金瓜炒飯+炸雞

材料（2人份）
食油──0.5湯匙
蔥頭碎──1湯匙
蒜頭碎──1湯匙
金瓜──100g／切丁
紅蘿蔔──50g／切丁
白飯──2小碗
雞翅──2只 （預先用炸雞粉和少許清水醃30分鐘）

調味料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1湯匙
胡椒粉──少許

做法
A. 金瓜炒飯
1 熱好食油，先爆香蔥蒜，再倒入金瓜及紅蘿蔔。
2 把金瓜及紅蘿蔔炒到半熟，加入白飯拌炒。
3 打散飯粒後，下調味料調勻即可。
B. 炸雞翅
1 大火將食油煮沸後，才放入雞翅。
2 轉小火炸上6分鐘（使用小火可以避免肉汁揮發）。
3 開大火30秒後，撈起雞翅（以逼出表皮油分）。

貼心叮囑：
‧炒飯的金瓜要選用淺黃色品種，這種金瓜較有口感，也不會太甜膩。

Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
‧炸雞翅不要用冷凍雞翅，不然骨頭及雞肉會呈紅色，也不好吃