醉香雞

材料：
菜園雞1只、蔥150g（切段）、薑茸200g、芹菜150g（切段）、蒜茸150g、高湯1碗、紹興酒1湯匙、

醃料：
玫瑰露1湯匙、鹽1湯匙

做法：
1.將菜園雞洗乾淨，備用。
2.準備一個深湯鍋，加入半鍋水。煮滾後把雞放進鍋裡，以大火汆5分鐘。加蓋熄火泡25分鐘，取出後斬塊。
3.用醃料拌勻雞塊，最少醃制2至3小時。
4.鍋裡燒熱2湯匙油，爆香薑茸和蒜茸。
5.加入雞肉塊，燜煮約5分鐘後加入高湯，稍滾10分鐘。
6.加入蔥段和芹菜，快速拌炒。
7.最後加入紹興酒，勾芡即可

Source : 光明日報‧2007.02.17