芝麻香雞+西蘭花

材料（2人份）
麻油──1湯匙
姜絲──1湯匙
蔥頭碎──1湯匙
蒜頭碎──1湯匙
蔥頭碎──1湯匙
雞腿──2支／切小塊
芝麻──1湯匙（預先炒香）
西蘭花──1粒
玉米粉──1湯匙（和水調成漿）

調味料A
鹽──0.5茶匙
糖──1茶匙
醬油──2湯匙
黑醬油──0.7湯匙
胡椒粉──少許

做法
1 雞肉需醃1小時以上，可在前1天晚上預先醃好。
2 用平底鍋熱少許食油，放入雞扒慢火煎熟。

做法
A. 芝麻香雞
1 熱好食油，先爆香薑蔥蒜，再倒入雞肉炒熟。
2 加入調味料調勻後，加入芝麻，再加清水1杯煮沸。
3 蓋上鍋蓋，用中火煮8分鐘4 加入玉米粉漿即可。
5 擺入便當盒後，可再添加芝麻及搾菜粒增添口感。
B.西蘭花
1 西蘭花須先燙熟。
2 可按個人口味選擇添加蠔油，醬油或沙律醬等調味。

貼心叮囑：
‧使用本地老薑可使味道升級。
‧勿心急用大火煮熟雞肉，這會導致雞肉過老，失去水份。

Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.09.06