牛油雞

材料：

雞肉 300克
雞蛋（只取蛋黃） 3個
白蘭他牛油 50克
小辣椒 4根
咖哩葉 適量

調味料：
生抽 1茶匙
白糖 少許
薯粉 少許

做法：
1.雞肉切成小塊／小片，加入薯粉和生抽少許，醃15分鐘。起油鍋，雞肉炸至金黃色，撈起備用。
2.熱鍋加入白蘭他牛油，取代食油。
3.牛油溶解後，加入蛋黃、咖哩葉和小辣椒，炒至半乾。加少許糖調味。
5.最後加入雞肉，翻炒均勻即可盛碟上桌。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧文：楊美萍‧2007/01/05