蘭花──1粒
玉米粉──1湯匙（和水調成漿）
調味料A
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──2湯匙
黑醬油──0.7湯匙
胡椒粉──少許
做法
1 雞肉需醃1小時以上，可在前1天晚上預先醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入雞扒慢火煎熟。
做法
A. 芝麻香雞
1 熱好食油，先爆香薑蔥蒜，再倒入雞肉炒熟。
2 加入調味料調勻後，加入芝麻，再加清水1杯煮沸。
3 蓋上鍋蓋，用中火煮8分鐘4 加入玉米粉漿即可。
5 擺入便當盒後，可再添加芝麻及搾菜粒增添口感。
B.西蘭花
1 西蘭花須先燙熟。
2 可按個人口味選擇添加蠔油，醬油或沙律醬等調味。
貼心叮囑：
‧使用本地老薑可使味道升級。
‧勿心急用大火煮熟雞肉，這會導致雞肉過老，失去水份。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
麻油──1湯匙
姜絲──1湯匙
蔥頭碎──1湯匙
蒜頭碎──1湯匙
蔥頭碎──1湯匙
雞腿──2支／切小塊
芝麻──1湯匙（預先炒香）
西蘭花──1粒
玉米粉──1湯匙（和水調成漿）
調味料A
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──2湯匙
黑醬油──0.7湯匙
胡椒粉──少許
做法
1 雞肉需醃1小時以上，可在前1天晚上預先醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入雞扒慢火煎熟。
做法
A. 芝麻香雞
1 熱好食油，先爆香薑蔥蒜，再倒入雞肉炒熟。
2 加入調味料調勻後，加入芝麻，再加清水1杯煮沸。
3 蓋上鍋蓋，用中火煮8分鐘4 加入玉米粉漿即可。
5 擺入便當盒後，可再添加芝麻及搾菜粒增添口感。
B.西蘭花
1 西蘭花須先燙熟。
2 可按個人口味選擇添加蠔油，醬油或沙律醬等調味。
貼心叮囑：
‧使用本地老薑可使味道升級。
‧勿心急用大火煮熟雞肉，這會導致雞肉過老，失去水份。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
香煎雞扒+蛋炒菜飯
香煎雞扒材料（2人份）
去骨雞腿──2個
醃料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1茶匙
米酒──1茶匙
胡椒粉──少許
五香粉──少許
清水──1湯匙
HP醬──1茶匙
做法
1 雞肉醃1小時以上，可在前1天晚上預先醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入雞扒慢火煎熟。
蛋炒菜飯材料（2人份）
食油──0.5湯匙
雞蛋──1粒
包菜──50g／切絲
調味料
麻油──少許
鹽──0.5茶匙
糖──0.5茶匙
醬油──1湯匙
胡椒粉──少許
做法
1 熱好食油，放進蛋漿略炒。
2 加入白飯及包菜拌炒。
3 炒勻後，下調味料調勻即可。
貼心叮囑：
‧先切斷雞扒的筋脈，可避免煎時雞扒遇熱緊縮。
‧雞蛋可以加1湯匙的清水一起攪勻，不只份量變多，而且可以使炒好的蛋保持鮮嫩。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
去骨雞腿──2個
醃料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1茶匙
米酒──1茶匙
胡椒粉──少許
五香粉──少許
清水──1湯匙
HP醬──1茶匙
做法
1 雞肉醃1小時以上，可在前1天晚上預先醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入雞扒慢火煎熟。
蛋炒菜飯材料（2人份）
食油──0.5湯匙
雞蛋──1粒
包菜──50g／切絲
調味料
麻油──少許
鹽──0.5茶匙
糖──0.5茶匙
醬油──1湯匙
胡椒粉──少許
做法
1 熱好食油，放進蛋漿略炒。
2 加入白飯及包菜拌炒。
3 炒勻後，下調味料調勻即可。
貼心叮囑：
‧先切斷雞扒的筋脈，可避免煎時雞扒遇熱緊縮。
‧雞蛋可以加1湯匙的清水一起攪勻，不只份量變多，而且可以使炒好的蛋保持鮮嫩。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
金瓜炒飯+炸雞
材料（2人份）
食油──0.5湯匙
蔥頭碎──1湯匙
蒜頭碎──1湯匙
金瓜──100g／切丁
紅蘿蔔──50g／切丁
白飯──2小碗
雞翅──2只 （預先用炸雞粉和少許清水醃30分鐘）
調味料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1湯匙
胡椒粉──少許
做法
A. 金瓜炒飯
1 熱好食油，先爆香蔥蒜，再倒入金瓜及紅蘿蔔。
2 把金瓜及紅蘿蔔炒到半熟，加入白飯拌炒。
3 打散飯粒後，下調味料調勻即可。
B. 炸雞翅
1 大火將食油煮沸後，才放入雞翅。
2 轉小火炸上6分鐘（使用小火可以避免肉汁揮發）。
3 開大火30秒後，撈起雞翅（以逼出表皮油分）。
貼心叮囑：
‧炒飯的金瓜要選用淺黃色品種，這種金瓜較有口感，也不會太甜膩。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
‧炸雞翅不要用冷凍雞翅，不然骨頭及雞肉會呈紅色，也不好吃
食油──0.5湯匙
蔥頭碎──1湯匙
蒜頭碎──1湯匙
金瓜──100g／切丁
紅蘿蔔──50g／切丁
白飯──2小碗
雞翅──2只 （預先用炸雞粉和少許清水醃30分鐘）
調味料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1湯匙
胡椒粉──少許
做法
A. 金瓜炒飯
1 熱好食油，先爆香蔥蒜，再倒入金瓜及紅蘿蔔。
2 把金瓜及紅蘿蔔炒到半熟，加入白飯拌炒。
3 打散飯粒後，下調味料調勻即可。
B. 炸雞翅
1 大火將食油煮沸後，才放入雞翅。
2 轉小火炸上6分鐘（使用小火可以避免肉汁揮發）。
3 開大火30秒後，撈起雞翅（以逼出表皮油分）。
貼心叮囑：
‧炒飯的金瓜要選用淺黃色品種，這種金瓜較有口感，也不會太甜膩。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
‧炸雞翅不要用冷凍雞翅，不然骨頭及雞肉會呈紅色，也不好吃
蓮藕臘腸炒飯+甜酸脆藕
材料
食油──0.5湯匙
蒜頭碎──0.5湯匙
蓮藕──100g／切丁
紅蘿蔔──30g／切丁
雞蛋──1粒
芹菜碎──少許
白飯──2小碗
調味料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
醬油──0.5湯匙
胡椒粉──少許
做法
1 先汆燙蓮藕及紅蘿蔔丁1分鐘。
2 熱油後先爆香臘腸。
3 將臘腸撈起，再爆香蒜頭碎。
4 下蛋略炒，下臘腸，蓮藕和紅蘿蔔。
5 將飯粒打散後，下調味料兜勻。
6 上鍋前才放芹菜。
甜酸脆藕做法
1 蓮藕削皮切片後，汆燙1分鐘。
2 撈起蓮藕後，泡冷水30分鐘。
3 放入玻璃容器中，加入白糖，醋（蘋果醋更佳）。
4 放入冰箱內浸泡2天後即可食用。（最好在2週內吃完）。
貼心叮囑：
‧以上2種做法的蓮藕均需選用怡保出產的蓮藕才爽脆。
‧臘腸先泡水3分鐘，切起來才不會費力。
‧蓮藕削皮後一定要泡水，不然很快會氧化變色。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
食油──0.5湯匙
蒜頭碎──0.5湯匙
蓮藕──100g／切丁
紅蘿蔔──30g／切丁
雞蛋──1粒
芹菜碎──少許
白飯──2小碗
調味料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
醬油──0.5湯匙
胡椒粉──少許
做法
1 先汆燙蓮藕及紅蘿蔔丁1分鐘。
2 熱油後先爆香臘腸。
3 將臘腸撈起，再爆香蒜頭碎。
4 下蛋略炒，下臘腸，蓮藕和紅蘿蔔。
5 將飯粒打散後，下調味料兜勻。
6 上鍋前才放芹菜。
甜酸脆藕做法
1 蓮藕削皮切片後，汆燙1分鐘。
2 撈起蓮藕後，泡冷水30分鐘。
3 放入玻璃容器中，加入白糖，醋（蘋果醋更佳）。
4 放入冰箱內浸泡2天後即可食用。（最好在2週內吃完）。
貼心叮囑：
‧以上2種做法的蓮藕均需選用怡保出產的蓮藕才爽脆。
‧臘腸先泡水3分鐘，切起來才不會費力。
‧蓮藕削皮後一定要泡水，不然很快會氧化變色。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
三杯雞+甜菜根排骨湯
A. 三杯雞材料（2人份）
麻油──2湯匙
小辣椒──2條切細
紅辣椒──1條／切長條
雞腿──2支／切小塊
調味料A
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──6湯匙
胡椒粉──少許
調味料B
花彫酒──2湯匙
玉米粉──1湯匙和水攪勻
做法
1 熱好食油，先爆香小辣椒及紅辣椒，再倒入雞肉炒熟
2 加入調味料調勻後，再加清水1杯煮沸
3 蓋上鍋蓋，用中火煮8分鐘
4 加入調味料B即可
B. 甜菜根排骨湯
材料（2人份）
黨參──2條
紅棗──5粒（最好去核）
排骨──100G
甜菜根──半粒
調味料
鹽──0.3茶匙
做法
1 煮水汆燙排骨10分鐘，再清洗乾淨。
2 加入熱水200ml於慢燉鍋中，加入黨參及紅棗。
3 熬煮90分鐘後，加入甜菜根煮45分鐘，加鹽即可。
貼心叮囑：
‧酒必須最後下，酒香才不會遇熱蒸發掉。
‧不可貪方便的將所有甜菜根和其他材料一併加入。因為甜菜根久煮後，湯會變深褐色，色彩不佳的同時，甜菜根也失去口感和甜味。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
麻油──2湯匙
小辣椒──2條切細
紅辣椒──1條／切長條
雞腿──2支／切小塊
調味料A
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──6湯匙
胡椒粉──少許
調味料B
花彫酒──2湯匙
玉米粉──1湯匙和水攪勻
做法
1 熱好食油，先爆香小辣椒及紅辣椒，再倒入雞肉炒熟
2 加入調味料調勻後，再加清水1杯煮沸
3 蓋上鍋蓋，用中火煮8分鐘
4 加入調味料B即可
B. 甜菜根排骨湯
材料（2人份）
黨參──2條
紅棗──5粒（最好去核）
排骨──100G
甜菜根──半粒
調味料
鹽──0.3茶匙
做法
1 煮水汆燙排骨10分鐘，再清洗乾淨。
2 加入熱水200ml於慢燉鍋中，加入黨參及紅棗。
3 熬煮90分鐘後，加入甜菜根煮45分鐘，加鹽即可。
貼心叮囑：
‧酒必須最後下，酒香才不會遇熱蒸發掉。
‧不可貪方便的將所有甜菜根和其他材料一併加入。因為甜菜根久煮後，湯會變深褐色，色彩不佳的同時，甜菜根也失去口感和甜味。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
Saturday, September 19, 2009
清蒸豆腐鱈魚+小菜心
材料（2人份）
鱈魚 200g
豆腐 1塊
姜絲 30g
芹菜 半棵
小菜心 4棵
調味料
鹽 0.3茶匙
糖 0.2茶匙
醬油 2湯匙
米酒 2湯匙
做法
1 將鱈魚，豆腐及一半的姜絲置入盤內，加入調味料。
2 置入蒸籠中蒸熟。
3 等待期間，熱鍋加入少許食油炸香另一半的姜絲。
4 將姜絲及少許炒過姜絲的油放在蒸好的鱈魚上，再撒上芹菜碎即可。
5 小菜心燙熟，再加入少許蠔油及醬油即可。
貼心叮囑：
‧鱈魚忌蒸過火，因魚肉會變老。
‧挑選品質好的醬油蒸魚，因為它是這道菜成功的關鍵。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
鱈魚 200g
豆腐 1塊
姜絲 30g
芹菜 半棵
小菜心 4棵
調味料
鹽 0.3茶匙
糖 0.2茶匙
醬油 2湯匙
米酒 2湯匙
做法
1 將鱈魚，豆腐及一半的姜絲置入盤內，加入調味料。
2 置入蒸籠中蒸熟。
3 等待期間，熱鍋加入少許食油炸香另一半的姜絲。
4 將姜絲及少許炒過姜絲的油放在蒸好的鱈魚上，再撒上芹菜碎即可。
5 小菜心燙熟，再加入少許蠔油及醬油即可。
貼心叮囑：
‧鱈魚忌蒸過火，因魚肉會變老。
‧挑選品質好的醬油蒸魚，因為它是這道菜成功的關鍵。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
Friday, September 18, 2009
材料:
6寸圆模1个
Cream Cheese：250g
Sour Cream：200ml
鲜奶油：200ml
糖：90g-120g（可以自己调整，但不可少于90g，我加了100g）
鸡蛋:3个
玉米淀粉：2大勺
柠檬汁：1大勺
香草油 4-5滴（可免，我没加）
做法：
1. CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
2. 烤箱预热180度，烧开一壶热水
3. 圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。
4. creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。
5. 将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。
6. 分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。
7. 最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，大概5分钟就可以搞定啦。
8.这时准备一个方形的烤盘，注入热水，将圆形烤盘放入方形盘中。随后放进烤箱，注意不要烫到了。这个环节方形烤盘里放一块纱布就会避免烤模乱动啦。
9.180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。
Tip:
记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。
Source : http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods
6寸圆模1个
Cream Cheese：250g
Sour Cream：200ml
鲜奶油：200ml
糖：90g-120g（可以自己调整，但不可少于90g，我加了100g）
鸡蛋:3个
玉米淀粉：2大勺
柠檬汁：1大勺
香草油 4-5滴（可免，我没加）
做法：
1. CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
2. 烤箱预热180度，烧开一壶热水
3. 圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。
4. creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。
5. 将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。
6. 分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。
7. 最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，大概5分钟就可以搞定啦。
8.这时准备一个方形的烤盘，注入热水，将圆形烤盘放入方形盘中。随后放进烤箱，注意不要烫到了。这个环节方形烤盘里放一块纱布就会避免烤模乱动啦。
9.180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。
Tip:
记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。
Source : http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods
Thursday, September 17, 2009
天 然 ” 鹽 ” 美 容
雖說是一粒小小的鹽巴，可不能輕視它喔！它可以有消除疲勞、去頭皮屑、消腫、潤喉..等等功用，想讓我們身體健健康，生活舒舒服服嗎？可別忘了它。
1. 漱口水：
取 1/2 茶匙的鹽泡240cc的溫水，可當作喉嚨的漱口水
2. 清潔牙齒：
將1：2的鹽和蘇打粉混合後，用來刷牙可去除牙垢，潔白牙齒
3. 臉部按摩 ：
鹽和橄欖尤以1：1的比例混合，敷在臉部和頸部以向上及向內的方向輕輕的按摩，待5分鐘過後，再將臉部洗淨即可
4. 有助玉手恢復柔潤：
做家務事或洗碗碟而致雙手泛紅且皺紋滿佈，可取精鹽三茶匙溶入一盆溫水當中，浸泡雙手約五分鐘，有助玉手恢復細白柔潤
5. 消除腳部疲勞：
將腳泡在溫的鹽水中數分鐘，再用冷水沖淨即可
6. 減少螫痛：
如遭蜂螫，可將螫處弄濕並沾點鹽，再用冷水沖淨即可
7. 治蚊蟲咬傷：
被蚊子、跳蚤等蟲子咬傷的患部，先浸泡鹽水，在敷上加有鹽的豬油
8. 消除眼部腫脹：
拿一茶匙鹽，加入600c.c.溫熱水中，待其完全溶解後，取塊棉花浸泡一會兒，再取出敷在眼部腫脹處，可消腫
9. 消除疲累：
浴缸內的熱水中加入幾把鹽，再進入浸泡至少10分鐘，即可消除身體疲累
10. 去除老化的皮膚 ：
洗完澡後身體仍濕答答時，用適量的鹽在老化的皮膚上摩擦，可除去以死的角質皮膚，有助血液循環
11. 去除刺青 ：
此項必須由醫師來做，稱之為salabrasion在治療期間不僅用鹽來摩擦，且需做數種處理、治療
12. 固定人造花：
首先將人造花架構出所要的型，然後將鹽倒入容器內，再加入一點冷水，最後將花型稍加整理一下，等待鹽乾燥、凝結、花
型即可固定
13. 保護秀髮：
用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭髮，變粗而有光澤
14. 使毛髮再生 ：
用沐浴鹽在頭部揉搓，鹽的結晶會刺激頭皮，而促進毛髮生長（少年頭禿則未必有效）
15. 抗濕疹：
在浴缸裡適度灑鹽浸泡全身，或直接拿鹽揉搓身體，大約一、二週斑點即會逐漸消失
16. 去除青春痘：
早晚洗臉時，用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖淨，不僅可去除青春痘亦可消除縐紋
17. 消除香港腳:
每天晚上沐浴時，可拿一把沐浴鹽在患處加以揉搓，初期症狀，一週可癒；嚴重者若持之以恆，亦可見效
18. 紓解脖子和肩膀酸痛 :
浸泡 15 - 30分鐘沐浴時，將脖子和肩膀處以溫水浸濕，以鹽來回按摩，再以溫水沖淨，月餘症狀即可減輕
19. 消除肩痛 :
將炒過的鹽用鋁箔紙包起，貼在肩上可消除疼痛
20. 減輕腹痛:
將 2 杯炒過的鹽放入厚紙袋或用毛巾包裹好，置於下腹，經過 20~30 分鐘，疼痛就會消失
21. 減少泡沫:
加一把鹽在肥皂中，可減少肥皂起過多的泡沫
22. 玻璃不結霜 :
用個小布口袋裝鹽放在車子內，當下雪時，可將此鹽袋弄濕，用來擦拭擋風玻璃內面，可免除結冰或結霜
23. 避免蠟燭滴蠟油:
將新蠟燭浸泡在濃鹽水中數小時，取出晾乾，等下回燃用時就不會滴蠟油
24. 使海綿恢復原形:
將海棉洗淨後，浸入冷鹽水中可使它恢復原形
25. 使飯別具風味：
鹽水和洗淨的米同放鍋內蒸，飯既鬆且軟，可口又別具風味
26. 防止竹筍老化 ：
新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍『老化』
27. 使豆腐不易發酸 ：
豆腐浸泡在鹽水中可保持豆腐嫩度及不易發酸
28. 除蝨及降低氣味 ：
養狗的人，可用較濃的鹽水將狗浸濕再用齒梳（密）梳理即可除蝨，還可以減低狗的氣味
1. 漱口水：
取 1/2 茶匙的鹽泡240cc的溫水，可當作喉嚨的漱口水
2. 清潔牙齒：
將1：2的鹽和蘇打粉混合後，用來刷牙可去除牙垢，潔白牙齒
3. 臉部按摩 ：
鹽和橄欖尤以1：1的比例混合，敷在臉部和頸部以向上及向內的方向輕輕的按摩，待5分鐘過後，再將臉部洗淨即可
4. 有助玉手恢復柔潤：
做家務事或洗碗碟而致雙手泛紅且皺紋滿佈，可取精鹽三茶匙溶入一盆溫水當中，浸泡雙手約五分鐘，有助玉手恢復細白柔潤
5. 消除腳部疲勞：
將腳泡在溫的鹽水中數分鐘，再用冷水沖淨即可
6. 減少螫痛：
如遭蜂螫，可將螫處弄濕並沾點鹽，再用冷水沖淨即可
7. 治蚊蟲咬傷：
被蚊子、跳蚤等蟲子咬傷的患部，先浸泡鹽水，在敷上加有鹽的豬油
8. 消除眼部腫脹：
拿一茶匙鹽，加入600c.c.溫熱水中，待其完全溶解後，取塊棉花浸泡一會兒，再取出敷在眼部腫脹處，可消腫
9. 消除疲累：
浴缸內的熱水中加入幾把鹽，再進入浸泡至少10分鐘，即可消除身體疲累
10. 去除老化的皮膚 ：
洗完澡後身體仍濕答答時，用適量的鹽在老化的皮膚上摩擦，可除去以死的角質皮膚，有助血液循環
11. 去除刺青 ：
此項必須由醫師來做，稱之為salabrasion在治療期間不僅用鹽來摩擦，且需做數種處理、治療
12. 固定人造花：
首先將人造花架構出所要的型，然後將鹽倒入容器內，再加入一點冷水，最後將花型稍加整理一下，等待鹽乾燥、凝結、花
型即可固定
13. 保護秀髮：
用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭髮，變粗而有光澤
14. 使毛髮再生 ：
用沐浴鹽在頭部揉搓，鹽的結晶會刺激頭皮，而促進毛髮生長（少年頭禿則未必有效）
15. 抗濕疹：
在浴缸裡適度灑鹽浸泡全身，或直接拿鹽揉搓身體，大約一、二週斑點即會逐漸消失
16. 去除青春痘：
早晚洗臉時，用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖淨，不僅可去除青春痘亦可消除縐紋
17. 消除香港腳:
每天晚上沐浴時，可拿一把沐浴鹽在患處加以揉搓，初期症狀，一週可癒；嚴重者若持之以恆，亦可見效
18. 紓解脖子和肩膀酸痛 :
浸泡 15 - 30分鐘沐浴時，將脖子和肩膀處以溫水浸濕，以鹽來回按摩，再以溫水沖淨，月餘症狀即可減輕
19. 消除肩痛 :
將炒過的鹽用鋁箔紙包起，貼在肩上可消除疼痛
20. 減輕腹痛:
將 2 杯炒過的鹽放入厚紙袋或用毛巾包裹好，置於下腹，經過 20~30 分鐘，疼痛就會消失
21. 減少泡沫:
加一把鹽在肥皂中，可減少肥皂起過多的泡沫
22. 玻璃不結霜 :
用個小布口袋裝鹽放在車子內，當下雪時，可將此鹽袋弄濕，用來擦拭擋風玻璃內面，可免除結冰或結霜
23. 避免蠟燭滴蠟油:
將新蠟燭浸泡在濃鹽水中數小時，取出晾乾，等下回燃用時就不會滴蠟油
24. 使海綿恢復原形:
將海棉洗淨後，浸入冷鹽水中可使它恢復原形
25. 使飯別具風味：
鹽水和洗淨的米同放鍋內蒸，飯既鬆且軟，可口又別具風味
26. 防止竹筍老化 ：
新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍『老化』
27. 使豆腐不易發酸 ：
豆腐浸泡在鹽水中可保持豆腐嫩度及不易發酸
28. 除蝨及降低氣味 ：
養狗的人，可用較濃的鹽水將狗浸濕再用齒梳（密）梳理即可除蝨，還可以減低狗的氣味
台灣大麵炒
材料：
油麵600g、
紅羅蔔絲適量、
豆芽菜150g、
韭菜50g、
肉絲100g、
蝦米 30g、
香菇3朵、
紅蔥酥20g
調味料：
大骨高湯、
醬油、
烏醋、
糖、
鹽、
雞粉、
胡椒粉
做法：
1.起油鍋先爆香香菇、蝦米，再加入肉絲拌炒到泛白散開。
2.加入韭菜白、紅羅蔔絲，炒出香味來，加入醬油、糖、鹽調味。
3.加入高湯煮到滾再加入油麵，轉小火將麵炒開拌勻，蓋上鍋蓋悶一分鐘。
4.加入豆芽菜、雞粉、胡椒粉、紅蔥酥，炒勻即可。
5.加入韭菜綠炒勻，最後加入烏醋炒勻即可起鍋。
Source : Food House 8
油麵600g、
紅羅蔔絲適量、
豆芽菜150g、
韭菜50g、
肉絲100g、
蝦米 30g、
香菇3朵、
紅蔥酥20g
調味料：
大骨高湯、
醬油、
烏醋、
糖、
鹽、
雞粉、
胡椒粉
做法：
1.起油鍋先爆香香菇、蝦米，再加入肉絲拌炒到泛白散開。
2.加入韭菜白、紅羅蔔絲，炒出香味來，加入醬油、糖、鹽調味。
3.加入高湯煮到滾再加入油麵，轉小火將麵炒開拌勻，蓋上鍋蓋悶一分鐘。
4.加入豆芽菜、雞粉、胡椒粉、紅蔥酥，炒勻即可。
5.加入韭菜綠炒勻，最後加入烏醋炒勻即可起鍋。
Source : Food House 8
姜汁撞奶
材料：
全脂鮮奶150cc（含脂3.8以上）、
新鮮去渣老薑汁50ｇ、
糖
做法：
先把鮮奶下鍋煮熱，溫度約80~85度之間這樣才能凝固，
可以看鍋中的鮮奶週邊 有冒出小泡泡這樣溫度就差不多了，
再把一大匙砂糖加入鍋中，準備好一大匙薑汁在碗中放 在旁，
可搖晃鍋子讓溫度在80~85度且砂糖溶解均勻後，即可倒入薑汁碗中，
大約再等 三分鐘，可放上湯匙來測試是否能撐住而不沉下，如可就完成薑汁撞奶。
Source : Food House 8
全脂鮮奶150cc（含脂3.8以上）、
新鮮去渣老薑汁50ｇ、
糖
做法：
先把鮮奶下鍋煮熱，溫度約80~85度之間這樣才能凝固，
可以看鍋中的鮮奶週邊 有冒出小泡泡這樣溫度就差不多了，
再把一大匙砂糖加入鍋中，準備好一大匙薑汁在碗中放 在旁，
可搖晃鍋子讓溫度在80~85度且砂糖溶解均勻後，即可倒入薑汁碗中，
大約再等 三分鐘，可放上湯匙來測試是否能撐住而不沉下，如可就完成薑汁撞奶。
Source : Food House 8
芒果西米撈
材料：
芒果、
西谷米100g、
鮮奶油、
椰漿、
砂糖、
冰塊
做法：
先準備半鍋滾水再倒入西谷米，攪拌一下後開小火微滾煮15分鐘，
之後熄火再蓋鍋 蓋悶12分鐘，這樣就會熟透，再來用濾網過濾後持續用冷水沖涼之後瀝乾，
再用小湯匙挖 芒果呈現半圓形果球，在椰漿中加入一茶匙砂糖攪拌，
可依個人加糖的份量，把處理後的西 谷米先倒入碗中再倒入椰奶加點冰沙塊，
再把芒果球倒入最後淋上一大匙鮮奶油，這樣就完 成芒果西米撈。
Source : Food House 8
芒果、
西谷米100g、
鮮奶油、
椰漿、
砂糖、
冰塊
做法：
先準備半鍋滾水再倒入西谷米，攪拌一下後開小火微滾煮15分鐘，
之後熄火再蓋鍋 蓋悶12分鐘，這樣就會熟透，再來用濾網過濾後持續用冷水沖涼之後瀝乾，
再用小湯匙挖 芒果呈現半圓形果球，在椰漿中加入一茶匙砂糖攪拌，
可依個人加糖的份量，把處理後的西 谷米先倒入碗中再倒入椰奶加點冰沙塊，
再把芒果球倒入最後淋上一大匙鮮奶油，這樣就完 成芒果西米撈。
Source : Food House 8
Wednesday, September 16, 2009
Egg Tarts
蛋塔液材料：牛奶400g、雞蛋350g （7粒)、砂糖200g、鹽少許
蛋塔皮材料：低筋麵粉220g、奶油150g、雞蛋50g（1粒)、鹽2g、糖粉80
Serve : 20
做法
1.將蛋塔液材料放入鍋中，約略加溫50度即可，緩緩的拌勻之後停火。
2.蛋塔液過篩之後靜置備用
3.塔皮用的麵粉與糖粉過篩備用，將鹽、蛋與室溫軟化的奶油加入。
4.用手持打蛋器慢速拌勻材料，麵糰成糰之後即可取出。取用少許高筋麵粉當手粉，將麵 糰滾成圓柱狀，材料均勻分切成20等份，將每份塔皮麵糰搓圓，將麵糰壓平再放入模型中 ，用拇指將麵糰均勻推在容器中。
5.每一個考模到入八分滿的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160 -170度，烘烤約15分鐘，搖晃蛋塔實蛋塔液凝固就表示烤熟了。
Source : FoodHouse8
Apam Balik 慢煎糕.
Ingredients:
Batter
1 egg
2 tbsp sugar
1 cup full cream milk (may not need all)
1 tsp vanilla essence
1 cup self-raising flour
¼ tsp baking soda
Pinch of salt (if using salted butter, omit this)
1 tbsp cooking oil (I used sunflower oil)
Toppings
½ cup ground peanuts (mix together with sugar)
2 tbsp sugar (or to taste)
¼-½ cup creamy sweet corn
Some diced butter
Methods:
In a large mixing bowl, whisk egg with sugar until sugar is dissolved.
Add in half cup of milk and vanilla essence, mix well.
Sift together self-raising flour with baking soda, add into mixture in batches.
Add in oil and remaining milk, mix until just combined.
Cook pancake with non-stick pan on low heat.
Once the pancake is done, drop in diced butter, sprinkle ground peanut and spoon over some creamy sweet corn.
Fold it over while it is hold, and cool (do not have to cool completely) on rack to prevent soggy bottom.
Cut into serving size and serve warm.
Source : Mykitch3n.blogspot.com
Batter
1 egg
2 tbsp sugar
1 cup full cream milk (may not need all)
1 tsp vanilla essence
1 cup self-raising flour
¼ tsp baking soda
Pinch of salt (if using salted butter, omit this)
1 tbsp cooking oil (I used sunflower oil)
Toppings
½ cup ground peanuts (mix together with sugar)
2 tbsp sugar (or to taste)
¼-½ cup creamy sweet corn
Some diced butter
Methods:
In a large mixing bowl, whisk egg with sugar until sugar is dissolved.
Add in half cup of milk and vanilla essence, mix well.
Sift together self-raising flour with baking soda, add into mixture in batches.
Add in oil and remaining milk, mix until just combined.
Cook pancake with non-stick pan on low heat.
Once the pancake is done, drop in diced butter, sprinkle ground peanut and spoon over some creamy sweet corn.
