一帆風順

材料
銀雪魚 1塊（500g）
蕉柑 2粒（去皮取肉）

A
茄汁豆 1小罐
橙汁 3湯匙
桔仔汁 1湯匙
茄汁 1/2湯匙
蕉柑 2粒（去皮打汁）
粟粉 1/2茶匙

B
罐裝青豆 4湯匙（去皮壓成泥）
蛋黃醬 4湯匙
桔仔汁 1 1/2湯匙
糖 1/2茶匙
（將材料B全部拌勻，放入冰廚，備用）

做法

1.銀雪魚先壓在圓形深碗中，成深圓形後，用熱油炸至金黃色，放在盤子中央。

2.將材料Ａ煮滾後，用粟粉勾芡淋在雪魚中。
3.把蕉柑圍繞著雪魚拼排在旁，將材料B淋在柑上面即可。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧報導：李秀華‧2007.02.24