齋麵&大補當歸湯

材料：
高麗菜1碗、紅蘿蔔1段、香菇8朵、黑木耳2朵、芹菜1把、油麵1又1/2斤、炸腐皮1張、水適量、乾麵卷3-4卷、蔭瓜1大匙、當歸、黃耆、川芎各適量、紅棗、黑棗、桂枝、枸杞、熟地、甘草各適量

調味料：
素蠔油1大匙、鹽少許、糖1小匙、白胡椒粉適量

做法：
1.將麵卷放入熱開水中浸泡15分鐘，濾出油水後將麵卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2.將枸杞、當歸以及黃耆、川芎、紅棗、黑棗、桂枝藥材先放入容器中，再放入水鍋內滾煮，再加入蔭瓜，食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3.香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下，腐皮切碎，紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜、芹菜切成條狀。
4.起鍋熱油，先爆香香菇絲後，先熄火再加入紅蘿蔔以及黑木耳、腐皮拌炒再加入淹過食材的水後再加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5.加入素蠔油拌炒，再加入胡椒粉、糖、鹽調味，先將鍋中食材撈出，再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6.加入芹菜略拌後盛盤，再放入事前撈出的蔬菜料，起鍋前拌入香油後盛盤

Source : Nownews