材料:
6寸圆模1个
Cream Cheese：250g
Sour Cream：200ml
鲜奶油：200ml
糖：90g-120g（可以自己调整，但不可少于90g，我加了100g）
鸡蛋:3个
玉米淀粉：2大勺
柠檬汁：1大勺
香草油 4-5滴（可免，我没加）

做法：
1. CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
2. 烤箱预热180度，烧开一壶热水
3. 圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。
4. creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。
5. 将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。
6. 分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。
7. 最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，大概5分钟就可以搞定啦。
8.这时准备一个方形的烤盘，注入热水，将圆形烤盘放入方形盘中。随后放进烤箱，注意不要烫到了。这个环节方形烤盘里放一块纱布就会避免烤模乱动啦。
9.180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。

Tip:
记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。

Source : http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods

初戀

材料：
蛋白200g、砂糖250g、玉米粉10g、百香果5個、草莓適量、奇異果2個、藍莓適量、檸檬1個

做法：
1.取一容器，先放入蛋白打至起泡，再將砂糖分次加入並攪打至乾性發泡，過程中加入少許檸檬汁一起打發，再加入玉米粉拌勻成為粉糊備用。
2.將模型沾上油，倒入粉糊後再將模型取出，再取部分的粉糊擠
在上面做出花樣，再在麵糊邊圍上一張烤盤紙。
3.送入烤箱中用低溫100度烤1小時即可，取出表面放上新鮮水果作為裝飾即可

Source : Nownews

酥皮年糕

材料：
熟糯米粉150g、黑芝麻粉50g、糖200g、枸杞10g、核桃20g、中筋麵粉100g、低筋麵粉100g、酥油50g、油50g、水250g、黑白芝麻適量

做法：
1.將熟糯米粉、黑芝麻粉、碎核桃、糖、枸杞拌勻，先加入熱開水200g拌勻，再加入30g的油拌勻，成為芝麻年糕餡。
2.將中筋麵粉、油、水50g、油拌合成為油皮後略醒5分鐘，低筋麵粉加入酥油拌合成為油酥。
3.以大包酥的方式將油皮包入油心中作成麵糰，並且再略醒一下再將麵糰桿成酥皮，包入芝麻年糕餡收口成為酥皮芝麻年糕。
4.再在年糕的外表沾上一層蛋液及芝麻，先將有芝麻的一面向下放入烤盤中，再用筷子在外表上戳洞，放入烤箱中先用180度烤10分鐘，再翻面烤5分鐘即可

Source : Nownews

黃梨塔

材料：
外皮：
奶油150克、糖粉80克、蛋黃2個、奶粉50克、低筋麵粉300克、鹽1/2茶匙
鳳梨餡：
鳳梨1斤、糖200克、桂皮2根

做法：
1.鳳梨剁碎後放入鍋中，加入桂皮煮至水乾，再加入糖煮至成糰，離火放涼，用手沾水將鳳梨醬分成小球備用。
2.奶油放入容器中，加入糖粉打勻至變成乳白色，再加入蛋黃拌勻，加入過篩過的奶粉及低筋麵粉拌成麵糰，桿成0.5公分的厚片，以模型壓成形成為麵皮備用。
3.在麵皮中間放上１粒鳳梨餡，以剩餘的麵皮裝飾，再刷上蛋黃放入預熱好的烤箱，以175℃烤20分鐘，成為金黃色即可

Source : Nownews

甜酥派皮

材料：
低筋麵粉280g、無鹽奶油150g、細砂糖70g、鹽1/4小匙、泡打粉1/4小匙、全蛋50g

做法：
1.將軟化的無鹽奶油、細砂糖、鹽放入容器中慢慢拌勻，再分次加入全蛋繼續打發。
2.加入已過篩的麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘後取出。
3.將鬆弛好的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，鋪在派盤上，底部用叉子戳洞即可填入餡料或直接將派皮放入烤箱中，用上下火180度烘烤25分鐘至熟，取出後再填入餡料即可。

餡料建議：
蛋塔、核桃派 (或其他堅果派)、水果派

Source : Nownews

酥麵派皮

材料：
中筋麵粉120g、無鹽奶油75g、鹽5g、細砂糖10g、冰水25g、全蛋25g

做法：
1.將鹽及細砂糖先加入冰水中融化，再加入全蛋拌勻。
2.將麵粉倒在桌上，加入奶油後用刮板切割成均勻的顆粒，將麵粉做成粉牆後，倒入調好的冰蛋水。
3.用刮板將粉牆由內而外的方向，以切拌的方式拌成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏鬆弛１小時後取出。
4.取適量的麵糰桿成厚約0.3公分的片狀，舖在派盤上，用指腹將麵糰壓緊，再用刮刀修去多餘的部分。
5.用叉子在派皮上戳洞，放在室溫下鬆弛30分鐘後放入烤箱中以上、下火200度烘烤25分鐘即可。