Fold it over while it is hold, and cool (do not have to cool completely) on rack to prevent soggy bottom.
Cut into serving size and serve warm.
Source : Mykitch3n.blogspot.com
豆花
材料：
黃豆300g，
水2400cc，
豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加
做法：
先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水，水要蓋過豆子，夏天約泡４小時， 冬天約泡６小時，
先倒入適量的豆子到果汁機中，再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後 開始攪碎，絞碎到無顆粒狀，
再準備鍋子上面蓋上紗網，把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾 ，
再準備另一個鍋子，把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿，一邊加一邊攪拌 直到煮滾，這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,
煮滾後讓豆漿溫度降約８０～８５度即可， 再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水，一定要攪拌均勻後，馬上把煮完後的豆漿立即沖入，之 後不要動鍋子靜置，大約等十分鐘後就會凝結，凝結之後把泡沫撈起，這樣就完成水水嫩嫩 的豆花
Source : FoodHouse8
黃豆300g，
水2400cc，
豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加
做法：
先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水，水要蓋過豆子，夏天約泡４小時， 冬天約泡６小時，
先倒入適量的豆子到果汁機中，再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後 開始攪碎，絞碎到無顆粒狀，
再準備鍋子上面蓋上紗網，把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾 ，
再準備另一個鍋子，把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿，一邊加一邊攪拌 直到煮滾，這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,
煮滾後讓豆漿溫度降約８０～８５度即可， 再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水，一定要攪拌均勻後，馬上把煮完後的豆漿立即沖入，之 後不要動鍋子靜置，大約等十分鐘後就會凝結，凝結之後把泡沫撈起，這樣就完成水水嫩嫩 的豆花
Source : FoodHouse8
冰皮草莓蘋果月餅
材料：
冰皮粉………………………600g
幼糖粉………………………450g
白奶油………………………120g
水……………………………500g
新鮮草莓研磨而成的果醬…3大匙
青蘋果蓮蓉內餡……………112.5g
附注：只要掌握基本做法，再自由轉換內餡與餅皮的果醬口味，就可以做出變化無限的創新冰皮月餅了。
特別準備：
月餅模具……………（直徑7.5cm）
製作餅皮：
1 .將冰皮粉、幼糖粉與白奶油充分混合，再加入草莓果醬。
2. 以邊搓揉邊加入水的方式，慢慢將混合物搓成呈粉紅色的麵團之後，用手將鬆散的麵團反覆揉成表面光潔不黏手的麵團，然後蓋上一層保鮮膜，放置一旁最少15分鐘。
3. 將麵團取出，用手揉壓數下，滾成圓柱狀，再分割成185g一份的小團，並用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。然後用手或麵棍將小圓餅擀成中間厚，邊緣薄的球形冰皮片。
4. 將擀好的冰皮片托於手掌上，取一份球狀的青蘋果蓮蓉內餡放入冰皮片中央，然後將四周冰皮收攏， 將內餡包裹住。
5. 在月餅模具中撒入少許冰皮粉，要使模具四周及底部均勻沾上一層薄薄的冰皮粉，倒磕一下，抖出多餘的粉。
6. 將包好的冰皮月餅胚放入模具中，並用手平均使力，輕輕按壓平整，使冰皮月餅胚与模具口剛好持平。
7. 將模具翻過來，左右各磕一下，然後再垂直向下磕擊數下，冰皮月餅便可脫身而出。
Source : 光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2009.09.10
冰皮粉………………………600g
幼糖粉………………………450g
白奶油………………………120g
水……………………………500g
新鮮草莓研磨而成的果醬…3大匙
青蘋果蓮蓉內餡……………112.5g
附注：只要掌握基本做法，再自由轉換內餡與餅皮的果醬口味，就可以做出變化無限的創新冰皮月餅了。
特別準備：
月餅模具……………（直徑7.5cm）
製作餅皮：
1 .將冰皮粉、幼糖粉與白奶油充分混合，再加入草莓果醬。
2. 以邊搓揉邊加入水的方式，慢慢將混合物搓成呈粉紅色的麵團之後，用手將鬆散的麵團反覆揉成表面光潔不黏手的麵團，然後蓋上一層保鮮膜，放置一旁最少15分鐘。
3. 將麵團取出，用手揉壓數下，滾成圓柱狀，再分割成185g一份的小團，並用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。然後用手或麵棍將小圓餅擀成中間厚，邊緣薄的球形冰皮片。
4. 將擀好的冰皮片托於手掌上，取一份球狀的青蘋果蓮蓉內餡放入冰皮片中央，然後將四周冰皮收攏， 將內餡包裹住。
5. 在月餅模具中撒入少許冰皮粉，要使模具四周及底部均勻沾上一層薄薄的冰皮粉，倒磕一下，抖出多餘的粉。
6. 將包好的冰皮月餅胚放入模具中，並用手平均使力，輕輕按壓平整，使冰皮月餅胚与模具口剛好持平。
7. 將模具翻過來，左右各磕一下，然後再垂直向下磕擊數下，冰皮月餅便可脫身而出。
Source : 光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2009.09.10
Potato & Smoked Salmon Stacks
Serves : 6
Preparation : 5 mins
Cooking : 15 mins
Ingredients :
2 x 375g pkts of frozen Birds Eye Hash Browns
1/2 cup light sour cream
2 tsp horseradish cream
150g smoked salmon
1 bunch snipped chives
50g baby rocket leaves
olive oil to drizzle
Method:
Preheat oven to 200'C or 180'C fan. Line 2 baking trays with non-stick baking paper.
Arrange hash browns on prepared trays and cook according to packet directions. Meanwhile, mix together sour cream and horseradish cream. Divide between 6 cooked hash browns.
Divide salmon between the hash browns, and top with snipped chives, rocket and a drizzle of olive oil. Sandwich together with remaining hash browns and serve stacks immediately.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Preparation : 5 mins
Cooking : 15 mins
Ingredients :
2 x 375g pkts of frozen Birds Eye Hash Browns
1/2 cup light sour cream
2 tsp horseradish cream
150g smoked salmon
1 bunch snipped chives
50g baby rocket leaves
olive oil to drizzle
Method:
Preheat oven to 200'C or 180'C fan. Line 2 baking trays with non-stick baking paper.
Arrange hash browns on prepared trays and cook according to packet directions. Meanwhile, mix together sour cream and horseradish cream. Divide between 6 cooked hash browns.
Divide salmon between the hash browns, and top with snipped chives, rocket and a drizzle of olive oil. Sandwich together with remaining hash browns and serve stacks immediately.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Bacon, Egg & Cheese Breakfast Muffins
Makes : 4
Preparation : 5 mins
Cooking : 5 mins
Ingredients :
Olive Oil Cooking Spray
175g pkt shortcut bacon
20g butter
4 eggs
4 tasty cheese slices
4 soft English muffins
barbecue sauce to drizzle
50g mesclun lettuce leaves
Method:
Spray a large non-stick frying pan with oil.
Cook bacon on medium heat for 2-3 mins, until brown. Remove
Place 4 egg rings to grease pan.
Carefully crack eggs into rings, cook for 1-3 mins, until done as you like.
Top each egg with 1 slice of cheese and bacon.
Reduce heat to low and cook for 1 min, until cheese melts.
Meanwhile,split and lightly toast muffins.
Top base of each with an egg stack, a drizzle of sauce and lettuce.
Sandwich together with top of muffin to serve.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Preparation : 5 mins
Cooking : 5 mins
Ingredients :
Olive Oil Cooking Spray
175g pkt shortcut bacon
20g butter
4 eggs
4 tasty cheese slices
4 soft English muffins
barbecue sauce to drizzle
50g mesclun lettuce leaves
Method:
Spray a large non-stick frying pan with oil.
Cook bacon on medium heat for 2-3 mins, until brown. Remove
Place 4 egg rings to grease pan.
Carefully crack eggs into rings, cook for 1-3 mins, until done as you like.
Top each egg with 1 slice of cheese and bacon.
Reduce heat to low and cook for 1 min, until cheese melts.
Meanwhile,split and lightly toast muffins.
Top base of each with an egg stack, a drizzle of sauce and lettuce.
Sandwich together with top of muffin to serve.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Tuesday, September 15, 2009
White Chocolate & Blueberry Tarts
Makes : 12
Preparation : 15 mins plus 1 hours 30 mins chilling
Cooking : 20 mins
Ingredients :
1 1/2 sheets Frozen Shortcrust pastry, thawed
150g white chocolate, chopped
1/3 cup cream
250g fresh blueberries
Pure icing sugar, for dusting
Method:
Preheat oven to 180'C or 160'C fan. Spray a 12 hole patty pan tray with oil.
Using a biscuit cutter, cut 12 x 7cm rounds from pastry. Ease into prepared pan. Chill for 30 mins.
Cut 12 x 8cm circles from non-stick baking paper. To blind bake pastry cases, line with the circles and fill with dried beans or rice. Bake for 10 mins. Remove paper and beans and bake cases for another 5 mins, until golden. Cool.
Meanwhile, place chocolate and cream in a medium heatproof bowl. Place over saucepan of simmering water. Ensure the base of bowl does not touch water. Stir for 3-4 mins, until chocolate has melted and mixture is smooth. Transfer mixture to heatproof jug and pour into tart cases. Refrigerate for 1 hour, until firm.
Top with blueberries, dust with icing sugar.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Preparation : 15 mins plus 1 hours 30 mins chilling
Cooking : 20 mins
Ingredients :
1 1/2 sheets Frozen Shortcrust pastry, thawed
150g white chocolate, chopped
1/3 cup cream
250g fresh blueberries
Pure icing sugar, for dusting
Method:
Preheat oven to 180'C or 160'C fan. Spray a 12 hole patty pan tray with oil.
Using a biscuit cutter, cut 12 x 7cm rounds from pastry. Ease into prepared pan. Chill for 30 mins.
Cut 12 x 8cm circles from non-stick baking paper. To blind bake pastry cases, line with the circles and fill with dried beans or rice. Bake for 10 mins. Remove paper and beans and bake cases for another 5 mins, until golden. Cool.
Meanwhile, place chocolate and cream in a medium heatproof bowl. Place over saucepan of simmering water. Ensure the base of bowl does not touch water. Stir for 3-4 mins, until chocolate has melted and mixture is smooth. Transfer mixture to heatproof jug and pour into tart cases. Refrigerate for 1 hour, until firm.
Top with blueberries, dust with icing sugar.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Hakkaido Bread
Ingredients:
1 cup Whole milk
5 fl oz Whipping cream
1 large Egg
1 1/2 tsp Salt
5 tbsp Sugar
3 tbsp Milk powder
4 cups Bread flour
1/2 cup Cake flour
3 tsp Instant yeast
Method:
Put the ingredients in the bread machine according to the order , first the liquids and lastly the instant yeast.
Use the dough function of the bread machine.
When dough is proven , remove from bowl of bread machine and press out the gas produced during the proof.
Divide it into 4 portions.
Round up and let rest for about 20 minutes.
Grease 2 loaf pans.
Roll each dough out and roll up. Place 2 rolls into a loaf pan.
Let the dough rise up to double.
Brush with egg wash or milk.
Bake in a preheated 350f oven for about 35 - 40 minutes.
Source : http://lilyng2000.blogspot.com/2009/03/hokkiado-bread.html
1 cup Whole milk
5 fl oz Whipping cream
1 large Egg
1 1/2 tsp Salt
5 tbsp Sugar
3 tbsp Milk powder
4 cups Bread flour
1/2 cup Cake flour
3 tsp Instant yeast
Method:
Put the ingredients in the bread machine according to the order , first the liquids and lastly the instant yeast.
Use the dough function of the bread machine.
When dough is proven , remove from bowl of bread machine and press out the gas produced during the proof.
Divide it into 4 portions.
Round up and let rest for about 20 minutes.
Grease 2 loaf pans.
Roll each dough out and roll up. Place 2 rolls into a loaf pan.
Let the dough rise up to double.
Brush with egg wash or milk.
Bake in a preheated 350f oven for about 35 - 40 minutes.
Source : http://lilyng2000.blogspot.com/2009/03/hokkiado-bread.html
Chicken & Asparagus Carbonara
Serve : 6
Preparation : 15 mins
Cooking : 20 mins
Ingredients:
2 tbsp olive oil
3 skinless chicken breasts, halved lengthways, cut into 1cm slices
1 leek, finely chopped
1 clove garlic, crushed
200g cup mushrooms, sliced
100g sliced honey ham, shredded
3/4 cup cream
3/4 cup chicken stock
1/2 cup shredded parmesan
1/2 cup torn basil leaves
400g penne pasta
2 bunches (12 spears) asparagus, each spear cut into 5cm lengths extra basil leaves, to serve
Method:
Heat oil in a large pan on medium. Cook chicken, in batches, for 3-5 mins, until golden and cooked through. Remove from pan and set aside.
Cook leek in same pan on medium for 5 mins, until soft. Add garlic and cook for 30 secs, until fragrant. Add mushrooms and ham. Cook for 3 mins, until mushrooms are tender and ham crips. Pour over cream and stock. Simmer for 1 min. Return chicken to pan with parmesan and basil, and simmer for another 2 mins to heat through.
Meanwhile, cook penne in a large pan of boiling salted water, according to packet directions. Add asparagus for the last 2 mins of cooking. Drain. Add penne and asparagus to carbonara sauce and toss to combine. Serve topped with extra basil leaves.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Preparation : 15 mins
Cooking : 20 mins
Ingredients:
2 tbsp olive oil
3 skinless chicken breasts, halved lengthways, cut into 1cm slices
1 leek, finely chopped
1 clove garlic, crushed
200g cup mushrooms, sliced
100g sliced honey ham, shredded
3/4 cup cream
3/4 cup chicken stock
1/2 cup shredded parmesan
1/2 cup torn basil leaves
400g penne pasta
2 bunches (12 spears) asparagus, each spear cut into 5cm lengths extra basil leaves, to serve
Method:
Heat oil in a large pan on medium. Cook chicken, in batches, for 3-5 mins, until golden and cooked through. Remove from pan and set aside.
Cook leek in same pan on medium for 5 mins, until soft. Add garlic and cook for 30 secs, until fragrant. Add mushrooms and ham. Cook for 3 mins, until mushrooms are tender and ham crips. Pour over cream and stock. Simmer for 1 min. Return chicken to pan with parmesan and basil, and simmer for another 2 mins to heat through.
Meanwhile, cook penne in a large pan of boiling salted water, according to packet directions. Add asparagus for the last 2 mins of cooking. Drain. Add penne and asparagus to carbonara sauce and toss to combine. Serve topped with extra basil leaves.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Bubur Cha-Cha
Ingredients (A)
500g (1 lb.) sweet potatoes, peeled and cut into cubes
500g (1 lb.) yam peeled and cut into cubes
Colourful Starch
150g (5 oz.) tapioca flour
1/8 tsp. salt
50mL (2 fluid oz.) boiling water
a little red, yellow and green food colouring
Ingredients (B):
1500mL (6 1/4 cups) coconut thin milk, squeezed from 1 1/2 coconuts
250g (9 oz.) sugar
3 pandan leaves (screwpine), for flavour
1/2 tsp. salt
Method:
Put (A) into a steaming tray and steam with high heat for 20 minutes until soft.
Colourful Starch:
Put tapioca flour and salt into a mixing bowl; pour in boiling water and stir well. Cover and leave aside for 15 minutes. Mix and knead into a non-stick dough. Divide the dough into 3 portions; mix one portion with red colouring; 1 portion with yellow and l portion with green. Roll each portion into a long thin sausage shape and dice into cubes.
Bring 1/2 pot of water to boil; put in tapioca flour cubes and cook until all the cubes float up. Dish up and soak in ice water. Dish up and drain.
Put all ingredients (B) in a pot, bring to a boil; keep stirring until sugar is dissolved. When it comes to a boil, turn off the heat and add (A), colourful starch cubes and mix well.
Serve hot or cold as a dessert
Source : http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/guests/recipeID/2074/Recipe.cfm
500g (1 lb.) sweet potatoes, peeled and cut into cubes
500g (1 lb.) yam peeled and cut into cubes
Colourful Starch
150g (5 oz.) tapioca flour
1/8 tsp. salt
50mL (2 fluid oz.) boiling water
a little red, yellow and green food colouring
Ingredients (B):
1500mL (6 1/4 cups) coconut thin milk, squeezed from 1 1/2 coconuts
250g (9 oz.) sugar
3 pandan leaves (screwpine), for flavour
1/2 tsp. salt
Method:
Put (A) into a steaming tray and steam with high heat for 20 minutes until soft.
Colourful Starch:
Put tapioca flour and salt into a mixing bowl; pour in boiling water and stir well. Cover and leave aside for 15 minutes. Mix and knead into a non-stick dough. Divide the dough into 3 portions; mix one portion with red colouring; 1 portion with yellow and l portion with green. Roll each portion into a long thin sausage shape and dice into cubes.
Bring 1/2 pot of water to boil; put in tapioca flour cubes and cook until all the cubes float up. Dish up and soak in ice water. Dish up and drain.
Put all ingredients (B) in a pot, bring to a boil; keep stirring until sugar is dissolved. When it comes to a boil, turn off the heat and add (A), colourful starch cubes and mix well.
Serve hot or cold as a dessert
Source : http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/guests/recipeID/2074/Recipe.cfm
Gnocchi with Pea Puree & Bacon
Serves : 6
Preparation : 15 mins
Cooking : 10 mins
Ingredients :
1/3 cup cream
40g butter
1 1/2 cups Frozen mint peas
1 clove garlic, crushed
625g gnocchi
1/2 cup fresh ricotta cheese, crumbled
175g ultra thin and crispy bacon, grilled
Mint leaves, to serve
Method:
Heat cream and butter in a small saucepan on low until simmering. Add peas and garlic, and season well with salt and pepper. Simmer for 5 mins, until peas are just tender. Cool slightly. Place pea mixutre in a blender with 1/2 cup water and puree until smooth.
Cook gnocchi in a large saucepan of boiling water for 2 mins, until gnocchi flats to surface. Drain.
Spoon pea puree into each serving bowl, reserving a little puree for topping. Divide
gnocchi between bowls, then spoon a little of the reserved puree over each and top with ricotta cheese. Finish each with a slice of bacon and a few mint leaves. Serve immediately.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Preparation : 15 mins
Cooking : 10 mins
Ingredients :
1/3 cup cream
40g butter
1 1/2 cups Frozen mint peas
1 clove garlic, crushed
625g gnocchi
1/2 cup fresh ricotta cheese, crumbled
175g ultra thin and crispy bacon, grilled
Mint leaves, to serve
Method:
Heat cream and butter in a small saucepan on low until simmering. Add peas and garlic, and season well with salt and pepper. Simmer for 5 mins, until peas are just tender. Cool slightly. Place pea mixutre in a blender with 1/2 cup water and puree until smooth.
Cook gnocchi in a large saucepan of boiling water for 2 mins, until gnocchi flats to surface. Drain.
Spoon pea puree into each serving bowl, reserving a little puree for topping. Divide
gnocchi between bowls, then spoon a little of the reserved puree over each and top with ricotta cheese. Finish each with a slice of bacon and a few mint leaves. Serve immediately.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Smoked Salmon Mini Quiches
Makes : 24
Preparation : 20 mins
Cooking : 20 mins
Ingredients:
3 frozen puff pastry, thawed
100g sliced smoked salmon, chopped
2 tbsp chopped dill
2 tbsp chopped chives
1 1/2 tbsp spreadable cream cheese
2 eggs
2/3 cup cream
Method:
Preheat oven to 190'C or 170'C fan. Lightly oil two 12 hole round bottomed pattry tins. Use a 7cm cutter to cut rounds from the pastry, and line the tins with the pastry rounds.
Divide the salmon, herb and cream cheese evenly between the pastry shells.
Whisk the eggs and cream togher and carefully pour into the shells. Bake for 20 mins until puffed and golden brown (they will sink on cooling). Lift quiches from tins and then place on a wire rack to cool.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Preparation : 20 mins
Cooking : 20 mins
Ingredients:
3 frozen puff pastry, thawed
100g sliced smoked salmon, chopped
2 tbsp chopped dill
2 tbsp chopped chives
1 1/2 tbsp spreadable cream cheese
2 eggs
2/3 cup cream
Method:
Preheat oven to 190'C or 170'C fan. Lightly oil two 12 hole round bottomed pattry tins. Use a 7cm cutter to cut rounds from the pastry, and line the tins with the pastry rounds.
Divide the salmon, herb and cream cheese evenly between the pastry shells.
Whisk the eggs and cream togher and carefully pour into the shells. Bake for 20 mins until puffed and golden brown (they will sink on cooling). Lift quiches from tins and then place on a wire rack to cool.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Monday, September 14, 2009
Asam Fish Curry
Ingredients
•1kg mackerel (ikan kembong)
•250g ladies fingers
•1 tomato, quartered
•3 sprigs polygonum leaves (daun kesum)
•4 tbsp tamarind paste (asam jawa) mixed with 500ml water
•1 wild ginger bud, halve and smash stem
•2 pieces dried tamarind skin
•5 tbsp oil
Ground ingredients
•12 shallots
•8 fresh red chillies
•4 slices galangal
•1cm piece fresh turmeric
•2cm square belacan, toasted
•2 stalks lemon grass
Seasoning
•¾-1 tsp salt or to taste
•½-1 tsp sugar or to taste
Method
Heat oil in a deep saucepan and sauté ground ingredients and wild ginger bud halves and polygonum leaves until aromatic and the oil rises.
Add asam jawa juice and bring to the boil. Add ladies fingers, dried tamarind skin and simmer for 8-10 minutes. Put in mackerel and cook for 10 minutes. Add tomato and adjust seasoning to taste. Dish out and serve with hot plain rice immediately.
•1kg mackerel (ikan kembong)
•250g ladies fingers
•1 tomato, quartered
•3 sprigs polygonum leaves (daun kesum)
•4 tbsp tamarind paste (asam jawa) mixed with 500ml water
•1 wild ginger bud, halve and smash stem
•2 pieces dried tamarind skin
•5 tbsp oil
Ground ingredients
•12 shallots
•8 fresh red chillies
•4 slices galangal
•1cm piece fresh turmeric
•2cm square belacan, toasted
•2 stalks lemon grass
Seasoning
•¾-1 tsp salt or to taste
•½-1 tsp sugar or to taste
Method
Heat oil in a deep saucepan and sauté ground ingredients and wild ginger bud halves and polygonum leaves until aromatic and the oil rises.
Add asam jawa juice and bring to the boil. Add ladies fingers, dried tamarind skin and simmer for 8-10 minutes. Put in mackerel and cook for 10 minutes. Add tomato and adjust seasoning to taste. Dish out and serve with hot plain rice immediately.
Apom Balik
Ingredients
•250g plain flour
•1 tsp salt
•2½-3 tbsp castor sugar
•1 tsp fresh yeast (break up into fine granules)
•1 egg
•250ml water
•1 tsp alkaline water
Filling:
•100g toasted groundnuts, pounded finely
•75g coarse sugar
•1 small can cream-style sweet corn
•50g margarine
Method
Sift flour and salt into a mixing bowl. Add sugar, egg, yeast and water to mix. Beat the mixture well until it forms a smooth batter. Add alkaline water, mix, then cover and set aside for 40–50 minutes.
Heat a griddle pan until hot. Pour in a ladleful of batter into the pan. Smooth out evenly with the back of the ladle. Cover pan with a lid and cook until bubbles appear.
Spread a handful of groundnuts and some sugar over surface. Next, add in a tablespoon of margarine and some cream-style sweet corn. Cover and cook until apom begins to harden. Remove and fold in half. Serve immediately
Source : The Star
•250g plain flour
•1 tsp salt
•2½-3 tbsp castor sugar
•1 tsp fresh yeast (break up into fine granules)
•1 egg
•250ml water
•1 tsp alkaline water
Filling:
•100g toasted groundnuts, pounded finely
•75g coarse sugar
•1 small can cream-style sweet corn
•50g margarine
Method
Sift flour and salt into a mixing bowl. Add sugar, egg, yeast and water to mix. Beat the mixture well until it forms a smooth batter. Add alkaline water, mix, then cover and set aside for 40–50 minutes.
Heat a griddle pan until hot. Pour in a ladleful of batter into the pan. Smooth out evenly with the back of the ladle. Cover pan with a lid and cook until bubbles appear.
