加將麻（益母草雞）

材料
甘榜雞 1只
益母草 20克
姜 200至250克（取姜汁）

調味料
麻油 2大匙
廊酒 2大匙
生抽 2大匙
胡椒水 200毫升
白米酒 200毫升

做法
1. 雞只斬小塊后，以一半姜汁及生抽腌約半小時；益母草炒干后揉碎；姜以攪拌機打爛后擠出姜汁，姜渣待用；胡椒水即白胡椒拍碎后加水煮滾。
2. 將深鍋加熱，注入麻油后爆香姜渣，然后放入雞塊炒10分鐘。
3. 將深鍋加熱，注入麻油后爆香姜渣，然后放入雞塊炒10分鐘。過后加入炒香的益母草，將之與雞塊炒勻，5分鐘后倒入另一半姜汁和胡椒水，蓋上蓋轉小火燜至熟透。
4. 熄火前加入白米酒；上桌前再加一些廊酒即可。

Source :星洲日報／東海岸‧2008.12.04