建議：
檸檬布丁派、雙皮水果派

Source : Nownews

酥菠蘿派皮

材料：
無鹽奶油40g、蛋黃15g、低筋麵粉75g、糖粉15g

做法：
1.先將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中用手搓揉成細顆粒狀。
2.加入蛋黃後繼續用手搓成鬆散狀，可將麵糰直接放入烤模中，用手壓實成為餅乾底，或是將麵糰平鋪在派盤上，再用指腹壓緊成為派皮，放在室溫下鬆弛15分鐘後，填入餡料或直接將派皮以上、下火180°C烘烤20分至熟即可。

餡料建議：
杏仁水果派、各式堅果醬製成的派、Cheese Cake

Source : Nownews

簡易千層派皮

材料：
高筋麵粉120g、低筋麵粉120g、鹽5g、細砂糖10g、冰水120g、無鹽奶油180g

做法：
1.將鹽、細砂糖先加入冰水中融化備用，將兩種麵粉倒在桌上，再將奶油放在粉堆中用刮板切割成均勻的顆粒狀。
2.將麵粉做成粉牆並倒入調和好的冰水，用刮板將粉牆由內向外的方向，以壓拌方式拌成麵糰。
3.將麵糰用保鮮膜包好後冷藏並鬆弛１小時，取出後將麵糰壓桿成厚約0.3公分的長方形。
4.將麵糰以三折法摺疊後冷藏鬆弛１小時備用，摺疊時可用刷子將內部多餘的粉刷掉。
5.接著再將麵糰做重複的桿平與摺疊、鬆弛的動作共三次，再桿成厚約0.3公分的片狀舖在派盤上。
6.用叉子在派皮上均勻的戳洞，上面鋪一張鋁箔紙，再壓上重物，放在室溫下鬆弛30分鐘後即可放入烤箱中。
7.先以200度烤20分鐘定型，取出上面的鋁箔及重物後，再續烤10分鐘至派皮呈現金黃色即可。

※建議：
可搭配蘋果派、各式鹹派、杏仁酥片

Source : Nownews

酥菠蘿派皮

材料：
無鹽奶油40g、蛋黃15g、低筋麵粉75g、糖粉15g

做法：
1.先將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中用手搓揉成細顆粒狀。
2.加入蛋黃後繼續用手搓成鬆散狀，可將麵糰直接放入烤模中，用手壓實成為餅乾底，或是將麵糰平鋪在派盤上，再用指腹壓緊成為派皮，放在室溫下鬆弛15分鐘後，填入餡料或直接將派皮以上、下火180°C烘烤20分至熟即可。

※餡料建議：
杏仁水果派、各式堅果醬製成的派、Cheese Cake

Source : Nownews

黑糖蕃薯蛋糕

材料：
地瓜200g、黑糖120g、水1小匙、無鹽奶油50g、牛奶50g、全蛋1個、低筋麵粉150g、玉米粉25g、泡打粉1小匙

做法：
1.將地瓜切成細條狀備用，另取一鍋，放入了黑糖、水，並用小
火煮到稍微融化後，再加入地瓜拌炒至軟放置一旁備用。
2.煮開一鍋水，並用隔水加熱的方式將奶油融化，將奶油加入全蛋、牛奶並拌勻備用。
3.取一容器，將麵粉、玉米粉過篩再加入一半的泡打粉，並輕輕拌勻成為麵糊狀後，再結合煮軟的地瓜、黑糖水一同拌勻，最後將剩下一半的泡打粉再一同攪拌均勻。
4.將麵糊倒入紙杯約八分滿，用上下火180℃烤約25分鐘即可

瑪德琳

材料：
杏仁粉50g、糖135g、低筋麵粉50g、奶油63g、蛋白125g、泡打粉2g、鹽少許

做法：
1.將奶油倒入容器中，用中火煮至奶油溶化並呈現焦褐色，轉成小火略煮一下之後用濾網將雜質濾出，保留液狀奶油並放涼備用。
2.另取一容器，先加入過篩的低筋麵粉及泡打粉、糖拌勻，再加入杏仁粉拌勻，接著加入蛋白拌勻成為麵糊，再將放涼的奶油加入麵糊中，拌勻後放入冰箱冷藏12小時備用。
3.用刷子在模型上塗上一層軟化的奶油，再取適量的麵糊倒入模型中約８分滿，放入預熱好的烤箱中，以上、下火180度烤15分鐘即成為瑪德琳

