材料：草蝦仁20隻、油條3條
調味料：xo醬適量、糖醋醬適量
做法：
1.蝦仁打成泥，略摔打至有黏性
2.油條切段，蝦泥抹上，油溫150下去炸熟瀝油盛盤
3.炒醬汁 先下xo醬爆香、再下酸甜醬小火煮至濃稠，淋在油條旁即可
Source : prawn
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Friday, August 6, 2010
Tuesday, July 13, 2010
黃金燒大蝦
材料：
大白蝦12隻、生鹹蛋黃5顆、太白粉少許。
調味料：
沙拉油少許、奶油1大匙、雞粉適量。
做法：
1.生鹹蛋黃蒸10分鐘放涼、切碎備用。
2.大白蝦剪去鬚腳，兩面沾上少許太白粉，下鍋炸熟撈起備用。
3.熱鍋加入少許沙拉油，關火後加入奶油、鹹蛋黃碎及雞粉，關小火炒至起泡，再關火放入蝦炒勻即可。
Tip : 蝦殼炸至變白就表示熟了
Source : 吃飯皇帝大
大白蝦12隻、生鹹蛋黃5顆、太白粉少許。
調味料：
沙拉油少許、奶油1大匙、雞粉適量。
做法：
1.生鹹蛋黃蒸10分鐘放涼、切碎備用。
2.大白蝦剪去鬚腳，兩面沾上少許太白粉，下鍋炸熟撈起備用。
3.熱鍋加入少許沙拉油，關火後加入奶油、鹹蛋黃碎及雞粉，關小火炒至起泡，再關火放入蝦炒勻即可。
Tip : 蝦殼炸至變白就表示熟了
Source : 吃飯皇帝大
Wednesday, June 9, 2010
乳香芝士焗蝦
材料:
蝦仁3只（去殻，去腸），蒜末少許，奶油白醬2湯匙，馬茲瑞拉芝士30克。
奶油白醬材料：
奶油1茶匙，低筋麵粉1茶匙，牛奶1/2杯，胡椒粉少許，鹽少許
做法：
1. 奶油白醬：將奶油倒入鍋中，用中小火煮溶後加入麵粉拌勻。
2. 注入牛奶，再用打蛋器不停攪拌至無顆粒狀。
3. 在煮滾時，依次序放入胡椒粉及鹽調味後即成奶油白醬。
4. 鑊裡燒熱1/2湯匙油，爆香蒜末，放入蝦仁略炒。
5. 將炒好的蝦仁盛入焗盅內，加入奶油白醬，在表面鋪上一層馬茲瑞拉芝士，放入烤箱焗5分鐘即可取出。
INGREDIENTS
3 shrimps (shelled and deveined), a pinch of pounded garlic,
2 tbsps creamy white sauce, 30g Mozzarella cheese
INGREDIENTS FOR CREAMY WHITE SAUCE
1 tsp butter, 1 tsp self-raising flour, 1/2 cup milk, pepper to taste,salt to taste
METHOD
1. To make the creamy white sauce, melt the butter in a pan over low to medium heat. Stir in the self-raising flour and mix well.
2. Add milk, whisk with an egg whisker until smooth and creamy.
3. Bring the creamy flour mixture to a boil. Stir in pepper and salt to season the sauce. Voila! The creamy white sauce is ready.
4. Heat 1/2 tbsp of oil in a wok. Fry the pounded garlic until fragrant.
Stir in the shrimps and sauté them.