Spread a handful of groundnuts and some sugar over surface. Next, add in a tablespoon of margarine and some cream-style sweet corn. Cover and cook until apom begins to harden. Remove and fold in half. Serve immediately
Source : The Star
動植物油交替食用
人們一般認為吃動物油易引發冠心病和肥胖症，因而選用植物油，實際上並不正確。
動物油（魚油除外）富含飽和脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。
光吃植物油會促使人體內過氧化增加，與人體蛋白質結合形成脂褐素，脂褐素在器官中沉積，會促使人衰老。此外，過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
正確的吃法是將植物油和動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它將助長癌細胞的發生和發展。很多人為了防心臟病只吃植物油，但願這不會成為癌症患者增加的原因。
星洲日報/大都會•2007.07.15
動物油（魚油除外）富含飽和脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。
光吃植物油會促使人體內過氧化增加，與人體蛋白質結合形成脂褐素，脂褐素在器官中沉積，會促使人衰老。此外，過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
正確的吃法是將植物油和動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它將助長癌細胞的發生和發展。很多人為了防心臟病只吃植物油，但願這不會成為癌症患者增加的原因。
星洲日報/大都會•2007.07.15
飯後喝水對身體不好
許多人習慣在飯後喝水，認為可以爽口，也可以加快胃裡食物的溶解和消化，但事實並不如此。
飯後立刻喝水會沖走消化器官中的（西每），或降低它的作用。
胖子更不宜大吃大喝後馬上喝茶，這是因為被流體稀釋的食物很快會離開胃，結果剛用完餐又有了飢餓感。
飯後大量喝水易引起燒心
此外，飯後頻密和大量喝水也是容易引起燒心的因素，所以有胃灼熱毛病的人適宜飯后2至3小時後才喝水，而且是每間隔20至30分鐘喝3至4小口。
通常，吃飯菜時不宜喝水，要喝也只能少量。吃了水果和蔬菜後應等半小時，食用完淀粉類食品後應等1至2小時，而食用完高蛋白食品後應等1.5至2小時再喝水。
飲用水、果汁和其他飲料最好在飯前15至40分鐘。
Source ; 星洲日報/大都會•2007.07.17
飯後立刻喝水會沖走消化器官中的（西每），或降低它的作用。
胖子更不宜大吃大喝後馬上喝茶，這是因為被流體稀釋的食物很快會離開胃，結果剛用完餐又有了飢餓感。
飯後大量喝水易引起燒心
此外，飯後頻密和大量喝水也是容易引起燒心的因素，所以有胃灼熱毛病的人適宜飯后2至3小時後才喝水，而且是每間隔20至30分鐘喝3至4小口。
通常，吃飯菜時不宜喝水，要喝也只能少量。吃了水果和蔬菜後應等半小時，食用完淀粉類食品後應等1至2小時，而食用完高蛋白食品後應等1.5至2小時再喝水。
飲用水、果汁和其他飲料最好在飯前15至40分鐘。
Source ; 星洲日報/大都會•2007.07.17
吃香蕉可潤腸
一般人在大便不順時會吃香蕉來潤腸通便，而真正要有作用必須是吃熟透的香蕉，如果是吃生香蕉，不僅不能通便，反而會加重便秘。
香蕉含有豐富的膳食纖維，其中很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。
同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。
不過，這些作用只是熟透的香蕉才具備，生香蕉可能會起到反作用。除了那些青綠色的不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸。鞣酸相當于灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉沒有熟透，是不能用於潤腸通便的。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.19
香蕉含有豐富的膳食纖維，其中很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。
同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。
不過，這些作用只是熟透的香蕉才具備，生香蕉可能會起到反作用。除了那些青綠色的不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸。鞣酸相當于灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉沒有熟透，是不能用於潤腸通便的。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.19
各類食油應替換食用
橄欖油是營養價值很高的上等油，也因此許多家庭在烹飪時都喜歡使用橄欖油。
橄欖油有很多好處，例如它可以軟化血管，對心腦血管疾病有防治作用，它還可以降低糖尿病人的血糖含量，預防癌症和老年失憶症等。
此外，橄欖油還能促進上皮組織的生長，可用於燒傷燙傷的創面保護，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量也是最高，它所含的（倒過來的U）-3脂肪酸也是不可替代的。
不過，單單只吃橄欖油將無法獲得其他油所含有的獨特之處，所以最好還是各種油換著吃。這些油包括有葵花油、大豆油和玉米油等，它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉所必需的原料。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.20
橄欖油有很多好處，例如它可以軟化血管，對心腦血管疾病有防治作用，它還可以降低糖尿病人的血糖含量，預防癌症和老年失憶症等。
此外，橄欖油還能促進上皮組織的生長，可用於燒傷燙傷的創面保護，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量也是最高，它所含的（倒過來的U）-3脂肪酸也是不可替代的。
不過，單單只吃橄欖油將無法獲得其他油所含有的獨特之處，所以最好還是各種油換著吃。這些油包括有葵花油、大豆油和玉米油等，它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉所必需的原料。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.20
炒菜時油應適量
有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，
這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。
此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。
因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.21
這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。
此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。
因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.21
油溫過高易產生致癌物質
做菜時，如果油很滾熱，炒出來的菜才會味鮮及有香味，以致油燒得非常熱甚至冒煙。其實，油溫過高會對身體產生不良影響。
不論是動物油還是植物油，都是由甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點低于37℃，動物油的溶點一般在45∼50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫“丙烯醛”的氣體，即是油煙的主要成分。
“丙烯醛”是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等症狀。另外，由於“丙烯醛”的生成，還會使油產生大量的過氧化物。
因此，炒菜時油溫不宜過高。
Source : Sinchew
不論是動物油還是植物油，都是由甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點低于37℃，動物油的溶點一般在45∼50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫“丙烯醛”的氣體，即是油煙的主要成分。
“丙烯醛”是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等症狀。另外，由於“丙烯醛”的生成，還會使油產生大量的過氧化物。
因此，炒菜時油溫不宜過高。
Source : Sinchew
水果維生素C含量不同
水果都含有豐富的維生素C，但是含量各有不同，以100克水果的維生素C的含量來計算，奇異果含420毫克、鮮棗含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、橘子含30毫克、柿子含30毫克。
反觀葡萄、蘋果各自只有5毫克、香蕉、桃子各含10毫克、梨僅含4毫克。所以，要想補充足夠的維生素C，應挑選維生素含量高的水果，而不是隨便選，以為都一樣。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.25
反觀葡萄、蘋果各自只有5毫克、香蕉、桃子各含10毫克、梨僅含4毫克。所以，要想補充足夠的維生素C，應挑選維生素含量高的水果，而不是隨便選，以為都一樣。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.25
豬蹄能美容？
牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中都富含膠原蛋白，而膠原蛋白正是美容產品的熱門材料，從化妝品到口服的膠囊，再到整形美容的補充材料，都有它的身影。
膠原蛋白是一種高分子蛋白質，能使皮膚保持結實而富有彈性。它存在於人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位。
在皮膚方面，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，提供真皮層堅定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，造成皮膚失去彈性並逐漸老化。
雖然以上所述的東西都富含膠原蛋白，但通過飲食並不能讓你的皮膚受益多少。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.27
膠原蛋白是一種高分子蛋白質，能使皮膚保持結實而富有彈性。它存在於人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位。
在皮膚方面，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，提供真皮層堅定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，造成皮膚失去彈性並逐漸老化。
雖然以上所述的東西都富含膠原蛋白，但通過飲食並不能讓你的皮膚受益多少。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.27
飯前吃水果好處多
我們的用餐習慣都是在飯後吃水果，好比餐廳的上菜程序，或是用自助餐時，都會習慣在吃飽後吃水果。其實，這種習慣對健康不利，容易導致體重超重和肥胖現象的發生。
飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。相反，飯前進食一定量的水果則有很多好處。
首先，水果中的許多成分均是水溶性，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維──果膠等。其消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃進入小腸吸收。而空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率。
其次，飯前吃水果有利於健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。
兒童可在兩頓飯間加食水果
食物進入胃內，須經過一至二小時的消化過程才能緩解排出，飯後立即吃進的水果會被食物阻滯在胃內，如果在胃內停留的時間過長，就會引起腹漲、腹瀉或便秘等症狀，日久將導致消化功能紊亂。
所以，如果飯後吃水果應在飯後1至2小時之間。從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前半小時吃水果。
兒童正處於成長時期，部分婦女屬於中醫講的“脾胃虛寒”體質，不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可在兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯後立即吃水果。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.28
飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。相反，飯前進食一定量的水果則有很多好處。
首先，水果中的許多成分均是水溶性，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維──果膠等。其消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃進入小腸吸收。而空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率。
其次，飯前吃水果有利於健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。
兒童可在兩頓飯間加食水果
食物進入胃內，須經過一至二小時的消化過程才能緩解排出，飯後立即吃進的水果會被食物阻滯在胃內，如果在胃內停留的時間過長，就會引起腹漲、腹瀉或便秘等症狀，日久將導致消化功能紊亂。
所以，如果飯後吃水果應在飯後1至2小時之間。從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前半小時吃水果。
兒童正處於成長時期，部分婦女屬於中醫講的“脾胃虛寒”體質，不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可在兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯後立即吃水果。
Source : 星洲日報/大都會•2007.07.28
水溫太高損傷頭髮
有些人誤以為洗頭髮時水溫越高，頭髮可以洗得越干淨。
事實卻並非如此。適當的水溫有利於頭髮毛小皮的打開，更有利於徹底清潔沉積在內的污垢和油脂，但是如果水溫太高，就會損傷毛小皮和頭部皮膚，影響頭髮的健康，甚至會產生頭皮屑。
洗髮的水溫最好在40℃左右。
Source : 星洲日報/大都會•2007.08.22
事實卻並非如此。適當的水溫有利於頭髮毛小皮的打開，更有利於徹底清潔沉積在內的污垢和油脂，但是如果水溫太高，就會損傷毛小皮和頭部皮膚，影響頭髮的健康，甚至會產生頭皮屑。
洗髮的水溫最好在40℃左右。
Source : 星洲日報/大都會•2007.08.22
喝水不只是為瞭解渴
喝水只是為瞭解渴嗎？嚴格來說，喝水是為了生理活動能夠正常開展，生命得以延續。
水對人體來說具有三大功能：第一，水是細胞的組成部分，沒有水細胞就組不成；第二，水是輸送營養物質的載體，沒有這個載體細胞就會得不到營養而死亡；第三，水是訊息的傳輸和記憶庫，沒有水生命就無法得到指令而生存下去。
不渴是不是就可以不飲水呢？不是，醫學研究證明：人睡到半夜喝一杯水，可以減少腦中風的危險。這些都不是為瞭解渴才飲水，而是為了生命和健康。
Source : 星洲日報/大都會•2007.09.06
水對人體來說具有三大功能：第一，水是細胞的組成部分，沒有水細胞就組不成；第二，水是輸送營養物質的載體，沒有這個載體細胞就會得不到營養而死亡；第三，水是訊息的傳輸和記憶庫，沒有水生命就無法得到指令而生存下去。
不渴是不是就可以不飲水呢？不是，醫學研究證明：人睡到半夜喝一杯水，可以減少腦中風的危險。這些都不是為瞭解渴才飲水，而是為了生命和健康。
Source : 星洲日報/大都會•2007.09.06
男士不宜天天喝奶
研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。美國波士頓一研究小組對2萬零885例美國男性醫師進行了長達11年的跟蹤調查，這些人食用的奶制品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。
患前列腺癌危險率高
統計學分析後發現，與每天從奶制品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性發生前列腺癌的危險上升32%。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品2.5份以上（每份相當於240毫升牛奶）的男性與進食奶制品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險率上升34%。
美國研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現，牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
每天多吃點番茄
令人慶幸的是，水果和蔬菜中一些植物化俗物有一定的抗癌作用，如番茄紅素。番茄紅素是一種重要的類胡夢卜素，它廣泛存在於水果及蔬菜中。番茄、杏、石榴、西瓜、木瓜和紅葡萄均含有較多的番茄紅素，其中尤以番茄中的含量為最高。
所以，為了愛護前列腺，男性喝牛奶還是別把它當成飲料喝，另外，要特別注意營養均衡，不妨每天多吃點番茄。
Source : 星洲日報/大都會•2007.09.17
患前列腺癌危險率高
統計學分析後發現，與每天從奶制品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性發生前列腺癌的危險上升32%。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品2.5份以上（每份相當於240毫升牛奶）的男性與進食奶制品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險率上升34%。
美國研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現，牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
每天多吃點番茄
令人慶幸的是，水果和蔬菜中一些植物化俗物有一定的抗癌作用，如番茄紅素。番茄紅素是一種重要的類胡夢卜素，它廣泛存在於水果及蔬菜中。番茄、杏、石榴、西瓜、木瓜和紅葡萄均含有較多的番茄紅素，其中尤以番茄中的含量為最高。
所以，為了愛護前列腺，男性喝牛奶還是別把它當成飲料喝，另外，要特別注意營養均衡，不妨每天多吃點番茄。
Source : 星洲日報/大都會•2007.09.17
孕婦進補要當心
很多人懷孕後的第一反應是要進補，因此不惜高價買人參和桂圓等補品來吃，其實，懷孕後不宜服用過多這類大補品。
中醫認為，妊娠後月經停閉，臟腑經絡之血皆注於沖任以養胎，母體全身處於陰血偏虛、陽氣相對偏盛的狀態。
人參屬大補元氣之品，孕婦久服或用量過大，就會使氣盛陰耗，陰虛則火旺，即“氣有餘，便是火”。服人參不當，易致陰虛陽亢，故孕婦忌服。
美國曾有位醫生對一百多名服人參一個月以上的人做了觀察，發現大多數人出現興奮激動、煩躁失眠、咽喉干痛有刺激感和血壓升高等不良反應。他把這種現象稱之為“人參濫用綜合症”，認為其發生機理與服人參有直接關係。
孕婦吃桂圓會“見紅”
桂圓味甘，性溫，具有益心脾、補氣血和安神的作用。但是，甘甜能生痰，痰郁則氣滯，從而使氣機失調、胃氣上逆，導致嘔吐，日久則傷陰。此外，甘溫還能助火，火動陰血，血熱妄行，勢必造成出血。孕婦吃桂圓，會發生“見紅”、早產。如果同時服桂圓加人參，其害更大。
此外，鹿茸、鹿胎膠、鹿角膠、核桃等也是溫熱大補之品，同樣不可濫用。當然，這並不是說孕婦不能進補，只是說不能濫補。孕婦進補要由醫生來決定，宜平補和清補。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.03
中醫認為，妊娠後月經停閉，臟腑經絡之血皆注於沖任以養胎，母體全身處於陰血偏虛、陽氣相對偏盛的狀態。
人參屬大補元氣之品，孕婦久服或用量過大，就會使氣盛陰耗，陰虛則火旺，即“氣有餘，便是火”。服人參不當，易致陰虛陽亢，故孕婦忌服。
美國曾有位醫生對一百多名服人參一個月以上的人做了觀察，發現大多數人出現興奮激動、煩躁失眠、咽喉干痛有刺激感和血壓升高等不良反應。他把這種現象稱之為“人參濫用綜合症”，認為其發生機理與服人參有直接關係。
孕婦吃桂圓會“見紅”
桂圓味甘，性溫，具有益心脾、補氣血和安神的作用。但是，甘甜能生痰，痰郁則氣滯，從而使氣機失調、胃氣上逆，導致嘔吐，日久則傷陰。此外，甘溫還能助火，火動陰血，血熱妄行，勢必造成出血。孕婦吃桂圓，會發生“見紅”、早產。如果同時服桂圓加人參，其害更大。
此外，鹿茸、鹿胎膠、鹿角膠、核桃等也是溫熱大補之品，同樣不可濫用。當然，這並不是說孕婦不能進補，只是說不能濫補。孕婦進補要由醫生來決定，宜平補和清補。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.03
產婦不宜食用過量紅糖
紅糖由於含高鐵而呈紅色，而它的鈣質和其他礦物質的含量都遠遠超過普通白糖。
傳統中醫認為，紅糖性溫，有益氣、活血、化食的作用，因此長期以來一直被當作產後必不可少的補品，因此不少人在整個坐月子期間會不間斷地食用紅糖。
但現代醫學研究顯示，過量的食用紅糖反而對身體不利。因為現在的媽媽多為初產婦，產後子宮收縮較好，而紅糖有活血作用，如食入較多，易引起陰道出血增加，造成不良後果。所以產後紅糖不宜久食，食用10天左右即可。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.05
傳統中醫認為，紅糖性溫，有益氣、活血、化食的作用，因此長期以來一直被當作產後必不可少的補品，因此不少人在整個坐月子期間會不間斷地食用紅糖。
但現代醫學研究顯示，過量的食用紅糖反而對身體不利。因為現在的媽媽多為初產婦，產後子宮收縮較好，而紅糖有活血作用，如食入較多，易引起陰道出血增加，造成不良後果。所以產後紅糖不宜久食，食用10天左右即可。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.05
產後蔬果不能少
人們誤以為水果和蔬菜較生冷，對產後的婦女不好，會影響胃腸。
但蔬果富含維生素、植物蛋白、碳水化合物、礦物質、鈣、鐵、碘等，若要得到大量全面的營養，蔬菜水果可不能少。當然，不是每一種水果都可吃，如梨等性味屬寒的食物，應少吃，以免引起腹瀉等症狀。
此外，產後並不是吃得多，身體就恢復得越快，奶水就越好。若處理不當，反而會造成胃腸功能紊亂等症，而且產婦活動量少，吃太多會引起身體肥胖。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.05
但蔬果富含維生素、植物蛋白、碳水化合物、礦物質、鈣、鐵、碘等，若要得到大量全面的營養，蔬菜水果可不能少。當然，不是每一種水果都可吃，如梨等性味屬寒的食物，應少吃，以免引起腹瀉等症狀。
此外，產後並不是吃得多，身體就恢復得越快，奶水就越好。若處理不當，反而會造成胃腸功能紊亂等症，而且產婦活動量少，吃太多會引起身體肥胖。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.05
產婦不宜吃太多雞蛋
醫學研究發現，過多攝取蛋白質會增加腎臟的負擔。產婦因在分娩過程中體力消耗大，導致消化吸收功能減低，肝臟的解毒功能降低，腎臟清除廢物的功能下降。此時，若大量吃雞蛋會加重肝和腎的負擔，容易引起不良後果。
此外，吃過多的蛋白質，還會在腸道中異常分解，產生大量的氨、羥、酚等，這些化學物質對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。現代醫學把這些症狀稱為“蛋白質中毒綜合症”。
蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。在一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就夠了。
Source ; 星洲日報/大都會•2007.10.08
此外，吃過多的蛋白質，還會在腸道中異常分解，產生大量的氨、羥、酚等，這些化學物質對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。現代醫學把這些症狀稱為“蛋白質中毒綜合症”。
蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。在一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就夠了。
Source ; 星洲日報/大都會•2007.10.08
雞燉好再放鹽
炖雞時，如果早放鹽，會直接影響到雞肉和雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65至90%，而食鹽具有脫水作用，如果在炖制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使炖熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，炖雞時正確放鹽法是，將炖好的雞湯降溫至80℃∼90℃時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.09
因此，炖雞時正確放鹽法是，將炖好的雞湯降溫至80℃∼90℃時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.09
坐月子須注重衛生
坐月子禁止一切個人衛生工作，其實是錯誤的看法。產婦分娩後的汗腺分泌十分活躍，大量的汗液積存在皮膚表面，不但影響了哺乳的衛生，也影響產婦的情緒。
此外，老一輩認為產後脫髮是由於梳頭和洗頭所引起，其實不然。產後脫髮是由於激素水平的急速下降而引起的正常現象，與梳洗毫不相干。
而且洗澡更是不可忽視，現在的生活環境比以前好，為分娩後的沐浴創設了很好的條件，自然分娩的產婦在產後即可洗澡，剖腹產的媽媽也可以遵循醫囑，根據傷口的愈合狀況盡快沐浴。
Souce : 星洲日報/大都會•2007.10.10
此外，老一輩認為產後脫髮是由於梳頭和洗頭所引起，其實不然。產後脫髮是由於激素水平的急速下降而引起的正常現象，與梳洗毫不相干。
而且洗澡更是不可忽視，現在的生活環境比以前好，為分娩後的沐浴創設了很好的條件，自然分娩的產婦在產後即可洗澡，剖腹產的媽媽也可以遵循醫囑，根據傷口的愈合狀況盡快沐浴。
Souce : 星洲日報/大都會•2007.10.10
煲湯時間不需太長
“煲湯時間越長，湯就越有營養”，這是一般人的觀念。中國一間大學醫學院的營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選用了雞來煲湯，發現雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱30分鐘後逐漸升高，蛋白質加熱1個半小時，脂肪加熱45分鐘時可達到最大值。
研究發現，長時間煲湯並不會使湯中的營養有所增高。長時間加熱會破壞菜肴中的維生素，加熱1至1個小時半，可獲得比較理想的營養，此時的能耗和營養價值比例較佳。
但是，不得不承認的是，如果煲湯火候驗水量控制得當，合理期限內煲湯時間越長其口感就越好。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.11
研究發現，長時間煲湯並不會使湯中的營養有所增高。長時間加熱會破壞菜肴中的維生素，加熱1至1個小時半，可獲得比較理想的營養，此時的能耗和營養價值比例較佳。
但是，不得不承認的是，如果煲湯火候驗水量控制得當，合理期限內煲湯時間越長其口感就越好。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.11
腹瀉時不應禁食
有些人在腹瀉時選擇禁食，以為吃得多則瀉得多。其實，腹瀉期間要調整進食，而不是禁食。
腹瀉時要喝一些米湯、水稀釋過的牛奶、稀粥等取代正常飲食，以減輕胃腸的負擔，而且提供人體所需的水分。
米湯、水稀釋過的牛奶、稀粥等進入胃腸道後，可黏附在胃腸壁表面，形成一層保護膜，可以減少腸道細菌毒素的吸收，從而減輕全身症狀，因此對於腹瀉較輕的人，應按時進食而不是禁食。
應該少食多餐
禁食會造成人體缺乏營養，反而無法即時提高身體免疫能力。對於輕度或者重度急性腹瀉患者，在最初一兩天內，都應該少食多餐，應該多吃一些清濕、富有營養、易消化的食物，等到病情好轉后才逐漸過度到正常飲食。
需要特別注意的是，在最初進食直至恢復正常飲食階段中，都要少吃油脂過多的食物，以免造成吸收不良。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.12
腹瀉時要喝一些米湯、水稀釋過的牛奶、稀粥等取代正常飲食，以減輕胃腸的負擔，而且提供人體所需的水分。
米湯、水稀釋過的牛奶、稀粥等進入胃腸道後，可黏附在胃腸壁表面，形成一層保護膜，可以減少腸道細菌毒素的吸收，從而減輕全身症狀，因此對於腹瀉較輕的人，應按時進食而不是禁食。
應該少食多餐
禁食會造成人體缺乏營養，反而無法即時提高身體免疫能力。對於輕度或者重度急性腹瀉患者，在最初一兩天內，都應該少食多餐，應該多吃一些清濕、富有營養、易消化的食物，等到病情好轉后才逐漸過度到正常飲食。
需要特別注意的是，在最初進食直至恢復正常飲食階段中，都要少吃油脂過多的食物，以免造成吸收不良。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.12
海南菜丝
材料：
包菜200g
红萝卜丝20g
木耳丝（浸软）10g
肉丝（浸软）10g
冬粉（浸软）20g
蒜茸1小匙
水1/2碗
调味料：
蠔油1汤匙
生抽1汤匙
