乾炒黃酒雞

材料

菜園雞（切塊）：半隻
香菇（切絲）：3朵
木耳（切絲）：1朵
老薑：6片
蒜茸：半湯匙
麻油：2湯匙
米酒：2湯匙

調味料

鹽：半茶匙
糖：半茶匙

做法

1.首先，把木耳絲乾炒一會，再撈起，備用。
2.熱鍋後，加入麻油，再陸續把薑片、蒜茸及香菇，炒香。
3.加入雞肉和少許水後，炒至雞肉略熟；再加入米酒和調味料，把雞燜至入味，即可。

Tip:
準備乾炒黃酒雞前，應該先以乾炒方式炒木耳，以去除異味；同時也應採用文冬薑，才可以有效去風。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.27