Source : Nownews

黑糖奶酥餅乾

材料：
黑糖70g、白油50g、低筋麵粉110g、奶粉40g、鹽1/4小匙、泡打粉1小匙、全蛋1個、無鹽奶油50g
黑糖糖霜：黑糖45g、牛奶1大匙

做法：
1.起一小鍋，加入了牛奶、黑糖用小火煮至黑糖融化呈現濃稠狀後，熄火做為糖霜備用。
2.取一容器，加入了黑糖、無鹽奶油、白油、鹽一同攪打均勻，等到糖油拌勻後，再加入全蛋繼續攪打均勻備用。
3.先將麵粉、奶粉、泡打粉混合後過篩，並且倒入之前已拌合的材料中，用刮刀將所有粉類拌合均勻成為麵胡。
4.將麵糊裝入擠花袋內，將麵糊擠在烤盤上，放入預熱的烤箱中，以上火180度、下火160度的溫度大約烘烤25分鐘。
5.最後將糖霜淋在烤好的餅乾表面並待糖霜凝固，即可盛盤食用

Source : Nownews

綠色大地蛋糕

材料：
香草蛋糕體：
全蛋2000g、糖1200g、蛋黃280g、低筋麵粉1300g、沙拉油240g、 牛奶350g
內餡：
克林姆30g、鮮奶油100g、綠茶蛋糕屑30g、蔓越莓適量、水蜜桃50g、餅乾屑適量

做法：
1.首先先將香草蛋糕抹上打發的鮮奶油，外表沾上裝飾用的餅乾屑後切成3片。
2.在蛋糕的第一層擠上克林姆，再舖上水蜜桃和蔓越莓，再用鮮奶油把蛋糕抹成山型後整形成金字塔狀。
3.最後再灑上抹茶口味的蛋糕屑即可。

Source : Nownews

麥香荔枝慕斯蛋糕

材料：
內餡：
荔枝100g、荔枝果泥200g、荔枝果泥20g、吉利丁10g、義大利蛋白100g(蛋50g+糖50g〉、鮮奶油150g
杏仁蛋糕體：
蛋白180g、糖70g、塔塔粉1g、蛋黃120g、糖90g 低筋麵粉50g、杏仁粉200

做法：
1.先將蛋白、塔塔粉和糖倒入攪拌缸內混和攪打至濕性發泡備用。
2.取一容器，加入蛋黃、糖混合攪拌均勻，再將混和後的蛋黃倒入蛋白裡一同拌合，再倒入杏仁粉、低筋麵粉拌合均勻成為麵糊備用。
3.取一個八吋的心型模具，在底下包上一張鋁箔紙，再將麵糊倒入模具中填滿，以上火180度、下火200度烤25分鐘後取出。
4.取一容器，加入蛋白並略為打發備用另取一鍋，加入糖以及水煮開，當糖煮滾融化後，再倒回蛋白裡打發至濕性發泡備用。
5.將吉利丁泡軟以隔水加熱的方式使其融化，荔枝果泥加入玫瑰
露拌勻一下，再加入已融化吉利丁、義大利蛋白及打發的鮮奶油混合均勻備用。
6.將海綿蛋糕體脫模並從中間切成一半，然後再放回模具裡，再把荔枝果泥餡倒入填滿，再放到冰箱冷藏約30分鐘後取出，最
後再略為裝飾一下即可

Source : Nownews

芙蓉蛋糕

材料：
蛋糕體：
蛋白100g、糖190g、豆漿123g、低筋麵粉205g、沙拉油95g、蛋白400g、糖190g
夾層：
奶油300g、糖粉50g、黑芝麻粉50g
裝飾：
糖100g、紅棗50g、蓮籽200g、百合花片1朵、枸杞20g

做法：
1.首先先煮開一鍋水，將紅棗略為煮透後再加入糖先拌合一下，接著放入蓮籽、百合花片以及枸杞略煮後並濾出水分放入盤中放涼，成為蛋糕裝飾備用。
2.取一容器，加入了蛋白、糖略為打發後再加入豆漿、低筋麵粉及沙拉油一起攪拌均勻成為麵糊備用。
3.將蛋白倒入攪拌缸內先行打發一下，再分次加入了糖打至濕性發泡，再將之前攪拌好的麵糊倒入攪拌均勻備用。
4.在烤盤上舖上一張烤盤紙，倒入剛拌好的麵糊並略為整形抹平後，放入烤箱用上火180度、下火160度烘烤約10分鐘。
5.到蛋糕體表面上色之後，再將下火轉為150度烘烤約15分
鐘成為蛋糕體取出備用。
6.取一小鍋，並煮開一鍋水之後，加入鮮奶油、糖粉、黑芝麻粉攪拌均勻後成為夾層備用，最後將蛋糕體脫模並切成兩半，上面倒入夾層的麵糊抹平整形後。
7.再將另一半的蛋糕體蓋上，切除不要的邊邊，在切成適當的方形塊狀宜放到盤子上，最後擺上裝飾餡料及巧克力即可。

