加州手卷

材料：（四人份）
壽司飯400克，
紫菜4片，
日本黃瓜80克，
生菜40克，
蟹柳80克，
牛油果80克，
蝦子120克，
蝦肉（原隻）4只，
日本美乃滋80可。

做法：
1.在紫菜上放適量壽司飯。
2.擠入美乃滋。
3.放兩條小黃瓜。
4.放蟹柳。
5.放小塊生菜。
6.放入蝦肉和蝦子。
7.順勢捲起手卷，以不漏為原則，並放一兩顆米飯黏緊接口，即可上桌。

小貼士：
1.包好就得儘快食用，因紫菜接觸空氣以后會立刻變軟，影響口感。
2.自己製做的當然也可以發揮創意，加入自己喜歡的食材。

Source : Chinapress

Miyako特色卷

材料：（四人份）
壽司飯400克，
紫菜4張，
炸蝦天婦羅8條，
鰻魚4塊（8吋長），
蟹柳4根，
小黃瓜4條（8吋長），
牛油果4塊，
蝦子`120克，
炸軟殼蟹天婦羅8塊，
美奶滋80克。

做法：
1.將紫菜舖放在小竹簾上，加入壽司飯舖平。
2.然后在壽司飯舖上適量的蝦子。
3.將它一整片倒翻。
4.在中下方擠上適量美奶滋。
5.用小黃瓜壓在美奶滋的位置上。
6.放置蟹柳。
7.放入鰻魚。
8.最后加入炸蝦和炸軟殼蟹天婦羅。
9.順勢將一切連同竹簾一起卷起來，壓緊成方條型。
10.取出並連續兩次對半切開，即可上桌

Source : Chinapress

有機便當盒

材料A：

糙米（適量）
小壽司（依喜好材料決定）

材料B：

南瓜：半粒
海帶芽：適量
黑木耳：一把
薑茸：半茶匙
高湯：3湯匙
海帶芽：少許
黑大豆油膏：半湯匙
生抽：少許
鹽：少許

做法：

1.首先，爆香薑茸，再加入黑木耳、南瓜及高湯，並以小火煮軟南瓜皮。
2.再加入黑大豆油膏、鹽及生抽，煮至高湯收乾，再加入海帶芽，即可。

材料C：

豆芽：1把
紅蘿蔔（切條）：半條
黃瓜（切條）：半條
葉菜
鹽
調味料
蘋果醋：半茶匙
麻油
黃糖
鹽

做法：

1.首先，把豆芽放入熱水浸泡一會，再撈起捏乾水分。
2.把紅蘿蔔及黃瓜用鹽腌15分鐘，以水沖洗後，捏乾水分。
3.把豆芽、紅蘿蔔、黃瓜及葉菜攪拌均勻，再加入調味料，即可。

Tip:
做壽司的糙米要放比一般白米多少許水，讓糙米較軟。
由於南瓜肉容易軟，所以要煮軟南瓜皮時，應把南瓜肉朝上的方式來煮軟南瓜皮。
有機食物的口味較清淡，所以調味時要格外注意。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

手捲

材料：

黃瓜絲
生菜
海草
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
紫包菜
日本黃蘿蔔
葵花子
南瓜子
絲瓜（腌制）

做法：

把紫菜攤開後，先加入生菜，再把其餘材料排列整齊，擠入美奶滋，即可。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

木瓜壽司

材料：

木瓜：1/3粒
海草
日本黃蘿蔔
素吞拿魚
絲瓜（腌制）

做法：

1.首先，把木瓜削皮切小片，備用。
2.在準備好的竹廉放一層糙米，才放上一張紫菜和陸續加入其餘材料，捲起。
3.往壽司上舖上之前切好的木瓜，再把壽司切塊，即可。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

芒果壽司

材料：

芒果：1粒
素美乃滋
素吞拿魚
紅蘿蔔絲
沙梨絲
葵花子
南瓜子
糙米飯
紫菜

做法：

1.首先，把芒果去皮切小片，備用。
2.在準備好的竹廉放一層糙米，才放上一張紫菜和陸續加入其餘材料，捲起。
3.往壽司上舖上之前切好的芒果，再把壽司切塊，即可。

Source : 星洲日報‧2008.07.05

玉瓜五色捲

材料

黃瓜：1條
生菜
海草
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
蘆筍
紫包菜
日本黃蘿蔔
葵花子
南瓜子
絲瓜（腌制）
蒟蒻及素吞拿魚（加大豆油調味）

做法：

1.首先，切掉黃瓜頭尾。
2.以一氣呵成的方式，順著黃瓜的形狀削皮，直到切到黃瓜心為止。
3.去掉黃瓜的心後，把黃瓜攤平，先放入生菜，再加入其餘材料。
4.把黃瓜捲緊後，用刀把黃瓜捲切成5塊，即可。

Tip :
黃瓜削皮有兩種技巧，即左手拿黃瓜，右邊拿刀，再以一氣呵成的方式削皮及黃瓜肉；或把黃瓜放在砧板上，順著刀勢削皮。
做壽司的糙米要放比一般白米多少許水，讓糙米較軟。

Source : 星洲日報‧2008.07.05