糖1小匙
胡椒粉1小匙
粟粉水適量
绍酒1汤匙
做法：
1爆香蒜茸及虾米，加入其余材料和调味料煮滚，以粟粉水打芡即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
包菜200g
红萝卜丝20g
木耳丝（浸软）10g
肉丝（浸软）10g
冬粉（浸软）20g
蒜茸1小匙
水1/2碗
调味料：
蠔油1汤匙
生抽1汤匙
糖1小匙
胡椒粉1小匙
粟粉水適量
绍酒1汤匙
做法：
1爆香蒜茸及虾米，加入其余材料和调味料煮滚，以粟粉水打芡即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
海南滷花腩
材料：
花肉（连皮）400g
木耳（浸软）50g
腐竹支（浸软）3支
蒜瓣5粒
清水適量
调味料：
蠔油1大匙
生抽1大匙
晒油1/2大匙
糖1小匙
胡椒粉1小匙
绍酒1汤匙
做法：
1.先將花肉用沸水煮10分钟，取出切厚片。
2.爆香蒜瓣加入花肉和调味料炒香注入清水煮20分钟再加入木耳及腐竹支燜至花肉松软，酱汁香浓即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
花肉（连皮）400g
木耳（浸软）50g
腐竹支（浸软）3支
蒜瓣5粒
清水適量
调味料：
蠔油1大匙
生抽1大匙
晒油1/2大匙
糖1小匙
胡椒粉1小匙
绍酒1汤匙
做法：
1.先將花肉用沸水煮10分钟，取出切厚片。
2.爆香蒜瓣加入花肉和调味料炒香注入清水煮20分钟再加入木耳及腐竹支燜至花肉松软，酱汁香浓即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
海南一品锅
材料：
鸡肫5只
中虾100g
鲜魷鱼100g
肉片100g
洋葱（切角）1个
红萝卜（切片）10g
青瓜（切角）30g
云耳（浸软）10g
水1/2碗
调味料：
蠔油1汤匙
生抽1汤匙
糖1小匙
麻油1小匙
胡椒粉1小匙
绍酒1小匙
粟粉水適量
做法：
1.先將全部材料用沸水汆烫捞起沥干水份。
2.爆香蒜茸加入全部材料和调味料炒香以粟粉水打芡即可盛起。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
鸡肫5只
中虾100g
鲜魷鱼100g
肉片100g
洋葱（切角）1个
红萝卜（切片）10g
青瓜（切角）30g
云耳（浸软）10g
水1/2碗
调味料：
蠔油1汤匙
生抽1汤匙
糖1小匙
麻油1小匙
胡椒粉1小匙
绍酒1小匙
粟粉水適量
做法：
1.先將全部材料用沸水汆烫捞起沥干水份。
2.爆香蒜茸加入全部材料和调味料炒香以粟粉水打芡即可盛起。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
海南黄梨炒鸡什
材料A：
鸡肫5粒
鸡肝5粒
鸡心5粒
黄梨（切块）1/2粒
红辣椒（切丝）1条
蒜茸1/2汤匙
水1/2碗
材料B：
芹菜（切段）1棵
青葱（切段）1棵
调味料：
蠔油1汤匙
生抽1汤匙
糖1汤匙
胡椒粉1小匙
鸡晶粉1小匙
绍兴酒1汤匙
粟粉水適量
做法：
1.將鸡什用沸水汆烫沥干水份。
2.爆香蒜茸加入全部材料A及调味料炒拌均匀。
3.加入材料B拌匀以粟粉水打芡即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
鸡肫5粒
鸡肝5粒
鸡心5粒
黄梨（切块）1/2粒
红辣椒（切丝）1条
蒜茸1/2汤匙
水1/2碗
材料B：
芹菜（切段）1棵
青葱（切段）1棵
调味料：
蠔油1汤匙
生抽1汤匙
糖1汤匙
胡椒粉1小匙
鸡晶粉1小匙
绍兴酒1汤匙
粟粉水適量
做法：
1.將鸡什用沸水汆烫沥干水份。
2.爆香蒜茸加入全部材料A及调味料炒拌均匀。
3.加入材料B拌匀以粟粉水打芡即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.09
食用咸肉咸魚要小心耐鹽細菌
腌制食品中有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，只有用沸水煮30分鐘才能將它全部剎死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴格消毒。
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以，食用永凍食物時，也不能大意。
變壞食物蒸煮後再吃也會中毒
咸魚咸肉放得時間久了，容易散發出哈喇味，這樣的食物，是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.16
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以，食用永凍食物時，也不能大意。
變壞食物蒸煮後再吃也會中毒
咸魚咸肉放得時間久了，容易散發出哈喇味，這樣的食物，是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.16
喝母乳應斷則斷
母乳是嬰兒最好的營養品，但寶寶過了10個月，母乳就不能滿足其所需的營養。如果斷奶太晚，容易使寶寶除了母乳，不想吃其他東西，因此使寶寶的食欲減退，體重減輕，體質下降，更容易發生其他疾病。
所以，母親一定要快刀斬亂麻地斷奶，當然，在增加輔食的條件下仍保留1至2次母乳直到一歲半也是可以的。值得注意的是寶寶生病期間，不要強行斷奶。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.19
所以，母親一定要快刀斬亂麻地斷奶，當然，在增加輔食的條件下仍保留1至2次母乳直到一歲半也是可以的。值得注意的是寶寶生病期間，不要強行斷奶。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.19
客家传统猪肉钵
材料A
五花肉600克
材料B
黑豆豉1汤匙，稍为剁碎
蒜头6瓣，剁碎
小辣椒4条，切粒
薑1小块，剁碎
腌肉料：
米酒1汤匙
生抽1汤匙
薑汁半汤匙
调味料：
糖1小匙
晒油半汤匙
味精少许
Source : 星洲互动‧2009.09.08
五花肉600克
材料B
黑豆豉1汤匙，稍为剁碎
蒜头6瓣，剁碎
小辣椒4条，切粒
薑1小块，剁碎
腌肉料：
米酒1汤匙
生抽1汤匙
薑汁半汤匙
调味料：
糖1小匙
晒油半汤匙
味精少许
Source : 星洲互动‧2009.09.08
喝母乳應斷則斷
母乳是嬰兒最好的營養品，但寶寶過了10個月，母乳就不能滿足其所需的營養。如果斷奶太晚，容易使寶寶除了母乳，不想吃其他東西，因此使寶寶的食欲減退，體重減輕，體質下降，更容易發生其他疾病。
所以，母親一定要快刀斬亂麻地斷奶，當然，在增加輔食的條件下仍保留1至2次母乳直到一歲半也是可以的。值得注意的是寶寶生病期間，不要強行斷奶。
Source ; 星洲日報/大都會•2007.10.19
所以，母親一定要快刀斬亂麻地斷奶，當然，在增加輔食的條件下仍保留1至2次母乳直到一歲半也是可以的。值得注意的是寶寶生病期間，不要強行斷奶。
Source ; 星洲日報/大都會•2007.10.19
色彩會影響兒童健康
寶寶的房間不要使用過於艷麗的裝飾，兒童玩具顏色也不宜過於鮮艷。原因是艷麗色系常常與金屬鉛密切相連，當這些艷麗的顏色從物體上脫落下來時，會讓寶寶飽嘗鉛帶來的危害。
建議給孩子選用易於清洗的布玩具，最好沒有響聲，顏色也是越淺越好。另外，孩子的玩具要定期消毒。
0至3歲可用強烈純色
一般來說，0至3歲的兒童可用強烈的純色，有利于孩子對周圍環境的認知；3歲之後，男孩房間可以使用較為硬朗的紅色、藍色；女孩則可以用柔和的純色，如粉紅、湖藍或苹果綠。
合理的色彩搭配也意味著在整體柔和明亮的大背景下，要有不斷可變化色彩的裝飾品，如窗帘、彩帶、畫面等，來調動孩子無限的想像力。這種色彩的變化絕對不可以通過頻繁的裝修來實現。因為兒童對污染物的承載能力小，既使是用環保材料裝飾的，家具中的大芯板、油漆等心原料，也會在房間內持續釋放化學氣體，從而誘發咳嗽、氣管痙絲、哮喘等症狀。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.20
建議給孩子選用易於清洗的布玩具，最好沒有響聲，顏色也是越淺越好。另外，孩子的玩具要定期消毒。
0至3歲可用強烈純色
一般來說，0至3歲的兒童可用強烈的純色，有利于孩子對周圍環境的認知；3歲之後，男孩房間可以使用較為硬朗的紅色、藍色；女孩則可以用柔和的純色，如粉紅、湖藍或苹果綠。
合理的色彩搭配也意味著在整體柔和明亮的大背景下，要有不斷可變化色彩的裝飾品，如窗帘、彩帶、畫面等，來調動孩子無限的想像力。這種色彩的變化絕對不可以通過頻繁的裝修來實現。因為兒童對污染物的承載能力小，既使是用環保材料裝飾的，家具中的大芯板、油漆等心原料，也會在房間內持續釋放化學氣體，從而誘發咳嗽、氣管痙絲、哮喘等症狀。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.20
產後吃公雞強身增乳
母雞一直被認為是營養價值高，能增加體質，增強食欲，促進乳汁分泌，是產婦必備的營養食品。
但科學證明，多吃母雞不但不能增乳，反而會出現回奶現象。由於產後血液中激素濃度大大降低，這時催乳素就會發揮催乳作用，促進乳汁形成，而母雞中含大量的雌激素，因此產後大量食用母雞會加大產婦體內雌激素的含量，致使催乳素功能減弱甚至消失，導致回奶。
反而公雞體內所含的雄激素有對抗雌激素的作用，因此會使乳汁增多，這對嬰兒的身體健康起著潛在的促進作用。
公雞所含脂肪較母雞少，不易導致發胖，嬰兒也不會因為乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹瀉。所以產後反而是多食公雞才會對母嬰有益。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.24
但科學證明，多吃母雞不但不能增乳，反而會出現回奶現象。由於產後血液中激素濃度大大降低，這時催乳素就會發揮催乳作用，促進乳汁形成，而母雞中含大量的雌激素，因此產後大量食用母雞會加大產婦體內雌激素的含量，致使催乳素功能減弱甚至消失，導致回奶。
反而公雞體內所含的雄激素有對抗雌激素的作用，因此會使乳汁增多，這對嬰兒的身體健康起著潛在的促進作用。
公雞所含脂肪較母雞少，不易導致發胖，嬰兒也不會因為乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹瀉。所以產後反而是多食公雞才會對母嬰有益。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.24
清淡未必不補
肉類是補品中的良劑，它不僅有較高的營養，而且味美可口。
但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸形成不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等常見病、多發病的病因。
其實飲食清淡也不見得不補，尤其是蔬菜類更不容忽視。新鮮的水果和疏菜含有多種維生素和微量元素等人體必不可少的營養物質，也同樣是給身體進補的重要途徑。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.25
但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸形成不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等常見病、多發病的病因。
其實飲食清淡也不見得不補，尤其是蔬菜類更不容忽視。新鮮的水果和疏菜含有多種維生素和微量元素等人體必不可少的營養物質，也同樣是給身體進補的重要途徑。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.25
十大不良習慣損大腦
長期飽食︰導致腦動脈硬化、腦早衰和智力減退等現象。
輕視早餐︰不吃早餐使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。
甜食過量︰甜食過量的兒童往往智商較低。這是因為減少對高蛋白和多種維生素的攝入，導致機體營養不良，從而影響大腦發育。
長期吸煙︰常年吸煙使腦組織呈現不同程度萎縮，易患老年痴呆症。
睡眠不足︰大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會糊涂起來。
少言寡語︰經常說富有邏輯的話也會促進大腦的發育和鍛煉大腦的功能。
空氣污染︰大腦是全身耗氧量最大的器官，只有充足的氧氣供應才能提高大腦工作效率。
蒙頭睡覺︰隨著棉被中二氧化碳濃度昇高，氧氣濃度不斷下降，長時間吸進潮濕空氣，對大腦危害極大。
不願動腦︰思考是鍛煉大腦的最佳方法。不願動腦的情況只能加快腦的退化，聰明人也會變得愚笨。
帶病用腦︰在身體不適或患疾病時，勉強堅持學習或工作，不僅效率低下，而且容易造成大腦損害。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.23
輕視早餐︰不吃早餐使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。
甜食過量︰甜食過量的兒童往往智商較低。這是因為減少對高蛋白和多種維生素的攝入，導致機體營養不良，從而影響大腦發育。
長期吸煙︰常年吸煙使腦組織呈現不同程度萎縮，易患老年痴呆症。
睡眠不足︰大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會糊涂起來。
少言寡語︰經常說富有邏輯的話也會促進大腦的發育和鍛煉大腦的功能。
空氣污染︰大腦是全身耗氧量最大的器官，只有充足的氧氣供應才能提高大腦工作效率。
蒙頭睡覺︰隨著棉被中二氧化碳濃度昇高，氧氣濃度不斷下降，長時間吸進潮濕空氣，對大腦危害極大。
不願動腦︰思考是鍛煉大腦的最佳方法。不願動腦的情況只能加快腦的退化，聰明人也會變得愚笨。
帶病用腦︰在身體不適或患疾病時，勉強堅持學習或工作，不僅效率低下，而且容易造成大腦損害。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.23
黄梨炒饭
材料：
黄梨1小个（切成小粒）
白饭1大汤碗
小肉虾10只（切碎粒）
蟹柳5条（切碎粒）
香茅3支（切丝）
班兰叶2大片（绑起备用）
牛油1小匙蒜米酌量盐酌量
做法：
1.放一点油进锅，把蒜米、班兰叶和香茅爆香，炒一炒等出味后，放小匙牛油。
2.把虾、蟹柳和黄梨逐样放入炒香。
3.最后把饭倒入锅中，炒到香味四溢，兼饭和材料都干且香为止，放盐调味，即可上碟。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
黄梨1小个（切成小粒）
白饭1大汤碗
小肉虾10只（切碎粒）
蟹柳5条（切碎粒）
香茅3支（切丝）
班兰叶2大片（绑起备用）
牛油1小匙蒜米酌量盐酌量
做法：
1.放一点油进锅，把蒜米、班兰叶和香茅爆香，炒一炒等出味后，放小匙牛油。
2.把虾、蟹柳和黄梨逐样放入炒香。
3.最后把饭倒入锅中，炒到香味四溢，兼饭和材料都干且香为止，放盐调味，即可上碟。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
干咖哩鸡
材料A：
菜园鸡1只
马铃薯10个（切成略大块）
炒干的椰子粉1小盒
干咖哩粉1大匙
挤好的椰汁和椰渣
1个椰子
材料B：
小葱头10粒
葱花2片
香茅4支（切丝）
痲疯叶5片（切丝）
辣椒干6条
南薑1块（切片）
做法：
1.把材料B全放入机器中打烂备用。
2.把马铃薯块炸一炸，捞起；把鸡洗干净切好备用。
3.起油锅，以蒜米爆香后，把打烂的材料B全放入炒香，然后加入咖哩粉，炒一炒后再加入椰粉。
4.把鸡和马铃薯全放入锅中炒一炒，加入一大碗水，盖上盖子转用小火炆。
5.炆到干水后，再加一个椰子份量的椰水，继续炆到鸡肉软为止。
6.最后放入部份椰渣，即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
菜园鸡1只
马铃薯10个（切成略大块）
炒干的椰子粉1小盒
干咖哩粉1大匙
挤好的椰汁和椰渣
1个椰子
材料B：
小葱头10粒
葱花2片
香茅4支（切丝）
痲疯叶5片（切丝）
辣椒干6条
南薑1块（切片）
做法：
1.把材料B全放入机器中打烂备用。
2.把马铃薯块炸一炸，捞起；把鸡洗干净切好备用。
3.起油锅，以蒜米爆香后，把打烂的材料B全放入炒香，然后加入咖哩粉，炒一炒后再加入椰粉。
4.把鸡和马铃薯全放入锅中炒一炒，加入一大碗水，盖上盖子转用小火炆。
5.炆到干水后，再加一个椰子份量的椰水，继续炆到鸡肉软为止。
6.最后放入部份椰渣，即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
椰子燉杞子泡参鸡
材料：
开洞的椰子1个
杞子1小撮
党参適量
泡参適量
鸡肉3块
做法：
1.把椰子里的水倒掉，放入1碗烧开的水。
2.把材料全放入椰子，盖好。
3.用炭火燉超过10小时，即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
开洞的椰子1个
杞子1小撮
党参適量
泡参適量
鸡肉3块
做法：
1.把椰子里的水倒掉，放入1碗烧开的水。
2.把材料全放入椰子，盖好。
3.用炭火燉超过10小时，即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
椰子燉银耳白果
材料：
开洞的椰子1个
银耳半两
白果5颗
冰糖適量
做法：
1.把椰子里的水倒掉，放入1碗烧开的水。
2.把泡软的银耳、白果和冰糖全放入椰子，盖好。
3.用炭火燉超过10小时，即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
开洞的椰子1个
银耳半两
白果5颗
冰糖適量
做法：
1.把椰子里的水倒掉，放入1碗烧开的水。
2.把泡软的银耳、白果和冰糖全放入椰子，盖好。
3.用炭火燉超过10小时，即可。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
柠檬排骨
材料：
排骨3支（切块）
柠檬1个（皮切丝，果內搾汁）
蒜米1小粒麦
牙糖1大匙
薯粉1小匙
腌料：
南乳1块
胡椒粉適量
盐適量
XO酒1汤匙
做法：
1.前一天晚上先用腌料把排骨腌好，放冰箱备用。
2.要煮之前，开油锅把排骨炸至褐色备用。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
排骨3支（切块）
柠檬1个（皮切丝，果內搾汁）
蒜米1小粒麦
牙糖1大匙
薯粉1小匙
腌料：
南乳1块
胡椒粉適量
盐適量
XO酒1汤匙
做法：
1.前一天晚上先用腌料把排骨腌好，放冰箱备用。
2.要煮之前，开油锅把排骨炸至褐色备用。
Source : 星洲互动‧2009.09.11
Sunday, September 13, 2009
吃魚好，但不宜太多
魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力、消除炎症頗有益處。
但是魚也不能吃太多，因為魚的脂肪酸能有效地抑制血小板的凝聚作用，長期過量吃魚，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如皮下紫瘕、腦溢血等。
愛斯基摩人以吃魚為主，有人發現，盡管他們幾乎沒有人患冠心病、腦血栓，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.23
但是魚也不能吃太多，因為魚的脂肪酸能有效地抑制血小板的凝聚作用，長期過量吃魚，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如皮下紫瘕、腦溢血等。
愛斯基摩人以吃魚為主，有人發現，盡管他們幾乎沒有人患冠心病、腦血栓，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.23
剛出爐面包不宜立刻吃
剛出爐的面包不只新鮮，吃起來也爽口，而且充滿奶油香。
其實，剛出爐的面包發酵過程尚未完全結束，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，應至少放上兩個鐘頭才能吃。
有些人買面包喜歡挑選大而鬆軟的，以為這樣的面包口感好、營養好。其實，面包發酵也有一個程度，體積過大也許是過度發酵，營養不見得更多。而且腸胃不好的人不宜吃太多面包，因為面包含有酵母，容易產生過多的胃酸。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.26
其實，剛出爐的面包發酵過程尚未完全結束，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，應至少放上兩個鐘頭才能吃。
有些人買面包喜歡挑選大而鬆軟的，以為這樣的面包口感好、營養好。其實，面包發酵也有一個程度，體積過大也許是過度發酵，營養不見得更多。而且腸胃不好的人不宜吃太多面包，因為面包含有酵母，容易產生過多的胃酸。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.26
流鼻血時該如何時處理？
通常人們遇到流鼻血時，第一反應是仰頭，但這種做法並不正確。流鼻血時要立即坐下，將鼻腔內血液擤干淨，並將拇指放在出血的鼻側，用食指捏住鼻頭可活動的組織來壓迫止血，一般指壓時間為5至10分鐘，指壓的力度，應該以感到鼻痛，同時讓出血者張口呼吸為宜。鼻部可用濕毛巾或冰塊冷敷，以縮短止血時間。如果10分鐘後還是無效，應立即到醫院就診。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.28
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.28
寶寶勿吃太多雞蛋
雞蛋富含蛋白質、礦物質及多種維生素，對寶寶的發育有很大的助益，不過不能把雞蛋當成寶寶的主食，以為吃得越多越好。
嬰幼兒的消化系統未沒有完成發育，吃過多的雞蛋會增加寶寶胃腸負擔，引起消化不良而出現嘔吐、腹瀉。另外，過多的蛋白質可使體內氮增多，加重腎臟負擔。
營養專家建議：1歲以內的嬰兒最好只吃蛋黃，而且每天不超過1個。年齡稍大些的寶寶才可以食全蛋，但也不能吃得太多，每天吃1個即可。
如果寶寶的糞便中有蛋白狀物，則說明寶寶胃腸吸收不好，要通過藥物或食物給予適當調治。盡量不要給寶寶吃煎蛋或生雞蛋。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.30
嬰幼兒的消化系統未沒有完成發育，吃過多的雞蛋會增加寶寶胃腸負擔，引起消化不良而出現嘔吐、腹瀉。另外，過多的蛋白質可使體內氮增多，加重腎臟負擔。
營養專家建議：1歲以內的嬰兒最好只吃蛋黃，而且每天不超過1個。年齡稍大些的寶寶才可以食全蛋，但也不能吃得太多，每天吃1個即可。
如果寶寶的糞便中有蛋白狀物，則說明寶寶胃腸吸收不好，要通過藥物或食物給予適當調治。盡量不要給寶寶吃煎蛋或生雞蛋。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.30
隔夜自來水窩藏軍團菌
很多人都習慣一打開水龍就刷牙、洗臉、做飯，更甚者直接飲用自來水。最新的研究發現，隔夜水龍往往窩藏一種細菌叫軍團菌。人如果感染這種嗜肺軍團杆菌就會得一種症狀酷似肺炎的“怪病”，以至於醫生們往往把它當作肺炎治療，後來才發現無效。
患者一般有胸痛、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經症狀，有的還伴有腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等消化道症狀，更為嚴重者甚至致人死亡。所以，清晨應將水龍頭擰開之后稍等一會再使用自來水。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.31
患者一般有胸痛、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經症狀，有的還伴有腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等消化道症狀，更為嚴重者甚至致人死亡。所以，清晨應將水龍頭擰開之后稍等一會再使用自來水。
Source : 星洲日報/大都會•2007.10.31
多吃魚乾、肉乾好嗎？
肉乾和魚乾是經過調味和乾燥制成的食品。這類食品隨著水分含量的降低，營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它是一種補充蛋白質的好食物。
可有效地補充營養
當缺乏蛋白質食品時，可以在面包或面類食物中加點肉乾或魚乾，可有效地補充營養。出門旅遊時吃些魚乾肉乾，也有利於維持體能。不過，若吃太多也會對健康造成影響。
首先，肉乾是一種高熱能的食品，而且現今的肉乾脂肪都不少，多吃反而不利於減肥，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
更要注意的是，這類食品含有較多的致癌物。如食品中含有較多的亞硝胺，它是一種強致癌物，偶爾少量食用，還不致發生危害，但若大量吃魚乾肉乾，很可能導致亞硝胺攝入過量。
影響兒童牙齒發育
這類食品也會影響兒童牙齒發育。魚乾味道鮮美，兒童大多喜歡，但是魚片中的氟元素是牛、羊、豬肉的2千400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍，但人體每日對氟元素的生理需要量很低，所以長久而言可能引起慢性氟中毒。
它首先會影響寶寶的牙齒發育，使牙齒變得粗糙無光。
此外，這類食品的鹽分高，吃多了會攝取額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
還有一點要特別注意的是，蛋白質攝取太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素甚至致癌物質。
星洲日報/大都會•2007.11.01
可有效地補充營養
當缺乏蛋白質食品時，可以在面包或面類食物中加點肉乾或魚乾，可有效地補充營養。出門旅遊時吃些魚乾肉乾，也有利於維持體能。不過，若吃太多也會對健康造成影響。
首先，肉乾是一種高熱能的食品，而且現今的肉乾脂肪都不少，多吃反而不利於減肥，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
更要注意的是，這類食品含有較多的致癌物。如食品中含有較多的亞硝胺，它是一種強致癌物，偶爾少量食用，還不致發生危害，但若大量吃魚乾肉乾，很可能導致亞硝胺攝入過量。
影響兒童牙齒發育
這類食品也會影響兒童牙齒發育。魚乾味道鮮美，兒童大多喜歡，但是魚片中的氟元素是牛、羊、豬肉的2千400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍，但人體每日對氟元素的生理需要量很低，所以長久而言可能引起慢性氟中毒。
它首先會影響寶寶的牙齒發育，使牙齒變得粗糙無光。
此外，這類食品的鹽分高，吃多了會攝取額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
還有一點要特別注意的是，蛋白質攝取太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素甚至致癌物質。
星洲日報/大都會•2007.11.01
以冷抗熱，不符養生規律
大熱天，渾身大汗，許多人就會選擇以冷水沖涼，喝冷飲；然而，這種“以冷抗熱”的方法並不能真正涼快，甚至還可以致病，“以熱抗熱”才是更科學的養生方法。
大熱天，人體肌膚的毛孔都處于“張開”的狀態，冷水沖涼會使全身毛孔迅速閉合，使得熱量不能散發而滯留體內，從而易引起高熱症；同時，沖涼之時因腦部毛細血管迅速收縮，也容易引起供血不足，使人頭暈目眩，重者還可引起休克。
相反的，熱天用熱水洗澡卻能使毛細血管擴張，有利於排熱。
而該出汗時出汗，這才是符合自然規律和人體節律的方式。
此外，冷飲只能暫時解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可刺激毛細血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，是簡便易行的絕妙良方。
星洲日報/大都會•2007.11.02
大熱天，人體肌膚的毛孔都處于“張開”的狀態，冷水沖涼會使全身毛孔迅速閉合，使得熱量不能散發而滯留體內，從而易引起高熱症；同時，沖涼之時因腦部毛細血管迅速收縮，也容易引起供血不足，使人頭暈目眩，重者還可引起休克。
相反的，熱天用熱水洗澡卻能使毛細血管擴張，有利於排熱。
而該出汗時出汗，這才是符合自然規律和人體節律的方式。
此外，冷飲只能暫時解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可刺激毛細血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，是簡便易行的絕妙良方。
星洲日報/大都會•2007.11.02
嬰兒學走要符合人體規律
有些媽媽急於讓孩子學走，認為孩子越早會走就代表身體健壯。但是，根據兒童體格發育的規律，寶寶學走路在11個月之後最好。因為寶寶在幼兒期時骨骼含鈣質少，骨質軟弱，容易受外力的影響而變形。
寶寶的下肢比較嬌嫩，如果太早學走，全身的重量由下肢承受，往往容易使雙腿產生彎曲和變形，影響寶寶以後的正常生活。
其實10個月前的寶寶多爬比多走來得更好，媽媽們最好不要讓寶寶用學步車學走路，因為那樣寶寶的腿得不到充分的鍛煉。
Souce : 星洲日報/大都會•2007.11.03
寶寶的下肢比較嬌嫩，如果太早學走，全身的重量由下肢承受，往往容易使雙腿產生彎曲和變形，影響寶寶以後的正常生活。
其實10個月前的寶寶多爬比多走來得更好，媽媽們最好不要讓寶寶用學步車學走路，因為那樣寶寶的腿得不到充分的鍛煉。
Souce : 星洲日報/大都會•2007.11.03
寶寶吃飯媽媽先嘗，導致病菌交叉傳播
孩子發生齲齒不一定是吃甜食引起，可能是被母親口腔中的齲齒菌傳染所致。
嬰兒出生時口腔中原本沒有齲齒，但是很多母親在喂孩子吃飯時，總會先自己嘗一嘗，探一探溫度，然後再將食物給孩子吃。這樣，她們口腔中的齲齒菌就會通過匙子，傳到寶貝的口腔裡，造成寶貝齲齒。
因此，在給孩子喂食時，最好把嘗食和喂食的勺子分開使用。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.06
嬰兒出生時口腔中原本沒有齲齒，但是很多母親在喂孩子吃飯時，總會先自己嘗一嘗，探一探溫度，然後再將食物給孩子吃。這樣，她們口腔中的齲齒菌就會通過匙子，傳到寶貝的口腔裡，造成寶貝齲齒。
因此，在給孩子喂食時，最好把嘗食和喂食的勺子分開使用。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.06
寶寶保暖不要過度嚴捂
很多媽媽認為新生寶寶抵抗力弱，無法自行調節體溫，所以寶寶整天就處在衣被控制的溫度下，其實這樣並不利於形成耐受外界氣溫的能力，一旦遇到外界環境變化就會得病。
寶寶當然要采取適當的保暖措施，但也不要過度嚴捂，以寶寶手足暖和不出汗為准。如果保暖過度，孩子此時又喂水不足，就會出現發熱、脫水症狀。此外，還會影響寶寶的血液循環，不利於其健康發展。
