瑪德琳

材料：
杏仁粉50g、糖135g、低筋麵粉50g、奶油63g、蛋白125g、泡打粉2g、鹽少許

做法：
1.將奶油倒入容器中，用中火煮至奶油溶化並呈現焦褐色，轉成小火略煮一下之後用濾網將雜質濾出，保留液狀奶油並放涼備用。
2.另取一容器，先加入過篩的低筋麵粉及泡打粉、糖拌勻，再加入杏仁粉拌勻，接著加入蛋白拌勻成為麵糊，再將放涼的奶油加入麵糊中，拌勻後放入冰箱冷藏12小時備用。
3.用刷子在模型上塗上一層軟化的奶油，再取適量的麵糊倒入模型中約８分滿，放入預熱好的烤箱中，以上、下火180度烤15分鐘即成為瑪德琳

Source : Nownews