5. Scoop the shrimps into a baking cup. Add the creamy white sauce.
Sprinkle a layer of mozzarella cheese on top. Place in oven and bake for 5 minutes.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.23
蝦仁3只（去殻，去腸），蒜末少許，奶油白醬2湯匙，馬茲瑞拉芝士30克。
奶油白醬材料：
奶油1茶匙，低筋麵粉1茶匙，牛奶1/2杯，胡椒粉少許，鹽少許
做法：
1. 奶油白醬：將奶油倒入鍋中，用中小火煮溶後加入麵粉拌勻。
2. 注入牛奶，再用打蛋器不停攪拌至無顆粒狀。
3. 在煮滾時，依次序放入胡椒粉及鹽調味後即成奶油白醬。
4. 鑊裡燒熱1/2湯匙油，爆香蒜末，放入蝦仁略炒。
5. 將炒好的蝦仁盛入焗盅內，加入奶油白醬，在表面鋪上一層馬茲瑞拉芝士，放入烤箱焗5分鐘即可取出。
INGREDIENTS
3 shrimps (shelled and deveined), a pinch of pounded garlic,
2 tbsps creamy white sauce, 30g Mozzarella cheese
INGREDIENTS FOR CREAMY WHITE SAUCE
1 tsp butter, 1 tsp self-raising flour, 1/2 cup milk, pepper to taste,salt to taste
METHOD
1. To make the creamy white sauce, melt the butter in a pan over low to medium heat. Stir in the self-raising flour and mix well.
2. Add milk, whisk with an egg whisker until smooth and creamy.
3. Bring the creamy flour mixture to a boil. Stir in pepper and salt to season the sauce. Voila! The creamy white sauce is ready.
4. Heat 1/2 tbsp of oil in a wok. Fry the pounded garlic until fragrant.
Stir in the shrimps and sauté them.
5. Scoop the shrimps into a baking cup. Add the creamy white sauce.
Sprinkle a layer of mozzarella cheese on top. Place in oven and bake for 5 minutes.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.23
Monday, October 12, 2009
參峇爪哇
材料
蝦仁 300克
鵪鶉蛋 20粒（煮熟去殼）
青辣椒 3條（切絲）
紅辣椒 3條（切絲）
蒜米 4瓣（切絲）
小蔥 3粒（切絲）
嫩南薑 20克（切絲）
調味料
椰漿 150毫升
鹽 1小匙
糖 2小匙
做法
1.以3大匙油起鍋，把切絲的配料全部炒香。
2.把蝦仁炒香後，加入調味料。
3.最後把鵪鶉蛋下鍋煮滾即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
蝦仁 300克
鵪鶉蛋 20粒（煮熟去殼）
青辣椒 3條（切絲）
紅辣椒 3條（切絲）
蒜米 4瓣（切絲）
小蔥 3粒（切絲）
嫩南薑 20克（切絲）
調味料
椰漿 150毫升
鹽 1小匙
糖 2小匙
做法
1.以3大匙油起鍋，把切絲的配料全部炒香。
2.把蝦仁炒香後，加入調味料。
3.最後把鵪鶉蛋下鍋煮滾即可上桌。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.09
Monday, September 21, 2009
香蒜盐酥虾 Fried Shrimp with Garlic
材料：
300克大虾
蒜末
姜末
一条辣椒
3根葱（切段）
胡椒盐
少许米酒
做法：
将虾下锅油炸，炸好后起锅备用。
爆香蒜末，姜末，葱段，辣椒，再把虾放进去炒。
炒好后撒适量胡椒盐调味，起锅前加入米酒提香，完成。
Ingredients:
300g Shrimp
Chopped Garlic
Chopped Ginger
1 Red Chili
3 Green Onion
Salt & white pepper
Rice wine
Method:
1.Fry shrimp in hot oil.
2.Fry chopped garlic, chopped ginger, green onion & red chili. Put in fried shrimp and stir fry.
3.Add in salt & white pepper to taste, add in rice wine and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
300克大虾
蒜末
姜末
一条辣椒
3根葱（切段）
胡椒盐
少许米酒
做法：
将虾下锅油炸，炸好后起锅备用。
爆香蒜末，姜末，葱段，辣椒，再把虾放进去炒。
炒好后撒适量胡椒盐调味，起锅前加入米酒提香，完成。
Ingredients:
300g Shrimp
Chopped Garlic
Chopped Ginger
1 Red Chili
3 Green Onion
Salt & white pepper
Rice wine
Method:
1.Fry shrimp in hot oil.
