火車排骨飯

材料：
帶骨大里肌肉片6-8片、白飯適量、青蔥1把、地瓜粉1碗、酸菜1/2個、小紅辣椒1根、滷蛋3-4個
醃料：
蒜3粒、蛋1個、醬油5-6大匙、糖1大匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙

調味料：
醬油1/2碗、水3碗(醬油：水=1：6)、糖1大匙

做法：
1.先將里肌肉筋切斷，再用刀背將里肌肉後略為拍鬆後放入容器中，並加入蒜末、蛋、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油拌勻後放入冰箱中冷藏一夜備用。
2.蔥切成段備用；將醃好的排骨取出後拉平，兩面沾上地瓜粉後略放一下。
3.起鍋熱油，將排骨放入油鍋之中炸至外表呈現金黃色後撈出瀝乾油放入電鍋中，加入青蔥段、醬油、水一起燉15分鐘。
4.酸菜切絲後，放入水中去除鹽分並略泡一下後撈出瀝乾水分備用；起鍋熱油，先放入紅辣椒爆香，再放入酸菜絲、糖炒熱。
5.起鍋前淋入少許水拌炒後盛出備用，食用時再將排骨放在白飯之上，淋上湯汁，搭配酸菜、滷蛋即可

Source : Nownews