香煎三文魚+蛋炒菜飯

材料（2人份）
三文魚──250g

醃料
麻油──0.5湯匙
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──1茶匙
米酒──1茶匙
胡椒粉──少許
清水──1湯匙
HP醬──1茶匙

做法
1 將三文魚切成4片，醃1小時以上，可在前1天晚上醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入三文魚慢火煎熟。
＊蛋炒菜飯的做法請參照“香煎雞扒+蛋炒菜飯”食譜。

貼心叮囑：
‧煎三文魚時只需放一點點油，因為它有豐富的油脂，因此你會發現油會越煎越多。
‧不可用大火煎魚，否則外皮乾焦，內部卻不熟。
‧一般市場賣的三文魚不適合生吃（恐冷凍過程不合規則，易滋生細菌）

Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06