酢醬麵

醬料：
絞肉6兩、五香豆干1/2斤、冷凍毛豆仁2兩、蒜泥3大匙、油2碗、豆瓣醬1/2杯、甜麵醬1/2杯、料理米酒1/2杯

做法：
1.豆干切成絲再改刀切成細丁備用，毛豆仁剁成丁備用，取一容器，放入了豆瓣醬、甜麵醬、米酒拌勻成為醬料備用。
2.起鍋熱油，放入豆干丁煸炒至香味飄出後，先盛出來備用，再倒入1碗油及蒜末不停的翻炒至外表呈現微金黃色，放入絞肉翻炒至水分收乾。
3.再加入調好的醬料用小火炒香，加入豆干丁、毛豆仁丁、沙拉油，再炒至油汁沸騰成為酢醬備用。
4.燒開一鍋水，取適量的麵條煮熟後，盛入碗中，再加入少許煮麵水，銀芽川燙後撈出鋪入碗中，小黃瓜切絲後鋪入碗中，最後再淋上炒好的酢醬及香菜即可。
廚師叮嚀：
炒酢醬的時候，在加每一樣食材之前可先將火關掉，等加入材料之後再開火，這樣食材比較不容易燒焦。

Source : Nownews