火龍果醬蟹

材料：
青蟹──2隻（約450g）
蒜末──1大匙
薑末──1大匙
辣椒末──1條
蔥末──1大匙
蛋──2粒（打散）
面粉──1碗
酒──1大匙

醬汁(攪勻)：

火龍果肉──半粒
泰式辣椒醬──3大匙
清水──100ml
糖──1小匙
粟粉水──2大匙
鹽──1/2小匙

做法：

1.用果汁機將所有醬汁材料打勻備用。

2.青蟹處理好，各沾上蛋液，然後沾上面粉入炸金黃，撈起瀝乾油份備用。
3.鑊烘熱3大匙油，入蒜末、薑末、辣椒末、蔥末爆香，再入酒及醬汁燒開，最後放入蟹塊狀快手炒至均勻，即可上碟

Source : 光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.10.12

香芒火龍卷

材料：
春卷皮/薄餅皮──20張
火龍果──1粒（削皮，切條）
芒果──1粒（削皮，切條）
蛋黃──1粒（打散）

調味料：
泰國辣椒醬──2大匙
沙律醬──2大匙
糖──1小匙
濃縮芒果汁──1 1/2大匙

做法：

1.將火龍果及芒果處理好後加入調味料拌勻備用。

2.將薄餅皮鋪平，放入2條火龍果和1條芒果條，包捲後用蛋黃液封口。
3.放入熱油中炸至香脆，盛起即可上桌。

Source : 光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.10.12

三元龍果羹

材料：
火龍果──1粒
龍眼肉──20粒
蓮子──半碗
面粉──65g
糖──200g
清水──5杯

做法：

1.用水果器具挖出小圓球狀。

2.把龍眼肉以清水浸軟，備用。
3.蓮子浸軟後，放入適量清水，入蒸籠蒸30分鐘至軟，備用。
4.燒熱鑊，倒進面粉，以慢火炒約10分鐘，加入糖略炒，後盛起。
5.鑊內注入清水，放入火龍果肉、龍眼肉及蓮子與蒸蓮子的湯汁，再加入面粉與糖，調勻後煮開至濃稠即可盛起。

Source : 光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.10.12