材料：
義大利麵1把、橄欖油1/2碗、九層塔4兩、松子1兩、大蒜3粒
調味料：
鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙
做法：
1.將松子放入乾鍋中翻炒至呈現金黃色後，盛出放涼備用。
2.大蒜剝去外皮，拍碎後放入果汁機中，九層塔挑去粗梗後，洗淨放入果汁機中，加入松子、橄欖油、鹽、黑胡椒粒攪打成均勻成為青醬。
3.燒開一鍋水，放入義大利麵煮至８分熟後，撈出瀝乾水分，將義大利麵和青醬拌勻後即可盛盤
Source : Nownews
Showing posts with label italian cuisine. Show all posts
Showing posts with label italian cuisine. Show all posts
Friday, September 11, 2009
Monday, September 7, 2009
意大利麵魚餃
面皮材料：
過濾中筋麵粉100克
玉米油5毫升
雞蛋1顆
做法：
1. 所有材料混合均勻，反覆大力揉搓成有彈性的麵團。
2. 用濕布將麵團蓋好，擱置30鐘後，將麵團用擀面棍或麵團壓片機擀成2毫米薄片。
魚餃內餡材料：
石甲魚1片
洋蔥50克鮮
奶油（Whipping Cream）80毫升
麵粉3大匙鹽
胡椒適量
做法：
1. 石甲魚片去骨去皮切成丁狀，洋蔥切成細條狀。
2. 開小火，燒熱油，先炒洋蔥，再加入魚肉。
3. 待魚肉煎得稍微變白，放入麵粉、鮮奶油、鹽與胡椒，充份攪拌。
4. 熄火，待涼放入冰箱冷卻。
魚餃製作方法：
1. 將冷凍過的魚餃內餡，適量地（約2大匙），放置在擀好的麵餃皮上，擠出適當的份量，每個餡料團之間的距離需預留約四五公分。
2. 蛋液混合少許鮮奶，搽在麵餃皮上，對摺封口，用手掌在餡料周圍輕輕按壓，讓兩片麵皮黏合起來。
3. 用餃子模型或小刀將面餃四面切割下來，放入沸水中煮3至5分鐘，撈起。
小貼士
1. 煮麵餃時用小火慢煮，可避免麵餃破裂散開，維持原有的形狀。
2. 在煮麵餃的熱水中放入少許的鹽和油，可避免麵餃黏在一起。
底盤配菜材料：
韭蔥絲90克
洋蔥絲50克
鮮奶油60毫升
熱水150毫升鹽
胡椒適量
做法：
1. 燒熱油，放入韭蔥絲與洋蔥絲，用中火煎至呈透明狀，加入一半的熱水。
2. 用中火熬煮至少40分鐘，在過程中分數次加入剩餘的水。
3. 直到韭蔥煮至完全軟爛，加入鮮奶油，用鹽與胡椒調味。
香煎石甲魚片：
1. 石甲魚片切半，先用鹽與胡椒調味，表層沾上少許麵粉。
2. 燒熱鍋再下油，最後才放入魚片，煎至熟為止。
小貼士
魚片沾粉後才下鍋油炸，可讓其酥脆不粘鍋。
裝盤步驟：
1. 將2匙底盤配菜放入盤中，依序放上魚片、魚餃。
2. 再鋪上兩片炙烤過意大利節瓜（Zucchini），新鮮小番茄干，最後撒上芫荽碎末和少許芫荽油。
Source : 光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2009.06.22
過濾中筋麵粉100克
玉米油5毫升
雞蛋1顆
做法：
1. 所有材料混合均勻，反覆大力揉搓成有彈性的麵團。
2. 用濕布將麵團蓋好，擱置30鐘後，將麵團用擀面棍或麵團壓片機擀成2毫米薄片。
魚餃內餡材料：
石甲魚1片
洋蔥50克鮮
奶油（Whipping Cream）80毫升
麵粉3大匙鹽
胡椒適量
做法：
1. 石甲魚片去骨去皮切成丁狀，洋蔥切成細條狀。
