台灣大麵炒

材料：
油麵600g、
紅羅蔔絲適量、
豆芽菜150g、
韭菜50g、
肉絲100g、
蝦米 30g、
香菇3朵、
紅蔥酥20g

調味料：
大骨高湯、
醬油、
烏醋、
糖、
鹽、
雞粉、
胡椒粉

做法：
1.起油鍋先爆香香菇、蝦米，再加入肉絲拌炒到泛白散開。
2.加入韭菜白、紅羅蔔絲，炒出香味來，加入醬油、糖、鹽調味。
3.加入高湯煮到滾再加入油麵，轉小火將麵炒開拌勻，蓋上鍋蓋悶一分鐘。
4.加入豆芽菜、雞粉、胡椒粉、紅蔥酥，炒勻即可。
5.加入韭菜綠炒勻，最後加入烏醋炒勻即可起鍋。

Source : Food House 8