2.Fry chopped garlic, chopped ginger, green onion & red chili. Put in fried shrimp and stir fry.
3.Add in salt & white pepper to taste, add in rice wine and dish up.
Source : Ho Chak Recipe
Friday, September 11, 2009
煎起士蝦餅
材料：
鮮蝦仁400g、雞蛋1個、起士100g、麵包粉100g、太白粉10g
調味料：
鹽2g
做法：
1.蝦仁洗淨後用鹽、太白粉略為拌醃將水分吸乾，再用刀壓剁成蝦泥後放入容器中，加入鹽、蛋白拌勻，再加入太白粉拌勻成為蝦漿備用。
2.先取一半的麵包粉鋪在盤中，放上一半的蝦泥、橄欖油並鋪平，再放上起士，鋪上剩餘的蝦泥，最上面再灑上一層麵包粉成為蝦餅。
3.起鍋熱油，將蝦餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃熟透，取出後切成小塊盛盤即可
Source : Nownews
鮮蝦仁400g、雞蛋1個、起士100g、麵包粉100g、太白粉10g
調味料：
鹽2g
做法：
1.蝦仁洗淨後用鹽、太白粉略為拌醃將水分吸乾，再用刀壓剁成蝦泥後放入容器中，加入鹽、蛋白拌勻，再加入太白粉拌勻成為蝦漿備用。
2.先取一半的麵包粉鋪在盤中，放上一半的蝦泥、橄欖油並鋪平，再放上起士，鋪上剩餘的蝦泥，最上面再灑上一層麵包粉成為蝦餅。
3.起鍋熱油，將蝦餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃熟透，取出後切成小塊盛盤即可
Source : Nownews
鮮茄燴明蝦
材料：
明蝦4隻、洋蔥1個、番茄2個、香菜適量、酒1大匙、太白粉水2茶匙、水1/2杯
調味料：
義大利綜合香料1/2茶匙、蕃茄膏1大匙、麻油1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.明蝦抽去腸沙，並修剪整齊備用，番茄去蒂，並將頭尾切十字之後，以熱開水燙約1分鐘後取出，浸泡冷水降溫後再去皮切成大丁塊備用，將洋蔥也切絲備用。
2.起一油鍋，炒香洋蔥，並加入少許鹽及糊椒粉調味後盛入盤中墊底，起鍋熱油，放入明蝦，用大火將明蝦二面均煎過，至全部變成紅色後，先取出備用。
3.原鍋保留少許油，先爆炒番茄丁，並加入蕃茄膏拌炒，再加入少許的水，當炒至紅亮後，再加入酒、糖、鹽、香料和明蝦。
4.接著蓋上鍋蓋以小火燒約3分鐘之後，關火再盛出至洋蔥上，再淋上些許的湯汁，再灑上香菜即可。
Source : Nownews
明蝦4隻、洋蔥1個、番茄2個、香菜適量、酒1大匙、太白粉水2茶匙、水1/2杯
調味料：
義大利綜合香料1/2茶匙、蕃茄膏1大匙、麻油1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.明蝦抽去腸沙，並修剪整齊備用，番茄去蒂，並將頭尾切十字之後，以熱開水燙約1分鐘後取出，浸泡冷水降溫後再去皮切成大丁塊備用，將洋蔥也切絲備用。
2.起一油鍋，炒香洋蔥，並加入少許鹽及糊椒粉調味後盛入盤中墊底，起鍋熱油，放入明蝦，用大火將明蝦二面均煎過，至全部變成紅色後，先取出備用。
3.原鍋保留少許油，先爆炒番茄丁，並加入蕃茄膏拌炒，再加入少許的水，當炒至紅亮後，再加入酒、糖、鹽、香料和明蝦。
4.接著蓋上鍋蓋以小火燒約3分鐘之後，關火再盛出至洋蔥上，再淋上些許的湯汁，再灑上香菜即可。
