洋蔥四季豆煎蛋

材料：

雞蛋：3個（打散）
四季豆（鬼豆）：100克（切絲）
洋蔥：20克（切絲）
老薑：20克（切絲）

調味料：

鹽：1/2小匙
生抽：1小匙

做法：

1.燒熱麻油2大匙，炒香薑絲後加入洋蔥、四季豆和調味料，炒至轉色後，再加入蛋汁，弄平。

2.煎至兩面微黃色，即可上碟。

Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02

黃酒雞

材料：

甘榜雞：1隻（斬塊）
老薑：400克（切碎）
雞蛋：2個（打散）
黃酒∕糯米酒：700-900毫升
麻油：4大匙


步驟一：把薑用人手切碎，切記最好別用機器打碎，以免薑汁溢出
步驟二：準備好所有材料
步驟三：把鑊燒熱，倒入薑碎炒一會，然后加入麻油，把薑炒至金黃色後，分開2份
步驟四：把雞蛋倒入其中1份薑中，弄平，煎至金黃色，取出，放在碗中
步驟五：把雞倒入剩下的薑中，繼續把雞炒熟炒香。
步驟六：加入一半黃酒，炒至味道香濃後，再倒入剩下的黃酒煮至雞熟
步驟七：把炒好的酒雞取出，放在已煎好的薑蛋中，即可上桌


Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02

豬腳醋

材料：

豬腳：1隻（約1.5公斤，斬塊）
老薑：500克（去皮拍扁）
甜醋∕添丁甜醋：1.2公升
黑醋：750毫升
椰糖：40克
清水：750毫升
麻油：4大匙

做法：

1.把鑊燒熱加老薑烙乾，加入麻油炒至香濃，盛入瓦煲。

2.注入甜醋、黑醋、清水和椰糖，加蓋大火煮沸，改用小火煮20分鐘，離火靜放隔夜。

3.把豬腳用沸水汆燙過，瀝乾水份，放入已燒熱的鑊中，乾炒至微香。

4.盛起豬腳倒入薑醋中，加蓋煮約25分鐘，至豬腳夠軟即可吃用


Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02

薑蛋炒飯

材料：

白飯：200克
老薑：80克（切絲）
雞蛋：2個（打散）
麻油：2大匙
鹽：1/8小匙
生抽：3/4大匙

做法：

1.將鑊燒熱，加入薑絲炒一會，再加入麻油把薑絲炒至金黃色，加入雞蛋，炒香後弄散。

2.加入白飯和鹽，大火快手炒香，再加入生抽再炒一會即可。


Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02

薑酒蒸排骨

材料：

排骨：200克（斬塊）
薑：40克（剁碎）
薑酒：3大匙
黃酒：1大匙
鹽：1/2小匙
粟粉：1/2小匙

做法：

1.排骨洗淨，瀝乾水份，加入全部材料拌勻。

2.醃約1小時後，蒸15分鐘即可。

Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02

廣府雞酒

材料：

甘榜雞：1/2隻（斬塊）
冬菇：5朵（浸軟）
老薑：50克（切片）
木耳：10克（浸軟，切絲）
白米酒：100毫升
色酒：1大匙水：300毫升
生抽：1大匙

做法：

1.將鑊燒熱，加入麻油2大匙，下薑片炒香，加入雞塊炒至香濃。

2.加入冬菇、木耳和生抽，以大火炒香後，注入水煮滾，改用小火煮約15分鐘。

3.加白酒再煮滾，最後加入色酒即可吃用。

Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02

坐月大補貼

婦在生產過程中常消耗一定能量，必須從飲食中加以補償。來看看她們有甚麼需要補充。

要

充足的熱量

分娩過程會消耗一定熱量，身體生理恢復過程也需要熱量，分泌及哺乳也需熱量，因此飲食必須給予比平常更多的熱量。可比平時多吃些動物肝、腎、血，雞肉、瘦肉、魚。

補充水液

分娩過程中用力會出汗，也排掉較多水份，因此，在分娩後應立即補充水份，在整個產褥期，甚至哺乳期，都應多喝水或其他飲料，這有利於身體恢復和促進乳汁分泌。有人反對產婦喝水，認為會影響新陳代謝並會患風濕病及神經痛，這種看法醫界有爭論，不論是否有道理，但絕對不能飲冰水則是中西醫共同看法。

增加蛋白質食物

蛋白質可促進身體分娩時疲勞和損傷的恢復，還可增加乳汁的質和量。牛肉、豬肝、豬腰子、雞蛋中的蛋白質都是不可忽視的佳品。

進食鐵鈣磷等礦物質食物

生產期因失血耗鐵較大，哺乳期鐵耗損也大，宜多吃些豬血、豬肝、瘦肉、魚、金針菜、龍眼肉等含鐵較多的食物。為避免骨質疏鬆，應增加含鈣、磷的食物，如牛奶、雞蛋、黃豆及豆製品、魚、干貝、豬骨頭湯。如親自哺乳，乳汁中含大量鈣，這些食物更不可少。

