墨魚沙拉

材料

墨魚 5隻
洋蔥（切薄） 1粒
生菜 數瓣
紫色包菜 數瓣
胡芫荽（Coriander） 少許

醃料

咖哩粉 1茶匙
蒜頭 1瓣
鹽 適量
胡椒粉 適量

沙拉醬

鯷魚（anchovy） 1隻
橄欖油 少許
橄欖 兩粒
大酸柑 1粒

做法

1.首先，把處理過的墨魚放入醃料，醃約20分鐘，以燒烤方式煎香，備用。
2.同時，把洋蔥片及胡芫荽放入少許橄欖油中，浸泡一會。
3.把鯷魚剁碎，聯同橄欖及橄欖油還有鯷魚碎浸泡，備用。
4.把墨魚搭配蔬菜及淋上沙拉醬，即可。

Tip:
關於鯷魚（Anchovy）
油漬鯷魚具地中海風味

鯷魚在世界各地均有出產，是普遍的漁獲。通常鯷魚會以全隻鹽漬封裝於植物油（通常是橄欖油或葵花子油）的罐中，開罐後冷藏可保持2個月左右。

因為鹽漬鯷魚實在很鹹，用量須十分注意，可以把鯷魚放入冷水浸泡3個半小時後，以紙巾或毛巾吸乾後再使用。

油漬鯷魚是非常具有地中海風味的一種食物，不僅風味獨特，且日常烹調的適用性更是寬廣，不管是整隻入菜或是磨碎成泥，配麵包、配生菜、拌沙拉、拌炒義大利麵，都非常美味。

Source :星洲日報／大都會‧2008.07.26