Source : Nownews
果香天蠶蝦
材料：
草蝦6隻、芒果泥100公克、麵線300公克、淮山8兩、西生菜絲1碗、沙拉醬半包
調味料：
XO醬2大匙、糖適量、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.將麵線放入蒸鍋中，蒸約10分鐘後，取出備用。
2.西生菜切絲泡水、淮山去皮並切成了條狀備用將芒果打成果泥，和沙拉醬混合後，成為果醬備用。
3.將草蝦去殼、去頭、留尾，洗淨之後在背部劃上一刀，去除了沙腸和筋後，用鹽、胡椒以及蔥薑水略為醃製後備用。
4.將蝦仁瀝乾了水分，與淮山、XO醬一同用麵線絲包好備用。
5.起一油鍋，將草蝦鋪排在漏杓上，慢慢的下油鍋酥炸，直到炸至金黃上色後，取出並且瀝乾油脂備用。
6.西生菜鋪排在盤底，再放上了蝦仁，最後再淋上調好的芒果沙拉醬，即可完成。
Source : Nownews
草蝦6隻、芒果泥100公克、麵線300公克、淮山8兩、西生菜絲1碗、沙拉醬半包
調味料：
XO醬2大匙、糖適量、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.將麵線放入蒸鍋中，蒸約10分鐘後，取出備用。
2.西生菜切絲泡水、淮山去皮並切成了條狀備用將芒果打成果泥，和沙拉醬混合後，成為果醬備用。
3.將草蝦去殼、去頭、留尾，洗淨之後在背部劃上一刀，去除了沙腸和筋後，用鹽、胡椒以及蔥薑水略為醃製後備用。
4.將蝦仁瀝乾了水分，與淮山、XO醬一同用麵線絲包好備用。
5.起一油鍋，將草蝦鋪排在漏杓上，慢慢的下油鍋酥炸，直到炸至金黃上色後，取出並且瀝乾油脂備用。
6.西生菜鋪排在盤底，再放上了蝦仁，最後再淋上調好的芒果沙拉醬，即可完成。
Source : Nownews
Wednesday, September 9, 2009
蝦仁茄汁豆
材料：
茄汁雞心豆 1罐
蝦仁 半斤
洋蔥 1粒
番茄 1粒
調味料：
鹽、糖（以上皆視個人喜好）
做法：
1.蝦仁洗淨，先用鹽捉一捉，增加它的彈性，用熱油稍微拌煮，撈起瀝干備用。
2.鍋子洗淨，放入一湯匙油，加入洋蔥爆香，加入茄汁豆及番茄炒一炒，用少許的糖及鹽調味。
3.最后把炒好的蝦仁倒入拌煮，即可。
Source : China Press
茄汁雞心豆 1罐
蝦仁 半斤
洋蔥 1粒
番茄 1粒
調味料：
鹽、糖（以上皆視個人喜好）
做法：
1.蝦仁洗淨，先用鹽捉一捉，增加它的彈性，用熱油稍微拌煮，撈起瀝干備用。
2.鍋子洗淨，放入一湯匙油，加入洋蔥爆香，加入茄汁豆及番茄炒一炒，用少許的糖及鹽調味。
3.最后把炒好的蝦仁倒入拌煮，即可。
Source : China Press
Tuesday, September 8, 2009
椒鹽瀨尿蝦
材料：（四人份）
瀨尿蝦四五只，
五香粉1茶匙，
椒鹽2茶匙，
味精少許，
胡椒粉少許，
大蔥頭適量（切粒），
紅辣椒適量，
蔥粒適量，
炸蒜米適量。
做法：
1.用剪刀剪掉瀨尿蝦蝦殼的邊緣。
2.在蝦上撒一些薯粉，然后油炸。
3.撒下所有調味粉拋幾下，即可上桌。
Source : Chinapress
瀨尿蝦四五只，
五香粉1茶匙，
椒鹽2茶匙，
味精少許，
胡椒粉少許，
大蔥頭適量（切粒），
紅辣椒適量，
蔥粒適量，
炸蒜米適量。
做法：
1.用剪刀剪掉瀨尿蝦蝦殼的邊緣。
2.在蝦上撒一些薯粉，然后油炸。
3.撒下所有調味粉拋幾下，即可上桌。
Source : Chinapress
蜜糖蝦球
材料：
蝦球200克，
