脆皮炸鮮奶

材料：
內餡：
細砂糖1/2杯、低筋麵粉1/2杯、玉米粉4大匙、奶水1杯、水1又1/4杯、奶油2大匙、香草精1/4小匙、鹽1/4小匙
外皮：
低筋麵粉1杯、蛋黃粉4大匙、水1杯、泡打粉1小匙、沙拉油2大匙

做法：
1.取一小鍋倒入砂糖、低筋麵粉、玉米粉混合均勻。
2.再將奶水分2次加入攪拌均勻，再加入1又1/4杯的水，用小火邊煮邊攪拌，直到呈現濃稠的糊狀後熄火。
3.再加入奶油和香草精拌勻，倒到一個有深度的鋁盤中抹平並蓋上保鮮膜，使餡料隔絕空氣。
4.等餡料冷卻後再放入冰箱冷藏，約半個小時後取出，把餡料切成長條形，再改刀切成小塊成為奶凍備用。
5.取一小鍋加入低筋麵粉、蛋黃粉拌勻，將水分2次加入混合
均勻，再加入泡打粉、冷沙拉油拌和均勻後成為粉漿。
6.最後起鍋熱油，將之前做好的奶凍用竹叉串起來，並均勻的沾上粉漿後，放入油鍋以小火慢慢炸至表面呈現金黃且浮起，就可撈出且瀝乾油份盛入盤中即可。

Source : Nownews