所以，應該通過加強鍛煉來增強孩子的體質，不應增厚襱“保護”，要根據外界環境的改變適當增減襱。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.07
寶寶當然要采取適當的保暖措施，但也不要過度嚴捂，以寶寶手足暖和不出汗為准。如果保暖過度，孩子此時又喂水不足，就會出現發熱、脫水症狀。此外，還會影響寶寶的血液循環，不利於其健康發展。
所以，應該通過加強鍛煉來增強孩子的體質，不應增厚襱“保護”，要根據外界環境的改變適當增減襱。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.07
鋅過多也不利
鋅是人體必不可少的微量元素，但補充過多，對人體是不利的。
健康的人體對鋅的需求量很低。如果長期補鋅過多，容易引起或加重缺鐵性貧血。如果缺鈣的寶寶補鋅太多，還可能降低抵抗力而感染其他疾病。
補鋅太多，成年後還易發展成冠心病、動脈硬化症等。另外，鋅攝入量過多，會在體內蓄積引起中毒，出現惡心、吐瀉、發熱等症狀，嚴重的甚至突然死亡。所以寶寶補鋅一定要在醫生指導下進行。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.29
健康的人體對鋅的需求量很低。如果長期補鋅過多，容易引起或加重缺鐵性貧血。如果缺鈣的寶寶補鋅太多，還可能降低抵抗力而感染其他疾病。
補鋅太多，成年後還易發展成冠心病、動脈硬化症等。另外，鋅攝入量過多，會在體內蓄積引起中毒，出現惡心、吐瀉、發熱等症狀，嚴重的甚至突然死亡。所以寶寶補鋅一定要在醫生指導下進行。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.29
搖晃動作太大對嬰兒有危險
寶寶哭鬧或睡眠不安時，一些媽媽會將寶寶抱在懷中或放入搖籃里搖晃，寶寶越哭越凶，媽媽搖晃得越猛烈，直到寶寶入睡為止。
其實這種做法對寶寶十分危險，因為搖晃動作使嬰兒的大腦在顱骨腔內不斷晃蕩，未發育成熟的大腦會與較硬的顱骨相撞，造成腦小血管破裂，引起“腦輕微震傷綜合症”，發生腦震蕩、顱內出血。輕者可發生癲病、智力低下、肢體癱瘓，嚴重者出現腦水腫，甚至死亡。
若眼睛裡的視網膜受到影響，還可導致弱視或失明。所以，對於10個月內的小寶寶，請不要給予激烈搖晃。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.09
其實這種做法對寶寶十分危險，因為搖晃動作使嬰兒的大腦在顱骨腔內不斷晃蕩，未發育成熟的大腦會與較硬的顱骨相撞，造成腦小血管破裂，引起“腦輕微震傷綜合症”，發生腦震蕩、顱內出血。輕者可發生癲病、智力低下、肢體癱瘓，嚴重者出現腦水腫，甚至死亡。
若眼睛裡的視網膜受到影響，還可導致弱視或失明。所以，對於10個月內的小寶寶，請不要給予激烈搖晃。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.09
寶寶多抱有利成長
有人認為寶寶不能多抱，否則容易養成抱癖，其實多抱有利於寶寶大腦發育、精神發育以及身體生長，使寶寶體形優美，性格溫和，並且這也是寶寶的運動之一。
建議媽媽們在抱寶寶時採用左手托住嬰兒的背、脖子和頭，右手托住孩子的臀部和腰部的方式，這樣的抱法會讓寶寶感到舒適。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.10
建議媽媽們在抱寶寶時採用左手托住嬰兒的背、脖子和頭，右手托住孩子的臀部和腰部的方式，這樣的抱法會讓寶寶感到舒適。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.10
先嚼爛食物再給孩子吃，不衛生
有些母親擔心孩子沒有把食物嚼爛，吃下時不容易消化，所以在喂孩子吃飯時，自己先嚼爛，再給孩子吃。其實，這樣做是很不衛生的。
原因是大人的口裡經常帶有病菌及病毒，很容易傳染給孩子而染病。如果擔心孩子不會嚼或不能嚼爛食物，最好切碎及煮爛，用小匙喂孩子吃。
1歲半以後的孩子就可以讓他自己學著吃，這樣不僅衛生，還可培養孩子獨立生活的能力。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.12
原因是大人的口裡經常帶有病菌及病毒，很容易傳染給孩子而染病。如果擔心孩子不會嚼或不能嚼爛食物，最好切碎及煮爛，用小匙喂孩子吃。
1歲半以後的孩子就可以讓他自己學著吃，這樣不僅衛生，還可培養孩子獨立生活的能力。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.12
蜂膠典型天然抗生素
許多人喜歡喝蜜糖和服用蜂類產品，但是，蜂產品中的蜂膠是一種典型的天然抗生素，健康的人絕對不宜長期服用。
蜂膠是工蜂從植物幼芽或樹干破傷部位採集樹脂後，混入其上顎腺分泌物和蜂腊等合成的膠狀固體物，是蜂房的建築材料和蜜蜂的日常防護材料，其組成成分相當複雜。
研究發現，蜂膠具有抗菌、抗霉變和抗病毒等特點，其殺滅或抑制的細菌、病毒種類較多，包括葡萄球菌、鏈球菌、鏈霉菌、大腸杆菌、沙門氏菌、黑曲霉、流行性感冒病毒等等。
根據國內外醫學報告，蜂膠有藥理功能，特別是在降低血壓、防止胃潰瘍、抗輻射、抗腫瘤等許多方面，輔助療效較為明顯。
就因為他有藥理功能，不宜長期使用，應該是嚴格地對症下藥，控制劑量，而不是人人皆可服用的滋補品。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.15
蜂膠是工蜂從植物幼芽或樹干破傷部位採集樹脂後，混入其上顎腺分泌物和蜂腊等合成的膠狀固體物，是蜂房的建築材料和蜜蜂的日常防護材料，其組成成分相當複雜。
研究發現，蜂膠具有抗菌、抗霉變和抗病毒等特點，其殺滅或抑制的細菌、病毒種類較多，包括葡萄球菌、鏈球菌、鏈霉菌、大腸杆菌、沙門氏菌、黑曲霉、流行性感冒病毒等等。
根據國內外醫學報告，蜂膠有藥理功能，特別是在降低血壓、防止胃潰瘍、抗輻射、抗腫瘤等許多方面，輔助療效較為明顯。
就因為他有藥理功能，不宜長期使用，應該是嚴格地對症下藥，控制劑量，而不是人人皆可服用的滋補品。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.15
眼疾患者慎食大蒜
適量食用大蒜有預防疾病作用，對身體有益，但是若過量，反而對眼疾患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。
有些人食用太多大蒜，到了五六十歲時，會感到眼睛視物模糊，視力明顯下降，耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是古時有說“大蒜百益而獨害目”。
中醫很講究忌口，認為眼疾患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.19
有些人食用太多大蒜，到了五六十歲時，會感到眼睛視物模糊，視力明顯下降，耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是古時有說“大蒜百益而獨害目”。
中醫很講究忌口，認為眼疾患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.19
紅糖與白糖營養成分相差不多
紅糖和白糖都取自甘蔗或甜菜，不同的是紅糖的制作工藝較簡單，所含的葡萄糖和纖維素也較多，釋放能量較快，吸收利用率也更高。
紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣，而紅糖的味道不如白糖甜，使得人們在喝茶和咖啡時會加入更多紅糖，在不知不覺中攝入了更多的糖。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.23
紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣，而紅糖的味道不如白糖甜，使得人們在喝茶和咖啡時會加入更多紅糖，在不知不覺中攝入了更多的糖。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.23
飲食療法防痛經
喝紅糖水往往適用於產後恢復的女性，可以幫助她們緩解子宮收縮，至於對經期女性而言，用來治痛經的用處並不大。
對痛經者來說，飲食療法是較好的防治作用。在月經來潮前3至5天內，飲食應以清淡易消化為主，而且不要吃過飽。
月經來潮時，一定要避免進食生冷食品及辣椒、生蔥、生蒜、胡椒等刺激性食物，因其會刺激子宮、輸卵管收縮，從而誘發或加重痛經。還要少吃筍、白菜等性寒食物及油炸、高熱量食物。盡量少吃過甜或咸的“垃圾食品”，它們容易使人脹氣或行動遲緩。
痛經者可適當吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，能在一定程度上緩解疼痛。如果經血量不多的話，還可以適量喝一點葡萄酒，可以通經活絡，擴張血管，使平滑肌鬆弛，對痛經的預防和治療有較好效果。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.22
對痛經者來說，飲食療法是較好的防治作用。在月經來潮前3至5天內，飲食應以清淡易消化為主，而且不要吃過飽。
月經來潮時，一定要避免進食生冷食品及辣椒、生蔥、生蒜、胡椒等刺激性食物，因其會刺激子宮、輸卵管收縮，從而誘發或加重痛經。還要少吃筍、白菜等性寒食物及油炸、高熱量食物。盡量少吃過甜或咸的“垃圾食品”，它們容易使人脹氣或行動遲緩。
痛經者可適當吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，能在一定程度上緩解疼痛。如果經血量不多的話，還可以適量喝一點葡萄酒，可以通經活絡，擴張血管，使平滑肌鬆弛，對痛經的預防和治療有較好效果。
Source : 星洲日報/大都會•2007.11.22
骨折後調理應注重多樣性
骨折後多喝骨頭湯對骨頭的愈合並沒有益處，反而因為骨頭里的大量脂肪進入人體後會轉化成脂肪酸，反而不利骨折愈合。正確的方法是應在骨折的不同時期增加不同的食品。
骨折之初，骨折部位有大量淤血，患者常會出現低熱、口渴、心煩等症，此時應食一些清淡易消化的食物，如瘦肉，同時多吃一些蔬菜、水果，忌酸、辣、油炸食物。骨折中期，局部瘀腫開始消退，骨頭也進入生長期，此時可吃些河鰻、黃鱔、甲魚、鴿子等，一般以清蒸、煲湯為主，輔之一些黨參、枸杞等中藥，加工成藥膳，具有補氣養血的功效，能加快骨折部位的愈合，此時也應忌酸、辣。
骨折後期，骨痂愈合，患者拆除固定後開始體育鍛煉，此時不需忌口，飲食可以恢復正常，並適當增加各類食品的攝入量，以補充體育鍛煉的消耗。
Source : 星洲日報/大都會•2007.12.01
骨折之初，骨折部位有大量淤血，患者常會出現低熱、口渴、心煩等症，此時應食一些清淡易消化的食物，如瘦肉，同時多吃一些蔬菜、水果，忌酸、辣、油炸食物。骨折中期，局部瘀腫開始消退，骨頭也進入生長期，此時可吃些河鰻、黃鱔、甲魚、鴿子等，一般以清蒸、煲湯為主，輔之一些黨參、枸杞等中藥，加工成藥膳，具有補氣養血的功效，能加快骨折部位的愈合，此時也應忌酸、辣。
骨折後期，骨痂愈合，患者拆除固定後開始體育鍛煉，此時不需忌口，飲食可以恢復正常，並適當增加各類食品的攝入量，以補充體育鍛煉的消耗。
Source : 星洲日報/大都會•2007.12.01
如何清洗電話
每天使用的電話佈滿了細菌，所以要經常清洗，方法如下：
1.定期用酒精或擦拭話筒及機身，消毒又清潔。
2.原子筆留下的痕跡，可以用橡皮擦擦拭。
3.利用含甘油醋的清潔劑，甚至用去指甲油的去光水，也可以將污漬去除哦！
此外，應避免使用太濕的布擦拭，水滴進去容易損壞話機。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.02.12
1.定期用酒精或擦拭話筒及機身，消毒又清潔。
2.原子筆留下的痕跡，可以用橡皮擦擦拭。
3.利用含甘油醋的清潔劑，甚至用去指甲油的去光水，也可以將污漬去除哦！
此外，應避免使用太濕的布擦拭，水滴進去容易損壞話機。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.02.12
身高可能影響壽命
現代人的身高真的是一代比一代高，最主要的原因是營養條件和生活環境的改善。但是如果這種狀況持續不變，總有一天會成為”社會公害”。
原因是身材過于高大，消耗的能量多，會加重心臟負擔，抗病能力降低，功能調節變差，壽命也會縮短。很多調查資料証實，高個子沒有矮個子壽命長。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.02.13
原因是身材過于高大，消耗的能量多，會加重心臟負擔，抗病能力降低，功能調節變差，壽命也會縮短。很多調查資料証實，高個子沒有矮個子壽命長。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.02.13
消除垃圾臭味有方法
垃圾筒的臭味時常令人感覺不快，尤其是在炎熱的天氣，也不知道從何處飄來令人作嘔的異味；尤其是魚類，翌日便會發出內臟腐壞的味道，惡臭非常。在清理易腐壞的垃圾時，先用舊報紙包好以去除水氣，再從外面噴上酒精具有殺菌和防腐效果，以隔絕臭味。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.12
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.12
怎樣清除爐架頑垢
煤氣爐或石油氣爐的火架（放鍋子等的部分），最容易沾上油或湯汁的污垢。就算以清潔劑來洗擦，也難以清除。
此時，不防水煮火架，把火架放入盛滿水的大鍋中煮，頑固的油污會被熱水分解，順利地剝落。至於出氣孔，也會積留湯汁，污垢一旦堵塞氣孔，對家居非常危險，基於安全起見，可用牙籤清除孔穴。
Source : 星洲日報‧2008.03.18
此時，不防水煮火架，把火架放入盛滿水的大鍋中煮，頑固的油污會被熱水分解，順利地剝落。至於出氣孔，也會積留湯汁，污垢一旦堵塞氣孔，對家居非常危險，基於安全起見，可用牙籤清除孔穴。
Source : 星洲日報‧2008.03.18
自製蟑螂藥
將水及洗碗精加入噴霧器中，搖晃後，就成了自製的殺蟲劑。只要對準蟑螂的頭與身體的接合處噴即可，因為蟑螂是靠那地方呼吸。
又或者用辣椒粉加胡椒粉以1比1的比例混合，撒在廚房的排水口或常出入的地方即可。
另一種方法是將馬鈴薯煮熟壓成泥，加上硼酸，捏成樟腦丸大小，放置在蟑螂出沒處即可。成分不具毒性〈比例很重要〉，但蟑螂就是不喜歡那個味道，所以會遠離。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.19
又或者用辣椒粉加胡椒粉以1比1的比例混合，撒在廚房的排水口或常出入的地方即可。
另一種方法是將馬鈴薯煮熟壓成泥，加上硼酸，捏成樟腦丸大小，放置在蟑螂出沒處即可。成分不具毒性〈比例很重要〉，但蟑螂就是不喜歡那個味道，所以會遠離。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.19
怎樣清除地毯上的頭髮灰塵？
曾經有過在脫毛衣時，突然身上有啪啪的聲音，那是因為磨擦產生靜電。所以頭髮和灰塵結在地毯上，也是因為靜電的緣故。試著在噴水壼中裝入些稀釋過的柔軟劑，噴在地毯上，由於柔軟劑會防止靜電而不容易沾染灰塵，那時再用吸塵器即可吸乾淨。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.20
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.20
去除價錢標籤
買禮盒送人時，價錢標籤很難撕掉，用手摳會摳得黑黑髒髒的反而更難看，如果用吹風機吹熱一下再撕，會很輕鬆地撕下來，不留一點痕跡！
你也可以用熨斗在標籤上來回燙幾下，就可以完整地撕下標籤了，不過不能運用在塑膠材質上。
除去標籤及雙面膠可用去光水或酒精。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.21
你也可以用熨斗在標籤上來回燙幾下，就可以完整地撕下標籤了，不過不能運用在塑膠材質上。
除去標籤及雙面膠可用去光水或酒精。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.21
去除價錢標籤
買禮盒送人時，價錢標籤很難撕掉，用手摳會摳得黑黑髒髒的反而更難看，如果用吹風機吹熱一下再撕，會很輕鬆地撕下來，不留一點痕跡！
你也可以用熨斗在標籤上來回燙幾下，就可以完整地撕下標籤了，不過不能運用在塑膠材質上。
除去標籤及雙面膠可用去光水或酒精。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.21
你也可以用熨斗在標籤上來回燙幾下，就可以完整地撕下標籤了，不過不能運用在塑膠材質上。
除去標籤及雙面膠可用去光水或酒精。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.21
去除魚腥味
每次煮過魚後，廚房往往會留下一些魚腥味，相當討厭。如果在烹調前，先將魚浸泡在檸檬內20至30分鐘，便能去除魚腥味。若要預防魚腥味附著於手，可將手沾些鹽巴再去取魚，而且也可防止魚滑走。
Source : 星洲日報‧2008.03.24
Source : 星洲日報‧2008.03.24
去除蚊蠅
在室內點燃曬乾的橘子皮，可代替蚊香，既能清除室內異味，又能驅除蚊蠅。
此外，用空酒瓶裝3～5毫升糖水或啤酒，放在桌上或室內蚊子較多的地方，蚊子聞到甜酒味，就會往瓶裡飛鑽，一碰到糖水或啤酒即被黏住，難以飛出，在室外，一個酒瓶一晝夜就可除掉蚊子幾十隻至幾百隻。
若家中有小孩或寵物切記要特別小心使用以上方法。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.27
此外，用空酒瓶裝3～5毫升糖水或啤酒，放在桌上或室內蚊子較多的地方，蚊子聞到甜酒味，就會往瓶裡飛鑽，一碰到糖水或啤酒即被黏住，難以飛出，在室外，一個酒瓶一晝夜就可除掉蚊子幾十隻至幾百隻。
若家中有小孩或寵物切記要特別小心使用以上方法。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.27
快取玉蜀黍粒
煮菜的時候需要玉蜀黍粒時，用刀子切既危險又不方便，其實只需利用叉子，玉蜀黍粒就會乖乖的落下了，利用叉子的細縫處，將叉子順勢往下，玉蜀黍粒即可輕鬆挖出。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.30
Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.30
分辨生蛋與熟蛋
煮熟的蛋如果沒有吃完，再放入冰箱中，往往會和生蛋相混，如何分辨？
很簡單，將蛋豎起來轉轉看，如果會不停地旋轉，就是熟蛋，反之則是生蛋。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.07
很簡單，將蛋豎起來轉轉看，如果會不停地旋轉，就是熟蛋，反之則是生蛋。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.07
3方法輕鬆剝大蒜
1.把約10顆的大蒜放在微波爐裡定時約15秒就可輕鬆的把大蒜皮剝開（其實只要用擠的就會蹦出來）。
2.另一種剝大蒜的方法，即先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦！
3.可以用洗碗用的塑膠手套，厚一點的手套比較好，可以剝的比較快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.17
2.另一種剝大蒜的方法，即先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦！
3.可以用洗碗用的塑膠手套，厚一點的手套比較好，可以剝的比較快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.17
天然的蚊香
在中秋節吃柚子的時候，將柚子的綠色外皮削掉，然後將柚子的白色內膜取下曬乾，就是一種天然的蚊香了喔！使用方法和一般的蚊香一樣，但是是天然的喔！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.08
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.08
善用家居空間
1.善用床底下空間：利用一些床底儲物盒或其他收納盒，把比較不常用的物品或換季衣物收藏在這裡。
2.衣櫃的選擇：購買組合式衣櫃，它的多種內部配件，如抽屜或是吊衣桿等，都增加了收藏的多變性，可以依個人需求來組合內櫃。
3.衣櫃內側：櫥櫃內側左右櫃面，可以加上掛勾或鐵絲等，來掛些重量輕的物品，如領帶、圍巾、絲巾等，既不佔空間也可以保持絲巾的線條。
4.掛勾類的功能：S型掛鉤、掛衣架或折疊式掛勾，善加利用可以節省很多空間。
5.層板使空間更3D：不妨加裝一些層板，不但增加擺放位置也營造出空間感。
6.大型的鞋櫃：其實鞋櫃不一定只可以放鞋而已，小型的鞋櫃只會越擺越多而已。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.02
2.衣櫃的選擇：購買組合式衣櫃，它的多種內部配件，如抽屜或是吊衣桿等，都增加了收藏的多變性，可以依個人需求來組合內櫃。
3.衣櫃內側：櫥櫃內側左右櫃面，可以加上掛勾或鐵絲等，來掛些重量輕的物品，如領帶、圍巾、絲巾等，既不佔空間也可以保持絲巾的線條。
4.掛勾類的功能：S型掛鉤、掛衣架或折疊式掛勾，善加利用可以節省很多空間。
5.層板使空間更3D：不妨加裝一些層板，不但增加擺放位置也營造出空間感。
6.大型的鞋櫃：其實鞋櫃不一定只可以放鞋而已，小型的鞋櫃只會越擺越多而已。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.02
棄除腳臭
許多人有腳臭的困擾，在這裡有幾個方法，不彷試一試。
要穿鞋時拿少許茶葉直接放在鞋裡！
臉盆裡放溫水，將少許的茶葉放入，然後在把腳放入浸泡一會兒，這樣就沒異味了！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.04
要穿鞋時拿少許茶葉直接放在鞋裡！
臉盆裡放溫水，將少許的茶葉放入，然後在把腳放入浸泡一會兒，這樣就沒異味了！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.04
防止馬鈴薯發芽
馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若在馬鈴薯中放一顆蘋果，可延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。
想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.05
想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.05
去除飲水機的污漬
家裡的茶壺、飲水機用久了，裡面有一層白白的渣，這時不彷到市場買一顆檸檬，去籽外，切半放進飲水機或茶壺內煮個二或三小時，你會發現裡面的渣變少了，多試幾次，就會有滿意的效果喔
Source : Sinchew
Source : Sinchew
吃燒烤加檸檬解毒
烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維他命C有解毒作用！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.13
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.13
便利的收藏衣物
不常穿的衣服若不妥善收藏好，很容易遭蟲咬破。所以在收藏前，可先再櫥子底下舖一張當日的報紙。因為報紙的油墨味有驅蟲的效果，再加上防蟲劑，形成雙重保護，且舖有當天的報紙，日後就可看出是何時收起的，可說是一石二鳥之策。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.15
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.15
3方法輕鬆剝大蒜
1.把約10顆的大蒜放在微波爐裡定時約15秒就可輕鬆的把大蒜皮剝開（其實只要用擠的就會蹦出來）。
2.另一種剝大蒜的方法，即先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦！
3.可以用洗碗用的塑膠手套，厚一點的手套比較好，可以剝的比較快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.17
2.另一種剝大蒜的方法，即先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦！
3.可以用洗碗用的塑膠手套，厚一點的手套比較好，可以剝的比較快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.17
Saturday, September 12, 2009
處理衣服上的油漬
衣服被油噴到，可將衣服污漬處弄濕，塗抹小蘇打粉，靜置一夜，再用牙刷沾洗衣粉刷洗，便可清除。
小蘇打粉是很好的清潔劑，例如清洗瓦斯爐可用抹布先沾濕於爐面，再將蘇打粉灑在表面，用菜瓜布抹勻也可，靜置十分鐘，再用菜瓜布刷洗，輕輕鬆鬆便可洗得乾乾淨淨。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.05
小蘇打粉是很好的清潔劑，例如清洗瓦斯爐可用抹布先沾濕於爐面，再將蘇打粉灑在表面，用菜瓜布抹勻也可，靜置十分鐘，再用菜瓜布刷洗，輕輕鬆鬆便可洗得乾乾淨淨。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.05
棄除不鏽鋼鍋的黑垢
不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.07
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.07
銀質飾品的防污方法
銀飾容易變黑，可用布沾牙膏擦拭，黑斑就可完全清除。此外香煙也相當有效果，以軟布沾取擦一擦，銀飾即可恢復原有的光澤。然後再以清水洗一洗就行了。
牛奶浸泡發黑的銀器也能幫助去污。
Source : 星洲日報‧2008.05.10
牛奶浸泡發黑的銀器也能幫助去污。
Source : 星洲日報‧2008.05.10
最健康食品排行榜
世界衛生組織每年都會推出一份健康食品排行榜，今年發表的榜單首次為健康食品劃分了派系。
蔬菜榜︰紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻（雪菜）、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜。
水果榜︰木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子。
肉類排行︰鵝肉、鴨肉、雞肉。
Source : 星洲日報‧2008.05.18
蔬菜榜︰紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻（雪菜）、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜。
水果榜︰木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子。
肉類排行︰鵝肉、鴨肉、雞肉。
Source : 星洲日報‧2008.05.18
蔬菜的十大錯誤吃法（上）
1. 經常在餐前吃西紅柿
西紅柿不該飯前吃，應該在餐後吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等癥狀。
2.胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3.過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素很有營養，但也要注意適量食用。
4.香菇洗得太干淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
6.給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
7.給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
9.把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
10.速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.19
西紅柿不該飯前吃，應該在餐後吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等癥狀。
2.胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3.過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素很有營養，但也要注意適量食用。
4.香菇洗得太干淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
6.給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
7.給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
9.把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
10.速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.19
貌似衛生的壞習慣（上）
在我們日常生活中，有一些習慣貌似衛生，但實際上不僅不能保證身體健康，反而對身體有害。
1.用白紙包食品
為了白紙的“白”，許多廠家在生產過程中使用漂白劑，而漂白劑在與食品接觸後，會引起一系列化學反應，產生有害物質，極易對食品造成污染。
2.用餐巾紙擦拭餐具、水果
許多餐巾紙和衛生紙都未經消毒或消毒不徹底，上面含有大量細菌，很容易粘附在擦拭的物體上。只有經過嚴格消毒處理的高級餐巾紙才符合衛生標準。
3.飯桌上鋪塑料布
餐桌上鋪了塑料布雖然好看，但容易積累灰塵和細菌，而且有的塑料布是由有毒的氯乙烯樹脂制成的，餐具和食物長期與塑料布接觸，會沾染有害物質。
4.用抹布擦桌子卻不消毒抹布
使用一週後的全新抹布，滋生細菌的數量之多會讓你大吃一驚。因此，用抹布擦桌子，應當先將抹布洗透再用，抹布每隔三四天應該用水煮沸消毒一下。
5.用抹布擦干鍋、碗、盆、杯等餐具及水果
抹布上存活著許多病菌，用來揩干餐具、水果反而會造成二次污染。
.用酒消毒碗筷
一些人用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為75%，而一般白酒的酒精含量在56%以下。所以，用白酒擦拭碗筷根本達不到消毒的目的。除外，用熱水來沖洗碗筷也同樣無法消毒。