白蘭他（planta）1湯匙，
蜜糖半小碗，
美乃滋半小碗，
蛋1粒，
薯粉適量。
調味料：
1.在蝦球上打一粒蛋，攪拌均勻。
2.下粉攪拌，讓粉沾均勻。
3.開鍋滾油，把蝦放進鍋裡炸熟，備用。
4.開鍋下白蘭他、美乃滋及蜜糖。
5.煮滾后放入炸好的蝦，拋一會即可上桌。
小貼士：
1.蝦子必須以滾油炸，這樣粉糊才不易散開。
2.蝦子熟透后會浮在油面上，可以依此來判斷蝦子熟透與否。
Source : Chinapress
蝦球200克，
白蘭他（planta）1湯匙，
蜜糖半小碗，
美乃滋半小碗，
蛋1粒，
薯粉適量。
調味料：
1.在蝦球上打一粒蛋，攪拌均勻。
2.下粉攪拌，讓粉沾均勻。
3.開鍋滾油，把蝦放進鍋裡炸熟，備用。
4.開鍋下白蘭他、美乃滋及蜜糖。
5.煮滾后放入炸好的蝦，拋一會即可上桌。
小貼士：
1.蝦子必須以滾油炸，這樣粉糊才不易散開。
2.蝦子熟透后會浮在油面上，可以依此來判斷蝦子熟透與否。
Source : Chinapress
上湯大蝦
材料：
大蝦5只（開邊），
杞子適量，
蒜粒3粒，
雞蛋1粒，
皮蛋1粒，
上湯4湯匙，
花雕酒適量。
做法：
1.大蝦自蝦尾以利刀小心對半切開，備用。
2.先把切半了的大蝦並列排在碟子上，然后灌上上湯，並將杞子、蒜粒平均撒在上面。打1粒蛋在正中央，再剝1粒皮蛋切塊狀，平均放在大蝦上方。
3.放到蒸爐裡蒸4分鐘。
4.出來后，就能做到熟蛋白環繞完整的蛋黃，如明月一般的效果了。此時加一些花雕酒以后，即可上桌。
Source : Chinapress
大蝦5只（開邊），
杞子適量，
蒜粒3粒，
雞蛋1粒，
皮蛋1粒，
上湯4湯匙，
花雕酒適量。
做法：
1.大蝦自蝦尾以利刀小心對半切開，備用。
2.先把切半了的大蝦並列排在碟子上，然后灌上上湯，並將杞子、蒜粒平均撒在上面。打1粒蛋在正中央，再剝1粒皮蛋切塊狀，平均放在大蝦上方。
3.放到蒸爐裡蒸4分鐘。
4.出來后，就能做到熟蛋白環繞完整的蛋黃，如明月一般的效果了。此時加一些花雕酒以后，即可上桌。
Source : Chinapress
乳香芝士焗蝦
材料:
蝦仁3只（去殻，去腸），蒜末少許，奶油白醬2湯匙，馬茲瑞拉芝士30克。
奶油白醬材料：
奶油1茶匙，低筋麵粉1茶匙，牛奶1/2杯，胡椒粉少許，鹽少許
做法：
1. 奶油白醬：將奶油倒入鍋中，用中小火煮溶後加入麵粉拌勻。
2. 注入牛奶，再用打蛋器不停攪拌至無顆粒狀。
3. 在煮滾時，依次序放入胡椒粉及鹽調味後即成奶油白醬。
4. 鑊裡燒熱1/2湯匙油，爆香蒜末，放入蝦仁略炒。
5. 將炒好的蝦仁盛入焗盅內，加入奶油白醬，在表面鋪上一層馬茲瑞拉芝士，放入烤箱焗5分鐘即可取出。
INGREDIENTS
3 shrimps (shelled and deveined), a pinch of pounded garlic,
2 tbsps creamy white sauce, 30g Mozzarella cheese
INGREDIENTS FOR CREAMY WHITE SAUCE
1 tsp butter, 1 tsp self-raising flour, 1/2 cup milk, pepper to taste,salt to taste
METHOD
1. To make the creamy white sauce, melt the butter in a pan over low to medium heat. Stir in the self-raising flour and mix well.
