甜酥派皮

材料：
低筋麵粉280g、無鹽奶油150g、細砂糖70g、鹽1/4小匙、泡打粉1/4小匙、全蛋50g

做法：
1.將軟化的無鹽奶油、細砂糖、鹽放入容器中慢慢拌勻，再分次加入全蛋繼續打發。
2.加入已過篩的麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘後取出。
3.將鬆弛好的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，鋪在派盤上，底部用叉子戳洞即可填入餡料或直接將派皮放入烤箱中，用上下火180度烘烤25分鐘至熟，取出後再填入餡料即可。

餡料建議：
蛋塔、核桃派 (或其他堅果派)、水果派

Source : Nownews

酥麵派皮

材料：
中筋麵粉120g、無鹽奶油75g、鹽5g、細砂糖10g、冰水25g、全蛋25g

做法：
1.將鹽及細砂糖先加入冰水中融化，再加入全蛋拌勻。
2.將麵粉倒在桌上，加入奶油後用刮板切割成均勻的顆粒，將麵粉做成粉牆後，倒入調好的冰蛋水。
3.用刮板將粉牆由內而外的方向，以切拌的方式拌成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏鬆弛１小時後取出。
4.取適量的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，舖在派盤上，用指腹將麵糰壓緊，再用刮刀修去多餘的部分。
5.用叉子在派皮上戳洞，放在室溫下鬆弛30分鐘後放入烤箱中以上、下火200度烘烤25分鐘即可。

建議：
檸檬布丁派、雙皮水果派

Source : Nownews

酥菠蘿派皮

材料：
無鹽奶油40g、蛋黃15g、低筋麵粉75g、糖粉15g

做法：
1.先將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中用手搓揉成細顆粒狀。
2.加入蛋黃後繼續用手搓成鬆散狀，可將麵糰直接放入烤模中，用手壓實成為餅乾底，或是將麵糰平鋪在派盤上，再用指腹壓緊成為派皮，放在室溫下鬆弛15分鐘後，填入餡料或直接將派皮以上、下火180°C烘烤20分至熟即可。

餡料建議：
杏仁水果派、各式堅果醬製成的派、Cheese Cake

Source : Nownews

酥菠蘿派皮

材料：
無鹽奶油40g、蛋黃15g、低筋麵粉75g、糖粉15g

做法：
1.先將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中用手搓揉成細顆粒狀。
2.加入蛋黃後繼續用手搓成鬆散狀，可將麵糰直接放入烤模中，用手壓實成為餅乾底，或是將麵糰平鋪在派盤上，再用指腹壓緊成為派皮，放在室溫下鬆弛15分鐘後，填入餡料或直接將派皮以上、下火180°C烘烤20分至熟即可。

※餡料建議：
杏仁水果派、各式堅果醬製成的派、Cheese Cake

Source : Nownews