胡椒豬肚湯：

材料：

白胡椒粒：2湯匙
豬肚：1個
雞腳：5對
青蔥：1棵
水：適量

調味料：

鹽：適量

做法：

1.豬肚內用粗鹽洗擦，放入滾水內拖水，取出洗乾淨，備用。
2.雞腳洗淨，剁去雞腳尖，備用。
3.將白胡椒粒裝進一個乾淨的白布袋，備用。
4.青蔥洗乾淨，切小段，備用。
5.鍋裡注入水煲滾，放入豬肚、雞腳和胡椒粒一起煲， 滾開後用小火煲2小時，加鹽調味。
6.湯豬好後，取出豬肚切片，再放回湯鍋裡即可熱吃。
7.喝前加入蔥花。

如何洗豬肚：將買回來的豬肚放入盆中倒入鹽不停的揉搓，至到豬肚外面那層粘乎乎的東西去掉之後，再用清水沖洗乾淨。然後燒熱一鍋水，將洗淨的豬肚放入熱水中汆一會兒，以便去除腥味和血水。

Source : 光明日報／副刊／光明廚房‧文：李秀華‧2007/01/12