優格水果蜜蔬菜沙拉

材料：

生菜 Lettuce 半棵
番茄 Tomato 2粒
葡萄 Grape 1碗
蘋果 Apple 1粒
蘆柑 Mandarin Orange 1粒
杏仁片 Almond 2大匙

做法：將拌好的優格水果蜜加入切好的蔬菜水果拌均勻，在撒上烤香的杏仁片即可

優格水果蜜沙拉醬材料：
黃梨 Pineapple 100克
蘋果 Apple 1粒
原味優格 Yourgt 200克
橙汁 Orange Juice 5大匙
糖 Sugar 1大匙
鹽 Slat 少許

做法：將蘋果和黃梨放入食物調理器打成泥，加入原味優格和橙汁拌均勻即可。

Source : China Press

豆腐沙拉

材料：

盒裝豆腐 1盒
小蕃茄 6粒
沙拉菜 1杯
松子仁 2湯匙
炒香芝麻 2茶匙

材料：
橄欖油 2湯匙
醬油 1茶匙
檸檬汁 2茶匙
糖 1茶匙
蜜糖 2茶匙
黑椒碎 少許

做法：
1.將豆腐切成1.5cmx1.5cm粒狀，以干布吸干水分，以滾油炸至干身，備用。
2.將炸好之豆腐排于沙拉菜上，放上切開之小蕃茄，灑上松子仁及炒香芝麻。
3.將沙拉汁之材料拌勻，淋在豆腐沙拉上拌勻進食。

小貼士：不妨選購市場豆腐店出售的上海豆腐，質地較為結實，切粒后亦不破碎。

Source : China Press

開胃梅子紅青椒

材料：

紅椒/青椒/黃椒Bell Pepper 各半粒（去籽切塊，泡冰水15分鐘）

梅子檸檬沙拉醬材料：
檸檬汁 Lemon Juice 3大匙
糖 Sugar 1大匙
鹽 Salt 半小匙
水 Water 1大匙
西梅子 Prunes 5粒

做法：
1.將檸檬汁、糖、鹽和水拌至糖溶解。
2.西梅子切小塊加入拌均勻(1)，先將紅青椒濾干水分，加入拌勻即可食用。

Source : China Press

涼拌花生芝麻醬小黃瓜

材料：

小黃瓜 Cucumber 2條(去籽切成長條形，放入冰水中冰鎮15分鐘。)

花生芝麻沙拉醬材料：
花生醬 Penut Jam 2大匙
炒香芝麻 Sesame Seed 1大匙
美奶滋 Mayonnaise 2大匙糖
Sugar 1大匙
鹽 Salt 半小匙
水 Water 1大匙

做法：將所有材料放入碗中拌均勻，冰鎮過的小黃瓜沾醬吃

Source : China Press

生機五色沙拉

材料（所有材料依自己喜好決定分量）
包菜、紫包菜、黃瓜、番茄、生菜、堅果類、白芝麻、黑芝麻、喬麥、葡萄乾、百香果沙拉醬、蛋黃1個、蘋果醋4湯匙、檸檬汁1湯匙、糖3湯匙、鹽少許、橄欖油4湯匙、百香果半粒、水適量

做法
1.首先，把百香果沙拉醬材料放入攪拌機內攪拌均勻，即可。
2.再取適量百香果沙拉醬聯同處理過的蔬菜，攪拌，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.23

木瓜沙律

材料
生木瓜 50克(切絲)
紅蘿蔔 50克(切絲)
豆芽 少許
青瓜 少許(切絲)

調味料
芝麻 少許
碎花生 少許
醋 少許
糖 少許
魚露 少許

做法
1.先把切絲的生木瓜和紅蘿蔔用醋、糖、碎花生、芝麻來醃一天。
2.要吃時，把新鮮豆芽放入拌勻即可吃。

Source : 光明日報／副刊‧報導：林春蓮‧2009.05.04

水果沙律

材料
黑葡萄（去皮切半並去籽）10粒
青葡萄（去皮切半並去籽）10粒
椰果1小罐
草莓（切半）10粒
珍珠玉蜀黍（剝成粒狀）半條
蘋果（削皮切粒）1粒
椰絲糖少許

調味料
優質乳酸酪1罐

做法
1將所有水果洗淨切好，倒入大碗中，加入優質乳酸酪，攪拌均勻即可上桌。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.04.13

泰式蔬果撈生拼盤

材料（切條或小塊狀）

芒果：1粒
紅蘿蔔：半條
雪梨：1粒
青蘋果：1粒
大蔥：1粒
黃瓜：1條
番石榴：1粒
日本黃瓜：半條
黃梨：30克
包菜：30克

調味料

薑花（剁碎）：2茶匙
香茅（剁碎）：2茶匙
檸檬汁：2茶匙

做法

1.首先，用鹽和糖來醃洋蔥和包菜，醃約10分鐘。
2.把所有材料放在碟子上，加入調味料，攪拌均勻，即可。

Tip:
泰式蔬果撈生拼盤的水果都要新鮮，吃起來才比較爽口。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.20