2. Add milk, whisk with an egg whisker until smooth and creamy.
3. Bring the creamy flour mixture to a boil. Stir in pepper and salt to season the sauce. Voila! The creamy white sauce is ready.
4. Heat 1/2 tbsp of oil in a wok. Fry the pounded garlic until fragrant.
Stir in the shrimps and sauté them.
5. Scoop the shrimps into a baking cup. Add the creamy white sauce.
Sprinkle a layer of mozzarella cheese on top. Place in oven and bake for 5 minutes.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.23
蝦仁3只（去殻，去腸），蒜末少許，奶油白醬2湯匙，馬茲瑞拉芝士30克。
奶油白醬材料：
奶油1茶匙，低筋麵粉1茶匙，牛奶1/2杯，胡椒粉少許，鹽少許
做法：
1. 奶油白醬：將奶油倒入鍋中，用中小火煮溶後加入麵粉拌勻。
2. 注入牛奶，再用打蛋器不停攪拌至無顆粒狀。
3. 在煮滾時，依次序放入胡椒粉及鹽調味後即成奶油白醬。
4. 鑊裡燒熱1/2湯匙油，爆香蒜末，放入蝦仁略炒。
5. 將炒好的蝦仁盛入焗盅內，加入奶油白醬，在表面鋪上一層馬茲瑞拉芝士，放入烤箱焗5分鐘即可取出。
INGREDIENTS
3 shrimps (shelled and deveined), a pinch of pounded garlic,
2 tbsps creamy white sauce, 30g Mozzarella cheese
INGREDIENTS FOR CREAMY WHITE SAUCE
1 tsp butter, 1 tsp self-raising flour, 1/2 cup milk, pepper to taste,salt to taste
METHOD
1. To make the creamy white sauce, melt the butter in a pan over low to medium heat. Stir in the self-raising flour and mix well.
2. Add milk, whisk with an egg whisker until smooth and creamy.
3. Bring the creamy flour mixture to a boil. Stir in pepper and salt to season the sauce. Voila! The creamy white sauce is ready.
4. Heat 1/2 tbsp of oil in a wok. Fry the pounded garlic until fragrant.
Stir in the shrimps and sauté them.
5. Scoop the shrimps into a baking cup. Add the creamy white sauce.
Sprinkle a layer of mozzarella cheese on top. Place in oven and bake for 5 minutes.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.23
蝦仁咸香豆腐
材料A:
咸香迷你油豆腐......8－10個
蝦仁......200公克
蒜茸......1湯匙
食油......2湯匙
調味料:
雞上湯......300毫升
鹽......1/2 茶匙
糖......1/4 茶匙
勾芡料:
風車粉......1/4 茶匙或適量
Ingredients A :
8-10 mini sized, salty, fried bean curd
200g shelled fresh shrimps
1 tbsp pounded garlic
2 tbsps oil
Seasoning:
300ml chicken stock
1/2 tsp salt
1/4 tsp sugar
Thickening Ingredients:
1/4 tsp potato flour, or as required
Method:
01. Heat oil in wok over medium heat and fry pounded garlic until fragrant. Decrease heat, fry shelled fresh shrimps until cooked. Keep aside.