7.將變質食物加熱加壓後再吃
一些家庭主婦將一些變質的食物高溫高壓煮過再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學證明，變質食物所含的細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。
8.起床就疊被子
人每天都要排出大量的汗液，睡覺時也不例外。起床後就把被子疊起來，汗液留在被子裡，時間一長，不僅有汗臭味，影響睡眠的舒適度，也給病原體創造了生存環境，對身體不利。正確的方法是︰起床以後先把被子翻過來，攤晾10分鐘再疊好，最好每週晾曬一次。
9、把水果爛的部份挖掉再吃
有些人吃水果時，踫到水果爛了一部份，就把爛掉的部份挖掉再吃。實際上，即使把水果爛掉的部份削去，剩餘的部份也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，儘管水果只爛了一部份，也還是扔掉為好。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.28
星洲日報‧2008.05.27
1.用白紙包食品
為了白紙的“白”，許多廠家在生產過程中使用漂白劑，而漂白劑在與食品接觸後，會引起一系列化學反應，產生有害物質，極易對食品造成污染。
2.用餐巾紙擦拭餐具、水果
許多餐巾紙和衛生紙都未經消毒或消毒不徹底，上面含有大量細菌，很容易粘附在擦拭的物體上。只有經過嚴格消毒處理的高級餐巾紙才符合衛生標準。
3.飯桌上鋪塑料布
餐桌上鋪了塑料布雖然好看，但容易積累灰塵和細菌，而且有的塑料布是由有毒的氯乙烯樹脂制成的，餐具和食物長期與塑料布接觸，會沾染有害物質。
4.用抹布擦桌子卻不消毒抹布
使用一週後的全新抹布，滋生細菌的數量之多會讓你大吃一驚。因此，用抹布擦桌子，應當先將抹布洗透再用，抹布每隔三四天應該用水煮沸消毒一下。
5.用抹布擦干鍋、碗、盆、杯等餐具及水果
抹布上存活著許多病菌，用來揩干餐具、水果反而會造成二次污染。
.用酒消毒碗筷
一些人用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為75%，而一般白酒的酒精含量在56%以下。所以，用白酒擦拭碗筷根本達不到消毒的目的。除外，用熱水來沖洗碗筷也同樣無法消毒。
7.將變質食物加熱加壓後再吃
一些家庭主婦將一些變質的食物高溫高壓煮過再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學證明，變質食物所含的細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。
8.起床就疊被子
人每天都要排出大量的汗液，睡覺時也不例外。起床後就把被子疊起來，汗液留在被子裡，時間一長，不僅有汗臭味，影響睡眠的舒適度，也給病原體創造了生存環境，對身體不利。正確的方法是︰起床以後先把被子翻過來，攤晾10分鐘再疊好，最好每週晾曬一次。
9、把水果爛的部份挖掉再吃
有些人吃水果時，踫到水果爛了一部份，就把爛掉的部份挖掉再吃。實際上，即使把水果爛掉的部份削去，剩餘的部份也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，儘管水果只爛了一部份，也還是扔掉為好。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.05.28
星洲日報‧2008.05.27
最好每日吃的食物
學家、營養師、與醫生選出了8種食物，組成了食物界最健康的夢幻組合，你只需每天定量食用這些食物，再加上一些好的蛋白質，如三文魚，配上放松愉快的好心情，就能維持身體的最佳狀態。
菠菜
菠菜能促進性功能，幫助肌肉成長，強化心臟健康與骨頭生長，同時還能提高眼楮視力。男士們也許不喜歡吃綠葉蔬菜，但菠菜確實是對男性最有好處的終極食物。菠菜可以幫助減少心髒病、中風等風險；此外，菠菜還富含葉黃素，這種化合物可以對抗年齡造成的退化。
醫師建議：每天食用1杯的新鮮菠菜，或以1/2杯的分量加入每日烹調的食物中。功效類似菠菜的替代物，還包括甘藍菜、萵苣。
廚師建議︰菠菜可以加在沙拉中，還可用於日常炒蛋的用途，加入披薩中也很好吃。想要來點特別的菠菜料理，你可以試試“芝麻拌菠菜”，使用4辦蒜頭剁碎、1匙姜末、1匙芝麻油，加入2匙水和1束菠菜，蓋和烹煮3分鐘後，到掉多余的水，拌入1匙醬油和1匙芝麻籽，就是口感新鮮又美味菠菜料理。
藍莓
莓是一種大腦活性劑，還可以對抗癌癥，促進心臟健康與免疫系統。藍莓還是眾多水果中，富含最多抗氧化劑的一種，可以幫助防癌、糖尿病，預防年齡有關的記憶衰退，因此藍也有大腦莓果之稱。
研究表示，藍莓含有大量的纖維、維他命A和C，因此也可以幫助心血管健康。專家建議，每日攝取1杯新鮮的藍莓，或1/2杯冷凍或乾燥藍，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄乾、草莓也都具有類似功效。
廚師建議︰藍莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時，健康效果最好。此外，一種稱作Acai的藍品種，含有更多的抗氧化劑，在柳橙汁中加入2匙的Acai藍粉，或在早餐的玉米片和酸奶中加入Acai果粒，營養更加分！
莓是一種大腦活性劑，還可以對抗癌癥，促進心臟健康與免疫系統。藍莓還是眾多水果中，富含最多抗氧化劑的一種，可以幫助防癌、糖尿病，預防年齡有關的記憶衰退，因此藍也有大腦莓果之稱。
黑豆
黑豆主要的功效在於幫助肌肉成長、心臟健康，也是很好的大腦活化劑。基本上，所有的豆類都是有助心臟的時候，但是能夠促進智能的，大概只有黑豆一項。因為黑豆富含花青素，是能夠改進大腦作用的抗氧劑化合物。每日攝取半杯的黑豆，可以獲得8克蛋白質和7.5克纖維，不僅低卡，還不含對人體有害的飽和脂肪。你也可以吃些豌豆、扁豆等食物，他們有類似黑豆的功效。
廚師建議︰在早餐的面卷餅中放入一些黑豆，或在你制作的辣椒醬中加入黑豆和扁豆。“黑豆番茄辣醬”是綜合美味與健康的小點心，利用4個番茄、1棵蔥、3瓣大蒜、2條墨西哥辣椒、1個黃色甜椒、和1個芒果切成小方塊，加入黑豆罐頭、香菜和檸檬汁，就是最完美的醬汁，用玉米片沾醬食用，口感獨特又健康滿分。
燕麥
燕麥可以幫助肌肉成長，促進心臟健康，也是大腦的活化劑。事實上，燕麥富含可溶解纖維，所以可以降低心臟病風險，雖然燕麥也含有不少碳水化合物，但它釋放糖份的速度會被纖維質減慢，更重要的是，每半杯燕麥就含有10克蛋白質，能夠提供平穩的肌肉生長能量。
廚師建議︰燕麥可以作為沙拉和酸奶的搭配物，不僅健康，口感更好。“燕麥沙拉”的制作方式是，將1杯燕麥煮熟，加入梨子汁中放涼作為醬汁，沙拉的部份則以蘋果丁、1杯新鮮藍莓、半杯切好的核桃、和1杯無脂酸奶切成的小方塊，放入大碗中混合，淋上先前做好的燕麥水果醬，味道極美。
酸奶
酸奶是對抗癌的絕佳食物，還有骨頭建造、促進免疫等多種好處。
無論中式西式的食物中，都有關于酸奶的利用，也許制作味道與搭配方式不同，但相同的是這項食物對健康的功效，卻是大家不爭的事實。酸奶可以增加體內的益菌，促進免疫系統的功能。
廚師建議︰酸奶加上藍莓、核桃、亞麻、與蜂蜜，是最佳的早餐或點心。“活力酸奶”則是廚師建議你一定要試試的東西，采用1杯低脂酸奶、1杯新鮮或冷凍藍莓、1杯紅蘿卜汁、和1杯新鮮的菠菜，用果汁機打成超級活力健康的酸奶飲品，你將吃進滿滿的營養
蕃茄
蕃茄可以抗癌，保護心臟健康，還能促進免疫能力。不過，關於蕃茄你還必須知道兩件事，一是蕃茄越紅的越好，因為這種番茄可以含帶更多抗氧化番茄紅素，二是烹煮過後的番茄對人體更有好處，因為如此一來，身體更容易吸收茄紅素。
研究表示，飲食中富含茄紅素，能減少膀胱、肺、攝護腺、皮膚、和胃癌的風險，並且降低冠狀動脈病的可能性。每日最佳的攝取量是22毫克的茄紅素，這大約是8個紅色蕃茄或一杯蕃茄汁。也含有茄紅素的食物還有紅色西瓜、桃紅色葡萄柚、日本柿子、木瓜、與番石榴。
廚師建議︰想要增加口感與提高茄紅素的好處，煮菜時不妨盡量選擇有番茄醬汁的菜色，烹飪時，使用菜譜所要求的兩倍份量。“粉紅水果拼盤”是你增加茄紅素攝取的絕妙點子，將1個小西瓜、2個葡萄柚、3個柿子、1個木瓜、和4個番石榴切丁裝盤，加入薄渮葉裝飾，就是一份視覺口感兼具的涼爽點心。
紅蘿卜
紅蘿卜也具有抗癌功能，還能促進免疫，提高眼楮視力。
多數紅色、黃色、或橙色的蔬果，都含有胡蘿卜素的成分，這種脂溶性化合物都有抑制多種癌癥的好處，並且降低哮喘、類風濕病關節炎等風險，每日攝取1/2杯胡蘿卜是最理想的份量，白薯、南瓜、黃色甜椒、芒果也具有類似好處。
廚師建議︰想要獲取足量的紅蘿卜素，下列食物都是不錯的美味選擇，如嫩胡蘿卜、切片黃椒、南瓜湯、烤白薯、南瓜餅、芒果雪糕、胡蘿卜蛋糕。
“烤白薯條”則是一份富含紅蘿卜素、又能符合孩子口味的點心，使用兩個白薯各切為8切片，加上橄欖油和胡椒粉，使用350.F的溫度烘烤15分鐘，再以低溫烘烤10分鐘，美味輕松上桌。
Source : 星洲日報‧2008.06.04
菠菜
菠菜能促進性功能，幫助肌肉成長，強化心臟健康與骨頭生長，同時還能提高眼楮視力。男士們也許不喜歡吃綠葉蔬菜，但菠菜確實是對男性最有好處的終極食物。菠菜可以幫助減少心髒病、中風等風險；此外，菠菜還富含葉黃素，這種化合物可以對抗年齡造成的退化。
醫師建議：每天食用1杯的新鮮菠菜，或以1/2杯的分量加入每日烹調的食物中。功效類似菠菜的替代物，還包括甘藍菜、萵苣。
廚師建議︰菠菜可以加在沙拉中，還可用於日常炒蛋的用途，加入披薩中也很好吃。想要來點特別的菠菜料理，你可以試試“芝麻拌菠菜”，使用4辦蒜頭剁碎、1匙姜末、1匙芝麻油，加入2匙水和1束菠菜，蓋和烹煮3分鐘後，到掉多余的水，拌入1匙醬油和1匙芝麻籽，就是口感新鮮又美味菠菜料理。
藍莓
莓是一種大腦活性劑，還可以對抗癌癥，促進心臟健康與免疫系統。藍莓還是眾多水果中，富含最多抗氧化劑的一種，可以幫助防癌、糖尿病，預防年齡有關的記憶衰退，因此藍也有大腦莓果之稱。
研究表示，藍莓含有大量的纖維、維他命A和C，因此也可以幫助心血管健康。專家建議，每日攝取1杯新鮮的藍莓，或1/2杯冷凍或乾燥藍，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄乾、草莓也都具有類似功效。
廚師建議︰藍莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時，健康效果最好。此外，一種稱作Acai的藍品種，含有更多的抗氧化劑，在柳橙汁中加入2匙的Acai藍粉，或在早餐的玉米片和酸奶中加入Acai果粒，營養更加分！
莓是一種大腦活性劑，還可以對抗癌癥，促進心臟健康與免疫系統。藍莓還是眾多水果中，富含最多抗氧化劑的一種，可以幫助防癌、糖尿病，預防年齡有關的記憶衰退，因此藍也有大腦莓果之稱。
黑豆
黑豆主要的功效在於幫助肌肉成長、心臟健康，也是很好的大腦活化劑。基本上，所有的豆類都是有助心臟的時候，但是能夠促進智能的，大概只有黑豆一項。因為黑豆富含花青素，是能夠改進大腦作用的抗氧劑化合物。每日攝取半杯的黑豆，可以獲得8克蛋白質和7.5克纖維，不僅低卡，還不含對人體有害的飽和脂肪。你也可以吃些豌豆、扁豆等食物，他們有類似黑豆的功效。
廚師建議︰在早餐的面卷餅中放入一些黑豆，或在你制作的辣椒醬中加入黑豆和扁豆。“黑豆番茄辣醬”是綜合美味與健康的小點心，利用4個番茄、1棵蔥、3瓣大蒜、2條墨西哥辣椒、1個黃色甜椒、和1個芒果切成小方塊，加入黑豆罐頭、香菜和檸檬汁，就是最完美的醬汁，用玉米片沾醬食用，口感獨特又健康滿分。
燕麥
燕麥可以幫助肌肉成長，促進心臟健康，也是大腦的活化劑。事實上，燕麥富含可溶解纖維，所以可以降低心臟病風險，雖然燕麥也含有不少碳水化合物，但它釋放糖份的速度會被纖維質減慢，更重要的是，每半杯燕麥就含有10克蛋白質，能夠提供平穩的肌肉生長能量。
廚師建議︰燕麥可以作為沙拉和酸奶的搭配物，不僅健康，口感更好。“燕麥沙拉”的制作方式是，將1杯燕麥煮熟，加入梨子汁中放涼作為醬汁，沙拉的部份則以蘋果丁、1杯新鮮藍莓、半杯切好的核桃、和1杯無脂酸奶切成的小方塊，放入大碗中混合，淋上先前做好的燕麥水果醬，味道極美。
酸奶
酸奶是對抗癌的絕佳食物，還有骨頭建造、促進免疫等多種好處。
無論中式西式的食物中，都有關于酸奶的利用，也許制作味道與搭配方式不同，但相同的是這項食物對健康的功效，卻是大家不爭的事實。酸奶可以增加體內的益菌，促進免疫系統的功能。
廚師建議︰酸奶加上藍莓、核桃、亞麻、與蜂蜜，是最佳的早餐或點心。“活力酸奶”則是廚師建議你一定要試試的東西，采用1杯低脂酸奶、1杯新鮮或冷凍藍莓、1杯紅蘿卜汁、和1杯新鮮的菠菜，用果汁機打成超級活力健康的酸奶飲品，你將吃進滿滿的營養
蕃茄
蕃茄可以抗癌，保護心臟健康，還能促進免疫能力。不過，關於蕃茄你還必須知道兩件事，一是蕃茄越紅的越好，因為這種番茄可以含帶更多抗氧化番茄紅素，二是烹煮過後的番茄對人體更有好處，因為如此一來，身體更容易吸收茄紅素。
研究表示，飲食中富含茄紅素，能減少膀胱、肺、攝護腺、皮膚、和胃癌的風險，並且降低冠狀動脈病的可能性。每日最佳的攝取量是22毫克的茄紅素，這大約是8個紅色蕃茄或一杯蕃茄汁。也含有茄紅素的食物還有紅色西瓜、桃紅色葡萄柚、日本柿子、木瓜、與番石榴。
廚師建議︰想要增加口感與提高茄紅素的好處，煮菜時不妨盡量選擇有番茄醬汁的菜色，烹飪時，使用菜譜所要求的兩倍份量。“粉紅水果拼盤”是你增加茄紅素攝取的絕妙點子，將1個小西瓜、2個葡萄柚、3個柿子、1個木瓜、和4個番石榴切丁裝盤，加入薄渮葉裝飾，就是一份視覺口感兼具的涼爽點心。
紅蘿卜
紅蘿卜也具有抗癌功能，還能促進免疫，提高眼楮視力。
多數紅色、黃色、或橙色的蔬果，都含有胡蘿卜素的成分，這種脂溶性化合物都有抑制多種癌癥的好處，並且降低哮喘、類風濕病關節炎等風險，每日攝取1/2杯胡蘿卜是最理想的份量，白薯、南瓜、黃色甜椒、芒果也具有類似好處。
廚師建議︰想要獲取足量的紅蘿卜素，下列食物都是不錯的美味選擇，如嫩胡蘿卜、切片黃椒、南瓜湯、烤白薯、南瓜餅、芒果雪糕、胡蘿卜蛋糕。
“烤白薯條”則是一份富含紅蘿卜素、又能符合孩子口味的點心，使用兩個白薯各切為8切片，加上橄欖油和胡椒粉，使用350.F的溫度烘烤15分鐘，再以低溫烘烤10分鐘，美味輕松上桌。
Source : 星洲日報‧2008.06.04
冷氣使用有學問
防止冷氣病的常識：
1.切勿把溫度調得過低，一般把冷氣的溫度固定在24攝氏度左右，使室內外溫差不超過7攝氏度為宜。
2.無論是辦公桌或是居室中的床鋪，都應該遠離冷氣機，離冷氣機越近，冷空氣的流速越快，影響也越大。
3.長時間在冷氣房工作的人，應該增添一些穿脫方便的衣物，膝部應該覆蓋浴巾，護膝之類的保暖物品。
4.下班回家後應首先洗個澡，水壓調高些，可做全身水力按摩或浴後按摩，或用按摩器恢復身體血液循環。
5.大熱天肯定會出汗，不必一刻不離空調。戶外避開強烈陽光，做些舒緩運動，一則舒筋活血，二則祛風除濕。
6.得了冷氣病，可去針灸門診請醫生作皮刺治療。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.06.09
1.切勿把溫度調得過低，一般把冷氣的溫度固定在24攝氏度左右，使室內外溫差不超過7攝氏度為宜。
2.無論是辦公桌或是居室中的床鋪，都應該遠離冷氣機，離冷氣機越近，冷空氣的流速越快，影響也越大。
3.長時間在冷氣房工作的人，應該增添一些穿脫方便的衣物，膝部應該覆蓋浴巾，護膝之類的保暖物品。
4.下班回家後應首先洗個澡，水壓調高些，可做全身水力按摩或浴後按摩，或用按摩器恢復身體血液循環。
5.大熱天肯定會出汗，不必一刻不離空調。戶外避開強烈陽光，做些舒緩運動，一則舒筋活血，二則祛風除濕。
6.得了冷氣病，可去針灸門診請醫生作皮刺治療。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.06.09
哪些食物益於孩子眼睛
對眼睛有益的食物有哪些呢？
蛋白質：蛋白質是組成人體組織的主要成分，組織的修補和更新需要不斷地補充蛋白質。瘦肉、禽肉、動物內臟、魚、蝦、奶類、蛋類等含有豐富的動物性蛋白質，而豆類含有豐富的植物性蛋白質。
維生素A：人體在缺乏維生素一的時候，眼睛感受弱光的能力下降，對黑暗環境的適應能力減退，嚴重時易患夜盲症。另外，缺乏維生素一可引起眼結膜乾燥，眼淚少，甚至於導致眼角膜穿孔致盲，這就是人們常說的乾眼症。
維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類，以及綠色、紅色、黃色的蔬菜和橙黃色的水果，如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、青椒、甘藍、薺菜、海帶、紫菜、橘子、柑、哈密瓜、芒果等。人體攝入足量的維生素，不僅利於消除眼睛的疲勞，還可以預防和治療夜盲症，乾眼症，黃斑變性。
維生素C：維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，如果缺乏維生素C就容易導致水晶體渾濁患白內障。因此，應該在每天的飲食中注意攝取含維生素C豐富的食物，維生素C含量較高的食物有：鮮棗、青菜、捲心菜、菜花、青椒、苦瓜、油菜、西紅柿、豆芽、土豆、蘿蔔、柑橘、橙、草莓、山楂、蘋果等。
鈣：豐富的鈣質對眼睛也是很多好處，鈣具有消除眼肌緊張的作用。食物中的豆及豆製品、奶類、魚、蝦、蝦皮、海帶、墨魚等水產品；乾果類的花生、核桃、蓮子；食用菌類的香菇、蘑菇、黑木耳；綠葉蔬菜中的青菜秧、芹菜、莧菜、香菜、油菜苔等含鈣量都比較豐富。
星洲日報／大都會‧2008.06.14
蛋白質：蛋白質是組成人體組織的主要成分，組織的修補和更新需要不斷地補充蛋白質。瘦肉、禽肉、動物內臟、魚、蝦、奶類、蛋類等含有豐富的動物性蛋白質，而豆類含有豐富的植物性蛋白質。
維生素A：人體在缺乏維生素一的時候，眼睛感受弱光的能力下降，對黑暗環境的適應能力減退，嚴重時易患夜盲症。另外，缺乏維生素一可引起眼結膜乾燥，眼淚少，甚至於導致眼角膜穿孔致盲，這就是人們常說的乾眼症。
維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類，以及綠色、紅色、黃色的蔬菜和橙黃色的水果，如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、青椒、甘藍、薺菜、海帶、紫菜、橘子、柑、哈密瓜、芒果等。人體攝入足量的維生素，不僅利於消除眼睛的疲勞，還可以預防和治療夜盲症，乾眼症，黃斑變性。
維生素C：維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，如果缺乏維生素C就容易導致水晶體渾濁患白內障。因此，應該在每天的飲食中注意攝取含維生素C豐富的食物，維生素C含量較高的食物有：鮮棗、青菜、捲心菜、菜花、青椒、苦瓜、油菜、西紅柿、豆芽、土豆、蘿蔔、柑橘、橙、草莓、山楂、蘋果等。
鈣：豐富的鈣質對眼睛也是很多好處，鈣具有消除眼肌緊張的作用。食物中的豆及豆製品、奶類、魚、蝦、蝦皮、海帶、墨魚等水產品；乾果類的花生、核桃、蓮子；食用菌類的香菇、蘑菇、黑木耳；綠葉蔬菜中的青菜秧、芹菜、莧菜、香菜、油菜苔等含鈣量都比較豐富。
星洲日報／大都會‧2008.06.14
快速解凍法
冰好的肉要自然解凍至少要等上一個鐘頭，用微波又怕熱過頭，這時只要拿出兩個平底鍋舖上保鮮膜，將肉夾在鍋底中間夾個10分鐘，肉就會完全解凍了。
大約原理就是利用金屬導熱係數小，相對傳導冷也是一樣很快。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.06.19
大約原理就是利用金屬導熱係數小，相對傳導冷也是一樣很快。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.06.19
每日5蔬果益處多
由美國國家癌症研究院和健康促進基金會，共同推動的全民營養運動。根據調查，多吃蔬菜水果的人，可以減輕癌症與心臟病的風險。
建議你，把蔬果放在最容易看到、隨手就可以拿到的地方，提醒自己多吃蔬果，也可以把蔬果切丁，當做點心，代替那些會令你發胖的餅乾、零食。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.06.25
建議你，把蔬果放在最容易看到、隨手就可以拿到的地方，提醒自己多吃蔬果，也可以把蔬果切丁，當做點心，代替那些會令你發胖的餅乾、零食。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.06.25
過度用眼視覺疲勞
長時間待在室內看電視、玩電子遊戲或看書。過度用眼難免導致視覺疲勞，而出現眼部的疾病或不適症狀，例如眼睛乾澀、視物朦朧、眼睛酸脹等視覺疲勞症狀，或導致干眼症、近視以及青光眼急性發作等。
建議：
持續用眼看近1小時，就需要看遠10分鐘左右。適當補充富含維生素A的食物，如牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、橘子、紅棗等。出現眼睛乾澀、發紅或異物感等視覺疲勞的症狀，可用濕毛巾熱敷雙眼。
Source : 星洲日報‧2008.06.28
建議：
持續用眼看近1小時，就需要看遠10分鐘左右。適當補充富含維生素A的食物，如牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、橘子、紅棗等。出現眼睛乾澀、發紅或異物感等視覺疲勞的症狀，可用濕毛巾熱敷雙眼。
Source : 星洲日報‧2008.06.28
怎樣消除垃圾筒的臭味？
垃圾筒的臭味時常令人感覺不快，尤其是在炎夏時候，也不知道從何處飄來令人作嘔的異味；尤其是魚類，翌日便會發出內臟腐壞的味道，惡臭非常。
在清理易腐壞的垃圾時，先用舊報紙包好以去除水氣，再從外面噴上酒精具有殺菌和防腐效果，便可隔絕臭味。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.25
在清理易腐壞的垃圾時，先用舊報紙包好以去除水氣，再從外面噴上酒精具有殺菌和防腐效果，便可隔絕臭味。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.25
牙膏清洗冰箱外殼
使用方法超簡單，將牙膏擠一點在冰箱外髒髒的地方，然後用濕巾或抹布以畫圈圈的方式磨擦，很快的積很久的頑垢就被牙膏中含的研磨劑成份磨掉了。接著用水輕擦掉牙膏的痕跡就行了。不要用粗糙的菜瓜布去擦拭，容易刮花平滑的冰箱外表。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.08
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.08
Friday, September 11, 2009
怎樣清除爐架上頑垢？
煤氣爐或石油氣爐的火架（放鍋子等的部分），最易沾上油或湯汁的污垢。就算以清潔劑來洗擦，也難以清除。此時，不防水煮爐架，把爐架放入盛滿水的大鍋中煮，頑固的油污會被熱水分解，順利地剝落。
用牙籤清除氣孔
而出氣孔，也會積留湯汁。污垢一旦堵塞氣孔，對家居非常危險。基於安全起見，可用牙籤清除孔穴。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.28
用牙籤清除氣孔
而出氣孔，也會積留湯汁。污垢一旦堵塞氣孔，對家居非常危險。基於安全起見，可用牙籤清除孔穴。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.28
如何使玻璃杯亮晶晶？
清洗後讓其自然吹乾是秘訣，用抹布擦反而會有斑點。如果要用抹布的話，最好使用純棉布。想知道玻璃杯乾不乾淨，只要磨擦杯緣即可，磨擦時若發出清澈的聲音就表示OK了。另外，玻璃杯若驟遇熱水可能會破裂，要注意！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.29
Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.29
清除廚房瓷磚油垢有妙方
廚房瓷磚壁上附著的油漬，既黏又厚，相當難清除。此時，可將紙張貼在瓷磚上，然後噴灑清潔劑，放置一會兒，這樣清潔劑才不會滴落，弄濕一地。之後再撕掉紙巾，接著再以水擦拭一次。對於頑垢污漬，可用棉布取代紙巾。只要將清潔劑噴在棉布上，以往的污垢將可全部脫落。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.01
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.01
讓鮮花耐得更久
只要在水中加入一滴鹽素系漂白劑就OK。漂白劑的量，平均用水1升配上漂白劑1-3毫升，但是一定要使用鹽素系的漂白劑。這方法對於切口容易腐爛的花，例如非洲菊或鬱金香，霞草等效果特別好。
星洲日報‧2008.08.02
星洲日報‧2008.08.02
芝麻排毒功能佳
芝麻是人體排除廢物程序上的一個重要媒介，每天把芝麻撒在早上要吃的水果上，或是加進麥片粥中，對“排毒”很有幫助。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。
黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。
現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
不過，黑芝麻脂肪高，糖尿病病患不能多吃。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.06
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。
黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。
現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
不過，黑芝麻脂肪高，糖尿病病患不能多吃。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.06
怎樣清洗雪櫃和電視機的外殼？
雪櫃的表面或電視機的外殼等，若是水進不去的部分，可用濕毛巾來擦拭。
這時，在臉盆中加一杯水和1-2大匙的醋，用布沾取來擦拭，就可去除污垢了。
但這時，也要非常注意不能讓水跑進機器中，因為水不僅是故障的原因，而且還有觸電的危險。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.04
這時，在臉盆中加一杯水和1-2大匙的醋，用布沾取來擦拭，就可去除污垢了。
但這時，也要非常注意不能讓水跑進機器中，因為水不僅是故障的原因，而且還有觸電的危險。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.04
牆壁污漬如何清洗？
牆壁易因手垢或灰塵而髒污，稍微有些顯眼就會感到不舒服。尤其是家中有小孩的，牆壁的下方特別容易髒污。
一旦看到牆壁有髒污，應儘快去污。可以濕布擦拭三合板或塑膠牆壁，即能容易地去污，布類或紙壁則不適用此法。先以雞毛掃或家居用刷子將狋塵抖落，再以橡皮擦擦去髒污即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.04
一旦看到牆壁有髒污，應儘快去污。可以濕布擦拭三合板或塑膠牆壁，即能容易地去污，布類或紙壁則不適用此法。先以雞毛掃或家居用刷子將狋塵抖落，再以橡皮擦擦去髒污即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.04
白醋是很好的清潔劑
砧板除味：每次切完菜後，把白醋噴灑在砧板上，放置半小時後再沖洗，不但能殺滅砧板上殘留的細菌，還可使異味很快消除。
擦洗玻璃：用清潔劑清洗門窗後，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。而用2杯水兌1/4杯白醋，再加上半湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑玻璃後擦拭，可令門窗明亮一新。
清潔家具：每次擦完木質家具後，將一杯醋兌入一盆水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.06
擦洗玻璃：用清潔劑清洗門窗後，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。而用2杯水兌1/4杯白醋，再加上半湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑玻璃後擦拭，可令門窗明亮一新。
清潔家具：每次擦完木質家具後，將一杯醋兌入一盆水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.06
冰箱除臭有簡法
電冰箱用久了，就會出現難聞的怪味，叫人難以忍受。你知道嗎？除了用除臭劑除味或及時清洗冰箱以外，還有這些簡便方法，輕鬆快捷除去電冰箱臭味。
1.將燃燒過的蜂窩煤完整地取出，放入冰箱內（當然，為了使冰箱內乾淨，你可以把它放在一個盤子裡），放置一兩天後即可去異味。
2.蒸饅頭時剩一小塊生面，把生面放在碗裡，再放到冰箱冷藏室上層，可以使冰箱2至3個月內都沒有異味。
3.用紗布包50克茶葉放入冰箱，一個月後取出放在太陽下暴曬，再裝入紗布放進冰箱，反覆使用，也可以去除冰箱異味。
4.用一條乾淨純棉毛巾，折疊整齊放冰箱上層網架邊，毛巾上的微細孔可吸附冰箱中的氣味，過段時間將毛巾取出用溫水洗淨，曬乾後又可使用。
5.將幾塊新鮮的橘子皮洗淨揩乾，散放在冰箱裡，橘子皮的清香味也可以去除冰箱裡的怪味。
6.把一個檸檬切成兩半，不要覆蓋保鮮膜。把檸檬放在冰箱冷藏櫃的上層，檸檬散發的清香味可以在一周內把冰箱裡的怪味驅除殆盡。
7.把幾塊竹炭放到冰箱的冷藏櫃裡，竹炭特有的多孔結構，可以迅速吸收冰箱裡的異味。用一段時間後，把竹炭拿出來在陽光底下曬乾，就可以繼續使用了。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.07
1.將燃燒過的蜂窩煤完整地取出，放入冰箱內（當然，為了使冰箱內乾淨，你可以把它放在一個盤子裡），放置一兩天後即可去異味。
2.蒸饅頭時剩一小塊生面，把生面放在碗裡，再放到冰箱冷藏室上層，可以使冰箱2至3個月內都沒有異味。
3.用紗布包50克茶葉放入冰箱，一個月後取出放在太陽下暴曬，再裝入紗布放進冰箱，反覆使用，也可以去除冰箱異味。
4.用一條乾淨純棉毛巾，折疊整齊放冰箱上層網架邊，毛巾上的微細孔可吸附冰箱中的氣味，過段時間將毛巾取出用溫水洗淨，曬乾後又可使用。
5.將幾塊新鮮的橘子皮洗淨揩乾，散放在冰箱裡，橘子皮的清香味也可以去除冰箱裡的怪味。
6.把一個檸檬切成兩半，不要覆蓋保鮮膜。把檸檬放在冰箱冷藏櫃的上層，檸檬散發的清香味可以在一周內把冰箱裡的怪味驅除殆盡。
7.把幾塊竹炭放到冰箱的冷藏櫃裡，竹炭特有的多孔結構，可以迅速吸收冰箱裡的異味。用一段時間後，把竹炭拿出來在陽光底下曬乾，就可以繼續使用了。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.07
小蘇打的妙用
小蘇打 (Baking soda) 除了可以做糕點外，它還有許多其他的用途。
●加強洗碗精的除油膩功能
用法：加二湯匙的小蘇打到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。