不要

忌食生冷

寒涼食物易損傷脾胃，影響消化功能，並易致瘀血滯留，可引起產後腹痛、產後惡露不絕等。各種冷飲、冰凍飲料、涼拌菜等低溫食品應忌食。一些涼性食物如梨、甘蔗、柿子、各種瓜及綠豆、螃蟹等亦應忌食。

忌食辛辣燥熱及油炸物

食品如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、大蒜、酒類，及煎炸、炙烤、炒乾之食物可助內熱，使產婦上火，加重口乾、便祕或痔瘡發作。

忌食油膩及黏滯食物

產後胃腸張力及蠕動均較弱，過於油膩之肥肉及動物油應忌食。粽子、糯米糕亦不宜。

拒堅硬粗糙食物

生產之初，牙齒較脆易受損傷，蠶豆、炒花生、瓜子、竹筍、芹菜、牛筋、牛肉乾等較粗糙之食物宜避食。酸性食物如檸檬、李子、柚、芒果、烏梅等亦不宜多吃，但在燉排骨或魚時放點食醋則無妨，不但可去腥，而且有助鈣、磷的溶解吸收。

忌飲濃茶濃茶

妨礙鐵質吸收。

適當控制食鹽

過鹹食品有回乳作用，哺乳者口味宜偏淡。

哺乳者忌食大麥及麥製品

大麥芽、麥乳精芽糖會使乳汁減少或回乳，產後哺乳婦女應忌食。

Source : 光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠‧2009.07.26

加將麻（益母草雞）

材料
甘榜雞 1只
益母草 20克
姜 200至250克（取姜汁）

調味料
麻油 2大匙
廊酒 2大匙
生抽 2大匙
胡椒水 200毫升
白米酒 200毫升

做法
1. 雞只斬小塊后，以一半姜汁及生抽腌約半小時；益母草炒干后揉碎；姜以攪拌機打爛后擠出姜汁，姜渣待用；胡椒水即白胡椒拍碎后加水煮滾。
2. 將深鍋加熱，注入麻油后爆香姜渣，然后放入雞塊炒10分鐘。
3. 將深鍋加熱，注入麻油后爆香姜渣，然后放入雞塊炒10分鐘。過后加入炒香的益母草，將之與雞塊炒勻，5分鐘后倒入另一半姜汁和胡椒水，蓋上蓋轉小火燜至熟透。
4. 熄火前加入白米酒；上桌前再加一些廊酒即可。

Source :星洲日報／東海岸‧2008.12.04

乾炒黃酒雞

材料

菜園雞（切塊）：半隻
香菇（切絲）：3朵
木耳（切絲）：1朵
老薑：6片
蒜茸：半湯匙
麻油：2湯匙
米酒：2湯匙

調味料

鹽：半茶匙
糖：半茶匙

做法

1.首先，把木耳絲乾炒一會，再撈起，備用。
2.熱鍋後，加入麻油，再陸續把薑片、蒜茸及香菇，炒香。
3.加入雞肉和少許水後，炒至雞肉略熟；再加入米酒和調味料，把雞燜至入味，即可。

Tip:
準備乾炒黃酒雞前，應該先以乾炒方式炒木耳，以去除異味；同時也應採用文冬薑，才可以有效去風。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.27

南乳豬肉

材料

大蒜（整大粒用）：2粒
花肉（切片）：500克
南乳：2塊
薑汁：2茶匙
酒：1湯匙
麻油：適量
水：適量

醃料

生抽：２湯匙
胡椒粉：半茶匙

做法

1.首先，把豬肉和醃料攪勻，醃半小時。
2.熱麻油後，加入蒜頭炒熱，再加入花肉兜炒。
3.把南乳加入鍋內炒勻後，再加入水、薑汁和酒，燜至豬肉變紅及收汁，即可

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.27

蘋果雪梨湯

材料

蜜棗：2顆
蘋果（削皮，切塊）：2顆
雪梨（削皮，切塊）：2顆
瘦肉：300克

做法

把所有材料聯同1.5公升的水煲2小時即可。

Tip:
蘋果雪梨湯有降脂和通腸胃功用，但產婦則必須在生產兩週後才可飲用，以免水腫。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.27

九層塔煎蛋

材料

雞蛋：3粒
九層塔（洗淨，切絲）：1碗
麻油：適量

做法

1.首先，往雞蛋加入九層塔絲，攪拌均勻。
2.熱麻油後，加入蛋汁煎至金黃色後，再翻面煎，即可。

Tip:
九層塔煎蛋應採用新鮮的九層塔，否則將無法體驗九層塔的鮮味。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.27

肉絲抄時蔬

材料

豬肉（切絲）：100克
紅蘿蔔（切條）：1條
芹菜：100克
香菇（切絲）：5朵
老薑：3片
麻油：適量

做法

1.首先，熱1湯匙麻油，把薑和香菇煎至淺褐色，撈起，備用。
2.加熱半湯匙麻油，再加入豬肉絲，炒至金黃色。
3.加入紅蘿蔔、芹菜和香菇，熱炒2至3分鐘即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.27