鱔魚意麵

材料：
鱔魚1/2斤、蒜末1大匙、辣椒粉1/2小匙、豬油3大匙、洋蔥1/4個、青蔥2根、高麗菜適量、油炸碗型意麵4個、熱水2碗

調味料：
烏醋6大匙、糖3大匙、鹽1/4小匙、水4碗、地瓜粉4大匙

做法：
1.準備一個水鍋，放入糖、鹽、烏醋煮至滾，再加入地瓜粉水勾
芡拌勻煮成糖醋羹，以小火保持沸騰。
2.將意麵放入炒鍋中，加入熱水並蓋上鍋蓋，以小火燜煮2-3分鐘，等到意麵煮軟後撈出盛入大碗中備用。
3.洋蔥切絲、高麗菜切絲、蔥切段備用，鱔魚斜刀切成大片，依序將蔬菜料以及鱔魚片放入容器中，撒上蒜末、辣椒粉備用。
4.燒熱一乾鍋，先倒入鱔魚、蒜末用沾了豬油的鍋鏟，快速翻炒後再加入糖醋羹，翻炒至羹湯大滾即可呈入裝有意麵的碗中趁熱食用

Source : Nownews