蜜汁叉燒

材料：
五花肉1kg（去皮）

醃料：
生抽100ml
鹽1/2茶匙
糖250g
蒜茸1湯匙
五香粉1/4g
紹興酒／玫瑰露1湯匙
麥芽糖100g
紅粉少許
黑醬油1湯匙

做法：

1.將五花肉洗乾淨后瀝乾水份，切成長條。

2.加入所有醃料拌勻，然後塗抹在豬肉上，醃制1至2小時。

3.把醃制好的叉燒放在烤架上，盛入燠熱烤箱，以180度烤20分鐘。

4.取出，塗上少許醃料，再烤5至8分鐘。次步驟須重複3次。

5.最後轉至250度，烤約5分鐘至熟及表層微焦，即可取出。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧文︰李秀華‧2007.03.09