2. 開小火，燒熱油，先炒洋蔥，再加入魚肉。
3. 待魚肉煎得稍微變白，放入麵粉、鮮奶油、鹽與胡椒，充份攪拌。
4. 熄火，待涼放入冰箱冷卻。
魚餃製作方法：
1. 將冷凍過的魚餃內餡，適量地（約2大匙），放置在擀好的麵餃皮上，擠出適當的份量，每個餡料團之間的距離需預留約四五公分。
2. 蛋液混合少許鮮奶，搽在麵餃皮上，對摺封口，用手掌在餡料周圍輕輕按壓，讓兩片麵皮黏合起來。
3. 用餃子模型或小刀將面餃四面切割下來，放入沸水中煮3至5分鐘，撈起。
小貼士
1. 煮麵餃時用小火慢煮，可避免麵餃破裂散開，維持原有的形狀。
2. 在煮麵餃的熱水中放入少許的鹽和油，可避免麵餃黏在一起。
底盤配菜材料：
韭蔥絲90克
洋蔥絲50克
鮮奶油60毫升
熱水150毫升鹽
胡椒適量
做法：
1. 燒熱油，放入韭蔥絲與洋蔥絲，用中火煎至呈透明狀，加入一半的熱水。
2. 用中火熬煮至少40分鐘，在過程中分數次加入剩餘的水。
3. 直到韭蔥煮至完全軟爛，加入鮮奶油，用鹽與胡椒調味。
香煎石甲魚片：
1. 石甲魚片切半，先用鹽與胡椒調味，表層沾上少許麵粉。
2. 燒熱鍋再下油，最後才放入魚片，煎至熟為止。
小貼士
魚片沾粉後才下鍋油炸，可讓其酥脆不粘鍋。
裝盤步驟：
1. 將2匙底盤配菜放入盤中，依序放上魚片、魚餃。
2. 再鋪上兩片炙烤過意大利節瓜（Zucchini），新鮮小番茄干，最後撒上芫荽碎末和少許芫荽油。
Source : 光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2009.06.22
意大利奶凍（Panna Cotta）
材料
牛奶 250毫升
無味凝膠 7克
奶油（Whipping cream） 250毫升
糖 50克
香草精 1杯半
做法
1）把凝膠倒入牛奶中，攪拌均勻，放10分鐘。
2）把糖倒入奶油中，用小火一面煮一面攪拌，稍滾即可。
3）把凝膠及牛奶倒入奶油中，煮滾。
4）用過濾網過濾一次，就可倒入模中。
5）待冷卻後，再放進冰箱。
特別交代
1）享用時，可搭配喜歡的水果或果醬。
2）從冰箱取出後要趕快食用，否則很快就會融化。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.19
牛奶 250毫升
無味凝膠 7克
奶油（Whipping cream） 250毫升
糖 50克
香草精 1杯半
做法
1）把凝膠倒入牛奶中，攪拌均勻，放10分鐘。
2）把糖倒入奶油中，用小火一面煮一面攪拌，稍滾即可。
3）把凝膠及牛奶倒入奶油中，煮滾。
4）用過濾網過濾一次，就可倒入模中。
5）待冷卻後，再放進冰箱。
特別交代
1）享用時，可搭配喜歡的水果或果醬。
2）從冰箱取出後要趕快食用，否則很快就會融化。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.19
麵餃
工具
1.搟面杖或麵團壓片機
2.攪拌機
3.保鮮紙
材料：
1.過濾中筋麵粉350克
2.玉米油10毫升
3.雞蛋3粒
意大利麵餃製作方法：
步驟一：將麵粉、玉米油和雞蛋倒進一個盛器內混合均勻，用攪拌機攪拌成塊。
步驟二：從盛器取出麵粉團，放案板用手反復揉搓，直至麵團表面光滑不粘手。想要麵團不黏手、黏在案板上，可在手上和案板上撒上麵粉。
步驟三：用保鮮紙將麵團包好，擱置20至30鐘後，再用搟面杖或麵團壓片機，將麵團搟成2毫米薄片。再以保鮮紙將麵片包好，放置冰箱待用。保鮮紙的作用，主要是為麵片“保濕”，不會變干。
