辣椒火焰雞

材料
雞 1隻
蒜頭（剁碎） 半大個
茴香 半湯匙
大蔥（切條） 1個
番茄（切片） 2個
班蘭葉 3片
八角 3朵
玉桂片 2片
酸柑籽（香料） 8顆
水 300毫升
辣椒粉 2湯匙
咖哩葉 2串
醃料
辣椒粉 4湯匙
鹽 1湯匙半
做法
1.首先，把雞肉去皮切塊後，加入醃料醃約半小時。
2.同時，把蒜頭、茴香、大蔥及少許水放入攪拌機中，打勻。
3.熱油，爆香班蘭葉後，放入八角、玉桂片、酸柑籽、番茄及雞炒香。
4.然後，倒入水煮至半乾後，再加入辣椒粉及咖哩葉，煮乾，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.01.27