越南蔗蝦

材料
竹蔗15枝
蝦80g
馬蹄（剁碎）8粒
香茅（剁碎）半枝
生粉一湯匙

做法
1.將蝦剁碎加入生粉拌勻後，放進冰箱冷凍半小時後取出。
2.將之加入馬蹄碎、香茅碎，與少許生粉攪拌後，搓成一小團黏在竹蔗上。
3.燒熱油，將竹蔗蝦煎至金黃即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.02.10

越南腸粉

材料
雞肉（剁碎）300g
腸粉5件
木耳（切絲）2大片
蒜米（剁碎）2瓣
生菜1顆
魚露1小匙
辣椒（剝碎）適量
橄欖油少許
白糖少許
醬油少許

做法
1.將雞肉拌白糖與醬油醃至15分鐘後，加入蒜米、木耳、魚露炒香，備用。
2.在腸粉上抹一層橄欖油後放入餡料，再加上一片生菜包成四方條狀，即可蘸魚露吃

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.02.10

青檸蒸魚

材料
紅魚1條
薑片幾片
香茅（剁碎）1枝
辣椒（剁碎）適量
芫荽少許
紅蔥頭（剁碎）1粒
蒜米（剁碎）1粒
酸柑5粒
白糖1茶匙
油2大湯匙
魚露1湯匙

做法
1.將紅魚清理干淨，與薑片放鍋裡蒸至8分鐘後，把蒸出來的汁水倒掉。
2.取酸柑汁，連同魚露、白糖、辣椒、香茅、蔥油放進碗中拌勻。
3.燒熱油，爆香蒜米後淋在紅魚身上。
4.將拌好的醬汁淋上，以芫荽裝點即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.02.10

鍋仔蝦

材料：
蝦：300克
香茅：20克（剁碎）
姜花：10克（剁碎）
藍姜：20克（剁碎）
黃姜：20克（剁碎）
水辣椒：1湯匙
小蔥頭：30克

調味料：
味精：1/4湯匙
盬：1/4湯匙
糖：1/4湯匙

做法：
1. 將香茅、姜花、藍姜和黃姜煮過，加上爆香蔥頭，之後加上水辣椒，一切煮好後放一邊，備用。
2. 將蝦洗淨和處理好後，先拿去過油炸一下，然后和上述備用食材一起煮滾，加入所有調味料，再拿起來盛入盤中，淋上1湯匙生椰漿，即可食用。

Source: 星洲日報／大都會‧2008.11.30