傳統乾咖哩雞

材料
雞 1隻（約1.8公斤，斬件）
馬鈴薯 600克（去皮切塊）
咖哩葉 4條

A料
椰漿 100毫升（加水600毫升，拌勻）
B料：
椰汁 200毫升

爆香料
丁香 8粒
桂皮 1 1/2吋
八角 4粒
咖哩粉 5大匙

調味料
鹽 1大匙
糖 1 1/2大匙
生柚 3大匙

椿料：（用攪拌機打爛）
小蔥 150克
蒜米 25克
紅辣椒 6條
香茅 3條
南薑 15克
黃薑 15克
辣椒乾 15條
石左仔 6粒
馬來煎 20克

做法
1.燒熱油鍋後，把馬鈴薯塊炸至金黃色後備用。
2.以少量油燒熱，加入樁料慢火爆香，加入爆香料再炒至出油。
3.加入雞肉和咖哩葉，再炒香。
4.加入A料的椰汁煮10分鐘，再加B料椰汁和調味料，煮1分鐘即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09