年年慶有餘

材料︰
1條（約750g）鮮魚，洗淨，用A料涂抹魚身

A：
1/2小匙鹽
1/4小匙胡椒粉
1小匙粟粉

汁料︰
1大匙蠔油
2大匙生抽
1小匙麻油

B：
2大匙油
50g菜脯，浸10分鐘，擠乾
1大匙蒜茸
1大匙姜茸
3條指天椒，切碎，隨意
3大匙UDO油
少許青蔥絲和紅辣椒絲，裝飾用

做法︰
1.將魚放在蒸盤上，淋上汁料，大火蒸12-15分鐘或至熟。
2.燒熱油，炒香菜脯，加入蒜茸、姜茸和指天椒炒香。
3.將炒香的菜脯料鋪在魚上，淋上UDO油，撒上青蔥和紅辣椒絲裝飾，趁熱享用。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧報導：林凱荇‧2007.02.09