古滷肉

材料：
前腿夾心肉300公克、青椒1個、洋蔥1/3個、鳳梨2片、酸果1碗、太白粉1碗、蛋1個、水7大匙

調味料：
蕃茄醬3大匙、糖3大匙、醋3大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、麻油1/2茶匙

做法：
1.首先先將白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜切成小丁狀，用鹽醃2小時後擠乾，泡入糖醋汁中約2-3小時即可成為酸果備用。
2.把酸果水加上鹽、太白粉、麻油拌勻成為了綜合調味料備用；將大排骨肉片用刀背來回將肉的兩面拍鬆，再切成2公分大小之方塊，用蛋黃、鹽、醬油、太白粉、水醃製半小時備用。
3.將鳳梨切成小塊洋蔥切成小塊，青椒去籽後切小塊備用。
4.起鍋熱油，將肉塊沾上太白粉，放入油鍋中以大火炸至金黃至熟時先撈出，再將油再燒熱，放入肉塊再炸約10秒鐘，即可撈出瀝乾油份備用。
5.起鍋熱油鍋，爆香洋蔥、酸果、青椒，再倒入蕃茄醬及綜合調味料再放入肉塊，快速翻炒，即可盛盤。
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Source : Nownews