加州手卷

材料：（四人份）
壽司飯400克，
紫菜4片，
日本黃瓜80克，
生菜40克，
蟹柳80克，
牛油果80克，
蝦子120克，
蝦肉（原隻）4只，
日本美乃滋80可。

做法：
1.在紫菜上放適量壽司飯。
2.擠入美乃滋。
3.放兩條小黃瓜。
4.放蟹柳。
5.放小塊生菜。
6.放入蝦肉和蝦子。
7.順勢捲起手卷，以不漏為原則，並放一兩顆米飯黏緊接口，即可上桌。

小貼士：
1.包好就得儘快食用，因紫菜接觸空氣以后會立刻變軟，影響口感。
2.自己製做的當然也可以發揮創意，加入自己喜歡的食材。

Source : Chinapress

Miyako小福袋

材料：（四人份）
炸豆包4個，
芋絲150克，
香菇4個，
燒酒3湯匙，
醬油4湯匙，
雞肉碎125克，
薑蓉30克，
白果8顆，
干瓢干8條，
魚高湯350毫升，
米林（Mirin）1.5湯匙，
玉米粉2茶匙。

做法：
1.炸豆包以熱水汆湯去油，剪成小袋子狀。
2.釀入以1湯匙燒酒、1湯匙醬油、100毫升魚高湯及2茶匙糖煮過的雞肉、白果、香菇和芋絲的混合釀料，然后以煮軟后的干瓢干綁好。
3.在鍋內加入250毫升魚高湯、2湯匙燒酒、1湯匙糖、1.5湯匙米林及3湯匙醬油煮湯，加入包好的小袋子、蔬菜或其他喜歡的配料，煮個15分鐘后，即可上桌。

小貼士：
1.配料方面可選擇味道清淡卻有口感的，從而突顯福袋的鮮美。
2.必須趁熱食用，冷了味道會變。

Source : Chinapress

Miyako特色卷

材料：（四人份）
壽司飯400克，
紫菜4張，
炸蝦天婦羅8條，
鰻魚4塊（8吋長），
蟹柳4根，
小黃瓜4條（8吋長），
牛油果4塊，
蝦子`120克，
炸軟殼蟹天婦羅8塊，
美奶滋80克。

做法：
1.將紫菜舖放在小竹簾上，加入壽司飯舖平。
2.然后在壽司飯舖上適量的蝦子。
3.將它一整片倒翻。
4.在中下方擠上適量美奶滋。
5.用小黃瓜壓在美奶滋的位置上。
6.放置蟹柳。
7.放入鰻魚。
8.最后加入炸蝦和炸軟殼蟹天婦羅。
9.順勢將一切連同竹簾一起卷起來，壓緊成方條型。
10.取出並連續兩次對半切開，即可上桌

Source : Chinapress

海鮮湯麵

材料:
拉麵 100克
蝦子 45只
青蠔 2個
蟹柳 2條
油默菜 5片
調味料:
煮好的高湯 一大碗
香油 少許
做法:
1.先把拉麵、蝦子、青蠔、蟹柳煮熟備用。
2.在所有煮好的材料及拉麵擺在碗上，並加入新鮮的油默菜，再把過熱的高湯淋在拉麵上。
3.最後淋下少許的香油，即完成。

Source :光明日報／副刊‧報導：林春蓮‧2008.05.30

味噌湯

（4人份）
材料：
水──720cc
味噌（現成）──30至40克
木魚素──2湯匙
紫菜（切絲）──少許
豆腐（切片）──少許
（材料可依個人口味放入。）
做法：
1. 味噌湯必備材料。
2. 先將味噌打散，加水煮熱。
3. 加入木魚素。
4. 攪勻續煮，切記湯不可煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣。
5. 把煮好的味噌湯直接倒入備有材料的碗中即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：林春蓮‧2009.06.01

日式蒸蛋

（3人份）
材料：
雞肉（切片）──30克
香菇（切絲）──1朵
筍（切絲）──30克
蝦仁（切片，分3份）──1隻
白果──3粒
雞蛋──2顆
水──360cc

調味料：
料理油──2茶匙
米林酒（mirin）──1湯匙
醬油──1茶匙
鹽──少許
木魚素──半茶匙

做法：
1. 先將水和所有調味料煮沸，待冷。
2. 敲破兩顆雞蛋，將煮好已冷卻的湯慢慢淋下去，小力攪勻，切記不可起泡。
3. 過濾，這動作可讓口感更香滑。
4. 把攪勻的雞蛋倒入放置各種材料的杯中（陶瓷杯），蒸8分鐘。
5. 輕搖一下，若雞蛋會破，即是熟了。

