材料（2人份）
鱈魚 200g
豆腐 1塊
姜絲 30g
芹菜 半棵
小菜心 4棵
調味料
鹽 0.3茶匙
糖 0.2茶匙
醬油 2湯匙
米酒 2湯匙
做法
1 將鱈魚，豆腐及一半的姜絲置入盤內，加入調味料。
2 置入蒸籠中蒸熟。
3 等待期間，熱鍋加入少許食油炸香另一半的姜絲。
4 將姜絲及少許炒過姜絲的油放在蒸好的鱈魚上，再撒上芹菜碎即可。
5 小菜心燙熟，再加入少許蠔油及醬油即可。
貼心叮囑：
‧鱈魚忌蒸過火，因魚肉會變老。
‧挑選品質好的醬油蒸魚，因為它是這道菜成功的關鍵。
Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06
Saturday, September 19, 2009
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