干咖哩鸡

材料A：

菜园鸡1只
马铃薯10个（切成略大块）
炒干的椰子粉1小盒
干咖哩粉1大匙
挤好的椰汁和椰渣
1个椰子

材料B：

小葱头10粒
葱花2片
香茅4支（切丝）
痲疯叶5片（切丝）
辣椒干6条
南薑1块（切片）

做法：

1.把材料B全放入机器中打烂备用。
2.把马铃薯块炸一炸，捞起；把鸡洗干净切好备用。
3.起油锅，以蒜米爆香后，把打烂的材料B全放入炒香，然后加入咖哩粉，炒一炒后再加入椰粉。
4.把鸡和马铃薯全放入锅中炒一炒，加入一大碗水，盖上盖子转用小火炆。
5.炆到干水后，再加一个椰子份量的椰水，继续炆到鸡肉软为止。
6.最后放入部份椰渣，即可。

Source : 星洲互动‧2009.09.11