墨魚沙拉

材料

墨魚 5隻
洋蔥（切薄） 1粒
生菜 數瓣
紫色包菜 數瓣
胡芫荽（Coriander） 少許

醃料

咖哩粉 1茶匙
蒜頭 1瓣
鹽 適量
胡椒粉 適量

沙拉醬

鯷魚（anchovy） 1隻
橄欖油 少許
橄欖 兩粒
大酸柑 1粒

做法

1.首先，把處理過的墨魚放入醃料，醃約20分鐘，以燒烤方式煎香，備用。
2.同時，把洋蔥片及胡芫荽放入少許橄欖油中，浸泡一會。
3.把鯷魚剁碎，聯同橄欖及橄欖油還有鯷魚碎浸泡，備用。
4.把墨魚搭配蔬菜及淋上沙拉醬，即可。

Tip:
關於鯷魚（Anchovy）
油漬鯷魚具地中海風味

鯷魚在世界各地均有出產，是普遍的漁獲。通常鯷魚會以全隻鹽漬封裝於植物油（通常是橄欖油或葵花子油）的罐中，開罐後冷藏可保持2個月左右。

因為鹽漬鯷魚實在很鹹，用量須十分注意，可以把鯷魚放入冷水浸泡3個半小時後，以紙巾或毛巾吸乾後再使用。

油漬鯷魚是非常具有地中海風味的一種食物，不僅風味獨特，且日常烹調的適用性更是寬廣，不管是整隻入菜或是磨碎成泥，配麵包、配生菜、拌沙拉、拌炒義大利麵，都非常美味。

Source :星洲日報／大都會‧2008.07.26

吞拿魚沙拉

材料A
塊狀吞拿魚罐頭1罐
紅蘿蔔（切丁）3湯匙
大蔥（切丁）半粒
西芹（切丁）1條
低脂美乃滋3湯匙

材料B
蒔蘿（Dill）少許
混合香料少許
黑胡椒粉少許

做法
1.首先，把吞拿魚罐頭內的水分倒掉，也壓乾魚肉內的水份。
2.把吞拿魚放入碗內，混合所有材料A，攪拌均勻。
3.最後，加上材料B調味，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.19

薑花海蟄沙律

材料
‧海蟄──300克
‧薑花（切碎）──1支
‧香茅（切碎）──1支
‧桔子汁──2大匙
‧糖──1小匙
‧酸梅醬──2大匙
‧辣椒醬──1大匙
‧青瓜（切絲）──1條
‧紅蘿蔔（切絲）──1條
‧大洋蔥（切絲）──1粒
‧魚露──1大匙
‧黑白芝麻──1大匙
‧麻油──1小匙

做法：
1. 海蟄用冷水浸去咸味，換幾次水。
2. 煮1/2鍋水，汆燙海蟄。 3.將全部材料拌勻即可進食

Note :
薑花海蟄沙律則是把青瓜、紅蘿蔔、洋蔥、海蟄拌勻後加入薑花碎，再搭上酸梅醬、辣椒醬，酸酸微甜的口感中，把薑花的香氣帶得更加迷人。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.04.

健康跳躍沙拉

材料：

蝦（燙熟去殼） 20隻
葡萄乾 50克
黃葡萄乾 50克
芒果（切丁） 1杯
罐裝黃梨（切丁） 1杯
葵花子 100克
調味料
檸檬（切丁） 1粒
橙（切丁） 1粒
橄欖油 2湯匙
鹽 1茶匙
黑胡椒碎（ 做麵包用的） 半湯匙

做法：

1.首先，把熟蝦放入碎冰中冷卻。

2.同時，把葡萄乾、黃葡萄乾、芒果及罐裝黃梨攪拌均勻，放入冰箱冷藏一會。
3.然後，把調味料攪拌均勻，再倒入混合在一起的水果及蝦中。
4.最後，撒上葵花子即可食用。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.05.05

雜錦花果沙拉

材料
白芙蓉花（洗淨、撕開） 1朵
七支針花（洗淨） 15朵
小番茄（切半，再塞入相思梅條） 10粒
龍珠果（切片） 1個
黃梨（切片） 1/4個
草莓（切半） 6粒
芒果（切片） 1個
生菜 6片
醬料
蔥蒜（切片） 2根
黃瓜（切片） 1/4條
黃梨尾（切片） 半條
橄欖油 2湯匙
檸檬（取汁） 1粒
鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
糖 1湯匙
水 半小杯
自製乳酪 2湯匙
做法
1.首先，把醬料材料全部放入攪拌機中打勻，備用。
2.然後，把材料排列在碟子上後，淋上醬料，即可食用。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.01.27