鮮果沙沙醬配芝士奶油意大利麵餃
沙沙醬（Salsa）是墨西哥人主食中不可缺少的傳統食物之一，常用來搭配墨西哥捲餅（Burrito）、塔可餅（Taco）或者玉米片（Tortilla）。
擅長烹調德州式墨西哥料理的鐘秀利老師，將採用鮮果沙沙醬取代一般的意大利麵餃醬汁，酸酸甜甜的黃梨、木瓜加在醬汁中，讓西方“餛飩”味道更清新開胃。
小貼士
1.沒有擠花袋（pipping bag），可直接用湯匙舀出適量餡料，排放在麵餃皮上，同時舀成圓狀。
2.剩下麵片用保鮮紙包起來，可防止麵片變硬。
餡料：
1.奶油芝士250克
2.檸檬皮磨茸少許
3.鮮奶油50克
4.糖粉80克
5.芝麻籽2克
醬料：
1.黃梨切丁200克
2.木瓜切丁180克
3.洋蔥切丁半粒
4.小辣椒2支切碎
5.鮮柳橙汁100毫升
6.鮮檸檬汁少許
7.香菜葉切碎一根
8.鹽、胡椒粉、糖少許
9.蛋液混合20毫升鮮奶，作封口麵糊
方法：
步驟一：奶油芝士與糖粉放入攪拌機內攪打至鬆軟狀，加上鮮奶油、檸檬皮磨茸和芝麻籽混合。
步驟二：將混合物裝進擠花袋（pipping bag），在搟好的麵餃皮上擠出適當的份量，切記餡料團之間的距離預留大約4至5公分。
步驟三：在麵餃皮上涂上一層麵糊後對折封口，在餡料周圍輕輕按壓，讓兩片麵皮黏合起來。
步驟四：用小刀將面餃四面切割下來，放進沸水中直到麵餃煮熟為止。
步驟五：將切丁的黃梨、木瓜、洋蔥、小辣椒、香菜葉和糖放進盛器里攪拌，淋上新鮮柳橙汁和檸檬汁。
步驟六：攪拌好後下鍋，以小火慢煮。
步驟七：將煮熟的面餃倒進去沙沙醬熱鍋里，再溫煮幾分鐘，即可盛起趁熱吃。
鮪魚桃醬意大利麵餃
“鮪魚桃醬意大利麵餃”製作方法相當簡單，只要你家裡冰箱備有意大利麵餃皮，同時找得出以下食材，保證不及一個鐘頭，就可以把奶味十足的創意意大利麵餃擺在桌子上，坐下來細細品嘗。
小貼士
1.煮麵餃時調小火候慢煮，不但可以避免麵餃破裂或者散開，還可以讓麵餃維持原有的形狀。
2.在煮麵餃的熱水中，倒下少許的鹽和油，可以避免麵餃黏成一塊。
3.摩擦檸檬皮表面，只取檸檬皮外層黃色部份，千萬不要削下白色內層，因為味道較苦。
餡料：
1.檸檬一粒
2.罐頭鮪魚（Tuna）250克
3.小辣椒切碎少許
醬料：
1.鮮奶油（Whipping Cream）350克
2.蜜桃茸（peach puree）半粒
3.切丁洋蔥半粒
4.鮮奶50毫升
5.洋茴香一根
6.蛋液混合20毫升鮮奶，作封口麵糊
7.鹽、胡椒粉、食油少許
方法：
步驟一：將檸檬清洗干凈以後，用磨碎器摩擦檸檬皮表面，取得檸檬皮磨茸（黃色部份），小辣椒切碎。
步驟二：餡料的製作方法非常簡單，只需要把檸檬皮磨茸、鮪魚和小辣椒放在盛器攪拌均勻即成。
步驟三：將早前準備好麵餃皮自冰箱取出搟好，以湯匙大小舀出適量餡料，排放在麵餃皮上同時舀成圓形，餡料團之間的距離預留大約4至5公分。
步驟四：在麵餃皮上涂上一層麵糊後，對折、封口。
步驟五：在餡料周圍輕輕按壓，讓兩片麵皮黏合起來。
步驟六：用小刀將麵餃切割下來，放進沸水中煮熟，稍微收乾擺置一旁。
步驟七：熱鍋上倒下少許橄欖油，切丁洋蔥下鍋煎炒後倒下鮮奶油、鮮奶和切丁的蜜桃茸。
步驟八：將麵餃、洋茴香也放進熱鍋中片刻即可盛起。
鍾秀利
1991年畢業於餐飲與客房服務系，目前為《美味風采》食譜作家，馬來西亞成功禮待大學烹飪行政與廚師主管。
星洲日報／副刊‧報導：鄧雁霞‧2009.05.03
1.搟面杖或麵團壓片機
2.攪拌機
3.保鮮紙
材料：