●清潔微波爐內部
用法：四杯水中加入四湯匙小蘇打，用海棉沾小蘇打水去擦拭微波爐的內部，擦完再用清水擦拭一遍。
●消除塑膠耐熱容器的異味
用法：平時可用海棉沾小蘇打粉來洗，對於較難消除的異味，再將容器浸泡在四杯水加四湯匙小蘇打粉的溫熱溶液即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.08
●加強洗碗精的除油膩功能
用法：加二湯匙的小蘇打到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。
●清潔微波爐內部
用法：四杯水中加入四湯匙小蘇打，用海棉沾小蘇打水去擦拭微波爐的內部，擦完再用清水擦拭一遍。
●消除塑膠耐熱容器的異味
用法：平時可用海棉沾小蘇打粉來洗，對於較難消除的異味，再將容器浸泡在四杯水加四湯匙小蘇打粉的溫熱溶液即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.08
如何防止新瓦煲漏水？
瓦煲新買回來，在末放在爐上烹煮之前，應涂些生油在外表，然後注入小量水分，慢火烘燒一段時刻。
待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料，同時燃燒熱力而令油擴散到各部份，瓦煲就不致過於幹燥，見火驟熱而起裂紋了。瓦煲須切忌幹燒，即使煲湯煲粥後，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。
Source : 星洲日報‧2008.08.09
待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料，同時燃燒熱力而令油擴散到各部份，瓦煲就不致過於幹燥，見火驟熱而起裂紋了。瓦煲須切忌幹燒，即使煲湯煲粥後，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。
Source : 星洲日報‧2008.08.09
義式香草米布丁
材料：
鮮奶430g、香草棒1根、白飯230g、砂糖40g、無鹽奶油80g、覆盆子果醬適量
做法：
1.將鮮奶倒入鍋中，將香草條對切後，將籽刮入牛奶鍋中煮沸，在模型內部先刷上一層奶油，再均勻的沾上一層砂糖，並且在底部包上了一層保鮮膜備用。
2.將白飯放入牛奶鍋中，一邊攪拌一邊煮到鍋中呈現濃稠狀，加入砂糖煮到溶化，再加入無鹽奶油攪拌至完全溶化後，倒入模型中待涼，再放入冰箱中冷藏3小時即可
Source : Nownews
鮮奶430g、香草棒1根、白飯230g、砂糖40g、無鹽奶油80g、覆盆子果醬適量
做法：
1.將鮮奶倒入鍋中，將香草條對切後，將籽刮入牛奶鍋中煮沸，在模型內部先刷上一層奶油，再均勻的沾上一層砂糖，並且在底部包上了一層保鮮膜備用。
2.將白飯放入牛奶鍋中，一邊攪拌一邊煮到鍋中呈現濃稠狀，加入砂糖煮到溶化，再加入無鹽奶油攪拌至完全溶化後，倒入模型中待涼，再放入冰箱中冷藏3小時即可
Source : Nownews
利用蒸氣去除微波爐油垢
潔微波爐時，把耐熱器放入水中沸騰幾分鐘，等里面充滿蒸氣後，頑垢就會浮在水上，只要擦拭乾淨即可。如有難以清除的頑垢時，利用薄塑膠卡，將有意想不到的效果。
若有不要的會員卡或優惠卡等可加以利用，像去除煎鍋燒焦的地方，刮掉污垢。清理完後，將門打開一會兒，讓它自然乾燥。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.31
若有不要的會員卡或優惠卡等可加以利用，像去除煎鍋燒焦的地方，刮掉污垢。清理完後，將門打開一會兒，讓它自然乾燥。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.08.31
糖麻花
材料：
低筋麵粉400克、中筋麵粉200克、老麵種50克、糖1大匙、蛋1個、阿摩尼亞1/4茶匙、水300g、油1大匙、鹽1/2茶匙
糖漿：
砂糖120克、水60克、麥芽糖50克、白醋1大匙、糖粉50克
做法：
1.將低筋麵粉、中筋麵粉、蛋、老麵、阿摩尼亞、糖、鹽、油、水放入攪拌缸中攪打成為光滑麵糰。
2.靜置發酵20分鐘後再分成每個約20g的小塊，整型成麻花狀後再發酵30分鐘，放入150度的油鍋中炸至硬脆備用。
3.將糖、水、麥芽糖、醋放入小鍋中，以小火煮至115℃，再趁熱倒入麻花中並攪拌至拉絲狀，最後再放入糖粉拌勻即可
Source : Nownews
低筋麵粉400克、中筋麵粉200克、老麵種50克、糖1大匙、蛋1個、阿摩尼亞1/4茶匙、水300g、油1大匙、鹽1/2茶匙
糖漿：
砂糖120克、水60克、麥芽糖50克、白醋1大匙、糖粉50克
做法：
1.將低筋麵粉、中筋麵粉、蛋、老麵、阿摩尼亞、糖、鹽、油、水放入攪拌缸中攪打成為光滑麵糰。
2.靜置發酵20分鐘後再分成每個約20g的小塊，整型成麻花狀後再發酵30分鐘，放入150度的油鍋中炸至硬脆備用。
3.將糖、水、麥芽糖、醋放入小鍋中，以小火煮至115℃，再趁熱倒入麻花中並攪拌至拉絲狀，最後再放入糖粉拌勻即可
Source : Nownews
紅豆年糕
材料：
玻璃紙1張、蜜紅豆1又1/2杯、糯米粉2又1/2杯、金砂糖1杯、低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、泡打粉1小匙、沙拉油1小匙
做法：
1.1杯金砂糖加入1杯水調勻，再陸續加入糯米粉、蜜紅豆並且拌勻。
2.將粉漿倒入鋪好玻璃紙的模型中，移入蒸鍋中用大火蒸10分鐘。
3.再轉小火蒸50分鐘至熟透，熄火後再燜5分鐘後，即可取出放涼。
4.將低筋麵粉、蛋黃粉、泡打粉加1杯水調勻，加入沙拉油拌勻作成粉漿。
5.年糕切塊沾裹粉漿，放入油鍋中慢慢炸至外殼金黃酥脆，撈出瀝乾多餘的油份即可。
※廚師的叮嚀：
＊喜歡吃甜度高一點的人，可以把糖的份量增加，不過這樣蒸的時間也就需要長一點。
＊沒有蒸籠的人可以用一張厚紙版為成圓形來代替，只要紙板有高度而且蒸的時候不會塌掉就可以了。
＊在蒸年糕的過程當中，蒸鍋的水量可以多放一點，如果要在中途加水的話，一定要加熱水，以免因為蒸鍋溫度的降低而影響了年糕的外型。
＊蒸年糕的時候要將年糕完全蒸熟才能取出，否則拿出來之後發現年糕不熟再回蒸就永遠不會熟了。
＊要測試年糕熟了沒有，可以用筷子插一下年糕，如果筷子取出來時還有粉漿沾黏的話就表示年糕還沒有熟
Source : Nownews
玻璃紙1張、蜜紅豆1又1/2杯、糯米粉2又1/2杯、金砂糖1杯、低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、泡打粉1小匙、沙拉油1小匙
做法：
1.1杯金砂糖加入1杯水調勻，再陸續加入糯米粉、蜜紅豆並且拌勻。
2.將粉漿倒入鋪好玻璃紙的模型中，移入蒸鍋中用大火蒸10分鐘。
3.再轉小火蒸50分鐘至熟透，熄火後再燜5分鐘後，即可取出放涼。
4.將低筋麵粉、蛋黃粉、泡打粉加1杯水調勻，加入沙拉油拌勻作成粉漿。
5.年糕切塊沾裹粉漿，放入油鍋中慢慢炸至外殼金黃酥脆，撈出瀝乾多餘的油份即可。
※廚師的叮嚀：
＊喜歡吃甜度高一點的人，可以把糖的份量增加，不過這樣蒸的時間也就需要長一點。
＊沒有蒸籠的人可以用一張厚紙版為成圓形來代替，只要紙板有高度而且蒸的時候不會塌掉就可以了。
＊在蒸年糕的過程當中，蒸鍋的水量可以多放一點，如果要在中途加水的話，一定要加熱水，以免因為蒸鍋溫度的降低而影響了年糕的外型。
＊蒸年糕的時候要將年糕完全蒸熟才能取出，否則拿出來之後發現年糕不熟再回蒸就永遠不會熟了。
＊要測試年糕熟了沒有，可以用筷子插一下年糕，如果筷子取出來時還有粉漿沾黏的話就表示年糕還沒有熟
Source : Nownews
西谷香蘭盒
材料：
西谷米1杯、糖60克、玉米粒2大匙、椰漿150g、水150g、在來米粉50克、太白粉20克、鹽1/2茶匙、香蘭葉1把
做法：
1.燒開一鍋水，先放入西谷米煮熟後濾出水分，趁熱加入玉米粒、糖及少許太白粉拌勻備用。
2.先將５片香蘭葉剪碎後放入果汁機內，加入水打成汁後，用濾網將香蘭汁過濾出來備用。
3.另取一容器，倒入在來米粉與太白粉，拌勻後加入椰漿、香蘭汁、鹽，以隔水加熱法一邊煮一邊攪拌至稍微濃稠狀，成為椰漿糊備用。
4.再用剩下的香蘭葉做出小盒子，填入西谷米後再填入椰漿米糊，放入燒開熱水的蒸籠內，以中火蒸約15分鐘後取出即可
Source : Nownews
西谷米1杯、糖60克、玉米粒2大匙、椰漿150g、水150g、在來米粉50克、太白粉20克、鹽1/2茶匙、香蘭葉1把
做法：
1.燒開一鍋水，先放入西谷米煮熟後濾出水分，趁熱加入玉米粒、糖及少許太白粉拌勻備用。
2.先將５片香蘭葉剪碎後放入果汁機內，加入水打成汁後，用濾網將香蘭汁過濾出來備用。
3.另取一容器，倒入在來米粉與太白粉，拌勻後加入椰漿、香蘭汁、鹽，以隔水加熱法一邊煮一邊攪拌至稍微濃稠狀，成為椰漿糊備用。
4.再用剩下的香蘭葉做出小盒子，填入西谷米後再填入椰漿米糊，放入燒開熱水的蒸籠內，以中火蒸約15分鐘後取出即可
Source : Nownews
XO醬雞球
材料：
李錦記XO醬60g、半土雞腿300g、蕃茄2個、馬蹄6個、蒜蓉10g、雞蛋1個
調味料：
素蠔油45g、雞粉20g、糖20g、醋20g、太白粉適量
做法：
1.將雞腿去骨後用刀略剁斬一下，再切成方塊放入容器中，加入鹽、雞粉拌勻後再加入蛋攪拌，再加入太白粉拌勻後略醃一下。
2.蔥切段、馬蹄去皮後切片，將雞球放入120度的油鍋中炸，再放入馬蹄片一起炸至熟透後，撈出瀝乾油備用。
3.取一容器，將XO醬、水、醋、素蠔油、太白粉水拌勻，做
成綜合調味料備用。
4.鍋中保留少許油，先放入蒜末、蔥白炒香，再加入炸好的雞塊翻炒一下，再加入綜合調味料炒勻，起鍋前加入蔥段，略為拌炒一下即可裝盤，盤邊再鋪上蕃茄片作為盤飾
Source : Nownews
李錦記XO醬60g、半土雞腿300g、蕃茄2個、馬蹄6個、蒜蓉10g、雞蛋1個
調味料：
素蠔油45g、雞粉20g、糖20g、醋20g、太白粉適量
做法：
1.將雞腿去骨後用刀略剁斬一下，再切成方塊放入容器中，加入鹽、雞粉拌勻後再加入蛋攪拌，再加入太白粉拌勻後略醃一下。
2.蔥切段、馬蹄去皮後切片，將雞球放入120度的油鍋中炸，再放入馬蹄片一起炸至熟透後，撈出瀝乾油備用。
3.取一容器，將XO醬、水、醋、素蠔油、太白粉水拌勻，做
成綜合調味料備用。
4.鍋中保留少許油，先放入蒜末、蔥白炒香，再加入炸好的雞塊翻炒一下，再加入綜合調味料炒勻，起鍋前加入蔥段，略為拌炒一下即可裝盤，盤邊再鋪上蕃茄片作為盤飾
Source : Nownews
XO醬砂鍋魚煲
材料：
鮮魚1條、蛋1個、板豆腐2塊、大白菜1個、紅金針1碗、青蒜1根、地瓜粉1碗、鴿子蛋1碗
調味料：
舊庄特級蠔油3-4大匙、糖1小匙、鹽適量 XO醬3大匙、香油少許
做法：
1.起鍋燒熱１碗油，蛋打成蛋汁後加入少許蠔油拌勻，再利用漏杓將蛋汁倒入油鍋中，炸成金黃色的蛋酥後撈出瀝乾油備用。
2.將鴿子蛋放入容器中，加入少許蠔油後拌勻，放入油鍋中略炸一下後撈出備用。
3.在魚兩面畫上幾刀後沾上一層地瓜粉，放入油鍋中以半煎半炸的方式炸至熟，豆腐切成塊後一同放入油鍋中炸至外表金黃撈出備用後撈出。
4.白菜切大片狀放入鍋中炒香，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮後撈出，青蒜切段備用。
5.將煮好的白菜、魚、豆腐、金針倒入砂鍋中，撒上蛋酥、鴿子蛋，再加入XO醬以及青蒜段，白菜湯汁調味後也倒入砂鍋中，用小火燒煮10分鐘
Source : Nownews
鮮魚1條、蛋1個、板豆腐2塊、大白菜1個、紅金針1碗、青蒜1根、地瓜粉1碗、鴿子蛋1碗
調味料：
舊庄特級蠔油3-4大匙、糖1小匙、鹽適量 XO醬3大匙、香油少許
做法：
1.起鍋燒熱１碗油，蛋打成蛋汁後加入少許蠔油拌勻，再利用漏杓將蛋汁倒入油鍋中，炸成金黃色的蛋酥後撈出瀝乾油備用。
2.將鴿子蛋放入容器中，加入少許蠔油後拌勻，放入油鍋中略炸一下後撈出備用。
3.在魚兩面畫上幾刀後沾上一層地瓜粉，放入油鍋中以半煎半炸的方式炸至熟，豆腐切成塊後一同放入油鍋中炸至外表金黃撈出備用後撈出。
4.白菜切大片狀放入鍋中炒香，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮後撈出，青蒜切段備用。
5.將煮好的白菜、魚、豆腐、金針倒入砂鍋中，撒上蛋酥、鴿子蛋，再加入XO醬以及青蒜段，白菜湯汁調味後也倒入砂鍋中，用小火燒煮10分鐘
Source : Nownews
芋泥西米露
材料：
芋頭1個、全脂奶粉12大匙、水10杯、西谷米200g
調味料：
糖200g、鹽1/4小匙
做法：
1.燒開一鍋水，先加入１碗冷水，再放入西谷米，一邊攪拌至再沸騰，蓋上鍋蓋改成中火，續煮５分鐘後開大火滾煮一下，熄火後燜煮7-8分鐘。
2.芋頭切成塊後放入鍋中蒸熟，取出後放入容器中趁熱將蒸熟的芋頭壓成泥狀。
3.放入果汁機中，加入適量的糖和水攪勻後再加入奶粉攪打成為芋泥，倒入鍋中煮開後盛入碗中，再將煮好的西谷米撈入芋泥湯中，再用鹽略為調味即可
Source : Nownews
芋頭1個、全脂奶粉12大匙、水10杯、西谷米200g
調味料：
糖200g、鹽1/4小匙
做法：
1.燒開一鍋水，先加入１碗冷水，再放入西谷米，一邊攪拌至再沸騰，蓋上鍋蓋改成中火，續煮５分鐘後開大火滾煮一下，熄火後燜煮7-8分鐘。
2.芋頭切成塊後放入鍋中蒸熟，取出後放入容器中趁熱將蒸熟的芋頭壓成泥狀。
3.放入果汁機中，加入適量的糖和水攪勻後再加入奶粉攪打成為芋泥，倒入鍋中煮開後盛入碗中，再將煮好的西谷米撈入芋泥湯中，再用鹽略為調味即可
Source : Nownews
天使之約
材料：
鮮奶油300g、白巧克力100g、櫻桃酒10g、紫蘇葉數片、綜合水果適量、苦甜巧克力200g
做法：
1.取一容器，先放入白巧克力並隔水加熱至35度，至巧克力溶化，分次加入事先打發的鮮奶油拌勻，靜置並冷藏１小時。
2.苦甜巧克力放入鍋中加熱至溶化，用刷子取適量的巧克力醬刷在紫蘇葉的背面，放置冷卻後，再將葉子拿掉成為葉片巧克力。
3.把冷藏好的鮮奶油巧克力取出，先用沾熱水的湯匙挖出造型，放在葉片巧克力上，再用各種水果作為裝飾即可
Source : Nownews
鮮奶油300g、白巧克力100g、櫻桃酒10g、紫蘇葉數片、綜合水果適量、苦甜巧克力200g
做法：
1.取一容器，先放入白巧克力並隔水加熱至35度，至巧克力溶化，分次加入事先打發的鮮奶油拌勻，靜置並冷藏１小時。
2.苦甜巧克力放入鍋中加熱至溶化，用刷子取適量的巧克力醬刷在紫蘇葉的背面，放置冷卻後，再將葉子拿掉成為葉片巧克力。
3.把冷藏好的鮮奶油巧克力取出，先用沾熱水的湯匙挖出造型，放在葉片巧克力上，再用各種水果作為裝飾即可
Source : Nownews
初戀
材料：
蛋白200g、砂糖250g、玉米粉10g、百香果5個、草莓適量、奇異果2個、藍莓適量、檸檬1個
做法：
1.取一容器，先放入蛋白打至起泡，再將砂糖分次加入並攪打至乾性發泡，過程中加入少許檸檬汁一起打發，再加入玉米粉拌勻成為粉糊備用。
2.將模型沾上油，倒入粉糊後再將模型取出，再取部分的粉糊擠
在上面做出花樣，再在麵糊邊圍上一張烤盤紙。
3.送入烤箱中用低溫100度烤1小時即可，取出表面放上新鮮水果作為裝飾即可
Source : Nownews
蛋白200g、砂糖250g、玉米粉10g、百香果5個、草莓適量、奇異果2個、藍莓適量、檸檬1個
做法：
1.取一容器，先放入蛋白打至起泡，再將砂糖分次加入並攪打至乾性發泡，過程中加入少許檸檬汁一起打發，再加入玉米粉拌勻成為粉糊備用。
2.將模型沾上油，倒入粉糊後再將模型取出，再取部分的粉糊擠
在上面做出花樣，再在麵糊邊圍上一張烤盤紙。
3.送入烤箱中用低溫100度烤1小時即可，取出表面放上新鮮水果作為裝飾即可
Source : Nownews
典藏玫瑰
材料：
全蛋3個、砂糖130g、葡萄糖20g、香草精1g、低筋麵粉80g、玉米粉30g、泡打粉1g、蔬菜油25g、乳化劑(sp)12g
內 餡：
玫瑰花辦醬20g、卡士達餡100g、咖啡醬5g、奶油40g
做法：
1.取一容器，先放入卡式達餡、奶油壓拌均勻，再加入玫瑰花瓣醬、咖啡醬拌勻後略為加熱成為餡料備用。
2.取一容器，放入蛋、葡萄糖、砂糖，一邊拌勻一邊加熱至40度，依序放入香草精、泡打粉、乳化劑、低筋麵粉、玉米粉快速打發成為麵糊。
3.將蔬菜油加熱至50度，先和少許麵糊拌勻後再倒回麵糊中拌勻，再將麵糊填入鋁箔模型上，放入蒸鍋中，再用大火蒸約8分鐘。
4.冷卻後取出，再將玫瑰餡擠在中間當作夾心，外表做上裝飾即可
Source : Nownews
全蛋3個、砂糖130g、葡萄糖20g、香草精1g、低筋麵粉80g、玉米粉30g、泡打粉1g、蔬菜油25g、乳化劑(sp)12g
內 餡：
玫瑰花辦醬20g、卡士達餡100g、咖啡醬5g、奶油40g
做法：
1.取一容器，先放入卡式達餡、奶油壓拌均勻，再加入玫瑰花瓣醬、咖啡醬拌勻後略為加熱成為餡料備用。
2.取一容器，放入蛋、葡萄糖、砂糖，一邊拌勻一邊加熱至40度，依序放入香草精、泡打粉、乳化劑、低筋麵粉、玉米粉快速打發成為麵糊。
3.將蔬菜油加熱至50度，先和少許麵糊拌勻後再倒回麵糊中拌勻，再將麵糊填入鋁箔模型上，放入蒸鍋中，再用大火蒸約8分鐘。
4.冷卻後取出，再將玫瑰餡擠在中間當作夾心，外表做上裝飾即可
Source : Nownews
鮮蟹魚露淋麵
材料：
鮮蟹2隻、細麵2把、青蔥2根、薑1塊、紅辣椒適量、香菜適量
調味料：
魚露1大匙、沙拉油2大匙
做法：
1.鮮蟹鉗處理後將鉗拍碎，去除蟹腳的末端後再將蟹身剁成塊備用，燒開一鍋水，放入細麵煮熟後撈出並瀝乾水分盛盤。
2.將魚露、橄欖油淋入麵條中並拌勻，將剁好的蟹塊排在麵條上，淋上酒、蒜末，放入蒸鍋中，用大火蒸7、8分至熟後取出備用。
3.將蔥、薑、紅椒撒在蒸熟的蟹麵上，起鍋燒熱沙拉油後淋在辛香料上即可
Source : Nownews
鮮蟹2隻、細麵2把、青蔥2根、薑1塊、紅辣椒適量、香菜適量
調味料：
魚露1大匙、沙拉油2大匙
做法：
1.鮮蟹鉗處理後將鉗拍碎，去除蟹腳的末端後再將蟹身剁成塊備用，燒開一鍋水，放入細麵煮熟後撈出並瀝乾水分盛盤。
2.將魚露、橄欖油淋入麵條中並拌勻，將剁好的蟹塊排在麵條上，淋上酒、蒜末，放入蒸鍋中，用大火蒸7、8分至熟後取出備用。
3.將蔥、薑、紅椒撒在蒸熟的蟹麵上，起鍋燒熱沙拉油後淋在辛香料上即可
Source : Nownews
蛋清止咳潤喉
老年人由於唾液分泌能力下降，經常會感到喉嚨干，嚴重時可能會聲音沙啞，說話時就感覺疼痛。不妨試試用雞蛋清沫潤喉。具體做法是，將一個雞蛋打破，取出蛋清，放入碗內加上冰糖碎粒。用筷子快速攪拌成泡沫狀。當喉嚨發癢或聲音沙啞時，可一次取3勺蛋清沫含在口中，慢慢吞嚥，對止咳潤喉非常有效。
如果聲音嚴重沙啞，也可將1勺綠茶葉，加500毫升煮滾後，小火續煮10分鐘。再用一個雞蛋，取出蛋清，加點冰糖打成泡沫後，將煮沸的茶水沖入蛋白沫中，然後睡前趁熱喝完，蛋白沫要全部吃下。因為雞蛋清沫會一直在喉嚨處滋潤，第二天清晨，喉嚨乾燥和聲音沙啞的症狀就會得到明顯的改善。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.14
如果聲音嚴重沙啞，也可將1勺綠茶葉，加500毫升煮滾後，小火續煮10分鐘。再用一個雞蛋，取出蛋清，加點冰糖打成泡沫後，將煮沸的茶水沖入蛋白沫中，然後睡前趁熱喝完，蛋白沫要全部吃下。因為雞蛋清沫會一直在喉嚨處滋潤，第二天清晨，喉嚨乾燥和聲音沙啞的症狀就會得到明顯的改善。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.14
酥皮年糕
材料：
熟糯米粉150g、黑芝麻粉50g、糖200g、枸杞10g、核桃20g、中筋麵粉100g、低筋麵粉100g、酥油50g、油50g、水250g、黑白芝麻適量
做法：
1.將熟糯米粉、黑芝麻粉、碎核桃、糖、枸杞拌勻，先加入熱開水200g拌勻，再加入30g的油拌勻，成為芝麻年糕餡。
2.將中筋麵粉、油、水50g、油拌合成為油皮後略醒5分鐘，低筋麵粉加入酥油拌合成為油酥。
3.以大包酥的方式將油皮包入油心中作成麵糰，並且再略醒一下再將麵糰桿成酥皮，包入芝麻年糕餡收口成為酥皮芝麻年糕。
4.再在年糕的外表沾上一層蛋液及芝麻，先將有芝麻的一面向下放入烤盤中，再用筷子在外表上戳洞，放入烤箱中先用180度烤10分鐘，再翻面烤5分鐘即可
Source : Nownews
熟糯米粉150g、黑芝麻粉50g、糖200g、枸杞10g、核桃20g、中筋麵粉100g、低筋麵粉100g、酥油50g、油50g、水250g、黑白芝麻適量
做法：
1.將熟糯米粉、黑芝麻粉、碎核桃、糖、枸杞拌勻，先加入熱開水200g拌勻，再加入30g的油拌勻，成為芝麻年糕餡。
2.將中筋麵粉、油、水50g、油拌合成為油皮後略醒5分鐘，低筋麵粉加入酥油拌合成為油酥。
3.以大包酥的方式將油皮包入油心中作成麵糰，並且再略醒一下再將麵糰桿成酥皮，包入芝麻年糕餡收口成為酥皮芝麻年糕。
4.再在年糕的外表沾上一層蛋液及芝麻，先將有芝麻的一面向下放入烤盤中，再用筷子在外表上戳洞，放入烤箱中先用180度烤10分鐘，再翻面烤5分鐘即可
Source : Nownews
黃梨塔
材料：
外皮：
奶油150克、糖粉80克、蛋黃2個、奶粉50克、低筋麵粉300克、鹽1/2茶匙
鳳梨餡：
鳳梨1斤、糖200克、桂皮2根
做法：
1.鳳梨剁碎後放入鍋中，加入桂皮煮至水乾，再加入糖煮至成糰，離火放涼，用手沾水將鳳梨醬分成小球備用。
2.奶油放入容器中，加入糖粉打勻至變成乳白色，再加入蛋黃拌勻，加入過篩過的奶粉及低筋麵粉拌成麵糰，桿成0.5公分的厚片，以模型壓成形成為麵皮備用。
3.在麵皮中間放上１粒鳳梨餡，以剩餘的麵皮裝飾，再刷上蛋黃放入預熱好的烤箱，以175℃烤20分鐘，成為金黃色即可
Source : Nownews
外皮：
奶油150克、糖粉80克、蛋黃2個、奶粉50克、低筋麵粉300克、鹽1/2茶匙
鳳梨餡：
鳳梨1斤、糖200克、桂皮2根
做法：
1.鳳梨剁碎後放入鍋中，加入桂皮煮至水乾，再加入糖煮至成糰，離火放涼，用手沾水將鳳梨醬分成小球備用。
2.奶油放入容器中，加入糖粉打勻至變成乳白色，再加入蛋黃拌勻，加入過篩過的奶粉及低筋麵粉拌成麵糰，桿成0.5公分的厚片，以模型壓成形成為麵皮備用。
3.在麵皮中間放上１粒鳳梨餡，以剩餘的麵皮裝飾，再刷上蛋黃放入預熱好的烤箱，以175℃烤20分鐘，成為金黃色即可
Source : Nownews
洗碗正確步驟
吃完飯後，面對堆積如山的鍋碗瓢盆，大家在清洗的時候，是用什麼步驟的呢？用菜瓜布直接沾取洗碗精？還是加水稀釋之後，再用菜瓜布沾取刷洗？事實上這兩個方式，都不完全正確喔！
正確的洗碗步驟，其實不需要用掉很多的洗碗精，關鍵就在用法上了！為了讓碗盤洗乾淨，所以我們先用水把碗盤上的殘渣、油漬沖掉或是餐巾紙、舊報紙擦拭！然後再把碗盤浸到稀釋過洗碗精的水裡，利用菜瓜布，把碗盤上的髒污刷洗乾淨！最後用清水把泡沫一沖，就乾淨溜溜啦！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.23
正確的洗碗步驟，其實不需要用掉很多的洗碗精，關鍵就在用法上了！為了讓碗盤洗乾淨，所以我們先用水把碗盤上的殘渣、油漬沖掉或是餐巾紙、舊報紙擦拭！然後再把碗盤浸到稀釋過洗碗精的水裡，利用菜瓜布，把碗盤上的髒污刷洗乾淨！最後用清水把泡沫一沖，就乾淨溜溜啦！
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.23
鱔魚意麵
材料：
鱔魚1/2斤、蒜末1大匙、辣椒粉1/2小匙、豬油3大匙、洋蔥1/4個、青蔥2根、高麗菜適量、油炸碗型意麵4個、熱水2碗
調味料：
烏醋6大匙、糖3大匙、鹽1/4小匙、水4碗、地瓜粉4大匙
做法：
1.準備一個水鍋，放入糖、鹽、烏醋煮至滾，再加入地瓜粉水勾
芡拌勻煮成糖醋羹，以小火保持沸騰。
2.將意麵放入炒鍋中，加入熱水並蓋上鍋蓋，以小火燜煮2-3分鐘，等到意麵煮軟後撈出盛入大碗中備用。
3.洋蔥切絲、高麗菜切絲、蔥切段備用，鱔魚斜刀切成大片，依序將蔬菜料以及鱔魚片放入容器中，撒上蒜末、辣椒粉備用。
4.燒熱一乾鍋，先倒入鱔魚、蒜末用沾了豬油的鍋鏟，快速翻炒後再加入糖醋羹，翻炒至羹湯大滾即可呈入裝有意麵的碗中趁熱食用
Source : Nownews
鱔魚1/2斤、蒜末1大匙、辣椒粉1/2小匙、豬油3大匙、洋蔥1/4個、青蔥2根、高麗菜適量、油炸碗型意麵4個、熱水2碗
調味料：
烏醋6大匙、糖3大匙、鹽1/4小匙、水4碗、地瓜粉4大匙
做法：
1.準備一個水鍋，放入糖、鹽、烏醋煮至滾，再加入地瓜粉水勾
芡拌勻煮成糖醋羹，以小火保持沸騰。
2.將意麵放入炒鍋中，加入熱水並蓋上鍋蓋，以小火燜煮2-3分鐘，等到意麵煮軟後撈出盛入大碗中備用。
3.洋蔥切絲、高麗菜切絲、蔥切段備用，鱔魚斜刀切成大片，依序將蔬菜料以及鱔魚片放入容器中，撒上蒜末、辣椒粉備用。
4.燒熱一乾鍋，先倒入鱔魚、蒜末用沾了豬油的鍋鏟，快速翻炒後再加入糖醋羹，翻炒至羹湯大滾即可呈入裝有意麵的碗中趁熱食用
Source : Nownews
蟹黃豆腐煲
材料：
紅蘿蔔1段、薑末1/4茶匙、芙蓉豆腐1盒、甜豆仁2大匙、蟹管肉4兩、竹笙3支、韓松1塊、芹菜末適量、濃縮高湯2碗、米酒1大匙、太白粉1大匙
調味料：
鹽適量、香菇精適量、胡椒粉少許、香油適量
做法：
1.將紅蘿蔔用鐵湯匙刮成泥，起鍋燒熱香油以及沙拉油，將紅蘿蔔泥放入鍋中，用小火炒至水份減少變熟後撈出備用。
2.韓松切片備用，燒開一鍋水，放入竹笙、蟹管肉燙熟後撈出備用，豆腐切成適當大小的塊狀並整型。
3.起鍋熱油，先放入豆腐，邊用鍋鏟推動，邊炸至外表呈現金黃色後，撈出備用。
4.起鍋燒熱香油，放入薑末爆香後加入高湯、水、蟹肉、竹笙、豆腐、韓松放入紅蘿蔔泥略煮，再加入香菇精、鹽、米酒、胡椒粉調味並用中火煮至湯汁剩下一半。
5.起鍋前加入甜豆仁並用太白粉水勾芡，再移入預熱好的砂鍋中，放入芹菜末後煮開即可上桌
Source : Nownews
紅蘿蔔1段、薑末1/4茶匙、芙蓉豆腐1盒、甜豆仁2大匙、蟹管肉4兩、竹笙3支、韓松1塊、芹菜末適量、濃縮高湯2碗、米酒1大匙、太白粉1大匙
調味料：
鹽適量、香菇精適量、胡椒粉少許、香油適量
做法：
1.將紅蘿蔔用鐵湯匙刮成泥，起鍋燒熱香油以及沙拉油，將紅蘿蔔泥放入鍋中，用小火炒至水份減少變熟後撈出備用。
2.韓松切片備用，燒開一鍋水，放入竹笙、蟹管肉燙熟後撈出備用，豆腐切成適當大小的塊狀並整型。
3.起鍋熱油，先放入豆腐，邊用鍋鏟推動，邊炸至外表呈現金黃色後，撈出備用。
4.起鍋燒熱香油，放入薑末爆香後加入高湯、水、蟹肉、竹笙、豆腐、韓松放入紅蘿蔔泥略煮，再加入香菇精、鹽、米酒、胡椒粉調味並用中火煮至湯汁剩下一半。
5.起鍋前加入甜豆仁並用太白粉水勾芡，再移入預熱好的砂鍋中，放入芹菜末後煮開即可上桌
Source : Nownews
廚房洗潔濟滅蟑螂
廚房最怕的就是蟑螂橫行。不過要是拿殺蟲劑拼命噴，又怕會付著在鍋碗瓢盆上，要是被間接吃入人體，那可就不妙了。
其實滅蟑不一定要靠殺蟲劑，我們還可以使用洗潔精。將清潔劑加水稀釋，用布沾濕，擦在蟑螂可能出沒的地方。由於洗潔精會堵住蟑螂的氣孔，造成蟑螂窒息而死，因此也可以當作克蟑法寶。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.24
其實滅蟑不一定要靠殺蟲劑，我們還可以使用洗潔精。將清潔劑加水稀釋，用布沾濕，擦在蟑螂可能出沒的地方。由於洗潔精會堵住蟑螂的氣孔，造成蟑螂窒息而死，因此也可以當作克蟑法寶。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.24
甜酥派皮
材料：
低筋麵粉280g、無鹽奶油150g、細砂糖70g、鹽1/4小匙、泡打粉1/4小匙、全蛋50g
做法：
1.將軟化的無鹽奶油、細砂糖、鹽放入容器中慢慢拌勻，再分次加入全蛋繼續打發。
2.加入已過篩的麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘後取出。
3.將鬆弛好的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，鋪在派盤上，底部用叉子戳洞即可填入餡料或直接將派皮放入烤箱中，用上下火180度烘烤25分鐘至熟，取出後再填入餡料即可。
餡料建議：
蛋塔、核桃派 (或其他堅果派)、水果派
Source : Nownews
低筋麵粉280g、無鹽奶油150g、細砂糖70g、鹽1/4小匙、泡打粉1/4小匙、全蛋50g
做法：
1.將軟化的無鹽奶油、細砂糖、鹽放入容器中慢慢拌勻，再分次加入全蛋繼續打發。
2.加入已過篩的麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘後取出。
3.將鬆弛好的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，鋪在派盤上，底部用叉子戳洞即可填入餡料或直接將派皮放入烤箱中，用上下火180度烘烤25分鐘至熟，取出後再填入餡料即可。
餡料建議：
蛋塔、核桃派 (或其他堅果派)、水果派
Source : Nownews
齋麵&大補當歸湯
材料：
高麗菜1碗、紅蘿蔔1段、香菇8朵、黑木耳2朵、芹菜1把、油麵1又1/2斤、炸腐皮1張、水適量、乾麵卷3-4卷、蔭瓜1大匙、當歸、黃耆、川芎各適量、紅棗、黑棗、桂枝、枸杞、熟地、甘草各適量
調味料：
素蠔油1大匙、鹽少許、糖1小匙、白胡椒粉適量
做法：
1.將麵卷放入熱開水中浸泡15分鐘，濾出油水後將麵卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2.將枸杞、當歸以及黃耆、川芎、紅棗、黑棗、桂枝藥材先放入容器中，再放入水鍋內滾煮，再加入蔭瓜，食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3.香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下，腐皮切碎，紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜、芹菜切成條狀。
4.起鍋熱油，先爆香香菇絲後，先熄火再加入紅蘿蔔以及黑木耳、腐皮拌炒再加入淹過食材的水後再加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5.加入素蠔油拌炒，再加入胡椒粉、糖、鹽調味，先將鍋中食材撈出，再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6.加入芹菜略拌後盛盤，再放入事前撈出的蔬菜料，起鍋前拌入香油後盛盤
Source : Nownews
高麗菜1碗、紅蘿蔔1段、香菇8朵、黑木耳2朵、芹菜1把、油麵1又1/2斤、炸腐皮1張、水適量、乾麵卷3-4卷、蔭瓜1大匙、當歸、黃耆、川芎各適量、紅棗、黑棗、桂枝、枸杞、熟地、甘草各適量
調味料：
素蠔油1大匙、鹽少許、糖1小匙、白胡椒粉適量
做法：
1.將麵卷放入熱開水中浸泡15分鐘，濾出油水後將麵卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2.將枸杞、當歸以及黃耆、川芎、紅棗、黑棗、桂枝藥材先放入容器中，再放入水鍋內滾煮，再加入蔭瓜，食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3.香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下，腐皮切碎，紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜、芹菜切成條狀。
