典藏玫瑰

材料：
全蛋3個、砂糖130g、葡萄糖20g、香草精1g、低筋麵粉80g、玉米粉30g、泡打粉1g、蔬菜油25g、乳化劑(sp)12g
內 餡：
玫瑰花辦醬20g、卡士達餡100g、咖啡醬5g、奶油40g

做法：
1.取一容器，先放入卡式達餡、奶油壓拌均勻，再加入玫瑰花瓣醬、咖啡醬拌勻後略為加熱成為餡料備用。
2.取一容器，放入蛋、葡萄糖、砂糖，一邊拌勻一邊加熱至40度，依序放入香草精、泡打粉、乳化劑、低筋麵粉、玉米粉快速打發成為麵糊。
3.將蔬菜油加熱至50度，先和少許麵糊拌勻後再倒回麵糊中拌勻，再將麵糊填入鋁箔模型上，放入蒸鍋中，再用大火蒸約8分鐘。
4.冷卻後取出，再將玫瑰餡擠在中間當作夾心，外表做上裝飾即可

Source : Nownews