酥麵派皮

材料：
中筋麵粉120g、無鹽奶油75g、鹽5g、細砂糖10g、冰水25g、全蛋25g

做法：
1.將鹽及細砂糖先加入冰水中融化，再加入全蛋拌勻。
2.將麵粉倒在桌上，加入奶油後用刮板切割成均勻的顆粒，將麵粉做成粉牆後，倒入調好的冰蛋水。
3.用刮板將粉牆由內而外的方向，以切拌的方式拌成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏鬆弛１小時後取出。
4.取適量的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，舖在派盤上，用指腹將麵糰壓緊，再用刮刀修去多餘的部分。
5.用叉子在派皮上戳洞，放在室溫下鬆弛30分鐘後放入烤箱中以上、下火200度烘烤25分鐘即可。

建議：
檸檬布丁派、雙皮水果派

Source : Nownews