1.過濾中筋麵粉350克
2.玉米油10毫升
3.雞蛋3粒
意大利麵餃製作方法：
步驟一：將麵粉、玉米油和雞蛋倒進一個盛器內混合均勻，用攪拌機攪拌成塊。
步驟二：從盛器取出麵粉團，放案板用手反復揉搓，直至麵團表面光滑不粘手。想要麵團不黏手、黏在案板上，可在手上和案板上撒上麵粉。
步驟三：用保鮮紙將麵團包好，擱置20至30鐘後，再用搟面杖或麵團壓片機，將麵團搟成2毫米薄片。再以保鮮紙將麵片包好，放置冰箱待用。保鮮紙的作用，主要是為麵片“保濕”，不會變干。
鮮果沙沙醬配芝士奶油意大利麵餃
沙沙醬（Salsa）是墨西哥人主食中不可缺少的傳統食物之一，常用來搭配墨西哥捲餅（Burrito）、塔可餅（Taco）或者玉米片（Tortilla）。
擅長烹調德州式墨西哥料理的鐘秀利老師，將採用鮮果沙沙醬取代一般的意大利麵餃醬汁，酸酸甜甜的黃梨、木瓜加在醬汁中，讓西方“餛飩”味道更清新開胃。
小貼士
1.沒有擠花袋（pipping bag），可直接用湯匙舀出適量餡料，排放在麵餃皮上，同時舀成圓狀。
2.剩下麵片用保鮮紙包起來，可防止麵片變硬。
餡料：
1.奶油芝士250克
2.檸檬皮磨茸少許
3.鮮奶油50克
4.糖粉80克
5.芝麻籽2克
醬料：
1.黃梨切丁200克
2.木瓜切丁180克
3.洋蔥切丁半粒
4.小辣椒2支切碎
5.鮮柳橙汁100毫升
6.鮮檸檬汁少許
7.香菜葉切碎一根
8.鹽、胡椒粉、糖少許
9.蛋液混合20毫升鮮奶，作封口麵糊
方法：
步驟一：奶油芝士與糖粉放入攪拌機內攪打至鬆軟狀，加上鮮奶油、檸檬皮磨茸和芝麻籽混合。
步驟二：將混合物裝進擠花袋（pipping bag），在搟好的麵餃皮上擠出適當的份量，切記餡料團之間的距離預留大約4至5公分。
步驟三：在麵餃皮上涂上一層麵糊後對折封口，在餡料周圍輕輕按壓，讓兩片麵皮黏合起來。
步驟四：用小刀將面餃四面切割下來，放進沸水中直到麵餃煮熟為止。
步驟五：將切丁的黃梨、木瓜、洋蔥、小辣椒、香菜葉和糖放進盛器里攪拌，淋上新鮮柳橙汁和檸檬汁。
步驟六：攪拌好後下鍋，以小火慢煮。
步驟七：將煮熟的面餃倒進去沙沙醬熱鍋里，再溫煮幾分鐘，即可盛起趁熱吃。
鮪魚桃醬意大利麵餃
“鮪魚桃醬意大利麵餃”製作方法相當簡單，只要你家裡冰箱備有意大利麵餃皮，同時找得出以下食材，保證不及一個鐘頭，就可以把奶味十足的創意意大利麵餃擺在桌子上，坐下來細細品嘗。
小貼士
1.煮麵餃時調小火候慢煮，不但可以避免麵餃破裂或者散開，還可以讓麵餃維持原有的形狀。
2.在煮麵餃的熱水中，倒下少許的鹽和油，可以避免麵餃黏成一塊。
3.摩擦檸檬皮表面，只取檸檬皮外層黃色部份，千萬不要削下白色內層，因為味道較苦。
餡料：
1.檸檬一粒
2.罐頭鮪魚（Tuna）250克
3.小辣椒切碎少許
醬料：
1.鮮奶油（Whipping Cream）350克
2.蜜桃茸（peach puree）半粒
3.切丁洋蔥半粒
4.鮮奶50毫升
5.洋茴香一根
6.蛋液混合20毫升鮮奶，作封口麵糊
7.鹽、胡椒粉、食油少許
方法：
步驟一：將檸檬清洗干凈以後，用磨碎器摩擦檸檬皮表面，取得檸檬皮磨茸（黃色部份），小辣椒切碎。
步驟二：餡料的製作方法非常簡單，只需要把檸檬皮磨茸、鮪魚和小辣椒放在盛器攪拌均勻即成。
步驟三：將早前準備好麵餃皮自冰箱取出搟好，以湯匙大小舀出適量餡料，排放在麵餃皮上同時舀成圓形，餡料團之間的距離預留大約4至5公分。
步驟四：在麵餃皮上涂上一層麵糊後，對折、封口。
步驟五：在餡料周圍輕輕按壓，讓兩片麵皮黏合起來。