Source : Nownews

刺蔥杏仁片

材料：
蛋白87g、砂糖130g、全蛋2個、低筋麵粉75g、杏仁片250g、香草精少許、刺蔥葉1大匙

做法：
1.首先取一個鋼盆，倒入蛋白、砂糖、全蛋先拌勻，再將低筋麵粉過篩加入，並將所有材料攪拌均勻。
2.再加入杏仁片、香草精，並將刺蔥葉剪成小片加入鋼盆中，輕輕翻拌均勻後，蓋上保鮮膜靜置2小時，讓麵糊呈現濃稠狀。
3.最後將烤盤鋪上不沾布，用湯匙舀出麵糊，平鋪在不沾布上，並將麵糊推平送入預熱好的烤箱，以170-175℃烤約10-15分鐘，至餅乾表面上色後，再翻面烘烤至另一面也上色即可。

Source : Nownews

桂花小西點

材料：
奶油200g、糖粉100g、低筋麵粉300g、牛奶50cc、乾燥桂花20g、桂花醬1大匙

做法：
1.首先取一個容器，放入已經軟化的奶油，將糖粉分兩次過篩，
加入並且攪打至呈現鬆發狀。
2.再篩入低筋麵粉並加入牛奶，用手抓拌均勻，再加入桂花及桂花醬，繼續用手抓拌至所有材料成為一個均勻的麵團。
3.最後將麵團分成20到25克的小麵團，放入烤盤中，略微整型並壓成餅狀，放入預熱好的烤箱中，以上下火180℃烤15-20分鐘，至餅乾呈現金黃色即可。

Source : Nownews

香蜂草戚風蛋糕

材料：
麵糊：
蛋黃3個、砂糖70g、牛奶50cc、沙拉油40g、泡打粉1/4茶匙、低筋麵粉100g、蜂蜜20cc、檸檬1個、香蜂草6片
蛋白糊：
蛋白3個、砂糖30g

做法：
1.首先取一個容器將蛋黃、細砂糖攪打均勻後，加入牛奶、沙拉油拌勻，並且將低筋麵粉、泡打粉混合過篩加入。
2.再倒入蜂蜜、檸檬皮絲、檸檬汁，並將香蜂草切碎加入容器之中，將所有材料攪拌均勻成為麵糊備用。
3.接著再另取一容器倒入蛋白先略微打發，再將砂糖分兩次加入，攪打至呈現濕性發泡，成為蛋白糊備用。
4.將蛋白糊分次倒入麵糊之中混合拌勻，將拌好的麵糊倒入模型中，送入預熱好的烤箱，以上下火180℃烤20-25分鐘即可。

Source : Nownews

黃玉米紅莓蛋糕

材料：
奶油130g、糖120g、蛋2個、檸檬1個、檸檬皮適量、椰子粉65g、泡打粉3g、杏仁粉65g、黃玉米粉65g、香草精2g
裝飾：
鮮奶油130g、紅莓150g

做法：
1.取一容器，將奶油分次加入糖一同攪拌均勻，再將2顆蛋也分次的加入攪拌，再加入檸檬皮及檸檬汁。
2.依序加入椰子粉、泡打粉、杏仁粉、黃玉米粉、香草精一同拌勻後倒入模型中略為整形。
3.以上火180度下火150度的溫度烘烤約10分鐘時，再將火力轉為140~150度再烘烤約60分鐘，最後再用鮮奶油及紅莓做為裝飾即可。

Source : Nownews

蜂蜜千層

材料：
麵糊：
全蛋120g、蜂蜜55g、沙拉油375g、牛奶220g、低筋麵粉340g、 打發全蛋(全蛋440g、糖227g)
夾層：
橘子醬適量

做法：
1.首先將全蛋與砂糖混合打發至濕性發泡後備用，將另一份全蛋以及沙拉油、牛奶、蜂蜜一起攪拌均勻成為麵糊備用。
2.將打發的全蛋分次加入低筋麵粉攪拌均勻後，再加入麵糊一同拌勻後入模並送進烤箱，以上火220度烤至表面上色後取出。
3.並再灌入麵糊烘烤多次成為千層，最後在蛋糕的夾層塗抹橘子醬即可。

Source : Nownews