02. Boil chicken stock in wok. When the gravy boils, add the bean curd, salt, sugar, and stir lightly. Cover and stew for 8-10 minutes.
03. Mix the cooked shrimps and the bean curd in wok. Mix potato flour with 2 tbsps of chicken stock and pour it over the dish to thicken the gravy. The dish is now ready to be served.
Source : 家味美餚•2007.09.21
咸香迷你油豆腐......8－10個
蝦仁......200公克
蒜茸......1湯匙
食油......2湯匙
調味料:
雞上湯......300毫升
鹽......1/2 茶匙
糖......1/4 茶匙
勾芡料:
風車粉......1/4 茶匙或適量
Ingredients A :
8-10 mini sized, salty, fried bean curd
200g shelled fresh shrimps
1 tbsp pounded garlic
2 tbsps oil
Seasoning:
300ml chicken stock
1/2 tsp salt
1/4 tsp sugar
Thickening Ingredients:
1/4 tsp potato flour, or as required
Method:
01. Heat oil in wok over medium heat and fry pounded garlic until fragrant. Decrease heat, fry shelled fresh shrimps until cooked. Keep aside.
02. Boil chicken stock in wok. When the gravy boils, add the bean curd, salt, sugar, and stir lightly. Cover and stew for 8-10 minutes.
03. Mix the cooked shrimps and the bean curd in wok. Mix potato flour with 2 tbsps of chicken stock and pour it over the dish to thicken the gravy. The dish is now ready to be served.
Source : 家味美餚•2007.09.21
香芋藏珍蝦
材料：
芋頭半個
鮮蝦10隻
黑豆1小匙
紅番薯半個
雞湯1杯
青菜葉幾片
調味料：糖，鹽和胡椒粉適量
做法：
1. 黑豆浸泡軟後蒸熟加少許調味料。
2. 芋頭切片蒸熟趁熱壓成泥狀，待涼拌入少許鹽、糖、胡椒粉攪勻成芋泥。
3. 將芋泥平鋪在盤底備用。
4. 鮮蝦去殼留尾，用溫油泡熟擺在芋泥上面。
5. 用煮熟黑豆和炸過的青菜和紅番薯條裝飾即成。
Source : 光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2009.08.31
芋頭半個
鮮蝦10隻
黑豆1小匙
紅番薯半個
雞湯1杯
青菜葉幾片
調味料：糖，鹽和胡椒粉適量
做法：
1. 黑豆浸泡軟後蒸熟加少許調味料。
2. 芋頭切片蒸熟趁熱壓成泥狀，待涼拌入少許鹽、糖、胡椒粉攪勻成芋泥。
3. 將芋泥平鋪在盤底備用。
4. 鮮蝦去殼留尾，用溫油泡熟擺在芋泥上面。
5. 用煮熟黑豆和炸過的青菜和紅番薯條裝飾即成。
Source : 光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2009.08.31
Monday, September 7, 2009
Marmite蝦
材料：
明蝦300克
醬汁：
Marmite汁1茶匙
醬油半茶匙
蠔油少許
糖1茶匙
麻油少許
蜜糖半茶匙
做法：
1.把明蝦洗淨，再燒紅油鍋。
2.把明蝦放入滾油中，炸至熟透。
3.把炸熟的蝦撈起待用，再燒熟鍋子，放一點油。
4.把蝦和調好的Marmite汁倒入拌炒，拋至醬汁起膠。