步驟六：用小刀將麵餃切割下來，放進沸水中煮熟，稍微收乾擺置一旁。
步驟七：熱鍋上倒下少許橄欖油，切丁洋蔥下鍋煎炒後倒下鮮奶油、鮮奶和切丁的蜜桃茸。
步驟八：將麵餃、洋茴香也放進熱鍋中片刻即可盛起。
鍾秀利
1991年畢業於餐飲與客房服務系，目前為《美味風采》食譜作家，馬來西亞成功禮待大學烹飪行政與廚師主管。
星洲日報／副刊‧報導：鄧雁霞‧2009.05.03
Sunday, September 6, 2009
火腿意大利麵
材料
意大利麵2人份
蘑菇（切片）4粒
番茄（切粒）2粒
豬肉（絞碎）少許
沙丁魚1罐
火腿適量
調味料
胡椒粉適量
傳統意大利醬4湯匙
番茄醬2湯匙
齋蠔油適量
芝士少許
糖少許
鹽少許
做法
1.意大利麵用熱水煮熟，可依個人喜好煮出喜歡的Q度。
2.鍋內牛油加熱，放入意大利麵炒香，撈起備用。
3.將沙丁魚壓碎，再加入番茄醬、意大利醬與少許水混拌後，以糖、鹽、齋蠔油調味。
4.熱油，依序放入火腿、豬肉碎、蘑菇、番茄拌炒。
5.加入醬汁再煮熱，盛起放于意大利麵上即可享用。
Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.04.13
意大利麵2人份
蘑菇（切片）4粒
番茄（切粒）2粒
豬肉（絞碎）少許
沙丁魚1罐
火腿適量
調味料
胡椒粉適量
傳統意大利醬4湯匙
番茄醬2湯匙
齋蠔油適量
芝士少許
糖少許
鹽少許
做法
1.意大利麵用熱水煮熟，可依個人喜好煮出喜歡的Q度。
2.鍋內牛油加熱，放入意大利麵炒香，撈起備用。
3.將沙丁魚壓碎，再加入番茄醬、意大利醬與少許水混拌後，以糖、鹽、齋蠔油調味。
4.熱油，依序放入火腿、豬肉碎、蘑菇、番茄拌炒。
5.加入醬汁再煮熱，盛起放于意大利麵上即可享用。
Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.04.13
培根鮮蝦天使麵 Aglio olio with prawns & bacon
材料
天使麵或意大利麵800克
培根100克切成條狀
大蒜2瓣切碎
中蝦20隻
橄欖油4湯匙
香芹片2湯匙
辣椒片1湯匙
調味料
鹽適量
黑胡椒適量
乳酪粒2湯匙
做法
1.放橄欖油，以中火煎培根和大蒜至香。
2.加入蝦肉炒1分鐘。
3.再加入麵食，香芹片和辣椒片，煮2分鐘至熟，調味。
4.置盤，撒上香芹片和乳酪粒即可。
Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2009.03.16
天使麵或意大利麵800克
培根100克切成條狀
大蒜2瓣切碎
中蝦20隻
橄欖油4湯匙
香芹片2湯匙
辣椒片1湯匙
調味料
鹽適量
黑胡椒適量
乳酪粒2湯匙
做法
1.放橄欖油，以中火煎培根和大蒜至香。
2.加入蝦肉炒1分鐘。
3.再加入麵食，香芹片和辣椒片，煮2分鐘至熟，調味。
4.置盤，撒上香芹片和乳酪粒即可。
Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2009.03.16
香蒜意大利麵（PESTO PASTA）
材料：
意大利麵：100克
洋蔥：2粒
雞胸肉：50克
調味料：
九層塔：30克
意大利芝士粉：2茶匙
鹽：1小茶匙
橄欖油：4湯匙
松脂：1湯匙
做法：
1. 把九層塔和松脂放進石臼攪碎，然後放入一碗，加入芝士粉，胡椒粉、鹽和橄欖油拌勻，成青色醬汁。
