菠羅布丁

材料：
高筋麵粉 1公斤
糖 200克
鹽 15克
麵粉改良劑 10克
酵母 15克
雞蛋 80克
冰水 540毫升
奶油 80克

菠羅皮材料：
牛油 500克
糖粉 500克
雞蛋 300克
奶粉 100克
低筋麵粉 1公斤

菠羅皮做法：
1.把牛油和糖粉拌勻後，再加入雞蛋攪勻。
2.接下來，也加入奶粉和低筋麵粉，攪勻，即可。

做法：
1.首先，把高筋麵粉、糖、鹽、麵粉改良劑及酵母攪拌均勻。
2.然後，加入冰水和雞蛋，再繼續攪拌成團。
3.再往面團加入奶油攪拌至面團起筋。
4.把面團分割成60克的小面團，再讓面團休面約20分鐘。
5.取一個小杯子壓在面團中間，讓面團自我發酵1小時。
6.把面團放入烤箱前，取30克的菠羅皮料包住小面團，再塗上適量的蛋黃。
7.最後，把面團放入烤箱中以上火185下火170烤12分鐘。

餡料：
布丁粉 100克
熱水 300毫升

餡料做法：
把水煮滾後，加入布丁粉，攪拌均勻後，倒入麵包的小洞中，讓布丁自動凝固即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2007/01/06