港式燒雞

材料：
雞1隻

醃料：
五香粉10g
沙薑粉1茶匙
糖1茶匙
鹽1湯匙
味精1茶匙
胡椒粉1/4茶匙

脆皮水：
白醋300ml
麥芽糖150g
水150ml
鹽1茶匙

做法：

1.把醃料攪拌均勻，放進雞肚子塗抹均勻，備用。

2.脆皮水用小火煮開後，均勻的淋在雞身上。

3.把雞吊起來風乾4小時。

4.燒熱油鍋，放入風乾後的雞炸20至25分鐘，表層金黃至肉熟即可盛起。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧文︰李秀華‧2007.03.09