蒔蘿石斑魚

醬料

小番茄（去皮） 4粒
牛油 適量
小蔥 1粒
水 2湯匙

做法

1.煮溶牛油，爆香蒜茸，再加入番茄，炒香。
2.加入水後，再加入少許牛油，煮香，即可。

材料

石斑魚塊 1片
蒔蘿（dill）（剁碎） 5克
麵粉 適量
鮑魚菇 5朵
小馬鈴薯（燙熟，剝皮） 4粒

做法

1.首先，把蒔蘿舖在魚身上，再灑少許麵粉、鹽及胡椒粉，煎香，備用。
2.熱鍋，炒香小馬鈴薯及鮑魚菇，再加胡椒粉及鹽調味，即可。
（把小馬鈴薯及石斑魚排列好，再倒醬料即可）

Tip:
製作蒔蘿石斑魚時，蒔蘿是不可或缺的材料，否則營造不出有關口感；煮醬料時，不可用大火煮，否則牛油中的油和水分被分解，醬料表層就會浮現油光。

要大火炒香香鮑魚菇及去除內藏的水分。

Source :星洲日報／大都會‧2008.07.26