5.待醬汁起膠後，即可把蝦上碟。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.08.14
明蝦300克
醬汁：
Marmite汁1茶匙
醬油半茶匙
蠔油少許
糖1茶匙
麻油少許
蜜糖半茶匙
做法：
1.把明蝦洗淨，再燒紅油鍋。
2.把明蝦放入滾油中，炸至熟透。
3.把炸熟的蝦撈起待用，再燒熟鍋子，放一點油。
4.把蝦和調好的Marmite汁倒入拌炒，拋至醬汁起膠。
5.待醬汁起膠後，即可把蝦上碟。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.08.14
八仙醉蝦
材料
蝦 500克
姜絲 50克
調味料
姜汁 1湯匙
蛋白 2顆
姜酒 1小杯（見圖，約1湯匙）
白米酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 少許
鹽 少許
做法
1.蝦去頭部留全隻，清理蝦腸後排放在碟，上面鋪姜絲。
2.將所有調味料混合後，淋在蝦上，然後入鑊蒸8分鐘
Source : 星洲日報／大都會‧2009.07.10
蝦 500克
姜絲 50克
調味料
姜汁 1湯匙
蛋白 2顆
姜酒 1小杯（見圖，約1湯匙）
白米酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 少許
鹽 少許
做法
1.蝦去頭部留全隻，清理蝦腸後排放在碟，上面鋪姜絲。
2.將所有調味料混合後，淋在蝦上，然後入鑊蒸8分鐘
Source : 星洲日報／大都會‧2009.07.10
香蒜煎蝦
（2人份）
材料
老虎蝦 300至500克
調味料
糖 2茶匙
蒜米 2大瓣
生抽 適量
上湯 適量
鮑魚汁 適量
清水 少許
做法
1）把老虎蝦剖開一半，清除內臟，然後涂上上湯。
2）以少油慢火煎蝦至剛熟，備用。
3）將少許上湯、鮑魚汁及生抽煮香，加入糖及少許清水，放入炸香的老虎蝦至入味。
4）將老虎蝦及汁撈起，撒上爆香的蒜米，也可加芫茜調味。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.07.03
材料
老虎蝦 300至500克
調味料
糖 2茶匙
蒜米 2大瓣
生抽 適量
上湯 適量
鮑魚汁 適量
清水 少許
做法
1）把老虎蝦剖開一半，清除內臟，然後涂上上湯。
2）以少油慢火煎蝦至剛熟，備用。
3）將少許上湯、鮑魚汁及生抽煮香，加入糖及少許清水，放入炸香的老虎蝦至入味。
4）將老虎蝦及汁撈起，撒上爆香的蒜米，也可加芫茜調味。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.07.03
暹式煎大蝦
材料
河蝦 3隻
蔥末 100克
調味料
東炎醬 2湯匙
白糖 2湯匙
醬油 1湯匙
清水 6湯匙
做法
1）把蔥末爆香。
2）把蝦焗熟。
3）將所有調味料混合均勻，淋在蝦上。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.12
河蝦 3隻
蔥末 100克
調味料
東炎醬 2湯匙
白糖 2湯匙
醬油 1湯匙
清水 6湯匙
做法
1）把蔥末爆香。
2）把蝦焗熟。
3）將所有調味料混合均勻，淋在蝦上。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.12
Sunday, September 6, 2009
茶香蝦蛄
材料
紅蘋果半顆切粒
蝦蛄250g
沙律醬適量
香脆茶粉少許
玉蜀黍粉適量
作法
1.蝦蛄去殼洗淨，熱鍋，蝦蛄沾玉蜀黍粉後炸至酥脆。
2.在沙律醬加入蘋果粒和蝦蛄攪勻。
3.擺盤後撒上香脆茶粉即可。
Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2009.03.23
紅蘋果半顆切粒
蝦蛄250g
沙律醬適量
香脆茶粉少許
玉蜀黍粉適量
作法
1.蝦蛄去殼洗淨，熱鍋，蝦蛄沾玉蜀黍粉後炸至酥脆。
2.在沙律醬加入蘋果粒和蝦蛄攪勻。
3.擺盤後撒上香脆茶粉即可。
Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2009.03.23
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