家鄉炒麵線

用料：

麵線：1包
蔥：1棵（切段）
芹菜：1棵（切段）
雞蛋：2個
紅蘿卜絲：100克
豆干：1塊（切絲炒香）
菜脯碎：50克
冬菇絲：酌量
蝦米碎：1大匙
蒜茸：1/2大匙

調味料：
（全部攪勻）
魚露：1大匙
鮮雞湯：1小匙
胡椒粉：1/8小匙
生抽：1大匙
水：50毫升

做法：
1.麵線用滾水煮約5分鐘，取出用水沖洗至冷卻，瀝干水分。

2.起鍋加3大匙油，炒香蝦米、蒜茸和菜脯碎，取出備用。

3.下雞蛋炒散，再下麵線和紅蘿卜，炒香後加調味料。

4.下豆干和炒香的蝦米料，大火快手炒至香濃和微干，最後加入蔥和芹菜炒勻即可上桌。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23