年年有餘漁鄉飄香須剩餘

海南人過年，只有一個字，那就是紅！

雪隆海南會館婦女團團長陳孟齡表示，海南人的過年禁忌不多，但最注重的是，年初一要穿紅色的衣服，紅彤彤的才是好意頭，此外，連內衣內褲也一定要是新的，這樣才符合海南人的過年習俗。

“其實除了衣著，連家裡的掃把、抹地布等等，也一律要換新的﹔大年初一不能掃地，如果是地面骯髒到不行了，也只能用布輕輕的抹，將垃圾抹回屋內，等到年初二才能倒掉，我們都相信，這樣才不會讓財運給掃走。”

她指出，平時孩子們可以不聽從大人的勸告，穿得一身黑色也沒有關係，但是到了新年，就絕對不能穿黑色，因為黑色代表霉運，可以從年頭“黑”到年尾。

漁鄉飄香

材料：
tuna魚1kg、豬肉600g、蒜米1粒、蘿蔔乾3條、薑1塊（打爛備用）、鹽1小碗、水 2000ml、油1碗

做法：
1.魚洗乾淨後切好，以鹽腌至少4個小時。
2.4小時後將魚洗乾淨，下鍋煎好待用。
3.豬肉以滾水燙過，撈乾待用。
4.蘿蔔乾、蒜米及薑加入2000ml水以中火煮約半小時，過後加入豬肉一起煮約50分鐘。
5.加入魚煮約10分鐘，即可上桌。

東坡肉

村料：
三層豬肉 1kg、蒜米4粒、白糖4湯匙、黑醬油3湯匙、生抽6湯匙

做法：
1.三層豬肉切塊，並以滾水燙過，濾乾。
2.下少許油，加入白糖煮至溶解。
3.加入生抽及黑醬油後，放入三層豬肉塊及蒜米，炒均勻。
4.加入少許水煮至肉軟即可。

燕粿

村料：
芝麻100g、椰絲350g、冬瓜糖200g、花生300g、椰糖200g（加150g水煮溶）糯米粉500g、白糖100g、水400g、油60g、香蕉葉數片

做法：
1.將冬瓜糖切成碎粒，花生炒香，去皮搗碎，芝麻炒香。
2.將芝麻、椰絲、冬瓜糖、花生及椰糖一起攪拌，等待作餡。
3.將糯米粉、白糖及水一起搓，搓均勻後加入油。
4.將搓好的糯米粉取一小塊（約100g)，放入滾水內煮，煮至浮起後撈起，放入糯米粉內繼續搓。
5.將搓好的糯米粉分成小塊，每塊約40g。
6.把餡料放入已搓好的糯米粉內，包好放在香蕉葉上。
7.以中火蒸，當蒸水煮滾時，把鍋蓋掀起再蓋回。
8.蒸20分鐘後即可上桌。

海南人的禁忌
穿著絕不能沾上一點“黑”。不聽話的後果：從年頭“霉”到年尾。

Source : 光明日報‧2007.02.17