4.起鍋熱油，先爆香香菇絲後，先熄火再加入紅蘿蔔以及黑木耳、腐皮拌炒再加入淹過食材的水後再加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5.加入素蠔油拌炒，再加入胡椒粉、糖、鹽調味，先將鍋中食材撈出，再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6.加入芹菜略拌後盛盤，再放入事前撈出的蔬菜料，起鍋前拌入香油後盛盤
Source : Nownews
牛奶讓食物更美味
炸好吃的豬排嗎？不妨先準備一小盤的鮮奶吧！咦？為甚麼要準備鮮奶呢？這是因為可以讓豬肉的肉質更加柔嫩喔！
只要將豬肉先泡鮮奶約15分鐘，因為鮮奶可以軟化肉質，所以用同樣方法炸出來的豬排，會更加的內軟外酥喔！不妨在炸豬排前，相讓豬肉泡個牛奶澡吧！
另外,在炸花枝或是其他海鮮時，都很擔心鍋油會亂濺。有個方法能夠防止喔！
只要先用鮮奶浸泡花枝約15分鐘，之後再炸花枝時，就比較不容易濺油喔！
因為鮮奶內的蛋白質，會先覆蓋住花枝的表層，就能鎖住花枝的水份，在炸花枝時，也就不容易濺油啦！
Source : Sinchew
只要將豬肉先泡鮮奶約15分鐘，因為鮮奶可以軟化肉質，所以用同樣方法炸出來的豬排，會更加的內軟外酥喔！不妨在炸豬排前，相讓豬肉泡個牛奶澡吧！
另外,在炸花枝或是其他海鮮時，都很擔心鍋油會亂濺。有個方法能夠防止喔！
只要先用鮮奶浸泡花枝約15分鐘，之後再炸花枝時，就比較不容易濺油喔！
因為鮮奶內的蛋白質，會先覆蓋住花枝的表層，就能鎖住花枝的水份，在炸花枝時，也就不容易濺油啦！
Source : Sinchew
櫻桃瑪斯卡邦起司
材料：
餡料：
蛋黃4個、糖130克、瑪斯卡邦起司500克、檸檬皮1個、吉利丁6張、打發鮮奶油250克、酒漬切碎櫻桃200克、新鮮檸檬汁110克
蛋糕體：
全蛋5個、糖120克、低筋麵粉100克、摩卡濃縮醬10克、沙拉油50克、水30克
做法：
1.取一容器，放入蛋、糖攪打濕性發泡後，加入過篩的低筋麵粉拌勻成為蛋糊備用。
2.取一小盆，先倒入摩卡濃縮醬、水、沙拉油加熱拌勻後倒入蛋糊中拌勻成為麵糊。
3.再將拌好的麵糊倒入模型中，以上、下火180度烤15分鐘成為蛋糕體備用，吉利丁片放入水中泡軟備用。
4.另取一容器，倒入蛋黃、糖加熱攪拌後，加入已泡軟的吉利丁片拌勻後，倒回大容器中。
5.冷卻後再拌入瑪斯卡邦起司、檸檬汁、檸檬皮以及打發鮮奶油、碎櫻桃丁成為餡料，倒入鋪好蛋糕體的模型內，凝結後脫模並作上裝飾即可
Source : Nownews
餡料：
蛋黃4個、糖130克、瑪斯卡邦起司500克、檸檬皮1個、吉利丁6張、打發鮮奶油250克、酒漬切碎櫻桃200克、新鮮檸檬汁110克
蛋糕體：
全蛋5個、糖120克、低筋麵粉100克、摩卡濃縮醬10克、沙拉油50克、水30克
做法：
1.取一容器，放入蛋、糖攪打濕性發泡後，加入過篩的低筋麵粉拌勻成為蛋糊備用。
2.取一小盆，先倒入摩卡濃縮醬、水、沙拉油加熱拌勻後倒入蛋糊中拌勻成為麵糊。
3.再將拌好的麵糊倒入模型中，以上、下火180度烤15分鐘成為蛋糕體備用，吉利丁片放入水中泡軟備用。
4.另取一容器，倒入蛋黃、糖加熱攪拌後，加入已泡軟的吉利丁片拌勻後，倒回大容器中。
5.冷卻後再拌入瑪斯卡邦起司、檸檬汁、檸檬皮以及打發鮮奶油、碎櫻桃丁成為餡料，倒入鋪好蛋糕體的模型內，凝結後脫模並作上裝飾即可
Source : Nownews
秋栗塔
材料：
餡料：
栗子泥300克、植物性鮮奶油300克
皮 料：
瑪琪琳180克、糖粉160克、碎核桃160克、泡打粉5克、低筋麵粉70克、杏仁粉200g
做法：
1.取一容器，依序放入瑪琪琳、糖粉攪拌加入泡打粉、核桃拌勻後加入杏仁粉拌勻。
2.加入低筋麵粉拌勻成為粉糰，分成２份後放入塔模中用手略為整型一下，放入烤箱中用上火180度、下火200度烤20分鐘。3.烤好後取出，將其中一片略修整成小一點的派皮當做上層放涼備用，栗子蒸熟後放入容器中，趁熱壓成泥。
4.冷卻後先放在濾網上壓成細泥狀，分次加入打發鮮奶油拌勻成為栗子餡，將部份栗子餡擠入塔皮中，再蓋上另一片塔皮。
5.再將剩餘的栗子餡填入擠花袋中，用多孔花嘴在栗子塔的最上面擠出線條狀，放上蜜栗子、巧克力作為裝飾
Source : Nownews
餡料：
栗子泥300克、植物性鮮奶油300克
皮 料：
瑪琪琳180克、糖粉160克、碎核桃160克、泡打粉5克、低筋麵粉70克、杏仁粉200g
做法：
1.取一容器，依序放入瑪琪琳、糖粉攪拌加入泡打粉、核桃拌勻後加入杏仁粉拌勻。
2.加入低筋麵粉拌勻成為粉糰，分成２份後放入塔模中用手略為整型一下，放入烤箱中用上火180度、下火200度烤20分鐘。3.烤好後取出，將其中一片略修整成小一點的派皮當做上層放涼備用，栗子蒸熟後放入容器中，趁熱壓成泥。
4.冷卻後先放在濾網上壓成細泥狀，分次加入打發鮮奶油拌勻成為栗子餡，將部份栗子餡擠入塔皮中，再蓋上另一片塔皮。
5.再將剩餘的栗子餡填入擠花袋中，用多孔花嘴在栗子塔的最上面擠出線條狀，放上蜜栗子、巧克力作為裝飾
Source : Nownews
新衣服先用鹽水洗
有些人在購買新衣服後，只用清水洗一下，甚至不洗就穿。他們認為新衣服只要包裝袋未拆就是乾淨的，事實上這種做法很不衛生，衣服上可能附有其他細菌，還可能含有甲醛，甲醛可以保持衣服形狀，但對人體有害。
很多人擔心衣服清洗後褪色。其實有一個簡單方法，那就是用淡鹽水浸洗新衣服。
棉製品色牢度不是很強，水洗易褪色。用淡鹽水泡洗新衣能夠簡單消毒殺菌，並具有一定固色作用，能防止棉布褪色。需要提醒的是，鹽水只能簡單消毒，不能除甲醛。一般衣服都含甲醛，但只要不超標就不會危害健康，因此大家應買正規廠家生產的衣服。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.29
很多人擔心衣服清洗後褪色。其實有一個簡單方法，那就是用淡鹽水浸洗新衣服。
棉製品色牢度不是很強，水洗易褪色。用淡鹽水泡洗新衣能夠簡單消毒殺菌，並具有一定固色作用，能防止棉布褪色。需要提醒的是，鹽水只能簡單消毒，不能除甲醛。一般衣服都含甲醛，但只要不超標就不會危害健康，因此大家應買正規廠家生產的衣服。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.29
玫瑰濃情巧克力
材料：
海綿蛋糕體1個
玫瑰餡料：
鮮奶油100克、鮮奶100克、蛋黃1個、糖20克、白巧克力50克、玫瑰露30克、玫瑰花粉5克、打發鮮奶油50克、吉利丁2片、乾燥玫瑰花適量
覆盆子餡料：
草莓泥200克、覆盆子果泥120克、吉利丁12克、水30克、糖70克、鮮奶油150克
做法：
1.吉利丁片泡入水中軟化備用，取一容器，先放入蛋黃與糖拌勻成為蛋液，放入泡軟的吉利丁片備用。
2.將鮮奶油和鮮奶、玫瑰花粉倒入鍋中，煮開後快速沖入蛋黃中拌勻，趁熱再加入玫瑰露及白巧克力拌勻，待冷後再拌入事先已打發的鮮奶油成為玫瑰餡。
3.先倒入模型中，鋪上一片蛋糕體後放入冰箱中冷藏備用，另取一容器，放入覆盆子果泥、糖加熱後再放入泡軟的吉利丁片拌勻。
4.接著加入草莓泥拌勻後，降溫成為覆盆子餡，倒入冷藏好的模型裡，再鋪上一層蛋糕體，放入冰箱中冷藏，取出脫膜後再作上裝飾即可
Source : Nownews
海綿蛋糕體1個
玫瑰餡料：
鮮奶油100克、鮮奶100克、蛋黃1個、糖20克、白巧克力50克、玫瑰露30克、玫瑰花粉5克、打發鮮奶油50克、吉利丁2片、乾燥玫瑰花適量
覆盆子餡料：
草莓泥200克、覆盆子果泥120克、吉利丁12克、水30克、糖70克、鮮奶油150克
做法：
1.吉利丁片泡入水中軟化備用，取一容器，先放入蛋黃與糖拌勻成為蛋液，放入泡軟的吉利丁片備用。
2.將鮮奶油和鮮奶、玫瑰花粉倒入鍋中，煮開後快速沖入蛋黃中拌勻，趁熱再加入玫瑰露及白巧克力拌勻，待冷後再拌入事先已打發的鮮奶油成為玫瑰餡。
3.先倒入模型中，鋪上一片蛋糕體後放入冰箱中冷藏備用，另取一容器，放入覆盆子果泥、糖加熱後再放入泡軟的吉利丁片拌勻。
4.接著加入草莓泥拌勻後，降溫成為覆盆子餡，倒入冷藏好的模型裡，再鋪上一層蛋糕體，放入冰箱中冷藏，取出脫膜後再作上裝飾即可
Source : Nownews
櫻桃甜心
材料：
低筋麵粉40g、肉桂粉0.5g、泡打粉1g、鹽0.7g、全蛋51g
(A)砂糖20g、沙拉油24g、鮮奶10g、蛋白65g
(B)砂糖33g、檸檬1個、可可粉10g
內 餡：
酒漬櫻桃泥20g、鮮奶油100g
做法：
1.取一容器，先放入全蛋、砂糖略拌放入鹽拌勻後再加入鮮奶、泡打粉及低筋麵粉、肉桂粉、可可粉拌勻成為麵糰備用。
2.將蛋白放入攪拌缸中，再加入糖以及檸檬汁攪打至濕性發泡再分次加入麵糊中以同方向拌勻倒入模型中約7分滿。
3.再用抹刀將麵糊塗抹一層在杯壁上用上火180度、下火
170度烤30分鐘取出後放置冷卻，再用刀子挖出一個心形的缺口。
4.取一容器，放入事先打發鮮奶油以及酒漬櫻桃泥混合拌勻成為夾心餡，擠入蛋糕體中，再放入挖出的蛋糕體，上面再灑上糖粉即可
Source : Nownews
低筋麵粉40g、肉桂粉0.5g、泡打粉1g、鹽0.7g、全蛋51g
(A)砂糖20g、沙拉油24g、鮮奶10g、蛋白65g
(B)砂糖33g、檸檬1個、可可粉10g
內 餡：
酒漬櫻桃泥20g、鮮奶油100g
做法：
1.取一容器，先放入全蛋、砂糖略拌放入鹽拌勻後再加入鮮奶、泡打粉及低筋麵粉、肉桂粉、可可粉拌勻成為麵糰備用。
2.將蛋白放入攪拌缸中，再加入糖以及檸檬汁攪打至濕性發泡再分次加入麵糊中以同方向拌勻倒入模型中約7分滿。
3.再用抹刀將麵糊塗抹一層在杯壁上用上火180度、下火
170度烤30分鐘取出後放置冷卻，再用刀子挖出一個心形的缺口。
4.取一容器，放入事先打發鮮奶油以及酒漬櫻桃泥混合拌勻成為夾心餡，擠入蛋糕體中，再放入挖出的蛋糕體，上面再灑上糖粉即可
Source : Nownews
雞蛋巧除妊娠紋
雞蛋是我們日常生活中非常熟悉的食品，營養豐富，煎炒蒸煮燉樣樣都行。其實，除了作為食物，雞蛋還具有獨特的藥用價值。
中醫學又把雞蛋內皮（即蛋殼內的白色膜狀物）稱為“鳳凰衣”，據現代中藥學成份分析，雞蛋內皮的主要治療成份為角蛋白和少量黏蛋白纖維。取1—3錢雞蛋內皮煎湯後內服，可以養陰清肺，治療久咳或咽痛失音。也可以外用，直接敷貼或者曬乾研成粉末後撒在患處，治療潰瘍不斂。
雞蛋清甘寒，能清熱解毒，自古以來就經常外用，可以促進組織生長、傷口癒合，因此對於消除或者減輕產後妊娠紋，也具有良好的功效。
具體操作如下：腹部洗淨後按摩10分鐘，把蛋清敷在肚子上，10分鐘左右擦掉，再做一下腹部按摩，這樣可以讓皮膚吸收更好一些。還可以同時加入一些橄欖油，其中的維生素E對促進皮膚膠原纖維的再生有好處，維生素A、C對防皺也有一定的作用。
腹部敷好雞蛋清後，還可以用純棉的白條布裹在腰腹部，白天裹好，晚上睡覺時放開，第二天更換，因為蛋清有收緊皮膚的作用，這樣不僅有助於產後妊娠紋的消失，還有助於體形的恢復。
妊娠紋一旦產生，要想完全消除是比較困難的，所以預防很重要。如避免孕期體重增長過快，造成皮膚過度拉緊，而使皮下纖維斷裂。還要在孕前加強鍛煉，以增加皮膚彈性。同時，孕期應多吃水果和蔬菜，以補充足量的維生素。
星洲日報／大都會‧2008.10.02
中醫學又把雞蛋內皮（即蛋殼內的白色膜狀物）稱為“鳳凰衣”，據現代中藥學成份分析，雞蛋內皮的主要治療成份為角蛋白和少量黏蛋白纖維。取1—3錢雞蛋內皮煎湯後內服，可以養陰清肺，治療久咳或咽痛失音。也可以外用，直接敷貼或者曬乾研成粉末後撒在患處，治療潰瘍不斂。
雞蛋清甘寒，能清熱解毒，自古以來就經常外用，可以促進組織生長、傷口癒合，因此對於消除或者減輕產後妊娠紋，也具有良好的功效。
具體操作如下：腹部洗淨後按摩10分鐘，把蛋清敷在肚子上，10分鐘左右擦掉，再做一下腹部按摩，這樣可以讓皮膚吸收更好一些。還可以同時加入一些橄欖油，其中的維生素E對促進皮膚膠原纖維的再生有好處，維生素A、C對防皺也有一定的作用。
腹部敷好雞蛋清後，還可以用純棉的白條布裹在腰腹部，白天裹好，晚上睡覺時放開，第二天更換，因為蛋清有收緊皮膚的作用，這樣不僅有助於產後妊娠紋的消失，還有助於體形的恢復。
妊娠紋一旦產生，要想完全消除是比較困難的，所以預防很重要。如避免孕期體重增長過快，造成皮膚過度拉緊，而使皮下纖維斷裂。還要在孕前加強鍛煉，以增加皮膚彈性。同時，孕期應多吃水果和蔬菜，以補充足量的維生素。
星洲日報／大都會‧2008.10.02
除螞蟻妙方
●將雞蛋殼用火燒焦研成粉末後，撒在牆角或蟻穴附近。
●壁櫥上有螞蟻，可放一些香菜、芹菜等有味的蔬菜來驅趕螞蟻。
●在螞蟻經常出沒的地方放一些煙絲、花椒等，能驅逐螞蟻。
●在螞蟻經常出沒的地方，噴些殺蟲劑；或拿吃的把它們引到一個地方去，再集中解決。
●在螞蟻經過的路途中放一顆切開的蒜頭；或者切兩顆蒜頭，放在水裡泡一段時間，然後拿水去擦地板，螞蟻從此搬家。
●將小朋友用的爽身粉撒在需要隔絕螞蟻的地方，螞蟻就不敢來了。
●找一個窄口瓶，裝入一定量的水，在瓶口塗上糖汁，平放在螞蟻經常出沒的地方，可以把螞蟻吸引過來並且淹死。
Source : 星洲日報‧2008.10.08
●壁櫥上有螞蟻，可放一些香菜、芹菜等有味的蔬菜來驅趕螞蟻。
●在螞蟻經常出沒的地方放一些煙絲、花椒等，能驅逐螞蟻。
●在螞蟻經常出沒的地方，噴些殺蟲劑；或拿吃的把它們引到一個地方去，再集中解決。
●在螞蟻經過的路途中放一顆切開的蒜頭；或者切兩顆蒜頭，放在水裡泡一段時間，然後拿水去擦地板，螞蟻從此搬家。
●將小朋友用的爽身粉撒在需要隔絕螞蟻的地方，螞蟻就不敢來了。
●找一個窄口瓶，裝入一定量的水，在瓶口塗上糖汁，平放在螞蟻經常出沒的地方，可以把螞蟻吸引過來並且淹死。
Source : 星洲日報‧2008.10.08
女人養生八個一
早晚各一杯白開水
早上的一杯可以清潔腸道，補充夜間失去的水分；晚上的一杯則能保證一夜之間血液不至於因缺水而過於黏稠。血液黏稠會加快大腦的缺氧、色素的沉積，使衰老提前來臨。因此，每晚飲水的作用不能低估。
●一片多種維生素復合片
在現代女性中，為了減肥而節食的女性比比皆是，這就難以保證身體獲得充足的營養。因此，每天補充必需的維生素和微量元素，是現代麗人保健之必需。如果年齡超過30歲，為了延緩衰老的到來，維生素C、E是必須補充的。
●一杯醋
女人還是有點「醋意」的好。每日三餐中食用醋可以延緩血管的硬化，這已經是重複多次的保健常識了。
●一袋鮮奶
這是用來補鈣的，同時還可為美容提供幫助。因為牛奶就是最便宜、最有效的美容面膜。
●一瓶礦泉水
一定要選名副其實的礦泉水，它含有的微量元素和礦物質是身體非常需要的。
●一杯茶
女人是一定要喝茶的，如果胃沒有毛病，綠茶和烏龍茶最好。特別是那些想要減肥的女性，茶是最天然、最有效的減肥劑，再沒有什麼比茶葉更能消除腸道脂肪的了。
●一個番茄或一片維生素C泡騰片。
在水果和蔬菜中，西紅柿是維生素C含量最高的一種，所以每天至少保證一個番茄，可以滿足一天所需的維生素C。如果工作緊張顧不上，則至少要每天喝一杯用維生素C製成的泡騰片飲品。
●一個補水面膜。
每天晚上臨睡前，要做一個簡單的面膜，補水面膜可以每天做，然後塗上護膚品，這樣晚間的皮膚才能得到最科學的修復。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.10.31
早上的一杯可以清潔腸道，補充夜間失去的水分；晚上的一杯則能保證一夜之間血液不至於因缺水而過於黏稠。血液黏稠會加快大腦的缺氧、色素的沉積，使衰老提前來臨。因此，每晚飲水的作用不能低估。
●一片多種維生素復合片
在現代女性中，為了減肥而節食的女性比比皆是，這就難以保證身體獲得充足的營養。因此，每天補充必需的維生素和微量元素，是現代麗人保健之必需。如果年齡超過30歲，為了延緩衰老的到來，維生素C、E是必須補充的。
●一杯醋
女人還是有點「醋意」的好。每日三餐中食用醋可以延緩血管的硬化，這已經是重複多次的保健常識了。
●一袋鮮奶
這是用來補鈣的，同時還可為美容提供幫助。因為牛奶就是最便宜、最有效的美容面膜。
●一瓶礦泉水
一定要選名副其實的礦泉水，它含有的微量元素和礦物質是身體非常需要的。
●一杯茶
女人是一定要喝茶的，如果胃沒有毛病，綠茶和烏龍茶最好。特別是那些想要減肥的女性，茶是最天然、最有效的減肥劑，再沒有什麼比茶葉更能消除腸道脂肪的了。
●一個番茄或一片維生素C泡騰片。
在水果和蔬菜中，西紅柿是維生素C含量最高的一種，所以每天至少保證一個番茄，可以滿足一天所需的維生素C。如果工作緊張顧不上，則至少要每天喝一杯用維生素C製成的泡騰片飲品。
●一個補水面膜。
每天晚上臨睡前，要做一個簡單的面膜，補水面膜可以每天做，然後塗上護膚品，這樣晚間的皮膚才能得到最科學的修復。
Source : 星洲日報／大都會‧2008.10.31
護眼良方對付眼袋
眼袋的形成除了遺傳等因素，長期使用電腦也是很重要的原因。這里有一些護眼良方來對付討厭的眼袋。
防眼袋的方法
熱手熨眼法：用電腦超過一個小時一定要休息10分鐘以上，最好是向遠處眺望，看5米以外的東西眼睛就能得到休息，也可以把雙手搓熱放在眼睛上熨一熨，可有效改善眼疲勞。
多眨眼、熱水熏眼睛：通過眨眼保持眼部濕潤，防止眼球乾燥。還可以在電腦旁放一杯開水，經常熏熏眼睛。
戴防輻射眼鏡：可以購買一種專門防輻射的小屏保掛在顯示器前，也可購買一副專門為電腦工作者設計的防輻射眼鏡。
祛眼袋的方法
冷敷消腫：用保鮮袋裝幾塊冰塊，把毛巾對折蓋在眼皮上，然後把冰塊放在上面，或用冰墊或冰凍過的毛巾敷在眼睛上，可讓眼睛周圍的血管收縮，幫助眼周肌膚消腫，也能改善眼袋。
使用眼霜或眼膜：塗眼霜的時候配合一些輕柔的眼部按摩有較好的效果。但一定要選用清爽的眼霜產品，不要用過於油性的眼霜，否則皮膚難於全部吸收，多餘的油脂粒堆積在眼部周圍容易形成脂肪粒。
自製黃瓜眼膜：把切成片的黃瓜敷在眼袋上，可鎮靜肌膚幫助祛除眼袋。需要注意的是，敷完黃瓜眼膜的皮膚乾淨細薄，容易曬傷，所以要避免陽光直射，以免消除了眼袋卻多了雀斑。
兩用菊花茶：菊花對緩解眼睛疲勞、視力模糊有很好療效。除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以經常泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消退，也可改善眼袋。
Source : Sinchew
防眼袋的方法
熱手熨眼法：用電腦超過一個小時一定要休息10分鐘以上，最好是向遠處眺望，看5米以外的東西眼睛就能得到休息，也可以把雙手搓熱放在眼睛上熨一熨，可有效改善眼疲勞。
多眨眼、熱水熏眼睛：通過眨眼保持眼部濕潤，防止眼球乾燥。還可以在電腦旁放一杯開水，經常熏熏眼睛。
戴防輻射眼鏡：可以購買一種專門防輻射的小屏保掛在顯示器前，也可購買一副專門為電腦工作者設計的防輻射眼鏡。
祛眼袋的方法
冷敷消腫：用保鮮袋裝幾塊冰塊，把毛巾對折蓋在眼皮上，然後把冰塊放在上面，或用冰墊或冰凍過的毛巾敷在眼睛上，可讓眼睛周圍的血管收縮，幫助眼周肌膚消腫，也能改善眼袋。
使用眼霜或眼膜：塗眼霜的時候配合一些輕柔的眼部按摩有較好的效果。但一定要選用清爽的眼霜產品，不要用過於油性的眼霜，否則皮膚難於全部吸收，多餘的油脂粒堆積在眼部周圍容易形成脂肪粒。
自製黃瓜眼膜：把切成片的黃瓜敷在眼袋上，可鎮靜肌膚幫助祛除眼袋。需要注意的是，敷完黃瓜眼膜的皮膚乾淨細薄，容易曬傷，所以要避免陽光直射，以免消除了眼袋卻多了雀斑。
兩用菊花茶：菊花對緩解眼睛疲勞、視力模糊有很好療效。除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以經常泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消退，也可改善眼袋。
Source : Sinchew
草莓創藝甜心
材料：
草莓10顆、奇異果適量、糖粉10g、橄欖油少許、胡椒粉適量、橙酒10g、酸奶油5g
做法：
1.奇異果去皮切成丁，放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型備用。
2.草莓切成丁狀放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型，再淋上橙酒並且和奇異果丁一起放入冰箱冷藏5-6分鐘。
3.取適量的胡椒粉放入橄欖油中，用手將薄荷葉撕碎後，放入橄欖油中。
4.法國麵包切斜片，先塗上一層奶油，再撒上少許的砂糖放入預熱好的烤箱中，用上下火160度烤8分鐘後取出備用。
5.將冷藏好的水果丁脫模後，放在盤中放上酸奶油、已調味過的橄欖油以及冰淇淋、麵包片作為裝飾即可
Source : Nownews
草莓10顆、奇異果適量、糖粉10g、橄欖油少許、胡椒粉適量、橙酒10g、酸奶油5g
做法：
1.奇異果去皮切成丁，放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型備用。
2.草莓切成丁狀放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型，再淋上橙酒並且和奇異果丁一起放入冰箱冷藏5-6分鐘。
3.取適量的胡椒粉放入橄欖油中，用手將薄荷葉撕碎後，放入橄欖油中。
4.法國麵包切斜片，先塗上一層奶油，再撒上少許的砂糖放入預熱好的烤箱中，用上下火160度烤8分鐘後取出備用。
5.將冷藏好的水果丁脫模後，放在盤中放上酸奶油、已調味過的橄欖油以及冰淇淋、麵包片作為裝飾即可
Source : Nownews
濃情巧克力
材料：
苦甜巧克力175g、蛋黃40g、糖13g、鹽0.5g、玉米粉13g、蛋白100g
做法：
1.將苦甜巧克力放入容器中，以微波或用小火以隔水加熱的方式，將巧克力溶化，再加入蛋黃拌勻備用。
2.將蛋白放入攪拌缸中攪打一下，加入鹽攪打至略為起泡，再分次加入糖攪打至濕性發泡，再分次和溶化好的巧克力拌勻，再加入玉米粉拌勻成為粉糊。
3.將粉糊倒入模型中約８分滿，送入預熱好的烤箱中，以上、下火200度烤20-25分鐘即可
Source : Nownews
苦甜巧克力175g、蛋黃40g、糖13g、鹽0.5g、玉米粉13g、蛋白100g
做法：
1.將苦甜巧克力放入容器中，以微波或用小火以隔水加熱的方式，將巧克力溶化，再加入蛋黃拌勻備用。
2.將蛋白放入攪拌缸中攪打一下，加入鹽攪打至略為起泡，再分次加入糖攪打至濕性發泡，再分次和溶化好的巧克力拌勻，再加入玉米粉拌勻成為粉糊。
3.將粉糊倒入模型中約８分滿，送入預熱好的烤箱中，以上、下火200度烤20-25分鐘即可
Source : Nownews
草莓創藝甜心
材料：
草莓10顆、奇異果適量、糖粉10g、橄欖油少許、胡椒粉適量、橙酒10g、酸奶油5g
做法：
1.奇異果去皮切成丁，放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型備用。
2.草莓切成丁狀放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型，再淋上橙酒並且和奇異果丁一起放入冰箱冷藏5-6分鐘。
3.取適量的胡椒粉放入橄欖油中，用手將薄荷葉撕碎後，放入橄欖油中。
4.法國麵包切斜片，先塗上一層奶油，再撒上少許的砂糖放入預熱好的烤箱中，用上下火160度烤8分鐘後取出備用。
5.將冷藏好的水果丁脫模後，放在盤中放上酸奶油、已調味過的橄欖油以及冰淇淋、麵包片作為裝飾即可
Source : Nownews
草莓10顆、奇異果適量、糖粉10g、橄欖油少許、胡椒粉適量、橙酒10g、酸奶油5g
做法：
1.奇異果去皮切成丁，放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型備用。
2.草莓切成丁狀放入容器中加入糖粉、胡椒粉拌勻，再放入模型中並用湯匙略為壓平整型，再淋上橙酒並且和奇異果丁一起放入冰箱冷藏5-6分鐘。
3.取適量的胡椒粉放入橄欖油中，用手將薄荷葉撕碎後，放入橄欖油中。
4.法國麵包切斜片，先塗上一層奶油，再撒上少許的砂糖放入預熱好的烤箱中，用上下火160度烤8分鐘後取出備用。
5.將冷藏好的水果丁脫模後，放在盤中放上酸奶油、已調味過的橄欖油以及冰淇淋、麵包片作為裝飾即可
Source : Nownews
青醬麵
材料：
義大利麵1把、橄欖油1/2碗、九層塔4兩、松子1兩、大蒜3粒
調味料：
鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙
做法：
1.將松子放入乾鍋中翻炒至呈現金黃色後，盛出放涼備用。
2.大蒜剝去外皮，拍碎後放入果汁機中，九層塔挑去粗梗後，洗淨放入果汁機中，加入松子、橄欖油、鹽、黑胡椒粒攪打成均勻成為青醬。
3.燒開一鍋水，放入義大利麵煮至８分熟後，撈出瀝乾水分，將義大利麵和青醬拌勻後即可盛盤
Source : Nownews
義大利麵1把、橄欖油1/2碗、九層塔4兩、松子1兩、大蒜3粒
調味料：
鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙
做法：
1.將松子放入乾鍋中翻炒至呈現金黃色後，盛出放涼備用。
2.大蒜剝去外皮，拍碎後放入果汁機中，九層塔挑去粗梗後，洗淨放入果汁機中，加入松子、橄欖油、鹽、黑胡椒粒攪打成均勻成為青醬。
3.燒開一鍋水，放入義大利麵煮至８分熟後，撈出瀝乾水分，將義大利麵和青醬拌勻後即可盛盤
Source : Nownews
水果鬆餅
材料：
鳳梨1/8個、木瓜1/4個、紅番茄2個、櫻桃5粒、香蕉1條、奇異果1個、蘋果1/2個、芹菜1段、柳丁汁1杯、果糖1大匙、鬆餅粉1碗、起司粉適量
調味料：
果糖1大匙
做法：
1.將鬆餅粉、起司粉放入容器中，加入適量的水拌勻成為粉糊，取適量的粉糊放入鬆餅機中，烤成鬆餅盛盤備用
2.芹菜去粗絲後切成小段，番茄切小塊，將芹菜段、番茄塊放入果汁機中，再倒入柳丁汁攪打成為果汁，杯中加入適量的鹽，將果汁倒入杯中拌勻成為果菜汁。
3.奇異果、蘋果去除外皮切成適當大小，香蕉剝去外皮後切成片，木瓜去籽後切片，鳳梨切小片備用。
4.將所有的水果放在鬆餅上，淋上果糖即可，食用時搭配果菜汁即可
Source : Nownews
鳳梨1/8個、木瓜1/4個、紅番茄2個、櫻桃5粒、香蕉1條、奇異果1個、蘋果1/2個、芹菜1段、柳丁汁1杯、果糖1大匙、鬆餅粉1碗、起司粉適量
調味料：
果糖1大匙
做法：
1.將鬆餅粉、起司粉放入容器中，加入適量的水拌勻成為粉糊，取適量的粉糊放入鬆餅機中，烤成鬆餅盛盤備用
2.芹菜去粗絲後切成小段，番茄切小塊，將芹菜段、番茄塊放入果汁機中，再倒入柳丁汁攪打成為果汁，杯中加入適量的鹽，將果汁倒入杯中拌勻成為果菜汁。
3.奇異果、蘋果去除外皮切成適當大小，香蕉剝去外皮後切成片，木瓜去籽後切片，鳳梨切小片備用。
4.將所有的水果放在鬆餅上，淋上果糖即可，食用時搭配果菜汁即可
Source : Nownews
酥麵派皮
材料：
中筋麵粉120g、無鹽奶油75g、鹽5g、細砂糖10g、冰水25g、全蛋25g
做法：
1.將鹽及細砂糖先加入冰水中融化，再加入全蛋拌勻。
2.將麵粉倒在桌上，加入奶油後用刮板切割成均勻的顆粒，將麵粉做成粉牆後，倒入調好的冰蛋水。
3.用刮板將粉牆由內而外的方向，以切拌的方式拌成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏鬆弛１小時後取出。
4.取適量的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，舖在派盤上，用指腹將麵糰壓緊，再用刮刀修去多餘的部分。
5.用叉子在派皮上戳洞，放在室溫下鬆弛30分鐘後放入烤箱中以上、下火200度烘烤25分鐘即可。
建議：
檸檬布丁派、雙皮水果派
Source : Nownews
中筋麵粉120g、無鹽奶油75g、鹽5g、細砂糖10g、冰水25g、全蛋25g
做法：
1.將鹽及細砂糖先加入冰水中融化，再加入全蛋拌勻。
2.將麵粉倒在桌上，加入奶油後用刮板切割成均勻的顆粒，將麵粉做成粉牆後，倒入調好的冰蛋水。
3.用刮板將粉牆由內而外的方向，以切拌的方式拌成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏鬆弛１小時後取出。
4.取適量的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，舖在派盤上，用指腹將麵糰壓緊，再用刮刀修去多餘的部分。
5.用叉子在派皮上戳洞，放在室溫下鬆弛30分鐘後放入烤箱中以上、下火200度烘烤25分鐘即可。
建議：
檸檬布丁派、雙皮水果派
Source : Nownews
酥菠蘿派皮
材料：
無鹽奶油40g、蛋黃15g、低筋麵粉75g、糖粉15g
做法：
1.先將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中用手搓揉成細顆粒狀。
2.加入蛋黃後繼續用手搓成鬆散狀，可將麵糰直接放入烤模中，用手壓實成為餅乾底，或是將麵糰平鋪在派盤上，再用指腹壓緊成為派皮，放在室溫下鬆弛15分鐘後，填入餡料或直接將派皮以上、下火180°C烘烤20分至熟即可。
餡料建議：
杏仁水果派、各式堅果醬製成的派、Cheese Cake
Source : Nownews
無鹽奶油40g、蛋黃15g、低筋麵粉75g、糖粉15g
做法：
1.先將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中用手搓揉成細顆粒狀。
2.加入蛋黃後繼續用手搓成鬆散狀，可將麵糰直接放入烤模中，用手壓實成為餅乾底，或是將麵糰平鋪在派盤上，再用指腹壓緊成為派皮，放在室溫下鬆弛15分鐘後，填入餡料或直接將派皮以上、下火180°C烘烤20分至熟即可。
餡料建議：
杏仁水果派、各式堅果醬製成的派、Cheese Cake
Source : Nownews
簡易千層派皮
材料：
高筋麵粉120g、低筋麵粉120g、鹽5g、細砂糖10g、冰水120g、無鹽奶油180g
做法：
1.將鹽、細砂糖先加入冰水中融化備用，將兩種麵粉倒在桌上，再將奶油放在粉堆中用刮板切割成均勻的顆粒狀。
2.將麵粉做成粉牆並倒入調和好的冰水，用刮板將粉牆由內向外的方向，以壓拌方式拌成麵糰。
3.將麵糰用保鮮膜包好後冷藏並鬆弛１小時，取出後將麵糰壓桿成厚約0.3公分的長方形。
4.將麵糰以三折法摺疊後冷藏鬆弛１小時備用，摺疊時可用刷子將內部多餘的粉刷掉。
5.接著再將麵糰做重複的桿平與摺疊、鬆弛的動作共三次，再桿成厚約0.3公分的片狀舖在派盤上。
6.用叉子在派皮上均勻的戳洞，上面鋪一張鋁箔紙，再壓上重物，放在室溫下鬆弛30分鐘後即可放入烤箱中。
7.先以200度烤20分鐘定型，取出上面的鋁箔及重物後，再續烤10分鐘至派皮呈現金黃色即可。
※建議：
可搭配蘋果派、各式鹹派、杏仁酥片
Source : Nownews
高筋麵粉120g、低筋麵粉120g、鹽5g、細砂糖10g、冰水120g、無鹽奶油180g
做法：
1.將鹽、細砂糖先加入冰水中融化備用，將兩種麵粉倒在桌上，再將奶油放在粉堆中用刮板切割成均勻的顆粒狀。
2.將麵粉做成粉牆並倒入調和好的冰水，用刮板將粉牆由內向外的方向，以壓拌方式拌成麵糰。
3.將麵糰用保鮮膜包好後冷藏並鬆弛１小時，取出後將麵糰壓桿成厚約0.3公分的長方形。
4.將麵糰以三折法摺疊後冷藏鬆弛１小時備用，摺疊時可用刷子將內部多餘的粉刷掉。
5.接著再將麵糰做重複的桿平與摺疊、鬆弛的動作共三次，再桿成厚約0.3公分的片狀舖在派盤上。
6.用叉子在派皮上均勻的戳洞，上面鋪一張鋁箔紙，再壓上重物，放在室溫下鬆弛30分鐘後即可放入烤箱中。
7.先以200度烤20分鐘定型，取出上面的鋁箔及重物後，再續烤10分鐘至派皮呈現金黃色即可。
※建議：
可搭配蘋果派、各式鹹派、杏仁酥片
Source : Nownews
Subscribe to:
Posts (Atom)