玉瓜五色捲

材料

黃瓜：1條
生菜
海草
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
蘆筍
紫包菜
日本黃蘿蔔
葵花子
南瓜子
絲瓜（腌制）
蒟蒻及素吞拿魚（加大豆油調味）

做法：

1.首先，切掉黃瓜頭尾。
2.以一氣呵成的方式，順著黃瓜的形狀削皮，直到切到黃瓜心為止。
3.去掉黃瓜的心後，把黃瓜攤平，先放入生菜，再加入其餘材料。
4.把黃瓜捲緊後，用刀把黃瓜捲切成5塊，即可。

Tip :
黃瓜削皮有兩種技巧，即左手拿黃瓜，右邊拿刀，再以一氣呵成的方式削皮及黃瓜肉；或把黃瓜放在砧板上，順著刀勢削皮。
做壽司的糙米要放比一般白米多少許水，讓糙米較軟。

Source : 星洲日報‧2008.07.05