上湯大蝦

材料：
大蝦5只（開邊），
杞子適量，
蒜粒3粒，
雞蛋1粒，
皮蛋1粒，
上湯4湯匙，
花雕酒適量。

做法：
1.大蝦自蝦尾以利刀小心對半切開，備用。
2.先把切半了的大蝦並列排在碟子上，然后灌上上湯，並將杞子、蒜粒平均撒在上面。打1粒蛋在正中央，再剝1粒皮蛋切塊狀，平均放在大蝦上方。
3.放到蒸爐裡蒸4分鐘。
4.出來后，就能做到熟蛋白環繞完整的蛋黃，如明月一般的效果了。此時加一些花雕酒以后，即可上桌。

Source : Chinapress