蝦仁茄汁豆

材料：

茄汁雞心豆 1罐
蝦仁 半斤
洋蔥 1粒
番茄 1粒

調味料：
鹽、糖（以上皆視個人喜好）

做法：
1.蝦仁洗淨，先用鹽捉一捉，增加它的彈性，用熱油稍微拌煮，撈起瀝干備用。
2.鍋子洗淨，放入一湯匙油，加入洋蔥爆香，加入茄汁豆及番茄炒一炒，用少許的糖及鹽調味。
3.最后把炒好的蝦仁倒入拌煮，即可。

Source : China Press