2. 將洋蔥及雞胸肉一起炒，再倒入燙軟的麵再炒，然後加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
3. 再把先前青色醬淋在麵上面拌勻，即何盛入盤中，趁熱食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
意大利麵：100克
洋蔥：2粒
雞胸肉：50克
調味料：
九層塔：30克
意大利芝士粉：2茶匙
鹽：1小茶匙
橄欖油：4湯匙
松脂：1湯匙
做法：
1. 把九層塔和松脂放進石臼攪碎，然後放入一碗，加入芝士粉，胡椒粉、鹽和橄欖油拌勻，成青色醬汁。
2. 將洋蔥及雞胸肉一起炒，再倒入燙軟的麵再炒，然後加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
3. 再把先前青色醬淋在麵上面拌勻，即何盛入盤中，趁熱食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
烘制意大利麵（BAKED PASTA）
烘制意大利麵（BAKED PASTA）
步驟一：制作肉醬
材料：
牛肉：100克（剁碎）
洋蔥：半粒（切丁）
大蒜：3粒（切丁）
紅蘿蔔：半條（切丁）
芹菜：半條（切丁）
番茄醬：2湯匙
番茄：2粒（切丁）
做法：
1. 炒洋蔥和大蒜，之後再加入蘿蔔和芹菜炒好，加入牛肉碎。
2. 加人濃番茄醬，炒一分鐘，加切丁的番茄，煮一分鐘，再加清水一杯煮15分鐘滾。
3. 再加入鹽和胡椒拌勻，備用。
步驟二：制作牛奶醬汁
材料：
牛奶100毫升
面粉一小茶匙
牛油一小茶匙
鹽：1小茶匙
胡椒粉：1小茶匙
做法：
1. 牛油溶化後加入面粉拌勻，再倒入牛奶煮滾即可，再加上鹽和胡椒粉曬在上面拌勻，備用。
步驟三：完成
1. 將之前燙熟的意大利麵盛入盤中，倒入備用的肉醬，加牛奶醬，把芝士鋪在上面，用180℃烘15至20分鐘，即可食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
步驟一：制作肉醬
材料：
牛肉：100克（剁碎）
洋蔥：半粒（切丁）
大蒜：3粒（切丁）
紅蘿蔔：半條（切丁）
芹菜：半條（切丁）
番茄醬：2湯匙
番茄：2粒（切丁）
做法：
1. 炒洋蔥和大蒜，之後再加入蘿蔔和芹菜炒好，加入牛肉碎。
2. 加人濃番茄醬，炒一分鐘，加切丁的番茄，煮一分鐘，再加清水一杯煮15分鐘滾。
3. 再加入鹽和胡椒拌勻，備用。
步驟二：制作牛奶醬汁
材料：
牛奶100毫升
面粉一小茶匙
牛油一小茶匙
鹽：1小茶匙
胡椒粉：1小茶匙
做法：
1. 牛油溶化後加入面粉拌勻，再倒入牛奶煮滾即可，再加上鹽和胡椒粉曬在上面拌勻，備用。
步驟三：完成
1. 將之前燙熟的意大利麵盛入盤中，倒入備用的肉醬，加牛奶醬，把芝士鋪在上面，用180℃烘15至20分鐘，即可食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
海鮮貝殼番茄湯麵（SEA SHELL SOUP PASTA）
材料：
意大利麵（貝殼狀）：100克
番茄：1粒（切丁）
洋蔥：半粒（切丁）
大蒜：2小粒（切丁）
面包乾：1片（切丁）
ROSE MARY（香料）：1小棵（切碎）
清水：半杯
番茄醬：1湯匙
做法：
1. 把洋蔥、大蒜放入熱油鍋內炒，過後再加入番茄，之後再倒入清水，煮滾。
2. 過後放入已燙熟的意大利麵和1湯匙的濃縮番茄醬，在鍋內滾一下。