Source : 光明日報／副刊‧報導：林春蓮‧2009.06.01

日本可樂餅

材料：
馬鈴薯──兩三顆
洋蔥──（切碎）半顆
蟹肉──20克
牛油──1湯匙
麵包粉──適量
雞蛋──1顆

調味料：
酸菜醬──少許
鹽──適量
胡椒粉──少許

做法：
1. 將馬鈴薯煮熟後，壓碎。
2. 將切碎的洋蔥用牛油拌炒，並加入少許的鹽及胡椒粉，炒至半生熟狀即可。
3. 將冷卻的馬鈴薯及洋蔥一起拌勻。
4. 用手製出喜歡的形狀。
5. 沾上適量的麵粉、蛋液及麵包粉。
6. 用180℃至200℃熱油炸熟即成。

Source : 光明日報／副刊‧報導：林春蓮‧2009.06.01

有機便當盒

材料A：

糙米（適量）
小壽司（依喜好材料決定）

材料B：

南瓜：半粒
海帶芽：適量
黑木耳：一把
薑茸：半茶匙
高湯：3湯匙
海帶芽：少許
黑大豆油膏：半湯匙
生抽：少許
鹽：少許

做法：

1.首先，爆香薑茸，再加入黑木耳、南瓜及高湯，並以小火煮軟南瓜皮。
2.再加入黑大豆油膏、鹽及生抽，煮至高湯收乾，再加入海帶芽，即可。

材料C：

豆芽：1把
紅蘿蔔（切條）：半條
黃瓜（切條）：半條
葉菜
鹽
調味料
蘋果醋：半茶匙
麻油
黃糖
鹽

做法：

1.首先，把豆芽放入熱水浸泡一會，再撈起捏乾水分。
2.把紅蘿蔔及黃瓜用鹽腌15分鐘，以水沖洗後，捏乾水分。
3.把豆芽、紅蘿蔔、黃瓜及葉菜攪拌均勻，再加入調味料，即可。

Tip:
做壽司的糙米要放比一般白米多少許水，讓糙米較軟。
由於南瓜肉容易軟，所以要煮軟南瓜皮時，應把南瓜肉朝上的方式來煮軟南瓜皮。
有機食物的口味較清淡，所以調味時要格外注意。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

手捲

材料：

黃瓜絲
生菜
海草
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
紫包菜
日本黃蘿蔔
葵花子
南瓜子
絲瓜（腌制）

做法：

把紫菜攤開後，先加入生菜，再把其餘材料排列整齊，擠入美奶滋，即可。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

木瓜壽司

材料：

木瓜：1/3粒
海草
日本黃蘿蔔
素吞拿魚
絲瓜（腌制）

做法：

1.首先，把木瓜削皮切小片，備用。
2.在準備好的竹廉放一層糙米，才放上一張紫菜和陸續加入其餘材料，捲起。
3.往壽司上舖上之前切好的木瓜，再把壽司切塊，即可。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

芒果壽司

材料：

芒果：1粒
素美乃滋
素吞拿魚
紅蘿蔔絲
沙梨絲
葵花子
南瓜子
糙米飯
紫菜

做法：

1.首先，把芒果去皮切小片，備用。
2.在準備好的竹廉放一層糙米，才放上一張紫菜和陸續加入其餘材料，捲起。
3.往壽司上舖上之前切好的芒果，再把壽司切塊，即可。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

玉瓜五色捲

材料

黃瓜：1條
生菜
海草
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
蘆筍
紫包菜
日本黃蘿蔔
葵花子
南瓜子
絲瓜（腌制）
蒟蒻及素吞拿魚（加大豆油調味）

做法：

1.首先，切掉黃瓜頭尾。
2.以一氣呵成的方式，順著黃瓜的形狀削皮，直到切到黃瓜心為止。
3.去掉黃瓜的心後，把黃瓜攤平，先放入生菜，再加入其餘材料。
4.把黃瓜捲緊後，用刀把黃瓜捲切成5塊，即可。

Tip :
黃瓜削皮有兩種技巧，即左手拿黃瓜，右邊拿刀，再以一氣呵成的方式削皮及黃瓜肉；或把黃瓜放在砧板上，順著刀勢削皮。
做壽司的糙米要放比一般白米多少許水，讓糙米較軟。

Source : 星洲日報‧2008.07.05