鮮茄燴明蝦

材料：
明蝦4隻、洋蔥1個、番茄2個、香菜適量、酒1大匙、太白粉水2茶匙、水1/2杯

調味料：
義大利綜合香料1/2茶匙、蕃茄膏1大匙、麻油1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

做法：
1.明蝦抽去腸沙，並修剪整齊備用，番茄去蒂，並將頭尾切十字之後，以熱開水燙約1分鐘後取出，浸泡冷水降溫後再去皮切成大丁塊備用，將洋蔥也切絲備用。
2.起一油鍋，炒香洋蔥，並加入少許鹽及糊椒粉調味後盛入盤中墊底，起鍋熱油，放入明蝦，用大火將明蝦二面均煎過，至全部變成紅色後，先取出備用。
3.原鍋保留少許油，先爆炒番茄丁，並加入蕃茄膏拌炒，再加入少許的水，當炒至紅亮後，再加入酒、糖、鹽、香料和明蝦。
4.接著蓋上鍋蓋以小火燒約3分鐘之後，關火再盛出至洋蔥上，再淋上些許的湯汁，再灑上香菜即可。

Source : Nownews