日式蒸蛋

（3人份）
材料：
雞肉（切片）──30克
香菇（切絲）──1朵
筍（切絲）──30克
蝦仁（切片，分3份）──1隻
白果──3粒
雞蛋──2顆
水──360cc

調味料：
料理油──2茶匙
米林酒（mirin）──1湯匙
醬油──1茶匙
鹽──少許
木魚素──半茶匙

做法：
1. 先將水和所有調味料煮沸，待冷。
2. 敲破兩顆雞蛋，將煮好已冷卻的湯慢慢淋下去，小力攪勻，切記不可起泡。
3. 過濾，這動作可讓口感更香滑。
4. 把攪勻的雞蛋倒入放置各種材料的杯中（陶瓷杯），蒸8分鐘。
5. 輕搖一下，若雞蛋會破，即是熟了。

Source : 光明日報／副刊‧報導：林春蓮‧2009.06.01