青檸蒸魚

材料
紅魚1條
薑片幾片
香茅（剁碎）1枝
辣椒（剁碎）適量
芫荽少許
紅蔥頭（剁碎）1粒
蒜米（剁碎）1粒
酸柑5粒
白糖1茶匙
油2大湯匙
魚露1湯匙

做法
1.將紅魚清理干淨，與薑片放鍋裡蒸至8分鐘後，把蒸出來的汁水倒掉。
2.取酸柑汁，連同魚露、白糖、辣椒、香茅、蔥油放進碗中拌勻。
3.燒熱油，爆香蒜米後淋在紅魚身上。
4.將拌好的醬汁淋上，以芫荽裝點即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.02.10