3. 在整個步驟後，最後將面包乾和香料曬在上面，盛入盤中即可食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
意大利麵（貝殼狀）：100克
番茄：1粒（切丁）
洋蔥：半粒（切丁）
大蒜：2小粒（切丁）
面包乾：1片（切丁）
ROSE MARY（香料）：1小棵（切碎）
清水：半杯
番茄醬：1湯匙
做法：
1. 把洋蔥、大蒜放入熱油鍋內炒，過後再加入番茄，之後再倒入清水，煮滾。
2. 過後放入已燙熟的意大利麵和1湯匙的濃縮番茄醬，在鍋內滾一下。
3. 在整個步驟後，最後將面包乾和香料曬在上面，盛入盤中即可食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
加哩海鮮螺旋麵
材料：
意大利麵（螺旋狀）： 100克
白尤魚：2隻
小蝦：4條
加哩粉：1湯匙
洋蔥：半粒（切丁）
大蒜：1小粒（切丁）
加哩葉：2條（拔成一片片）
鹽：1小茶匙
胡椒粉：1小茶匙
做法：
1. 將大蒜、洋蔥和加哩葉倒入放了1湯匙食油的熱油鍋內炒，之後，加入咖哩粉，拌勻。
2. 接下來，倒入尤魚和小蝦，再炒香，過後再倒入已燙意大利麵拌勻。
3. 最後，倒入鹽和胡椒粉，一起再拌勻就盛入盤上桌食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
意大利麵（螺旋狀）： 100克
白尤魚：2隻
小蝦：4條
加哩粉：1湯匙
洋蔥：半粒（切丁）
大蒜：1小粒（切丁）
加哩葉：2條（拔成一片片）
鹽：1小茶匙
胡椒粉：1小茶匙
做法：
1. 將大蒜、洋蔥和加哩葉倒入放了1湯匙食油的熱油鍋內炒，之後，加入咖哩粉，拌勻。
2. 接下來，倒入尤魚和小蝦，再炒香，過後再倒入已燙意大利麵拌勻。
3. 最後，倒入鹽和胡椒粉，一起再拌勻就盛入盤上桌食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.15
Wednesday, September 2, 2009
白醬意大利面（Spaghetti Alfredo ）
材料
蘑菇（切片） 4粒
紅燈籠椒（切丁） 1/4粒
青燈籠椒（切片） 1/4粒
雞胸（切片） 1片
Parmesan芝士 2把
Mozarella芝士 2把
意大利面（預先煮軟） 120克
香草醬（Pesto Sauce） 1湯匙
淡味奶油（UHT Cream） 1杯
蒜頭（剁碎） 2片
小蔥（剁碎） 1粒
做法
1.首先，爆香蒜茸和小蔥茸，再加入雞胸炒香。
2.加入蘑菇、紅燈籠椒及青燈籠椒後，再加入淡味奶油、香草醬及兩種芝士，炒勻，即可。
Tip:
所有佳餚皆以橄欖油烹調而成
白醬意大利面的青紅燈籠椒不可煮久，以免軟化。
Source: 星洲日報‧2008.06.28
蘑菇（切片） 4粒
紅燈籠椒（切丁） 1/4粒
青燈籠椒（切片） 1/4粒
雞胸（切片） 1片
Parmesan芝士 2把
Mozarella芝士 2把
意大利面（預先煮軟） 120克
香草醬（Pesto Sauce） 1湯匙
淡味奶油（UHT Cream） 1杯
蒜頭（剁碎） 2片
小蔥（剁碎） 1粒
做法
1.首先，爆香蒜茸和小蔥茸，再加入雞胸炒香。
2.加入蘑菇、紅燈籠椒及青燈籠椒後，再加入淡味奶油、香草醬及兩種芝士，炒勻，即可。
Tip:
所有佳餚皆以橄欖油烹調而成
白醬意大利面的青紅燈籠椒不可煮久，以免軟化。
Source: 星洲日報‧2008.06.28
Subscribe to:
Posts (Atom)
