金玉滿堂

材料：
明蝦：10隻

配料：
粟米粒：30g
白蘭他：1茶匙
味精：1/2茶匙

汁料：
鮮湯：1/2湯匙
味精：1/2茶匙
鹽：1/2茶匙
酒：1/2湯匙
胡椒粉：1/8茶匙
水：300ml
芡水：1湯匙

餡料：
魚膠：350g（搓勻後，分成10粒圓形）
咸蛋黃：5粒（搓散，分成10小粒）

做法：

1.先將魚膠和餡料搓成圓形後，再將餡料塞入魚膠中間。

2.明蝦去殼留尾，把蝦背粘在塞入餡蛋黃後的魚膠，待用。

3.開蒸鍋隔水蒸約5分鐘取出。

4.將汁料放入鍋里煮熱，淋在魚膠上。

5.粟米粒沸水後取出，加入其他配料撈勻，然後舖在汁面上即可。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧文︰李秀華‧2007.03.02