Makes : 12
Preparation : 15 mins plus 1 hours 30 mins chilling
Cooking : 20 mins
Ingredients :
1 1/2 sheets Frozen Shortcrust pastry, thawed
150g white chocolate, chopped
1/3 cup cream
250g fresh blueberries
Pure icing sugar, for dusting
Method:
Preheat oven to 180'C or 160'C fan. Spray a 12 hole patty pan tray with oil.
Using a biscuit cutter, cut 12 x 7cm rounds from pastry. Ease into prepared pan. Chill for 30 mins.
Cut 12 x 8cm circles from non-stick baking paper. To blind bake pastry cases, line with the circles and fill with dried beans or rice. Bake for 10 mins. Remove paper and beans and bake cases for another 5 mins, until golden. Cool.
Meanwhile, place chocolate and cream in a medium heatproof bowl. Place over saucepan of simmering water. Ensure the base of bowl does not touch water. Stir for 3-4 mins, until chocolate has melted and mixture is smooth. Transfer mixture to heatproof jug and pour into tart cases. Refrigerate for 1 hour, until firm.
Top with blueberries, dust with icing sugar.
Source : Spring Coles Magazine 2009
Showing posts with label Tart. Show all posts
Showing posts with label Tart. Show all posts
Tuesday, September 15, 2009
Friday, September 11, 2009
黃梨塔
材料：
外皮：
奶油150克、糖粉80克、蛋黃2個、奶粉50克、低筋麵粉300克、鹽1/2茶匙
鳳梨餡：
鳳梨1斤、糖200克、桂皮2根
做法：
1.鳳梨剁碎後放入鍋中，加入桂皮煮至水乾，再加入糖煮至成糰，離火放涼，用手沾水將鳳梨醬分成小球備用。
2.奶油放入容器中，加入糖粉打勻至變成乳白色，再加入蛋黃拌勻，加入過篩過的奶粉及低筋麵粉拌成麵糰，桿成0.5公分的厚片，以模型壓成形成為麵皮備用。
3.在麵皮中間放上１粒鳳梨餡，以剩餘的麵皮裝飾，再刷上蛋黃放入預熱好的烤箱，以175℃烤20分鐘，成為金黃色即可
Source : Nownews
外皮：
奶油150克、糖粉80克、蛋黃2個、奶粉50克、低筋麵粉300克、鹽1/2茶匙
鳳梨餡：
鳳梨1斤、糖200克、桂皮2根
做法：
1.鳳梨剁碎後放入鍋中，加入桂皮煮至水乾，再加入糖煮至成糰，離火放涼，用手沾水將鳳梨醬分成小球備用。
2.奶油放入容器中，加入糖粉打勻至變成乳白色，再加入蛋黃拌勻，加入過篩過的奶粉及低筋麵粉拌成麵糰，桿成0.5公分的厚片，以模型壓成形成為麵皮備用。
3.在麵皮中間放上１粒鳳梨餡，以剩餘的麵皮裝飾，再刷上蛋黃放入預熱好的烤箱，以175℃烤20分鐘，成為金黃色即可
Source : Nownews
Thursday, September 10, 2009
松露巧克力小塔
材料：
塔皮：
糖 Sugar 20克
無鹽奶油 Unsalted Butter 60克
雞蛋 Egg 15克（2大湯匙）
低筋麵粉 Superfine Flour 65克
可可粉 Cocoa Powder 10克
小蘇打 Bicarb of Soda 1小匙
餡：
動物性奶油 Whipping Cream 100克
苦甜巧克力 Chocolate 150克
奶油 Butter 100克
白蘭地 Brandy 視個人喜歡
做法：
1.奶油放在室溫軟化，和幼糖、2湯匙雞蛋一起攪拌均勻，沒有雞蛋或不想吃雞蛋者，可以2大匙奶水代替。
2.將所有粉類如低筋麵粉、可可粉、小蘇打過篩，倒入(1)拌成麵團。
3.麵糊好了以后，放在冰箱冷凍15分鐘。
4.冷凍過的餅皮，用姆指壓在塔模裡，刮干淨餅皮后，倒入巧克力餡，以180℃烤15分鍾即可。
餡料做法：
1.將苦甜巧克力及動物性鮮奶油、奶油一同隔水加熱至溶化，期間不停地攪拌。
小貼士：
奶油若從冰箱拿出后就直接攪拌，沒那么容易打到順滑，建議操作前放于室溫讓它軟化。
Source : China Press
塔皮：
糖 Sugar 20克
無鹽奶油 Unsalted Butter 60克
雞蛋 Egg 15克（2大湯匙）
低筋麵粉 Superfine Flour 65克
可可粉 Cocoa Powder 10克
小蘇打 Bicarb of Soda 1小匙
餡：
動物性奶油 Whipping Cream 100克
苦甜巧克力 Chocolate 150克
奶油 Butter 100克
白蘭地 Brandy 視個人喜歡
做法：
1.奶油放在室溫軟化，和幼糖、2湯匙雞蛋一起攪拌均勻，沒有雞蛋或不想吃雞蛋者，可以2大匙奶水代替。
2.將所有粉類如低筋麵粉、可可粉、小蘇打過篩，倒入(1)拌成麵團。
3.麵糊好了以后，放在冰箱冷凍15分鐘。
4.冷凍過的餅皮，用姆指壓在塔模裡，刮干淨餅皮后，倒入巧克力餡，以180℃烤15分鍾即可。
餡料做法：
1.將苦甜巧克力及動物性鮮奶油、奶油一同隔水加熱至溶化，期間不停地攪拌。
小貼士：
奶油若從冰箱拿出后就直接攪拌，沒那么容易打到順滑，建議操作前放于室溫讓它軟化。
Source : China Press
Tuesday, September 1, 2009
水果撻
撻皮：
A：
200g牛油
100g糖粉
1粒雞蛋
B：
380g麵粉
1小匙雲尼拉香精
做法：
將A料拌打均勻至濃稠，加入雲尼拉香精和麵粉拌打成團。將面團壓入撻模里，送入預熱烤箱，以150度─160度烘至金黃色。
上層料：
適量榛果醬（隨意）
200g即用蛋黃粉
600g鮮奶
1罐水蜜桃（切片）
2粒奇異果
1罐黃梨圈
抹光用（將全部材料以小火攪煮至滾）：
1大匙即溶遮哩
2大匙糖
200g水
做法：
1）在撻皮上擠入適量榛果醬。
2）將即溶蛋黃粉和鮮奶拌勻，舀入已放入花嘴的擠花袋內，擠在撻皮上，排放水果，涂抹上即溶遮哩液即可。
Source : 光明日報/副刊•文：何雅慧•2007.06.22
A：
200g牛油
100g糖粉
1粒雞蛋
B：
380g麵粉
1小匙雲尼拉香精
做法：
將A料拌打均勻至濃稠，加入雲尼拉香精和麵粉拌打成團。將面團壓入撻模里，送入預熱烤箱，以150度─160度烘至金黃色。
上層料：
適量榛果醬（隨意）
200g即用蛋黃粉
600g鮮奶
1罐水蜜桃（切片）
2粒奇異果
1罐黃梨圈
抹光用（將全部材料以小火攪煮至滾）：
1大匙即溶遮哩
2大匙糖
200g水
做法：
1）在撻皮上擠入適量榛果醬。
2）將即溶蛋黃粉和鮮奶拌勻，舀入已放入花嘴的擠花袋內，擠在撻皮上，排放水果，涂抹上即溶遮哩液即可。
Source : 光明日報/副刊•文：何雅慧•2007.06.22
Subscribe to:
Posts (Atom)
